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燉魚怎么去腥味比較好

中醫(yī)世家 2023-06-26 22:22:56

燉魚有腥味這是正常的

，如果想要去掉腥味的話
，建議可到正規(guī)的烹飪網(wǎng)站進(jìn)行查詢，一般這種網(wǎng)站都會有專門店 去腥味的方法
，因此是可以借鑒和學(xué)習(xí)的，燉魚是一種非常有營養(yǎng)價值的飲食
，經(jīng)常吃魚對身體的營養(yǎng)攝入是很有幫助的
，因此平時是可以多吃一些海產(chǎn)品，多吃一些魚類的
，魚類的肉中含有豐富的蛋白質(zhì)
，以及一些微量元素，對大腦的健康發(fā)展以及鈣的吸收是很有幫助的
。

首先把魚去內(nèi)臟

、鱗片等，然后把魚洗凈
。在鍋中放上少量的油
，把魚放進(jìn)去煎至兩面金黃，然后把蔥姜放進(jìn)去煸炒
，這樣就可以很好的去除腥味
。然后在倒進(jìn)去清水，大火煮開
，小火慢燉
，一般在二十分鐘后，湯就會變成奶白色
，這時候加入適量的鹽
，香菜，在加上一點白胡椒粉就可以了
。在清燉魚的時候
，還可以根據(jù)自己的喜好，加入菌類
、西紅柿之類的食材
。

魚頭豆腐湯需要按順序做

，先將魚頭煮熟，等到快熟的時候再加入豆腐
，避免豆腐會煮老
，防止影響到魚湯的口味。魚頭中含有大量的蛋白質(zhì)和鈣等微量元素
，營養(yǎng)價值也很高
，但是經(jīng)常會受到忽略，其實只要清洗干凈就可以食用了
。豆腐中也含有蛋白質(zhì)
，所以魚頭豆腐湯可以為身體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，尤其是病人可以多食用一些
，可以幫助傷口和病情的恢復(fù)
。

燉魚怎么做

原料：草魚

、青魚或鯉魚
，鹵水豆腐一塊，粉條一把
，大白菜
，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干
，土豆一到兩個

配料：青辣椒兩個

，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根
，姜一塊
，蒜半頭，鹽
，料酒
，糖，醬油
，花椒
，八角，桂皮

制作方法：

1

，過油
。把魚洗凈，改刀
，水控凈
，過油或旺火煎三四分鐘。

2

，調(diào)湯
。根據(jù)自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;姜切片
，蒜去皮
。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻
。這時要把榛磨洗凈
，浸在水中。土豆切塊備用
。

3

，燉魚。魚過油后
，把多余的油倒出
，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水
，水量沒過魚身低于大勺邊
，旺火燉;水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少
，一是燉的時間長
，二是后面還要粉條，粉條吃水
。

4

，加料。魚入鍋燉約25分鐘后
，加入粉條
、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋
。10分鐘后加入切成大片的豆腐
、白菜，白菜可以整片放入
，五六分鐘后關(guān)火出鍋
。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛
。

燉魚小技巧

和肉一起燉方法有兩種：一是把調(diào)制好的肉餡塞在魚的肚子里

，

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