美國反式脂肪監(jiān)管政策再次生變(糧全其美手抓餅有反式脂肪酸嗎)

佚名 2023-07-07 11:10:10

時(shí)隔一年半 fda新政推動(dòng)政治秀

？

2013年11月7日，美國fda（藥管局）曾發(fā)表聲明：反式脂肪會(huì)增加食品中低密度脂蛋白

，即壞膽固醇的含量

，因此增加人們罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)時(shí)

，來自美國醫(yī)學(xué)研究院的第三方獨(dú)立研究認(rèn)為

，反式脂肪對(duì)健康毫無益處

，也不存在反式脂肪攝入量的安全標(biāo)準(zhǔn)

，其建議是反式脂肪的攝入越少越好

。據(jù)外媒報(bào)導(dǎo)，fda這一政策將于近期落地

。

回顧美國fda的政策歷史

，對(duì)各類脂肪類產(chǎn)品的監(jiān)管已不是新聞

。早在上世紀(jì)50年代，fda就出臺(tái)了嚴(yán)格的政策監(jiān)管飽和脂肪

，要求所有食品包裝的營養(yǎng)標(biāo)簽上都須標(biāo)明飽和脂肪的含量

，因?yàn)檫@些來自動(dòng)物油的飽和脂肪不利于健康。之后

，美國的公共健康組織開始推崇反式脂肪

，作為飽和脂肪的替代品。從上世紀(jì)八十年代開始

，反式脂肪得到廣泛使用

，這種情況一直持續(xù)到2003年，fda又出臺(tái)新規(guī)定要求在營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)明反式脂肪

。

自從2003年fda標(biāo)簽規(guī)定出臺(tái)后，美國的食品公司開始大幅降低反式脂肪在食品中的含量

，10年間

，美國消費(fèi)者的人均每日反式脂肪攝取量從4.6克下降到了1克。世界衛(wèi)生組織的建議則是：每人每天攝入的反式脂肪不超過2克即可被視為安全

。

美國fda反式脂肪新政策為何如此激進(jìn)

？從更高的層面上分析，這一政策變化背后也跟隨著一定的政治壓力

。此前奧巴馬的醫(yī)療改革幾經(jīng)挫折

，當(dāng)局需要發(fā)布一系列的舉措贏得民意公關(guān)戰(zhàn)爭。在近幾日的外媒報(bào)導(dǎo)中

，有的網(wǎng)媒更是高調(diào)地打出“奧巴馬禁用反式脂肪

，每年拯救7000人生命”之類的夸張標(biāo)題。而美國媒體資深主編peter suderman則認(rèn)為這一舉動(dòng)更多是一場政治秀

，戲稱fda在“向一個(gè)已經(jīng)基本被打敗的敵人宣戰(zhàn)”

。

新政爭議有利于完全氫化產(chǎn)品

美國食品行業(yè)、尤其是植物和動(dòng)物性食品公司明顯不滿于fda這一政策變化

，因?yàn)榉词街舅岬闹匾獊碓窗ㄓ袆?dòng)物性食品

，主要存在于反芻動(dòng)物（牛羊等）的肌肉、體脂肪及乳汁中

，新政一旦實(shí)施

，將會(huì)急劇威脅到這些公司的市場，可能引發(fā)美國相關(guān)企業(yè)聯(lián)合上訴fda

。

事實(shí)上

，fda即將出臺(tái)的這一最新措施并非對(duì)于氫化油脂的“完全禁用”，而是對(duì)部分氫化工藝的產(chǎn)品“加強(qiáng)監(jiān)管”以及“需要申請(qǐng)后使用”

。由于完全氫化的產(chǎn)品不含反式脂肪酸

，所以美國fda的這一政策變化不會(huì)影響已經(jīng)采用完全氫化等其他工藝的品牌

，同時(shí)也被業(yè)內(nèi)解讀為有利于完全氫化的大品牌贏得市場。

盡管支持fda加強(qiáng)食品監(jiān)管

，耶魯大學(xué)格里芬預(yù)防研究中心主任在《時(shí)代》雜志發(fā)表文章提醒美國民眾要時(shí)刻懷有科學(xué)的審慎態(tài)度：“有很多種方法可以操縱脂肪

，我們必須要小心，以免選擇半天最后卻以另一個(gè)壞選擇收?qǐng)?div id="d48novz" class="flower left">

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我國反式脂肪攝入量低數(shù)據(jù)顯示安全

我國反式脂肪酸的攝入量相比美國處于很低的水平，根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在2013年發(fā)布的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示

，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比為0.16%

，遠(yuǎn)低于西方發(fā)達(dá)國家居民的攝入量，也顯著低于世界衛(wèi)生組織建議的1%限值

。

中國食品專家評(píng)估反式脂肪酸的風(fēng)險(xiǎn)則完全不同于美國

，國內(nèi)跟進(jìn)這一政策的可能性微乎其微。中國工程院院士

、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石教授表示：在控制食品中反式脂肪酸含量方面

，政府部門已經(jīng)作出了多項(xiàng)明確規(guī)定。相比對(duì)于反式脂肪酸問題的過度關(guān)注

，致病性微生物引起的食源性疾病才應(yīng)該排在第一位

，是世界上頭號(hào)食品安全問題，也是中國的頭號(hào)食品安全問題

。

據(jù)有關(guān)部門食源性疾病監(jiān)測顯示

，我國平均6個(gè)半人中就有1人次罹患食源性疾病。與美國的監(jiān)管政治秀相比

，中國面向全體社會(huì)公眾的食品安全宣傳工作和食源性污染控制問題顯得更加緊迫

。

糧全其美手抓餅有反式脂肪酸嗎

糧全其美手抓餅是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃，深受消費(fèi)者青睞

。但是

，很多人關(guān)心它是否含有反式脂肪酸。針對(duì)這個(gè)問題

，我們來分析一下

。
需要了解什么是反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸

，在工業(yè)加工食品時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)

。它具有不良的影響，比如會(huì)提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的水平

，并降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的水平

。反式脂肪酸還可以增加患心血管疾病和二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
我們需要了解糧全其美手抓餅的制作過程

。手抓餅通常由面粉

、油

、鹽等原料制成。在制作過程中

，手抓餅需要經(jīng)過揉面

、拉面、搟面等步驟

，并在烤制時(shí)加入油脂以增加口感和香味

。因此，我們可以推斷出

，手抓餅中可能含有少量的反式脂肪酸

。
需要指出的是，手抓餅中反式脂肪酸的含量不會(huì)很高

。因?yàn)槭肿ワ炇莻鹘y(tǒng)的手工制作食品

，與工業(yè)化加工食品相比，手抓餅的制作過程更為簡單自然

。糧全其美手抓餅主打健康和營養(yǎng)

，強(qiáng)調(diào)使用優(yōu)質(zhì)原材料和綠色食品理念。因此

，在不必?fù)?dān)心手抓餅中反式脂肪酸含量過高的情況下，你可以放心地品嘗這道美食

。
為了保證健康

，我們建議大家在平時(shí)的生活中注意控制反式脂肪酸的攝入量。盡可能選擇新鮮

、天然

、健康的食品，并避免大量攝入深度加工的食品或含有人造反式脂肪酸的食品

。也請(qǐng)關(guān)注自己的營養(yǎng)均衡和運(yùn)動(dòng)情況

，保持良好的身體狀態(tài)。
雖然手抓餅中可能含有少量的反式脂肪酸

，但是作為傳統(tǒng)手工制作食品

，糧全其美手抓餅的反式脂肪酸含量不會(huì)很高。如果你想嘗試這道美食

，可以放心地品嘗

。但是，為了保護(hù)自己的身體健康

，請(qǐng)注意飲食和生活習(xí)慣的調(diào)整

。

哪些方式會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸
？

反式脂肪酸在自然界存在的不多
,
僅有少部份動(dòng)物性油脂中含有少量反式脂肪酸
,
當(dāng)不飽和脂肪酸被
反芻動(dòng)物（如牛）消化時(shí)

，脂肪酸在動(dòng)物瘤胃中被細(xì)菌部分氫化

。牛奶、乳制品

、牛肉和羊肉的脂肪中
都能發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸

，占
2%---9%
。雞和豬也通過飼料吸收反式脂肪酸

，反式脂肪酸因此進(jìn)入豬肉和家禽
產(chǎn)品中

。

根據(jù)國外的研究指出
,
油脂在加工時(shí)的氫化作用
.
會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸
,
植物油加氫可將順式不飽和脂肪
酸轉(zhuǎn)變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸。不飽和脂肪酸氫化時(shí)產(chǎn)生的反式脂肪酸占
8%---70%

。制造商
利用這個(gè)過程生產(chǎn)人造黃油

，也利用這個(gè)過程增加產(chǎn)品貨架期和穩(wěn)定食品風(fēng)味。這種脂肪成分可能會(huì)引
起心血管疾病
,
危害健康
.
不但會(huì)增加不良膽固醇
,
還會(huì)減少良性膽固醇的含量
,
干擾必須脂肪酸的新陳代謝
,
可能引發(fā)某種癌癥
.
=:qrO

反式脂肪又名反式脂肪酸

，一般是由植物油經(jīng)過部分氫化處理產(chǎn)生的

。與一般植物油相比，反式脂
肪具有耐高溫

、不易變質(zhì)

、存放更久等優(yōu)點(diǎn)。但醫(yī)學(xué)研究顯示

，經(jīng)常食用反式脂肪含量高的食品易增加
人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)

。美國食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)目前要求國內(nèi)所有的食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量。

TFAs作為飽和脂肪酸的代用品在上個(gè)世紀(jì)80年代開始被使用

。與飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸
不同

，TFAs是一種人工產(chǎn)物，源自于對(duì)植物油脂的改造

。人們可能注意過

，一些西式糕點(diǎn)的包裝上
常常注明含有“氫化油”
。氫化油是由植物脂肪改造得來的

，即將植物油脂中液態(tài)的不飽和脂肪通過加氫
硬化

，變成固態(tài)或半固態(tài)的油脂，其目的在于防止油脂變質(zhì)