市醫(yī)院緊急通知：這盤家常菜，兩母女只吃一口差點(diǎn)沒命！很多人都愛吃~

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！79歲的母親

49歲的女兒

因先后同食一盤新鮮的辣椒炒苦瓜

母女雙雙“中毒”進(jìn)了醫(yī)院

但“致毒元兇”卻并非辣椒或苦瓜

而是另有其物？

這到底是怎么回事？

【病例】據(jù)西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院官方微信披露，近日，家住瀘州市江陽區(qū)的趙女士回家后，中午拿出丈夫頭天買的一條大苦瓜，炒了盤辣椒炒苦瓜，并將家里頭的剩飯熱了下，和著簡單吃了個午飯。

“當(dāng)時大概吃了半盤苦瓜吧，那天也沒吃別的什么食物！”趙女士說。

飯后不久，趙女士覺得有點(diǎn)不舒服，一會便相繼出現(xiàn)翻胃、心慌、頭暈等癥狀，隨即上廁所解了一次大便，臥床休息片刻后發(fā)生嘔吐。多次嘔吐后，趙女士感到全身乏力。

“當(dāng)時也不知道是什么原因，以為是涼到胃了造成的！”趙女士說。

母親吃苦瓜后，倒下了！

中午1:00左右，趙女士79歲的母親朱嬢嬢回家看到桌上女兒吃剩的半盤苦瓜，立馬拿起筷子吃了一些，準(zhǔn)備先墊墊肚皮再去弄飯。

隨后，朱嬢嬢走進(jìn)廚房去做了籈（zheng）子飯。20分鐘后，飯做好了她去廚房關(guān)火，此時她突然眼前一黑便倒了下去。

聞聽動靜的趙女士看到母親的狀況后，隨后給丈夫和兒子打了電話。中午2:00過，丈夫李先生和兒子趕回家中，發(fā)現(xiàn)朱嬢嬢已昏迷不醒，呼喊不應(yīng)，口中、肩上都是嘔吐物。家人嚇慌了，趕緊撥打了120。

兩母女雙雙入院，緊急搶救

在送醫(yī)和到達(dá)當(dāng)?shù)蒯t(yī)院時，趙女士曾出現(xiàn)短時的全身麻木，除了意識清醒、嘴能說話，全身上下完全無法動彈。而朱嬢嬢則一直處于昏迷中。

趙女士和母親經(jīng)120救護(hù)車轉(zhuǎn)送至西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院急診，昏迷的朱嬢嬢被送入急診重癥監(jiān)護(hù)室，趙女士入住普通病房。

但后來血液檢查結(jié)果出來，發(fā)現(xiàn)母女倆高鐵血紅蛋白升高，根據(jù)患者臨床癥狀輔助檢查結(jié)果，考慮為家庭性亞硝酸鹽中毒。

據(jù)江陽區(qū)疾控中心對趙女士和母親的嘔吐物標(biāo)本、食用過的剩余食物以及相關(guān)的調(diào)料品進(jìn)行采樣檢測，從其廚房使用的食鹽中檢測出超標(biāo)的亞硝酸鹽。醫(yī)務(wù)人員隨即對她們進(jìn)行針對性治療。

“由于媽媽年齡大，病情危重，曾一度面臨病危，我真怕她永遠(yuǎn)醒不過來了！”趙女士說，自己當(dāng)時一邊接受治療，一邊擔(dān)心著母親的安危。

好在經(jīng)過有效的急救處理后，朱嬢嬢血中的高鐵血紅蛋白快速下降，于當(dāng)日半夜蘇醒過來。

亞硝酸鹽是什么？讓趙女士母女倆雙雙中招的亞硝酸鹽，究竟是一種什么物質(zhì)？

“亞硝酸鹽在我們生活中有著廣泛的用途，很早以前古人就將它們用來保存食物，以保持食物不變質(zhì)?！?/p>

據(jù)西南醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)部主治醫(yī)師胡瀝介紹，亞硝酸鹽外觀及滋味都與食鹽相似，在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，最常見的便是工業(yè)鹽中的亞硝酸鹽，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。

當(dāng)人類食用亞硝酸鹽超過一定的量后，便會發(fā)生中毒反應(yīng)。

胡瀝說：“曾經(jīng)有個家長覺得奶粉上火，用蔬菜水沖奶，導(dǎo)致嬰兒亞硝酸鹽中毒。”

亞硝酸鹽的毒性主要在于它能夠把血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，引起缺氧。一般食用0.2克—0.5克，可引起惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至出現(xiàn)暈厥；食用3克以上，可導(dǎo)致呼吸衰竭死亡。

亞硝酸鹽中毒是食物中毒最多的原因之一，尤其是年齡比較大的老年人誤食之后反應(yīng)會更劇烈，就像案例中的朱嬢嬢中毒之后會49歲的女兒脫離危險的難度更大。

這些食物含有大量亞硝酸鹽亞硝酸鹽如此危險，那么哪些食物中可能含有大量甚至超標(biāo)的亞硝酸鹽呢？

1、煮熟后顏色很鮮艷的肉類

如雞鴨魚肉等，常見的顏色是白色或灰白色，使用醬油后顏色變深，但如果煮熟以后的肉類顏色仍然是鮮紅的，便有可能是亞硝酸鹽超標(biāo)。

2、腌制時間較短的泡菜

在泡菜的腌制過程中，亞硝酸鹽的含量有一個“先升高后降低”的變化過程。

對于普通泡菜來說，開始腌制的時候，亞硝酸鹽含量會不斷上升，一般來說，泡菜中亞硝酸鹽最多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到15天之間，這是因?yàn)槭卟酥泻械南跛猁}被細(xì)菌中的“硝酸還原酶”轉(zhuǎn)變成了亞硝酸鹽。

在亞硝酸鹽“峰值”期時，含量可以達(dá)到100mg/kg以上甚至更高。等到15天過后，亞硝酸鹽的含量會逐漸下降，

"腌制時間較短的泡菜，亞硝酸鹽往往是超標(biāo)的，不宜大量食用?！焙鸀r建議道。

3、久存的茶葉

久存的茶葉尤其是綠茶，由于細(xì)菌會產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，可能導(dǎo)致亞硝酸鹽的超標(biāo)。

4、久放的剩飯剩菜

放久了的剩菜剩飯中，細(xì)菌會增多，相應(yīng)地亞硝酸鹽的含量也會增加。特別是涼拌菜，不建議隔夜吃。

5、其它

反復(fù)煮沸的火鍋湯底可能會出現(xiàn)亞硝酸鹽超標(biāo)，另外像香椿、菠菜等蔬菜本身含有一定的亞硝酸鹽，但在煮熟加熱之后，亞硝酸鹽含量會有一定的減少。

可能已經(jīng)攝入很多亞硝酸鹽怎么辦？如果大家平時由于工作或者生活習(xí)慣原因經(jīng)常吃剩飯剩菜、腌制肉類或者等食物，覺得自己身體內(nèi)亞硝酸鹽已經(jīng)積累，可多食用一些富含維生素C的食物，降低血中的高鐵血紅蛋白，降低亞硝酸鹽的含量。

維生素C食物排行榜

在緊急的處理之后，請盡快撥打120或?qū)⒒颊咚偷骄徒哂邢鄳?yīng)救治能力的醫(yī)院，進(jìn)行進(jìn)一步的搶救治療。

告訴大家平時適量的吃一些富含維生素C的食物，不僅可以預(yù)防冠心病、高血壓等疾病，還可以明目養(yǎng)肝、增強(qiáng)免疫力，對身體健康十分有益。

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