干的鮑魚要怎么泡發(fā)比較好

鮑魚是海洋中營養(yǎng)價值極高的海產(chǎn)品之一。是一種傳統(tǒng)名貴的補(bǔ)品。具有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣、鐵等微量元素，滋補(bǔ)功效非常好。干鮑魚的泡發(fā)方法是清水泡發(fā)，將干的鮑魚洗凈后放入砂鍋中然后持續(xù)加熱10小時以上，再撈出剝?nèi)ズ谄?，去堿，再放入開水里去堿、漂濾。直至鮑魚發(fā)白，不再有堿味即可。需要注意的是一定要用慢火、砂鍋來燉，這樣才能將營養(yǎng)成分完全釋放出來。

鮑魚是一種常見的海鮮，富有多種營養(yǎng)，具有滋陰養(yǎng)顏益精明目，平肝清熱，補(bǔ)肝腎等功效。鮑魚可以曬干做成干鮑魚，營養(yǎng)價值同樣很高，一般烹飪干鮑魚是很有講究的，水冷了泡不開，水熱了營養(yǎng)價值會丟失，失去鮮美的口味。最好的泡干鮑魚方法是：將鮑魚干刷洗干凈，倒入溫水泡發(fā)48小時，中間換溫水5-7次，這樣才能將干鮑魚泡的發(fā)軟發(fā)透，視鮑魚的邊緣能撕下時，即可撈出漂入清水中，去掉鮑魚的牙嘴和裙邊，即可用于做菜。

鮑魚是一種營養(yǎng)很豐富的傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材之一，自古以來就很受歡迎。鮑魚不僅蛋白成分很高，能夠提供人體很多的重要的優(yōu)質(zhì)蛋白。其是貝類動物，具有堅(jiān)硬的外殼，干的鮑魚需要先熱水浸泡二十分鐘左右，然后撈起，將泡過的鮑魚放入開水里滾燙數(shù)秒，迅速撈起，這樣殼和肉就很快脫落分離，如若還不能分離，也可以用小刀慢慢劃下肉。干的鮑魚最好是用砂鍋燉湯比較營養(yǎng)。

怎么挑鮑魚

鮑魚不但好吃而且鮑魚具備了豐富的營養(yǎng)價值，鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鮑魚有調(diào)節(jié)血壓的功效并且可以起到調(diào)經(jīng)的好處，鮑魚能潤腸和通便并且可以治療月經(jīng)不調(diào)。

1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

2.鮑魚的營養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。

3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

4. 鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細(xì) 胞必需的代謝物質(zhì);

5. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患;

6. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)陽功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

購買鮑魚時，應(yīng)先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。

上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現(xiàn)一度紅色。不要購買那些外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數(shù)算，頭數(shù)越少，鮑魚便越大只，價錢也越昂貴。

干鮑魚怎么泡發(fā) 兩種方法便能泡發(fā)

1、干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點(diǎn)即可。
勤換水，泡夠48小時進(jìn)入下一步干鮑魚的泡發(fā)的做法。
2、鮑魚泡發(fā)后，撈出來去腸洗凈準(zhǔn)備煮。
3、如果這時候比較硬，也可以煮后再去腸。
4、鮑魚頂部有一個類似干貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實(shí)就是常說的“瑤柱”中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉。
5、泡過的鮑魚進(jìn)鍋加純凈水大火煮沸，開鍋后再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質(zhì)。之后撈出鮑魚進(jìn)入下一步。
6、煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā)。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發(fā)效果會好些。這步泡發(fā)48小時，期間勤換水。

干鮑的正確泡發(fā)方法 又全又詳細(xì)的鮑魚泡發(fā)方法

1、清水泡發(fā)。流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去雜、冷藏泡發(fā)。

2、干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需要泡1-2天。干鮑魚洗凈，放入無油無鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒過干鮑魚。期間每隔八小時換一次水，需需要泡1-2天。

3、泡發(fā)過的鮑魚進(jìn)鍋加純凈水煮沸，煮開后小火慢煮半小時，熄火放至一邊自然攤冷，攤冷后換水放入冰箱冷藏。

4、隔天再用來煮開，煮開后小火慢煮15分鐘，攤冷之后去掉牙齒和腸（這個部位在鮑魚的頂端）

5、煮過的鮑魚放入無油無鹽的盒子，加入純凈水，蓋上蓋子放到冰箱繼續(xù)冷藏泡發(fā)1天，期間勤換水即可。

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