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洋蔥和什么相克

中醫(yī)世家 2023-06-26 13:23:26

很多人都知道，家中的土豆

，如果發(fā)芽了，絕對(duì)不能吃
，因?yàn)槌粤藭?huì)中毒，而洋蔥呢
，也有很多人一次買(mǎi)很多洋蔥回家
，吃不完放久了也會(huì)發(fā)芽，那么
，洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出
，采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后，能貯存較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)發(fā)芽或霉?fàn)€
。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng)
，也會(huì)發(fā)芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽
。發(fā)了芽的乃至長(zhǎng)出青苗的洋蔥不會(huì)產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)
，故仍可以吃
。 但是，洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長(zhǎng)
，致使?fàn)I養(yǎng)成分下降
。另外，洋蔥發(fā)芽后會(huì)影響其商品價(jià)值
，其味也較辣
。所以，應(yīng)將洋蔥置于陽(yáng)光下曬一段時(shí)間
，然后放在通風(fēng)干燥處，盡量避免其發(fā)芽
。值得提醒的是如果常吃發(fā)芽洋蔥
，定會(huì)引起腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象
。

由于洋蔥的玩法多樣

，煎炒烹炸樣樣能行，所以有很多人喜歡吃洋蔥
，可是切一次“哭”一次著實(shí)讓人郁悶
。那為什么會(huì)這樣呢?原來(lái)洋蔥被切開(kāi)時(shí)，會(huì)釋放出一種叫做蒜氨酸酶的東西
，他就是讓你“黯然”流淚的罪魁禍?zhǔn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，這種酶和洋蔥自身的氨基酸發(fā)生反應(yīng)轉(zhuǎn)化成次硫磺酸，然后再進(jìn)行一些神奇的反應(yīng)將一種叫做硫代丙醛-S-氧化物(SPSO)釋放到空氣中
，當(dāng)它接觸到眼角膜時(shí)會(huì)刺激游離神經(jīng)末梢
，引起流淚。于是你就被“傷感”的哭了
。

那怎樣可以避免切洋蔥時(shí)流淚現(xiàn)象呢?我們可以在切洋蔥前先把它放入冰箱冷凍一會(huì)兒

，這樣會(huì)把它的刺激作用降到最小，減少流淚
。因?yàn)榈蜏鼐彍p了酶的釋放速度
。這種酶主要集中在洋蔥根部，因此盡量晚些切洋蔥這個(gè)部位
，能有效減緩和減小流淚
。

洋蔥和什么相克

1、洋蔥和蜂蜜

洋蔥和蜂蜜不能一起吃

，一起吃對(duì)眼睛不好
，會(huì)引起眼睛的不適，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致眼睛失明
。

2

、洋蔥和海帶

洋蔥和海帶不能一起吃

，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸
，洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石
。

3、洋蔥和魚(yú)

洋蔥和魚(yú)不能一起吃

，魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)
，洋蔥和魚(yú)同吃，洋蔥里的草酸會(huì)分解
、破壞魚(yú)中豐富的蛋白質(zhì)
，使之沉淀，不容易被人體消化吸收
。

4

、洋蔥和蝦

洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

。

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