鴨肉中的營養(yǎng)物質含量
鴨肉中的蛋白質
鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白
。另一部分是間質蛋白
，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白
，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮
。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多
，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多
，野鴨內含氮浸出物更多
，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美
，野鴨滋味更比老鴨好
。
鴨肉中的脂肪
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%比雞高
，比豬肉低
，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸
，因此
，熔點低，約為35℃
，易于消化
。
鴨肉中的維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類
。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸
，其次是核黃素和硫胺素;含維生素E90-400微克
。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用
。它們與碳水化合物
、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸
、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成
。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右
，只要吃200克鴨肉就夠了
。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病
、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素
，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大
。維生素E是安康能夠氧化劑
，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用
。
鴨肉中的無機物
鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物
。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高
，100克可食部分達到近300毫克
。此外，還含有較高的鐵
、銅
、鋅等衡量元素。 總之
，鴨的營養(yǎng)價值很高
，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果
。
鴨肉和什么食物相克
鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉
，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性
，而鱉也屬寒性
，所以不宜配食。久食令人陽虛
，水腫腹瀉
。
黑木耳：同食會引起身體不適
。
栗子：同食容易引起中毒。
兔肉：同食容易引起腹瀉
。
雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食
，否則會大傷人體中的元氣。
忌與楊梅
、核桃
、胡桃、大蒜
、蕎麥等同食
。
鴨子不能和什么一起吃
鴨子不能和什么一起吃
1、鴨子不能和什么一起吃:鴨肉不能和板栗一起吃
鴨肉除了不能跟大蒜一起吃當然還不能夠跟板栗一起吃,如果板栗跟鴨肉一起吃了的話也是會引起食物中毒的,這個我們一定是需要了解的,也不是說吃了鴨肉就一定不能吃板栗,第二天食物消化了就可以吃板栗或者是其他食物的,禁止一起食用!
2
、鴨子不能和什么一起吃:鴨肉不能和甲魚肉一起吃
鴨肉和甲魚肉一起吃當然沒有上面的情況那么嚴重,但是鴨肉和甲魚肉一起吃的話也是有一定的危害的,比如會引起腹瀉還有水腫登的一系列的癥狀,當然鴨肉是比較容易消化的,所以我們一般第二天就可以食用這些不能夠跟鴨肉一起吃的食物
。
3、鴨子不能和什么一起吃:鴨肉不能和大蒜一起吃
鴨肉是千萬不可以跟大蒜一起吃的,如果說鴨肉跟大蒜一起吃了的話就會引起食物中毒,當然如果吃的不多一點點,那個只會導致人體不舒服,但是如果你吃了很多鴨肉然后又一起吃了很多大蒜的話,這個是會引起食物中毒的
。
4
、鴨子怎么去除腥味
先放糖后放鹽。油燒熱,下蔥姜蒜,花椒,爆香后下鴨子肉
。繼續(xù)爆炒,加糖。注意要在下鴨肉后第一時間下糖,一定要先放糖后放鹽
。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥
。而且先放咸的東西,鴨肉一收縮,糖就進不去了,去不了腥。量的多少就看自己的喜好了
。
鴨肉檸檬浴
。用半個檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴,時間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關鍵
。
第一遍炒的湯倒掉
。炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒,前一分鐘炒出的湯要倒掉。做到以上兩步,鴨子腥味會去掉很多
。
浸泡后再加料酒等
。鴨肉洗凈并在清水中浸泡半小時“漂凈血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生姜大蔥和少量胡椒食鹽
。然后用大火燒開并撇去浮沫20分鐘后改為小火再煮約半小時即可,這樣處理的鴨子腥味就去掉啦
。
用大蒜、醋煮
。瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開,放入處理干凈的鴨子,煮一小下,去掉血沫
。這樣處理的鴨子保證一丁點腥味都沒有。
鴨肉和什么食物相克 ？鴨肉不能與什么同食
鴨肉是人們進補的優(yōu)良食品
，含有豐富的營養(yǎng)成分，鴨肉雖好
，但食用鴨肉也是有禁忌的
，
有些食物是不宜與鴨肉同食的。
鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉
，具有滋陰涼血之功效
。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性
，所
以不宜配食
。久食令人陽虛，水腫腹瀉
。
黑木耳：同食會引起身體不適
。
栗子：同食容易引起中毒。
兔肉：同食容易引起腹瀉
。
雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食
，否則會大傷人體中的元氣。
鴨肉的飲食搭配
1
、鴨肉宜與山藥同食
，可降低膽固醇、滋補身體
。
2
、鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用
。
3
、鴨肉宜與當歸同食，具有補血作用
。
4
、鴨肉宜與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝
。
不能與鴨肉一起吃的9種食物
不能與鴨肉一起吃的9種食物
不能與鴨肉一起吃的9種食物
。鴨肉營養(yǎng)豐富，而且富含大量的蛋白質的
，鴨肉
，在我們擺宴席的時候常常見到，作為宴席中必不可少的食物來說
，鴨肉不僅美味而且營養(yǎng)價值也非常的豐富
，下面看看不能與鴨肉一起吃的9種食物。
不能與鴨肉一起吃的9種食物1鴨肉味道鮮美
，且含有優(yōu)質蛋白質
、脂肪
、維生素、礦物質等多種營養(yǎng)成分
，有較高的營養(yǎng)價值
。通常情況下，對于健康的人體而言
，鴨肉可以和任何食物搭配食用
，不存在不能與鴨肉一起吃的9種食物。但是從中醫(yī)的角度來講
，鴨肉是一種寒涼的食物
，不適合與偏涼性的食物一起大量食用，如兔肉
、鱉
、木耳、胡桃
、楊梅
、西瓜、火龍果
、螃蟹
、柚子等。
上述的這些食物都是涼性的食物
，過多地與涼性的鴨肉一起食用
，可能會引起胃腸道的不適，出現(xiàn)腹痛
、腹瀉的情況。尤其是胃腸道有問題或者本身存在腹瀉癥狀的患者
，可能會造成腹瀉
、怕冷等癥狀加重或者久治不愈。
鴨肉雖然為涼性的`食物
，但適量地與谷類食物
、蔬菜類食物搭配食用，可以補充機體所需的營養(yǎng)物質
，一般不會對人體造成明顯的不良影響
。此外，慢性腸炎
、肥胖
、身體虛寒、腹瀉
、腰痛以及寒性痛經(jīng)等人群
，應該少食鴨肉
。
鴨肉是日常的一種美食，鴨肉味甘
，性偏寒涼
，歸屬于肺、胃
、腎三經(jīng)
，具有養(yǎng)胃、補腎
、滋補
、除癆熱骨蒸的作用。其中勞熱骨蒸指陰虛內熱
。另外還具有消腫
、止咳化痰、治療痢疾等作用
。鴨肉可以和任何東西一塊吃
，但是不宜與兔肉、
木耳
、胡桃
、楊梅、鱉
、大蒜
、蕎麥等一起吃，因為鴨肉本身寒涼
，與其它偏于涼的食用同食不適合
，因為兩樣太涼，人體受不了
，還有一些相反相克的作用
，所以不希望一塊吃。在一起吃對人體有不良影響
，所以在吃鴨肉的時候還是要稍微注意相克作用
。
不能與鴨肉一起吃的9種食物2一、鴨肉：忌吃木耳
、胡桃等
，不宜與鱉肉同食，因此
，煮鴨肉時應十分注意這一點
，切不可圖方便而將鴨肉混用。
鴨不可與地瓜、栗子等同食
，否則會引起中毒
。
三、鴨忌蘇子
、鱉肉
，食之有百害而無一利，傷目不傷
。
鴨肉忌與梨食
，同食會傷脾，引起腎炎
。
五
、素體虛寒，受涼引起的不思飲食
，胃寒痛
，瀉瀉清稀，腰痛
，寒性痛經(jīng)
，肥胖，動脈硬化
，慢性腸炎等
；感冒病人不宜食用。
公鴨的肉質微寒
，母雞的肉質溫熱
。該藥以老白發(fā)，白發(fā)
，骨烏發(fā)為佳
。以老鴨、肥鴨與海參同煮
，有很好的滋補作用
，燉出的鴨汁，對陰虛
、虛癆有良好的補益作用
。
鴨肉與海帶同煮后
，能軟化血管
，降低血壓，對老年動脈硬化及高血壓
、心臟病等均有良好療效
；
二是鴨肉與竹筍同燉，可治老年人痔瘡下血。所以民間把鴨肉當作“補虛藥”
。本發(fā)明還治療老年肺結核
，糖尿病，脾虛水腫
，慢性支氣管炎
，大便燥結，慢性腎炎
，浮腫
；雄鴨治療肺結核，糖尿病
。
不存在某種食物不能和鴨肉一起吃的說法
。一般的食物都能和鴨肉一起吃。
1
、鴨肉在中醫(yī)的角度
，屬于性寒、滋補
、養(yǎng)胃的食物
，適合有內熱、體質虛弱的人群食用
。
2
、在循證醫(yī)學的角度，鴨肉由于富含B族維生素
，因此比較適合腳氣病患者食用
，可以補充維生素B。并且鴨肉還含有煙酸
、豐富的蛋白質
，其脂肪酸熔點低，也容易被人體吸收
。
3
、而與鴨肉比較相配的食物，主要是山藥
、白菜
、干貝等食材。干貝與鴨肉一起烹調
，有利于蛋白質的攝取
。搭配白菜使用，可以起到利尿消腫
、補血
、清肺熱的食療效果。與山藥一同燉煮或熬湯，可以養(yǎng)肺
、滋養(yǎng)腎陰
。
不過要注意，腹瀉便溏及有慢性腸炎的人群應少食鴨肉
，避免加重胃腸道不適的癥狀
。
目前一般用于食用的鴨肉種類包括白鴨、番鴨
、水鴨等
，不同產(chǎn)地養(yǎng)殖的鴨營養(yǎng)含量、鴨肉質地也存在一定的差別
。其中福建連城的白鴨由于具有藥用價值而比較出名
。
不能與鴨肉一起吃的9種食物3 哪些人不適宜吃鴨肉
1、胃腸寒濕氣較重的患者不宜吃鴨肉
因為鴨肉的性質屬于寒性
，而胃腸寒氣較重的患者本身就是因為腸胃中的寒氣較多而導致的
，如果這類患者過多的吃鴨肉的話會導致病情的加重，對患者的恢復非常的不利
。
2、濕疹患者不宜吃鴨肉
因為濕疹患者吃鴨肉會使患者的病情一直恢復不了，對患者的健康非常的不利
，不能快速的恢復
，消耗患者的元氣。
鴨肉的營養(yǎng)成分
鴨肉中除了含有容易讓人體吸收的蛋白質外
，還含有豐富的熱量
、碳水化合物、膽固醇
、脂肪
、煙酸、維生素
、以及各類的礦物質
，能給我們的身體補充到充足的人體所需的營養(yǎng)物質。
鴨肉的功效作用
1、益氣補虛
鴨子吃的食物一般都是水生物
，這就使鴨子的肉味道甘甜，而且性質屬于寒性
，對我們的胃有一定的好處
，而且還能治愈營養(yǎng)不良造成的水腫，對我們的身體是非常有利的
。
2 、滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫
，當吧鴨肉和海參燉在一起的時候
，有很厲害的滋補的效果，對我們的內臟都很有利
。
鴨肉的食譜推薦
紅燒鴨肉
做法：鴨子反復用冷水浸泡出血水
，把鴨油去掉一部分，剁成小塊
，紅燒鴨肉的做法圖解44
、鍋中倒油，放入冰糖溶化
，不到翻炒至融化
，呈淺褐色，倒入調料翻炒出香味
，加入鴨肉翻炒
，直到上色，加入紅燒醬汁
，翻炒均勻后加入適量水
，鍋開后加入土豆塊，轉小火
，加蓋子慢燉半小時
，最后大火收汁加少許鹽調味，盛到容器里撒上香蔥和辣椒碎
。
功效：可以起到滋陰的功效
，因為公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫
，當吧鴨肉和海參燉在一起的時候
，有很厲害的滋補的效果，對我們的內臟都很有利
。
白蘿卜燜鴨肉
做法：備好材料
，鴨肉洗凈，焯水
，鴨肉切塊用油
、鹽、生抽
、老抽
、生粉、料酒腌20分鐘
，白蘿卜切塊
，蒜頭拍碎
，切蔥花，熱鍋涼油
，下蒜頭爆香
，倒入鴨肉炒5分鐘，加入白蘿卜繼續(xù)翻炒5分鐘
，倒入過面清水
，調入適量生抽，大火燒開
，小火燜25分鐘
，25分鐘后，開大火
，收汁
，即可，盛起
，撒上蔥花
，就可以了。
功效：可以為我們的身體補充到充足的能量
，對我們的身體來說是非常好的
。
蘑芋燒鴨肉
做法：鴨子洗凈，鴨子切塊
，放入適量生抽
、蠔油、料酒腌制入味
，加入料酒可去腥味
，魔芋切條，(在魔芋條中間切個小洞
，再用一頭塞進去從后面拉出來
，就形成了一個漂亮的結)如果覺得麻煩可直接切條，如果不覺得麻煩
，做出來也是蠻好看的
。
(可直接切條)鍋里燒開水，把魔芋條放入鍋中煮兩三分鐘
，煮好后
，撈出用藍子瀝干水份備用，準備好其它材料
，辣椒切塊
、姜片、蒜
，豆瓣醬
。桂皮
、八角洗凈備用，鍋里放油
，將八角桂皮姜片煸香
，然后加入鴨塊煸炒。炒至鴨塊本身出油
。
待鴨子炒至變色出油，將蒜瓣
，豆瓣醬加入繼續(xù)炒兩三分鐘
，放入豆瓣醬炒兩三分鐘后，加入適量清水開始燜鴨子
。(水剛剛沒過鴨塊剛剛好)蓋上鍋蓋燜鴨
，待水分煮至剩下一半時，再次加入料灑去腥(腌制鴨塊時已經(jīng)放入過一次)此時大概煮了十五分鐘左右
。
加料灑后
，緊接著放入瀝干水分的魔芋繼續(xù)煮十分鐘左右，加入魔芋十分鐘左右
，鍋里還剩下少量湯汁時放入適量鹽調味
，加入少許老抽提亮顏色，緊接著放入辣椒翻炒至斷生
，加入胡椒粉
，就可以出鍋了。
功效：可以起到開胃的效果
，在你平時沒有胃口吃飯的時候
，不妨試著炒一道這個菜來試試。
鴨子不能和什么食物一起吃
您好
鴨肉忌與兔肉
、楊梅
、核桃、鱉
、木耳
、胡桃、大蒜
、蕎麥同食
。
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉
、水腫
、陽虛。
禁忌人群：素體虛寒
，受涼引起的不思飲食
，胃部冷痛
、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖
、動脈硬化
、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用
。
適宜人群：一般人群均可食用
。1.適用于體內有熱、上火的人食用;發(fā)低熱
、體質虛弱
、食欲不振、大便干燥和水腫的人
，食之更佳
。2.適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛
、盜汗
、遺精、婦女月經(jīng)少
、咽干口渴者食用
。3.適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病
，肝硬化腹水
，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用
。
擴展資料
鴨肉中的脂肪酸熔點低
，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多
，能有效抵抗腳氣病
，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老
。鴨肉中含有較為豐富的煙酸
，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用
。鴨肉性寒涼
，性寒，味甘
，咸
，主大補虛勞。滋五臟之陰
，清虛勞之熱
，補血行水
，養(yǎng)胃生津，止咳自驚
，消螺螄積
。一般人都適合食用，尤其體熱
、上火
、虛弱、食少
、便秘
、水腫、心臟病
、癌癥患者和放療
、化療后的病人宜食
。
與鴨肉相宜食物
鴨肉+沙參=鴨肉性溫
，有補血滋陰之功效；沙參性微寒
，有滋陰養(yǎng)胃
、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥
，資料干咳等作用
。
鴨肉+山藥=鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用
；山藥也有滋陰功效
，兩者同食不僅有補陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩
。
鴨肉+酸菜=清肺養(yǎng)胃
、滋陰補腎、消腫利水
。
參考資料：鴨肉相克
本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/59910.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處
，未能及時與作者取得聯(lián)系
，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員
，我們會立即處理
，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益
，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
