涼拌竹筍的做法,四款美味竹筍的制作方法(涼拌竹筍的做法竅門(mén))

竹筍是可以分為很多種類(lèi)的，像春筍，冬筍，還有甜竹筍，淡竹筍，甜竹筍等，它的味甘，微寒，無(wú)毒，具有清熱化痰，益氣和胃，還有利水，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘的功效，對(duì)身體非常的有益，那么涼拌竹筍怎么做，有哪幾款竹筍的美味做法呢?

涼拌竹筍的做法的非常簡(jiǎn)單的，先是要準(zhǔn)備竹筍、青椒、紅椒、大蒜、小蔥，用手撕成細(xì)條狀，放入開(kāi)水中焯熟，瀝干水分，加入調(diào)味料，還有這些食材，攪拌均勻就可以食用了，味道非常的爽口。

第二款做法是春筍燉五花肉，是要準(zhǔn)備五花肉，姜蔥，料酒，淀粉，調(diào)味料，先是將春筍洗干凈，切半，再放到鍋內(nèi)蒸煮三十分鐘，剁碎五花肉，加入調(diào)味料，再放入蒸好的竹筍上，放少許的高湯再蒸一會(huì)，肉熟后就可以食用了。

第三款是竹筍燒雞，是先要將雞切塊，用熱水焯一下，撈出濾干，再將竹筍切塊，蔥姜切小丁，燒熱油鍋，加入干辣椒，花椒爆香，放雞塊翻炒，炒出香味后加調(diào)味料，倒入竹筍快，再加適量的水煮熟就可以吃了。

第四款是油燜筍，是要準(zhǔn)備竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油，先是將竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段，再在熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味，再加入適量的清水，燜燒十五分鐘左右，等到湯汁收干入味后再淋少許芝麻油，撒入蔥花就可以了。

涼拌竹筍是要這樣做的，另外竹筍還有這幾款美味的做法，因此人們可以嘗試的做一下，都能為餐桌增加一道健康又美味的食譜，此外也要吃些別的蔬菜水果，攝入均衡的營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行些運(yùn)動(dòng)，避免肥胖。

涼拌竹筍的做法竅門(mén)

涼拌竹筍是以竹筍為主要食材的一道菜品，屬于涼拌菜。

所需食材

竹筍500克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。

制作方法

1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；

2、大火將水煮開(kāi)鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；

3、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤(pán)即可；

鮮竹筍的做法竹

【?涼拌竹筍?】

將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用;鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻。

大火將水煮開(kāi)鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用。

將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤(pán)即可。

【竹筍炒肉絲】

將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻。

將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。

鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油。

將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。

在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥段即成。

【食用竹筍的禁忌?】

紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會(huì)形成賴(lài)氨酸糖基，對(duì)人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴(lài)氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中，易形成賴(lài)氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。?

糖漿

制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。

羊肉

竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。

筍涼拌怎么做

涼拌竹筍的制作
材料：主料：竹筍。鹽,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。

1、竹筍3支切絲，將切好的竹筍放進(jìn)鍋，煮到開(kāi)，關(guān)火。竹筍不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹筍撈起來(lái)，瀝干水，放碗里。3、加進(jìn)鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加蔥。 四川涼菜竹筍的做法竹筍洗凈,鍋內(nèi)燒開(kāi)水,把竹筍放進(jìn)去,煮至竹筍變色,撈出放進(jìn)涼水,然后把竹筍撈出,擠干水分,再把竹筍撕成小條,放入鹽.味精.香油.醋.適量,如果吃辣那還可以加入辣椒油,攪拌均勻就可,最好擱半小時(shí).味道很好.

手剝筍的做法（涼菜）
材料：竹筍500g 廣式話(huà)梅50g，香葉3片，桂皮適量，鹽適量
做法
1.竹筍洗凈，對(duì)半切開(kāi)
2.竹筍放鍋里加水煮開(kāi)去掉澀味。撈出用涼水沖干凈。
3.竹筍放鍋里加話(huà)梅，鹽，香葉，桂皮水。開(kāi)火煮20分鐘以上，涼透。

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