鴨蛋的做法

1.清肺火、降陰火

2.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

3.強健身體，促進骨骼發(fā)育，預防貧血。

4.促進食欲，能刺激消化器官，增進食欲，使營養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

5.鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。

6.吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

7.　鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。

鴨蛋的做法

青椒炒鴨蛋

材料：鴨蛋兩個，青椒100g，油適量，鹽適量。

步驟

(1)準備食材。青椒，鴨蛋二個。

(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。

(3)先將辣椒倒進鍋里。

(4)加鹽，炒熟。

(5)再倒進蛋液，等待即可。

鹵鴨蛋

材料：鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。

做法

(1)各種香料洗干凈后，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調(diào)味料和料包，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

(2)將鴨蛋煮熟，晾涼。

鴨蛋炒韭菜材料：韭菜100g，鴨蛋2個，油適量了，鹽適量。

做法

(1)將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，切段。

(2)鴨蛋洗凈。

(3)將鴨蛋打入碗中。

(4)攪拌均勻。

(5)熱鍋燒油，將打好的鴨蛋倒入油鍋，煎成雙面金黃。

(6)放入韭菜，我為了省事就沒裝出了，將鴨蛋弄至一邊，鍋內(nèi)再倒少許油炒韭菜。

菠菜炒鴨蛋

材料：菠菜200g，鴨蛋1個，油適量，鹽適量，料酒適量。

做法

(1)鴨蛋打在碗內(nèi)，加料酒攪和一下。

(2)鍋內(nèi)熱油，倒入蛋液炒成型，盛在碗內(nèi)備用。

(3)鍋內(nèi)熱油，倒菠菜莖略炒。

洋蔥青椒炒鴨蛋材料：鴨蛋2個，洋蔥200g，青椒200g，油適量，鹽適量，醬油適量。做法(1)洋蔥洗凈切絲。(2)青椒私家切絲。

(3)鴨蛋打散。

(4)放入蛋液煎制金黃。

(5)反面煎制金黃。

(6)放入青椒絲翻炒。

(7)放入洋蔥絲翻炒。

(8)翻炒變軟。

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