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蝦球的做法

中醫(yī)世家 2023-06-26 16:42:12

蝦球是湖北武漢的漢族特色小吃，是大排檔的特色菜肴

。小龍蝦去掉含內(nèi)臟的上半身，用余下卷曲如球的下半身
，放姜
、蒜、辣椒
、花椒
、蔥等暴炒后，
，外殼焦紅，肉質(zhì)雪白
，鮮嫩可口
，絕對是色
、香、味全
。

蝦盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食

，損精;忌與狗肉
、雞肉、獐肉
、鹿肉
、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉
。食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸
，而惹起痛風(fēng)
。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用
。

蝦球的做法

避風(fēng)塘蝦球做法

主料：蝦:600g

輔料：面包糠適量;小麥面粉適量;江米酒30ml;蒜3瓣;干辣椒3個;豆豉15g;椒鹽8g

做法明細(xì)：

1、大蝦去皮

，從背部中間片開
，深一些，但是不要斷
，用蛋清
，一點點米酒腌制

2、大蝦表面沾上一點面粉

，用油炸(或者煎)熟，成蝦球狀

3

、鍋里放油
，加入大量的蒜蓉炒到焦黃，放入切碎的豆豉

4

、繼續(xù)下入辣椒碎炒出辣椒香
，然后放蔥酥
，面包糠
，煸香

5、放入蝦球，混勻

，關(guān)火

6

、撒上椒鹽或者鹽調(diào)味，上盤
。

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