雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美
營養(yǎng)分析：
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多
，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)
食療作用:
1
2、雞肉性平
3、可益氣
4、用于虛勞瘦弱
雞屁股除了含有大量脂肪外
2.柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎?中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示
3.超市的速凍雞和市場上的現(xiàn)宰雞
4.吃公雞好還是母雞好?楊力表示
5.怎樣烹調(diào)能讓雞肉發(fā)揮最佳營養(yǎng)和口感?楊力指出
，雞肉肉質細嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生姜6.買雞肉時怎么挑顏色?中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授李興民告訴記者
，活雞被宰后，血放出來，肉的顏色就會發(fā)白。如果肉質發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買雞肉時最好買顏色發(fā)白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏，用手指壓后立即復原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞，如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過水。7.雞肉中是否含有激素
，會影響孩子發(fā)育嗎?朱毅表示，肉雞品種經(jīng)過漫長培育期，生長速度很快，完全沒必要額外用激素催熟。另外本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/60399.html.
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