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    早喝粥午吃薯晚食果
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 18:37:49
        
    

        
    
           
    一、膳食搭配的原則
    1
      、“食不厭雜”
      。意在食物要多樣
      。目的是通過食物多樣化的途徑
      ，實現(xiàn)營養(yǎng)全面性的目標(biāo)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！半s”主要指的是食物的種類要多
      ，跨度要大，屬性遠
      ，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)
    2
      、食物的搭配能起到營養(yǎng)互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。
    3
    、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的
    。
    4
    、力求搭配的食物具有共同性能增強營養(yǎng)保健作用
    。
    5、將現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合
    ，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧
    。
    二、主食搭配的技巧
    1
    、粗細(xì)搭配，糧豆混食
    。如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉
    、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥
    、芝麻醬花卷、紅薯粥
    2
    、糧蔬
    、糧果搭配。最常見的是南瓜飯
    、胡蘿卜飯
    ，如果再配上些果類
    ，如紅棗
    、蓮子、栗子或果仁
    ，不僅會增加主食中的維生素
    、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風(fēng)味
      。
    3、主食與麥的搭配。燕麥
      、蕎麥
      、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪
    、B族維生素
    、鈣
    、鋅等營養(yǎng)素含量均高于小麥粉
    ，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥
    、玉米粥;大麥
    、高梁米粥;蕎麥
    、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等
    。
    4、糧菜搭配
    。米飯配以素菜好
    ，如油菜飯
    。
    5
    、米面混吃
    。日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的
    。
    6
    、宴席上的主食搭配
    傳統(tǒng)宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現(xiàn)主食在膳食中的地位。要改革傳統(tǒng)宴席熱比關(guān)系的不合理性
    。要做到主食的多樣性
    ，花樣多、品種齊
    ，營養(yǎng)互補，美味可口
    。如可增加以下品種
    ，包子、餃子、餡餅
    、春餅
    、春卷等主副食搭配的風(fēng)味小吃均屬糧菜搭配
    、主副搭配
    、菜豆搭配的主食品種。
    三
    、副食搭配的技巧
    1
    、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補
    ，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲
    、鮮筍冬瓜球
    、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則
    ，也是搭配的關(guān)鍵
    。
    2
    、蔬菜的搭配
    。如燒三菇、炒合菜
    、蘑菇燒腐竹等
    。
    3、質(zhì)地搭配
    。主料和配料的質(zhì)地有軟、脆
    、韌配韌
    ，如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。
    4
    、色澤搭配
    。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種
    。順色搭配多采用白色
    ，如醋溜三白、茭白炒肉片等
    。異色搭配差異大
    ，如木耳炒肉片
    。色澤協(xié)調(diào)會引人食欲
    ，反之
    ，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會影響人的胃口
    。
    早喝粥午吃薯晚食果
    早喝粥
    。一日三餐都能喝粥，但最佳的時間是早晨
    。早上常會感到胃口不好、食欲不佳
    ，喝碗熱粥
    ，能生津利腸，利于消化
    。如果再放入些切碎的蔬菜
    、一個雞蛋或是肉末等食材
    ，養(yǎng)胃暖胃的同時也豐富了營養(yǎng)
    。
    推薦食譜：什錦蔬菜粥。大米加適量清水煮開后
    ，加香菇絲和胡蘿卜絲;再改用小火煮至米粒黏稠
    ，放入汆燙過的西蘭花和打散的雞蛋液;煮開后加鹽
    、香油
    ，調(diào)味即可。
    午吃薯
    。經(jīng)過上午緊張的工作或?qū)W習(xí)
    ，從早餐中獲得的能量和營養(yǎng)不斷被消耗，需要及時補充
    ，因此午餐最好吃些紅薯、土豆等薯類食物來替代部分主食
      。
    薯類食物不但能保障碳水化合物的供應(yīng)
    ，更能提供多種維生素和人體必需的微量元素，可讓整個下午的精力更加充沛
    。但薯類食物不宜飯后再吃，一來容易吃撐
    ，二來會影響其中營養(yǎng)元素的消化和吸收
    。
    另外，薯類所含鈣質(zhì)需要在體內(nèi)經(jīng)過4—5小時進行吸收
    ，而下午的日曬正好可以促進鈣的吸收
    。薯類最好蒸或煮，可以很好地保留營養(yǎng)素
    。
    推薦食譜：咖喱土豆泥。洗凈的土豆蒸熟去皮
    ，做成土豆泥
    ，咖喱塊放入鍋中加適量清水融化，放入土豆泥拌勻
    。
    晚食果
    。晚餐不宜吃太多
    ，熱量要嚴(yán)格控制
    ，否則極易長胖，還會為慢性疾病埋下隱患
    。建議晚餐可適量吃些水果
    。首先，用餐時
    ，先吃些酸味水果可以解油膩、助消化
    。其次
    ，水果熱量低，其平均熱量僅為同等重量面食的1/4
    。先吃低熱量食物
    ，比較容易把握一頓飯的總熱量攝入
      。但要注意
      ，不要在臨睡前吃水果，不然充盈的胃腸會使睡眠受到影響
      。
    酸奶水果沙拉：根據(jù)個人喜好選3—5種應(yīng)季水果切塊
      ，加些酸奶、少許鹽
      ，攪拌均勻即可。
    

          
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