紅燒牛肉怎么做

牛肉對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜;土豆是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。紅燒牛肉燉土豆的做法，你一定要學(xué)會(huì)。

選料：

材料：土豆，牛肉。

輔料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陳皮。

調(diào)料：鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊。

做法：

1、先把牛肉切塊放入冷水鍋里面煮(口感會(huì)好點(diǎn)，建議不要用開(kāi)水煮)，然后把浮在表層的血沫子打掉。

2、撈出牛肉瀝水

3、把大蒜用刀面兒拍一下，生姜也去皮拍扁，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陳皮用紗布包起來(lái)。

4、鍋內(nèi)熱油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大約3分鐘。

5、把翻炒過(guò)的肉和調(diào)料一起倒入高壓鍋(很節(jié)約時(shí)間的，再放入裝了香料的沙包，放入紅棗，冰糖，些許茶葉(可以使肉更容易軟)同時(shí)放調(diào)料，可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)醋，也可以使肉更快的軟化。

6、用大火燉10到15分鐘排汽之后轉(zhuǎn)小火漫漫燉大約1個(gè)小時(shí)。

口感：

牛肉酥爛，土豆?jié)庀?，湯濃味醇?/p>

紅燒牛肉怎么做

材料：

牛肉、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、醬油、白糖、鹽、陳皮

冬筍紅燒牛肉的做法

1. 牛腩洗凈后切成小塊便于入味，冬筍切成方塊，過(guò)水焯燙一下

2. 鍋中放入少量油，燒熱后加入4-5個(gè)干辣椒和少許花椒爆香，之后下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干

3. 牛腩炒干后，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒面翻炒上色，炒出香味

4. 將牛腩移到一只湯鍋里，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn)，加入蔥、姜段、2個(gè)八角、少許陳皮

5. 中火煮開(kāi)后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，根據(jù)自己口味用適量鹽調(diào)味即可

小貼士

冬筍含有豐富的粗纖維，比較適宜于肉類(lèi)搭配

如果季節(jié)適合，可以選用新鮮冬筍燒菜，當(dāng)然也可以購(gòu)買(mǎi)保鮮裝的

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