1.清肺火
2.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷
3.強(qiáng)健身體，促進(jìn)骨骼發(fā)育
，預(yù)防貧血。
4.促進(jìn)食欲，能刺激消化器官
，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸5.鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富
6.吃起來較雞蛋油潤(rùn)
7. 鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋
，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。青椒炒鴨蛋
材料：鴨蛋兩個(gè)，青椒100g
，油適量，鹽適量。步驟
(1)準(zhǔn)備食材
。青椒，鴨蛋二個(gè)。(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液
。(3)先將辣椒倒進(jìn)鍋里
。(4)加鹽，炒熟
。(5)再倒進(jìn)蛋液
，等待即可。鹵鴨蛋
材料：鴨蛋
、大料3個(gè)、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。做法
(1)各種香料洗干凈后，裝入料包中封口
，鍋中加水(2)將鴨蛋煮熟
，晾涼。鴨蛋炒韭菜材料：韭菜100g，鴨蛋2個(gè)
，油適量了，鹽適量。做法
(1)將韭菜用清水浸泡30分鐘
，擇洗干凈，切段。(2)鴨蛋洗凈
。(3)將鴨蛋打入碗中
。(4)攪拌均勻。
(5)熱鍋燒油
，將打好的鴨蛋倒入油鍋，煎成雙面金黃。(6)放入韭菜，我為了省事就沒裝出了
，將鴨蛋弄至一邊，鍋內(nèi)再倒少許油炒韭菜。菠菜炒鴨蛋
材料：菠菜200g
，鴨蛋1個(gè)，油適量，鹽適量，料酒適量。做法
(1)鴨蛋打在碗內(nèi)，加料酒攪和一下
。(2)鍋內(nèi)熱油
，倒入蛋液炒成型，盛在碗內(nèi)備用。(3)鍋內(nèi)熱油
，倒菠菜莖略炒。洋蔥青椒炒鴨蛋材料：鴨蛋2個(gè)
，洋蔥200g，青椒200g，油適量(3)鴨蛋打散。
(4)放入蛋液煎制金黃
(5)反面煎制金黃
(6)放入青椒絲翻炒。
(7)放入洋蔥絲翻炒
(8)翻炒變軟
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