天冷了，這肉要多吃，比豬肉養(yǎng)人，比牛肉便宜，補(bǔ)鈣抗衰，好吃不胖！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！很多人都喜歡在秋冬進(jìn)補(bǔ)大量的豬牛羊肉，其實(shí)日常生活中，魚肉無論是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是更高一籌的。尤其是今天要說的主角——帶魚！帶魚易于消化吸收，是老少咸宜的家常菜譜。

帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值帶魚肉肥嫩細(xì)膩、鮮美，含蛋白質(zhì)、脂肪，一定量碳水化合物，鈣、磷、鐵、維生素A和維生素B等營(yíng)養(yǎng)元素，魚鱗中含20%-25%的油脂，其中有人體必需的脂肪酸。

帶魚性溫味甘，具有暖胃補(bǔ)氣、強(qiáng)心補(bǔ)腎以及舒筋活血、提精養(yǎng)神的功效，在寒冷的冬天食用，尤為合適！

帶魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，人體的吸收利用率高，并且富含維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，老人多吃強(qiáng)筋健骨，孩童多吃能長(zhǎng)高個(gè)~

吃帶魚的4個(gè)好處01美容抗衰老帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸，也被稱作“植物油”，它可以增強(qiáng)皮膚抗氧化能力，幫助肌膚鎖住水分，保持肌膚滋潤(rùn)光潔，還能預(yù)防痤瘡及其他皮膚炎癥，所以經(jīng)常食用帶魚可以保持面容青春靚麗。

02預(yù)防心血管疾病帶魚的不飽和脂肪酸含量豐富，它能夠促進(jìn)膽固醇分解，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，防止肝臟和血管壁脂質(zhì)沉積，同時(shí)還能抑制血小板凝集，降低血栓發(fā)生率。

另外，帶魚銀磷中的卵磷脂對(duì)降血脂和膽固醇也有顯著作用。因此，經(jīng)常食用帶魚可以預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。

03提高記憶力帶魚含有的卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織的中藥成分，它能夠舒緩神經(jīng)，消除大腦疲勞，提高記憶力。同時(shí)，帶魚中的不飽和脂肪酸也能促進(jìn)腦部發(fā)育，提高智力。

04增強(qiáng)免疫力帶魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)柔嫩細(xì)膩，所含蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，比畜禽肉容易吸收，是理想的滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用帶魚有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病毒能力。

帶魚的美味吃法1、清蒸帶魚

【原料】帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。

【做法】

1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下。分割成均勻的幾段。用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。

2、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤。

3、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋。另起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。倒出蒸魚盤中的湯汁，撒上蔥絲和香菜末，將蒸魚豉油澆入蒸好的帶魚上。

2、香煎帶魚【原料】帶魚600g、蒜4瓣、生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉適量、椒鹽適量、姜少許、蔥少許、橄欖油少許。

【做法】

1、帶魚洗凈切段，蔥姜蒜準(zhǔn)備好。將帶魚放入一個(gè)深的盆中，加入蔥姜蒜，料酒，生抽，椒鹽翻拌均勻進(jìn)行腌制，半小時(shí)以上，可以中途翻動(dòng)一下。

2、玉米淀粉加入椒鹽混合。將腌制好的帶魚段裹上一層淀粉，全部裹好。

3、平底鍋底部刷一層油燒熱。放入帶魚段，小火煎。注意翻面，兩面焦黃煎熟即可出鍋食用。

買到這樣的帶魚千萬別吃曾有媒體報(bào)道，珠海一位女士在烹飪買到的帶魚時(shí)，魚肉不僅“咯吱咯吱”作響。進(jìn)了油鍋之后，更是或打卷兒，或炸裂，場(chǎng)面那叫一個(gè)熱鬧……

這跟平常見到不太一樣啊，帶著疑問，來看看這些帶魚到底是經(jīng)歷了什么。

帶魚

為什么會(huì)“開花”

帶魚在油炸后出現(xiàn)爆裂“開花”的情況，是由于浸泡了非法添加物甲醛。

甲醛大家肯定不陌生，無色、有強(qiáng)烈刺激型氣味，國(guó)家二級(jí)有毒物質(zhì)，房屋裝修后不能馬上入住就是因?yàn)榧兹┛赡艹瑯?biāo)。

可是好好的帶魚為什么要泡甲醛呢？這是因?yàn)榧兹┯袕?qiáng)烈的殺菌防腐功能，是一種廉價(jià)的工業(yè)防腐劑。35-40％的甲醛水溶液就是福爾馬林，可以用來浸泡生物標(biāo)本。此外，甲醛還有保鮮、增色的作用，加到水產(chǎn)品中能延長(zhǎng)保質(zhì)期、增加色澤。

帶魚浸泡過甲醛后，蛋白質(zhì)變性，魚肉也因此失去彈性和張力，變得很脆。此外，浸泡的時(shí)候，魚體內(nèi)部與表面接觸到的甲醛程度不一樣，所以蛋白質(zhì)變性程度也不同，突然遇到高溫就會(huì)發(fā)生不同程度的扭曲、爆裂，看上去就像“開花”了一樣。

所以，這樣的帶魚千萬不能吃！

--THE END--

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