吃烤肉的六大驚人危害

燒烤也是分種類的，舉例無(wú)煙燒烤，主張蔬菜類的，肉類也要偏向雞肉和海鮮類的肉類，挑熱量偏低的。燒烤時(shí)間短暫的素食類，譬如青椒，韭菜，茄片，生菜，菌菇之類的，本就可以生食的蔬菜在燒烤的過(guò)程中可以烤出炒菜不具有的美味，而且不同與炒菜，不用放油，這樣可以避免食用大量植物油。

烤制時(shí)間不用很長(zhǎng)，只需表面燒熟，可以保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分不在炒制的過(guò)程中丟失，口感也好。肉類在燒烤時(shí)會(huì)丟失掉一部分油分，熱量會(huì)降低，可以避免炒制過(guò)程中的食用油烹炒。但是要記住，這是建立在無(wú)煙碳的基礎(chǔ)上，不是路邊的違規(guī)攤點(diǎn)的有煙木炭或再生碳哦。

燒烤技巧：

烤肉前需要腌制一下，我的腌制方法比較簡(jiǎn)單，用鹽化成水，撒在肉上，如果小辣椒最好，切成小圈圈一起腌制。如果沒(méi)有可以使用辣椒灰也成。我一般就這兩樣。腌制一個(gè)小時(shí)就可以了?？救獾臅r(shí)候，要一面一面的烤，不要心急翻來(lái)翻去的。更不好吃!

我在燒的時(shí)候往上成撒一些孜然粉，這樣讓肉的口感更好，味省更香。燒得差不多的時(shí)候要往肉上刷點(diǎn)油。這樣才不會(huì)被烤焦。反正看到肉上面很干就要往上面刷。這個(gè)動(dòng)作是實(shí)時(shí)觀察。

烤得差不多時(shí)候，撒一些生抽，這樣肉的味道就蠻好的的。我覺(jué)得烤肉不必要太多的調(diào)料，料太多了會(huì)掩蓋肉的本身味道。

通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)吃燒烤的好處是什么也都很清楚了，只要衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，保障食物的健康和安全，對(duì)身體的好處還是有很多的，如果食品本身就存在安全隱患，對(duì)身體的威脅與傷害自然是在所難免了，因此盡量去正規(guī)的地方吃燒烤。

吃烤肉的六大驚人危害

1、經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲(chóng)：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。

3、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞, 蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長(zhǎng)期食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

5、食用過(guò)多燒煮、熏烤太過(guò)的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚(yú)串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個(gè)月吃一次高出5倍。

6、原料來(lái)源觸目驚心，加工過(guò)程的衛(wèi)生狀況更令人擔(dān)憂。

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