羊肉的做法

1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

3、羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化。中醫(yī)認為羊肉有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有不錯的效果，尤其適合于老年人、體虛的男人和產(chǎn)后的婦女食用。

羊肉的做法

紅燒羊肉的做法一

1.羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用

2.鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘

3.焯水后的羊肉撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干

4.青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)

5.鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜

6.倒入羊肉塊煸炒出香味

7.加入足量水，沒過羊肉

8.加入兩湯匙料酒

9.加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽

10.放入步驟4的香料包

11.放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味

12.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋

羊肉怎么做最好吃

羊肉好吃的做法如下：

材料準備：羊肉/羊頭肉300克、抖辣椒6個、生抽1勺、生姜半個、豬油適量、蒜2瓣、蒜苗3根、鹽適量等。

1、首先辣椒（酸辣椒）切碎，蒜瓣切碎或切片（看個人愛好），蒜苗切斷，生姜半個切碎。

2、去腥臊后的羊頭肉或羊肉切片備用。

3、豬油備用。

4、洗鍋，起鍋燒油，小火。

5、放入生姜，蒜瓣，蔥苗頭小火翻炒出香味。

6、加生抽一小勺，我是直接估計倒了一小勺，翻炒均勻。

7、加鹽適量，根據(jù)羊肉量適當加估計，翻炒均勻。

8、加水。這一步很關鍵，喜歡用水煮入味的可以適當加水沒過辣椒即可。喜歡爆炒的可以不加水或少量水不至于燒鍋。

9、放入切好的羊頭肉片或羊肉片，和勻。蓋上鍋蓋，大火煮干水分。

10、水分快干了放入蒜苗。翻炒均勻至水分揮發(fā)干凈，品嘗下鹽是否足夠，不夠可以再加點。

11、蒜苗斷生，出鍋即可，滿屋香味濃郁，入口即化。?

羊肉的做法技巧

羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。孜然羊肉原料：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥

羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

孜然羊肉

原料：

羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。

做法：

1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用;

2、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出;

3、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可

備注：

1、羊肉片要切得薄一些，這樣便于入味、成熟，更重要的是炒好的`羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩余的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒干，否則口感和味道都不好;

2、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調(diào)料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒后，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多;

3、洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒后不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。

家傳三下擠壓式包餃子法

餡料的原料：

羊肉(浸泡后)550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜28克、花椒7克。

調(diào)料：

花生油四湯匙、香油一湯匙，鹽三茶匙、生抽兩湯匙、料酒2湯匙、味精茶匙、花椒水200克。

餡料的制作方法：

1、白蘿卜擦成絲，然后剁碎;

2、浸去血水的羊肉剁成肉末;

3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥狀;

4、花椒用開水浸泡15分鐘，取泡好的花椒水，帶皮姜剁碎，蔥切碎備用;

5、把剁好的餡料加上蔥姜末，添加花生油和香油，添加料酒、鹽、味精還有少量時間生抽，然后用筷子沿一個方向攪動，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉餡吸收。

羊肉泡饃

原料：

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

做法：

1、選上好的羊肉，我們挑的是羊前腿一只。

2、洗凈后切成大塊。

3、羊肉放入高壓鍋，加入的燉料有：姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。

4、注入清水大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉。

5、燉兩個小時后，肉爛湯香關火。

6、燉肉的同時，面粉適量放入盆中。

7、加水揉成軟硬適度的面團，蓋上醒20分鐘。

8、將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中。

9、小火烙饃，蓋上蓋子。

10、翻面后的餅饃。

11、烙好的饃用手撕成小丁(刀切也可以的，呵呵)。

12、鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加入適量的生抽、米醋、牛肉粉(雞精、味精也可以)、魚露(沒有可以省略)、鹽調(diào)味。

13、粉絲木耳熟了之后，倒入饃丁再煮片刻。

14、所有原料倒入碗中，加辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥末、糖蒜，拌勻就可以開動了。

羊肉白菜湯

原料：

羊肉我們這里賣13塊一斤，我買了20塊錢的，大白菜1棵。

做法：

步驟1：羊肉切塊，洗干凈。鍋內(nèi)加水，下入羊肉片加些料酒燒開，撇去浮沫，然后撈出羊肉。

步驟2：然后把鍋里的水倒掉，把鍋重新洗一下。倒入羊頭，然后加入開水，放姜片，蔥段，八角，桂皮，花椒，料酒。

步驟3：開大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時這樣，把羊頭燉爛為好。

步驟4：大白菜切大片，然后加入鍋中，加鹽繼續(xù)5分鐘就可以出鍋了。

步驟5：加點香菜，一碗清清爽爽，熱氣騰騰的羊肉白菜湯就可以讓你暖身暖胃了!

羊肉湯的做法

≮美食原料≯

羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。

≮美食做法≯

1、當歸，生姜用清水洗凈，切成大片;

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條;

3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。

美食特色

川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，并有對病后虛寒，面黃惟淬有較好療效。

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