怎樣煮雞蛋才能既營養(yǎng)又美味

在一些國家，如印度，婦女普遍會烹煮各種能提高丈夫性能力的食物。不少印度醫(yī)生也會建議妻子，多讓丈夫在性生活前后，喝由雞蛋、牛奶和蜂蜜熬制的米粥。

郭軍表示，在中醫(yī)里認為腎掌管人體能量的儲藏，腎為水臟，所以水生動植物，特別是海產(chǎn)品，就能夠入腎。因此大多數(shù)的水生物都有助性作用，如龍蝦、海膽、海參、貝殼類、海藻類等。

而動植物種子或者氣味辛味的食物一般也有助性作用，雞蛋正屬此類。雞蛋屬于入腎填精的藥，能夠提供性生活的補給，成為恢復(fù)元氣的“還原劑”。而從營養(yǎng)學(xué)家的角度來看，雞蛋這種高蛋白食物，是性愛必不可少的一種營養(yǎng)物質(zhì)?？梢韵陨詈蟮钠诟?，且在體內(nèi)還可轉(zhuǎn)化為精氨酸，提高男性精子質(zhì)量，增強精子活力，同時還能加快女方處女膜破裂后的愈合。

郭軍建議，為使人體胃腸道易于消化吸收，雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、煎荷包蛋、帶殼煮雞蛋都是很好的吃法。

怎樣煮雞蛋才能既營養(yǎng)又美味

1.水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化。

2.生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

3.如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

4.煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。

5.煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好。

具體的做法：

涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

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