蝦球的做法

蝦球是湖北武漢的漢族特色小吃，是大排檔的特色菜肴。小龍蝦去掉含內(nèi)臟的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒后，，外殼焦紅，肉質(zhì)雪白，鮮嫩可口，絕對(duì)是色、香、味全。

蝦盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

蝦球的做法

避風(fēng)塘蝦球做法

主料：蝦:600g

輔料：面包糠適量;小麥面粉適量;江米酒30ml;蒜3瓣;干辣椒3個(gè);豆豉15g;椒鹽8g

做法明細(xì)：

1、大蝦去皮，從背部中間片開(kāi)，深一些，但是不要斷，用蛋清，一點(diǎn)點(diǎn)米酒腌制

2、大蝦表面沾上一點(diǎn)面粉，用油炸(或者煎)熟，成蝦球狀

3、鍋里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黃，放入切碎的豆豉

4、繼續(xù)下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放蔥酥，面包糠，煸香

5、放入蝦球，混勻，關(guān)火

6、撒上椒鹽或者鹽調(diào)味，上盤(pán)。

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