扇貝怎么洗?
清洗扇貝想要更干凈的話一定先要用水把它浸泡一下，通過浸泡可以把扇貝的殼子和扇貝肉內(nèi)的臟東西徹底的清除掉，這樣才能達(dá)到最好的口感
清洗扇貝應(yīng)該在扇貝買回來之后用水浸泡，不要立刻就清洗開吃
切記在清洗的過程中需要將貝肉與貝殼分開
。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘市場上選購下擺應(yīng)該選擇外殼顏色比較鮮亮的
在扇貝中有兩種類型的肉
在食用扇貝時最好只吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，一定不要吃內(nèi)臟
。扇貝本身是安全的水產(chǎn)品，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環(huán)境污染或有毒藻類暴發(fā)，其內(nèi)臟就會攝入這些物質(zhì)。海產(chǎn)貝類含有毒素或重金屬一般與“赤潮”和“海水受污染”有關(guān)。新版食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》增加了雙殼類等水產(chǎn)品的鎘限量標(biāo)準(zhǔn)
，要求除去內(nèi)臟檢測，限量值為2.0mg/kg。特別提醒，貝類中的泥腸不宜食用，大家一定要注意了。在選用扇貝時
，一定要注意，新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。如果對海鮮過敏，最好不要吃扇貝。扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺
，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實
炒扇貝可以加杯白葡萄酒
在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制
，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。做扇貝要放白葡萄酒
，這個方法聽起來新鮮，其實還有一定的營養(yǎng)學(xué)依據(jù)。扇貝肉中含有的多不飽和脂肪酸在烹調(diào)時易氧化，而白葡萄酒中含有豐富的抗氧化成分，二者的結(jié)合更利于保證扇貝的營養(yǎng)成分不流失，而且，白葡萄酒炒扇貝還能有效去除扇貝的海腥味。貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精
，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/60017.html.
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