秋后吃魚吃肉不如吃它！純天然的植物肉，滋陰潤(rùn)燥，幾塊錢一斤!

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！如果用一個(gè)字來(lái)概括秋天最大的煩惱，大概沒(méi)有比“燥”更合適的了。

秋天容易上火，出現(xiàn)口干舌燥、皮膚干澀、大便秘結(jié)等癥狀。

因此，秋季養(yǎng)生的關(guān)鍵，就在于滋陰潤(rùn)燥。

說(shuō)到潤(rùn)燥，就不得不提豆腐了，接下來(lái)就給大家說(shuō)說(shuō)豆腐的好處吧！

豆腐營(yíng)養(yǎng)好，是秋季一寶

中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，健脾利濕，清肺潤(rùn)燥，清熱解毒，下氣消痰，養(yǎng)顏防衰之功，非常適合熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清的人食用?！峨S息居飲食譜》認(rèn)為豆腐“清熱，潤(rùn)燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁”?！侗静菥V目》認(rèn)為豆腐能“清熱散血”?！妒宠b本草》記載豆腐能“寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿”。豆腐在民間的聲譽(yù)極高，五代時(shí)人們就稱它為“小宰羊”，認(rèn)為豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與羊肉相提并論。尤其是秋季的豆腐，更受廣大的食客喜愛，因此，豆腐也素有“金秋豆腐似人參”之說(shuō)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，豆腐確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.7克。此外，豆腐還含有多種珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對(duì)下列幾類人群來(lái)說(shuō)，是難得一見的好食材：兒童：豆腐中賴氨酸的含量相當(dāng)高，對(duì)兒童發(fā)育和增強(qiáng)記憶力有顯著作用；

女性：豆腐的原材料大豆里含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對(duì)女性很有益處，可以幫助其調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，并在一定程度上延緩衰老。

中老年人：豆腐含有的卵磷脂，可增強(qiáng)記憶力，能輔助預(yù)防老年癡呆。

素食者：素食者更不能少了豆腐等豆制品。全素者每天要吃相當(dāng)于50~80克大豆的豆制品；蛋奶素者每天要吃25~60克。

鈣缺乏者：豆腐的鈣含量豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質(zhì)需求，經(jīng)常食用，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

三高人群：豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，也不含有膽固醇，所以豆腐又有“植物肉”的美稱，是高血壓、高血脂及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

豆腐配一寶，營(yíng)養(yǎng)更翻倍01豆腐+白菜=趕走便秘白菜和豆腐可以說(shuō)是非常經(jīng)典的搭配了，除了豆腐富含營(yíng)養(yǎng)，白菜也同樣富含維生素C、β-胡蘿卜素、鈣、鋅等物質(zhì)，被稱為“百菜之王”。兩者搭配錦上添花。此外，豆腐還可以與其他青菜搭配食用，同樣可以彌補(bǔ)豆腐不含有膳食纖維這一缺陷。需注意的是，當(dāng)豆腐與菠菜、莧菜等草酸含量較高的食材搭配時(shí)，建議先焯一下蔬菜再與豆腐一同烹調(diào)，以防阻礙鈣質(zhì)吸收。02豆腐+魚=營(yíng)養(yǎng)雙保險(xiǎn)豆腐的含鈣量高，而魚肉中含維生素D、“腦黃金”DHA，兩者一起吃，可以發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的聯(lián)動(dòng)作用，使人體對(duì)鈣的吸收率大大提高，尤其適合老人和小孩吃。魚肉氨基酸組成比較適合人體需要，其中富含的蛋氨酸，可彌補(bǔ)豆腐蛋氨酸少的缺點(diǎn)。03豆腐+海帶=預(yù)防碘缺失豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定作用。但皂角苷會(huì)促進(jìn)碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美，如豆腐海帶湯。豆腐的最佳吃法為了能最大程度地?cái)z取豆腐的營(yíng)養(yǎng)，豆腐的做法也很重要。01首推：生吃豆腐用熱水清洗，洗去表面污物后，淋上調(diào)味料即可生吃。這樣不會(huì)損失鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，也不會(huì)增加過(guò)多的油脂，操作也最便捷。平時(shí)我們常說(shuō)的小蔥拌豆腐，就是這種吃法的代表。02第二：燉煮將豆腐切塊或片，加入其他如鯽魚、海蠣、青菜等食材一起煮熟。這樣營(yíng)養(yǎng)損失較少，還可與其他食材搭配，營(yíng)養(yǎng)更全面。豆腐鯽魚湯食材：鯽魚1條、豆腐200g、香菇3朵、紅辣椒2個(gè)。做法：①鯽魚處理干凈備用；②姜片擦鍋后加油，爆香姜片、花椒，放入鯽魚小火煎兩面焦黃；③煎黃后加清水、料酒，放干辣椒和香菇，大火煮開后改小火燉制；④燉40分鐘后，放入豆腐塊燉8分鐘，再加鹽燉5分鐘，撒胡椒粉、香菜段即可出鍋。03第三：煎豆腐入油炒、煎、炸，口感外酥里嫩。但由于豆腐經(jīng)過(guò)煎炸后，營(yíng)養(yǎng)損失較多、油脂明顯增加，同時(shí)煎炸過(guò)程有可能產(chǎn)生致癌物。因此，要盡量避免這類烹飪方式。豆腐雖好，但吃過(guò)量可能引發(fā)消化不良或痛風(fēng)發(fā)作，每人每天攝入量應(yīng)控制在100~150g左右即可。另外，肌酐超標(biāo)的人預(yù)示腎臟受到損害，那么是否適合食用豆腐等豆制品，就需要咨詢腎內(nèi)科醫(yī)生。--THE END--

本文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者

我宿舍只有電飯鍋，求幾份好吃的湯！（下血本了，我剩余的積分全部送上）

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電飯鍋除了燜普通米飯，還可以變換花樣，做出各式各樣噴香美味、葷素搭配的營(yíng)養(yǎng)飯。這里要推薦一款非常好吃的電飯鍋美食-香菇雞肉飯做法。所有材料經(jīng)過(guò)前期處理后放入電飯鍋中，僅僅需要和平時(shí)煮飯一樣的時(shí)間，就可以做出雞肉軟爛、米飯入味兒的香菇雞肉飯。這道香菇雞肉飯中的青菜我選擇的是芹菜葉，建議大家吃芹菜不要丟棄芹菜葉，因?yàn)榍鄄巳~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于芹菜莖，經(jīng)常食用芹菜葉可以起到很好的安神、降壓作用。而且芹菜葉的特殊的香味使香菇雞肉飯更加清香爽口。這款電飯鍋美食雞肉飯的做法很好操作，省時(shí)省力，營(yíng)養(yǎng)又美味。滿滿一大碗熱氣騰騰的香菇雞肉飯看起來(lái)就食欲大增吧。下面就來(lái)一起看電飯鍋制作噴香雞肉飯的做法。

香菇雞肉飯的做法
主料：三黃雞半只、鮮香菇8朵、芹菜葉適量、大米1杯半
配料：蔥、姜、醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法：
1、大米淘洗干凈，加入和平時(shí)燜飯一樣的水量，浸泡30分鐘；

2、三黃雞洗凈拆解成小塊，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉抓勻，腌制15分鐘；

3、鮮香菇洗凈切片，芹菜葉洗凈撕成小朵，蔥姜切片備用；

4、做鍋熱油，下蔥姜煸出香味后放入雞肉充分煸炒，然后將電飯鍋中泡米的水倒入炒鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，同時(shí)加入香菇翻炒均勻，酌情加鹽調(diào)節(jié)咸度。小火略煮幾分鐘后就可將炒鍋中的雞肉和香菇連湯帶料倒入電飯煲中，蓋在大米上（不要攪拌），蓋上電飯煲蓋子，執(zhí)行煮飯程序。電飯煲跳閘后，打開蓋子放入芹菜葉，翻拌均勻，蓋上蓋再燜10分鐘，就可以出鍋了。

電飯鍋美食-香菇雞肉飯的制作過(guò)程圖 來(lái)源：張靜
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操作提示：
1、這個(gè)季節(jié)可以買到鮮嫩的香菇，肉質(zhì)軟嫩，非常好吃。也可以用干香菇泡發(fā)，泡發(fā)香菇的水不要倒掉，燜飯的時(shí)候加進(jìn)去，味道會(huì)更香；

2、芹菜葉也可以使用其它青菜代替；

3、我用的是三黃雞，肉質(zhì)非常鮮嫩。大家也可以用雞翅或剔骨的雞腿肉來(lái)做這道燜飯
電飯鍋是家家戶戶必備的廚房用具，今天要向無(wú)肉不歡的朋友們推薦一道香濃可口的排骨飯的做法--電飯鍋美食之南瓜排骨飯。南瓜、排骨、米飯巧搭配，通過(guò)燜的方法把三者的滋味巧妙的融合在一起，葷素搭配，飯菜一鍋出，絕對(duì)讓你吃得過(guò)癮。制作南瓜排骨飯要選用鮮嫩的小排，易熟也更易入味。這道排骨飯的做法還有一個(gè)特別之處是在烹飪過(guò)程中使用大料粉代替大料，使得大料的香味更好的滲透到肉和飯中。想要做出排骨軟爛、南瓜香甜、米飯味濃且軟糯的南瓜排骨飯，在燜制過(guò)程中添加的水量也是非常重要的，我有小竅門可以輕松搞定這個(gè)問(wèn)題。下面就一起來(lái)看說(shuō)這美味的南瓜排骨飯的做法。

南瓜排骨飯的做法
主料：南瓜、排骨、大米
配料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞粉、料酒、老抽
做法：
1、排骨洗凈一切為二，加料酒、老抽和鹽抓勻，腌制30分鐘；

2、大米淘洗干凈，用平時(shí)燜飯的水量浸泡約30分鐘后將水瀝干，倒出的水要保留后續(xù)要用到；

3、大料（即八角）用食品加工機(jī)打成粉末備用；

4、蔥切片，姜切絲，蒜去皮切片；

5、南瓜洗凈，去蒂，剖開去籽，切小塊；

6、炒鍋燒熱倒適量食用油放入蔥姜蒜煸出香味，放入排骨翻炒至變色，調(diào)入料酒、老抽、大料粉翻炒均勻。然后倒入大米翻炒至米粒全都上色，加水（就是步驟2中瀝出的那碗泡米水），加適量雞粉和鹽調(diào)味，待湯汁燒開后連湯帶料全部倒入電飯鍋中，鋪上南瓜，執(zhí)行煮飯程序；

7、電飯鍋跳閘后不要立刻斷電，繼續(xù)燜20分鐘，切斷電源，將南瓜排骨飯翻拌均勻就可以吃了。

南瓜排骨飯的做法分解圖 來(lái)源：張靜
[點(diǎn)擊放大]
操作提示：
1、鮮嫩的南瓜不用去皮，連皮一起食用最好；

2、大料粉可以一次多打磨一些，封裝起來(lái)，隨用隨?。?br>
3、燜制南瓜排骨飯?zhí)砑拥乃亢推綍r(shí)燜飯所用水量一樣就可以。

電飯鍋食譜（可樂(lè)雞翅）
發(fā)信站: BBS 水木清華站 (Thu Jan 2 16:54:03 2003), 轉(zhuǎn)信

下面就正式開始介紹做菜嘍.
首先講的當(dāng)然是我最拿手的了-----可樂(lè)雞翅.
雞翅選用翅中,也可以適當(dāng)有一些翅根,而翅尖最好不要選.
可以買那種速凍的帶裝翅中段,兩斤左右,大概19元錢,零買大概
9.5元/斤.另外你還需要買一塊姜,需要的調(diào)味品很少,醬油(最好
是老抽,易于上色),鹽,以及可樂(lè),大概兩斤的雞翅用一聽的可樂(lè)
就差不多夠了.一鍋大概用一斤雞翅.
雞翅洗好后,用醬油腌上,姜切末撒上,不時(shí)翻一翻均勻著色,
腌大概一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí).注意就是醬油的用量要適中.
將雞翅連同醬油一起倒如電飯鍋里,選擇開關(guān)置于"煮飯"檔,
倒入可樂(lè),以將近漫過(guò)雞翅為宜,姜切片放入.注意的是一定不能
沒(méi)有姜,否則雞的土腥味去不掉的.
好了，下面就是可以坐著看著小說(shuō),聽著音樂(lè),只需要不時(shí)翻
動(dòng)一下,等到可樂(lè)快要烤干了的時(shí)候,嘗一下,可以根據(jù)個(gè)人的口
味再加鹽或加少量可樂(lè)繼續(xù)煮一段時(shí)間,但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以雞肉
變的松軟甜嫩為準(zhǔn).煮的時(shí)候可以注意切換"煮飯"和"保溫"開關(guān),
尺度自己調(diào)節(jié).
OK了,可以享用了.別忘了吃完以后刷鍋!
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電飯鍋食譜（蒜香排骨）
發(fā)信站: BBS 水木清華站 (Thu Jan 2 16:56:39 2003), 轉(zhuǎn)信

排骨選用小排,就是最好是比較細(xì)的骨頭,大概6-7元/斤.注
意的就是最好不要買那種帶大塊骨頭的,而且要買排骨的時(shí)候早
上要起的早一點(diǎn),否則剩下的都不太好了.我記得在大連的時(shí)候,
很多大的超市里都有那種切的一段一段的洗好的排骨,碼在脆塑
盒里用塑料膜蒙上賣的,不知道在這哪里有,覺得那種比較方便.
排骨要一斤左右,就可以做一鍋了.
另外你還需要一些香菇,新鮮的,大概五毛錢的吧.同樣也要
一塊姜,還需要一些大蒜.調(diào)味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角等.
排骨買的時(shí)候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來(lái)以后洗凈.大蒜
搗碎,用搗碎的汁將排骨腌上(或者你嫌麻煩,可以用大蒜粉,我
知道華聯(lián)有賣的,買的時(shí)候注意一些看有沒(méi)有結(jié)塊,不過(guò)用大蒜粉
做的總歸沒(méi)有用蒜汁的味道足),撒上醬油,量也要適中,味精,姜
切末撒在上面,拌勻.
和前面一樣腌上個(gè)一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí),將排骨揀到電飯
鍋里,醬油不要一起倒進(jìn)來(lái)了.添點(diǎn)水,加入桂皮,八角(也可以買
那種燉肉粉來(lái)用,里面各種味道都很足,效果不錯(cuò),而且也方便).
香菇一分為四放進(jìn)鍋里.然后開始燉,不時(shí)注意,如果水干了就加
水,到排骨產(chǎn)生"露骨"的程度為宜,就是說(shuō)肉縮了,骨頭突出來(lái),
感覺骨肉分離了是的,明白嗎?嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點(diǎn)
雞精,就可以出鍋了.
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電飯鍋食譜（奶湯鯽魚）
發(fā)信站: BBS 水木清華站 (Thu Jan 2 17:00:47 2003), 轉(zhuǎn)信

主要原料選用活鯽魚,大概半斤左右就可以,菜市場(chǎng)超市的
賣水產(chǎn)的地方就有,不過(guò)要上午買,最好早一點(diǎn).可以讓賣魚的給
魚去鱗,去內(nèi)臟,去鰓,回來(lái)后用水洗凈兩面剔上斜刀口待用.
還有就是需要蔥,姜和香菜.調(diào)味品是雞精,香油,鹽,牛奶,
醋等.鍋里加入半鍋水,煮沸后把鯽魚放入過(guò)一下水后撈出.
鍋里的水重新?lián)Q過(guò),將姜和蔥切絲放入鍋內(nèi),添上半鍋水,
撒入少量香油和醋,用量不宜過(guò)多,放入鹽.鯽魚放入鍋內(nèi)蓋上
蓋,水開了以后就切換控制檔,悶15分鐘,直到魚肉變松了,放入
少許牛奶,以顏色變成界于澄清和牛奶的純色之間的程度為宜.
控制開關(guān)置"煮飯"再燒2-3分鐘左右,嘗一下以后根據(jù)口味添加
鹽,放入雞精,香菜切末撒上以后就好了.
注意吃魚的時(shí)候別著急,讓魚刺掐到嗓子呀!
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電飯鍋菜譜（沙丁魚飯）
發(fā)信站: BBS 水木清華站 (Thu Jan 2 17:03:58 2003), 轉(zhuǎn)信

主要原料選用東北大米,這種米比較有粘性,吃起來(lái)口感比
較好,大概1.1元/斤,實(shí)在沒(méi)有買那種1元錢左右的米都可以,千
萬(wàn)別圖便宜買什么雜交米6毛多錢一斤的,難吃死了,我估計(jì)食
堂都是那種米.另外需要茄汁沙丁魚罐頭,如果實(shí)在沒(méi)有可以用
其它魚罐頭,按你的口味挑選,最好選汁多的,而魚刺不多的.
另外要一些青菜或者大白菜,一個(gè)雞蛋.調(diào)味品是雞精,鹽,
香油,醬油,番茄醬.青菜或白菜洗凈,如果是白菜要把梆掰成小
塊.鍋里放入小半鍋水加入菜,鹽,雞精,已經(jīng)香油,醬油各少許.
水沸后將雞蛋絞隨后倒入,開鍋后盛出.
將鍋洗凈后加入一捧米,就是兩只手捧出來(lái)的那么多.水加
到鍋邊0.3升的刻度線左右,開始煮,鍋開了以后切換控制檔改為
"保溫",直到鍋里看不出明顯還有水了,嘗一下,根據(jù)個(gè)人喜好
選擇飯的軟硬程度,如果覺得還有些硬加熱水,繼續(xù)"煮飯",然后
再換檔.覺得合適了以后將罐頭魚放在米飯上,罐頭汁倒在飯上,
加適量番茄醬在開水里調(diào)稀以后均勻撒入,繼續(xù)悶3-5分鐘后拔
掉開關(guān).好了,請(qǐng)你享用這道有飯有菜有湯的沙丁魚大餐,呵呵.
記得吃完以后馬上把鍋用水泡上,否則粘鍋了就不好刷了。
可樂(lè)雞翅！?。。?！

原料：雞翅（全翅，翅中都可以）然后是可樂(lè) 和 醬油！
先放可樂(lè)?。。×恐灰确趴蓻](méi)過(guò)雞翅就可以了^0^

大家要注意,這時(shí)不要加水?。?！萬(wàn)一燒得過(guò)程中覺得干，可以加入少量
放好可樂(lè)后，開始加醬油

醬油和可樂(lè)的比例是1：2

但是??！基于醬油吃多了會(huì)長(zhǎng)斑的原因。。。建議大家用老抽，然后少放點(diǎn)，只拿它來(lái)上個(gè)顏色，然后再燉煮中用鹽來(lái)調(diào)味！^0^
把雞翅，可樂(lè)，醬油這三樣都放好后，就可開始煮了~~~~~~~~~~煮半個(gè)多小時(shí)就能熟，但是我都照著一個(gè)小時(shí)煮~^-^

我個(gè)人比較喜歡吃辣味，所以我燒了6個(gè)全翅，放了六根小紅尖椒來(lái)調(diào)味！爆辣的那種！味道超好 ^-^Y

就是這種超市買的一小盒一小盒的小紅椒，把它們劃開下鍋更入味！

就這樣，電飯鍋版的可樂(lè)雞翅就做好了??！朋友們品嘗后反響非常不錯(cuò)哦??！

立夏后吃肉不如吃豆，這8種豆富含植物蛋白，常吃身體健康好過(guò)夏

立夏后吃肉不如吃豆，這8種豆富含植物蛋白，常吃健脾除濕，身體 健康 好過(guò)夏！

時(shí)間飛逝， 不知不覺中，我們已經(jīng)步入了夏季，隨著立夏節(jié)氣的過(guò)去，氣溫也越來(lái)越高了，這幾天的最高溫度已經(jīng)超過(guò)30度了，太陽(yáng)下站一會(huì)兒就會(huì)渾身冒汗，真不想出門干活。但是此時(shí)的田間管理很重要，很多雜草由于氣溫升高而瘋長(zhǎng)，需要及時(shí)除草，秧苗的播種工作，也要開始籌備起來(lái)，農(nóng)村很快就要進(jìn)入春耕農(nóng)忙季節(jié)了。

此時(shí)，人們?cè)趶氖铝梭w力勞動(dòng)后，出汗量較大，隨汗水排出體外的還有很多鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，應(yīng)該要及時(shí)補(bǔ)充。所以飲食上，我們要多吃鉀、鈣、蛋白質(zhì)等含量高的食物，這樣能讓體力快速恢復(fù)。那么哪些食物比較合適呢？一般這8種豆類都是高鉀低鈉的食物，而且富含植物蛋白，不僅能補(bǔ)充鉀、鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)還有健脾除濕的功效，而且這些豆類，都會(huì)陸陸續(xù)續(xù)在夏季成熟，新鮮又應(yīng)季，比吃大魚大肉強(qiáng)， 常吃能讓你 健康 舒心過(guò)夏天。一起來(lái)看看是哪8種豆類。

一，蠶豆 。

蠶豆是眼下最當(dāng)季的豆類，但是 過(guò)了立夏，它就會(huì)慢慢變老，所以我們要抓緊時(shí)間，在蠶豆鮮嫩時(shí)，每天吃點(diǎn)蠶豆，還可以趁蠶豆鮮嫩便宜時(shí)，儲(chǔ)存一部分起來(lái)，這樣就能經(jīng)常吃到蠶豆了。蠶豆是老少皆宜的食物 ，吃蠶豆可以健腦益智，補(bǔ)充能量、利水除濕、健脾開胃，還可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，所以保存一些蠶豆很有必要。

推薦菜品：【五香蠶豆】

主要食材 ：蠶豆。

調(diào)味料 ：食用油，食鹽，香蔥，白糖，八角。

操作步驟 ：1，蠶豆剝出來(lái)，清洗干凈，香蔥洗凈，切成蔥花。八角洗凈備用。

2，鍋中加入食用油，油熱后倒入蠶豆翻炒至變色，然后加入八角和蔥花炒勻。

3，炒出香味后，加入食鹽和半碗清水，大火燒開后，燜煮2分鐘，即可關(guān)火出鍋。

二，豌豆 。

豌豆也是這個(gè)季節(jié)的當(dāng)季產(chǎn)物，現(xiàn)在吃特別鮮嫩肥美，它的豆莢非常飽滿，長(zhǎng)得和毛豆有點(diǎn)類似，但是口感比毛豆軟嫩多了。豌豆除了有大部分豆類的營(yíng)養(yǎng)外，還有 抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能，常吃豌豆可以清潔腸道，滋潤(rùn)肌膚。

推薦菜品：【水煮豌豆】

主要食材 ：豌豆。

調(diào)味料 ：食鹽，雞精。

操作步驟 ：1，帶殼的豌豆清洗干凈，剪去兩邊的角，放入大盤中，加入食鹽和雞精，抓拌均勻，腌制一會(huì)。

2，把腌制好的豌豆放入鍋中，加入清水，大火燒開后，燜煮1分鐘后關(guān)火。

3，關(guān)火后，不要馬上出鍋，就這樣放著自然晾涼，這樣的豌豆特別入味好吃。

三，毛豆 。

這個(gè)季節(jié)的毛豆剛剛開花，再過(guò)半個(gè)月左右，自然成熟的毛豆就會(huì)上市了，毛豆和豌豆比起來(lái)，外形非常相似，只是豌豆很光滑，而毛豆有很多絨毛，毛豆的成熟期要比豌豆晚一點(diǎn)。毛豆中含有豐富的鉀元素，吃毛豆可以快速補(bǔ)充鉀元素，能讓身體迅速恢復(fù)，緩解疲乏。

推薦菜品：【清炒毛豆米】

主要食材 ：毛豆，紅椒。

調(diào)味料 ：食用油，食鹽，雞精。

操作步驟 ：1，毛豆清洗干凈后，一顆顆剝出毛豆米，這樣剝出來(lái)的毛豆米就不用再清洗了，炒出來(lái)味道更鮮美。紅椒洗凈后，去蒂去籽，切成小丁備用。

2，鍋中燒油，油熱倒入毛豆米，翻炒至毛豆米變色，然后加入紅椒翻炒均勻。

3，最后加入食鹽和開水，大火燒開后，燜煮1分鐘，開蓋后，加入雞精炒勻，即可關(guān)火出鍋。

四，蕓豆 。

蕓豆是夏季的蔬菜，現(xiàn)在剛剛在爬藤，采收的話，大概還需要20來(lái)天，5月下旬會(huì)進(jìn)入上市階段。想要趕早的，反季節(jié)種植的蕓豆已經(jīng)上市，隨時(shí)都能在市場(chǎng)上買到。蕓豆是一種藥食兩用的蔬菜，也是高鉀 低鈉的食品，常吃對(duì)心臟病、動(dòng)脈硬化、高血壓等都有好處，同時(shí)還能夠提高機(jī)體的免疫功能，對(duì)防治腫瘤也有一定的功效。

推薦菜品：【蕓豆炒肉絲】

主要食材 ：蕓豆，豬肉。

調(diào)味料 ：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，淀粉。

操作步驟 ：1，豬肉洗凈后，切成細(xì)絲，加入食鹽，淀粉抓拌均勻，腌制入味。蕓豆斜刀切絲，放入碗中，蔥姜也切好備用。

2，準(zhǔn)備工作做好，就可以開始炒制了，鍋中加入食用油，油熱先倒入肉絲翻炒至變色。

3，然后加入蔥花、姜片和料酒爆香，接著加入蕓豆翻炒均勻，炒至蕓豆斷生，然后加入生抽上色，再加入半碗開水，蓋上蓋子，大火燒開后，加入食鹽調(diào)味后，即可出鍋。

五，扁豆。

扁豆的上市日期和蕓豆差不多，也屬于夏季蔬菜，不過(guò)現(xiàn)在 科技 發(fā)達(dá)，基本上一年四季都能吃到扁豆。扁豆有一種青澀的味道，有的人不喜歡這味道，而有的人又特別喜歡這味道。扁豆也是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，常吃扁豆可以健脾除濕，消暑解毒，增強(qiáng)免疫功能。

推薦菜品：【紅燒扁豆】

主要食材： 扁豆。

調(diào)味料 ：食用油，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油。

操作步驟 ：1，扁豆挑嫩的摘下來(lái)，清洗干凈，控干水分備用。

2，鍋中燒油，油熱放入扁豆翻炒至斷生，然后加入生抽、老抽和豆瓣醬炒勻。

3，炒勻后，加入少許開水，大火燒開，出鍋前加入蠔油提鮮，美味即成。

六，豇豆 。

豇豆是我們夏季的家常菜，幾乎家家戶戶都會(huì)種上幾顆豇豆，成熟后豇豆絲絲縷縷掛在高高的枝頭，想吃了，只要去小菜園里摘一把，鍋中一炒和就是一份美味佳蔬。豇豆中的維生素和植物蛋白是非常豐富的，常吃豇豆， 可補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體抗病毒的能力。

推薦菜品：【蒸豇豆】

主要食材 ：豇豆，面粉，白芝麻。

調(diào)味料 ：大蒜，椒鹽粉，胡椒粉。

操作步驟 ：1，豇豆清洗干凈，剪成2厘米左右的小段，放入大盤中，大蒜去皮后拍扁，剁成蒜泥，一起放入豇豆中。

2，接著加入面粉、白芝麻，椒鹽粉，胡椒粉等食材，一起攪拌均勻，攪拌至豇豆上沒(méi)有干面粉。

3，蒸鍋中加入清水，水開后放入豇豆，大火蒸8分鐘關(guān)火，即可關(guān)火出鍋。

七，鷹嘴豆 。

鷹嘴豆一年可以種植3季，4月、6月、10月都可以種植，4月份種植的馬上就要上市了?，F(xiàn)代研究表明，鷹嘴豆的功效和藥用功能非常廣泛，吃鷹嘴豆可以改善糖尿病、保護(hù)血管、增強(qiáng)免疫力，對(duì)女性來(lái)說(shuō)，還可以延緩衰老，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)還能促進(jìn)發(fā)育，是老少皆宜的食品。

推薦菜品：【 茄汁焗鷹嘴豆】

主要食材 ： 鷹嘴豆、西紅柿。

調(diào)味料 ：食 鹽、檸檬汁、白糖。

操作步驟 ：1， 鷹嘴豆提前泡發(fā)，撈出控干水份，西紅柿切塊備用。

2，把鷹嘴豆和西紅柿塊，一起放到鍋中，加入清水，食鹽、白糖大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。

3，煮至鷹嘴豆軟爛后，加入少許檸檬汁開蓋收汁，汁收到很濃稠就可以出鍋了。

八，綠豆 。

綠豆是夏天很受歡迎的一種豆，我們經(jīng)常把它煮綠豆湯來(lái)喝，清熱解毒、消暑解渴， 綠豆中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的含量也非常豐富，夏天常吃，還可以保護(hù)肝臟、腎臟以及降低血脂等， 平時(shí)咽喉腫痛喝綠豆湯也有很好的作用，用綠豆和百合來(lái)熬湯，太好喝了。

推薦菜品：【綠豆百合湯】

主要食材 ：綠豆、百合。

調(diào)味料 ：冰糖。

操作步驟 ：1，準(zhǔn)備一碗綠豆，提前泡發(fā)，百合清洗干凈備用。干百合的話也要泡發(fā)后再用。

2，鍋中燒水，等水開再放入綠豆，大火煮5分鐘后，加入百合再煮5分鐘，然后關(guān)火燜上幾分鐘，直至綠豆全部都開花了。

3，接著，再根據(jù)各人口感加入一些老冰糖，把冰糖煮至融化，即可出鍋。想喝涼的可以盛入碗中放入冰箱冷藏。

入夏后，有錢沒(méi)錢要多吃這8種豆，高鉀低鈉應(yīng)季而食，舒心過(guò)夏天！

#奇妙知識(shí)季#

你們當(dāng)?shù)卦谛『畷r(shí)節(jié)都吃什么？

我的故鄉(xiāng)地處豫鄂交界的古城河南鄧州。加之這個(gè)古城自古回漢民族混居于此。因此，小寒時(shí)節(jié)我們常吃的美食非常多。這里推薦幾道給大家。
1、 排在第一位的肯定是北方人年節(jié)必備美食-水餃。我們漢族人一般在小寒時(shí)節(jié)久不久就會(huì)來(lái)一頓水餃。餡料主要是豬肉白菜、豬肉大蔥。我最愛的還是回民兄弟們做的羊肉水餃。咬開水餃皮，湯汁滿滿的，然后就看到一個(gè)小肉球。美味無(wú)比。水餃的吃法我們也有講究。有所謂的吃干的還是帶湯的兩種。吃干的就是將水餃撈出，瀝水置入盤中，輔以加入香醋、辣油的小碟蘸食。帶湯的我們叫酸湯水餃就是以香蔥末、香菜末加入各自調(diào)料沖入餃子湯，調(diào)制成酸辣口味，將餃子直接加入。吃的時(shí)候連湯帶餃子一起食用。酸辣爽口。吃完額頭沁汗，渾身舒爽。

酸湯水餃

2、 因?yàn)榧亦l(xiāng)臨近湖北的關(guān)系，所以蓮藕可以很容易獲得。蓮藕的吃法河南人最常做法就是涼拌藕片。但是我們也愛湖北人另外一種做法，就是藕湯。以豬腳、排骨或龍骨（三者均可）焯水后加入砂鍋中小火慢燉一小時(shí)后，加入大塊的蓮藕。繼續(xù)燉煮到骨酥肉爛，蓮藕綿軟。即可調(diào)味后上桌。人手一碗，大快朵頤。味道清甜但是極具滋補(bǔ)功效。也是小寒時(shí)節(jié)的時(shí)令美食。

藕湯

3、 在北方，另外一款冬季美食肯定是羊肉。小寒時(shí)節(jié)更是最最普遍的驅(qū)寒佳品。我們往往會(huì)去清真菜市場(chǎng)買回剔好的羊肉。再買一回一副羊骨架?；丶抑髮⒀蚬羌芏绯尚K。至于鍋中慢熬。熬至湯色奶白時(shí)。將羊肉整塊放入鍋中繼續(xù)熬煮。等到食用的時(shí)候，在大碗中加入各自調(diào)料。撈出煮熟的羊肉，切成薄片。碼入碗中。加入奶白羊湯。撒蔥末、香菜即出。食用的時(shí)候我們往往會(huì)配上一枚燒餅?；蚍轮兾魅岁槿胪肱c羊湯一起入口，或一口燒餅一碗湯入口。均是美味無(wú)比。

羊肉湯

當(dāng)然，膾炙人口的河南燴面也是一個(gè)很好的選擇，但由于四季美食，就不在這里贅述了。歡迎大家有時(shí)間可以去我的家鄉(xiāng)做客，體驗(yàn)一下豫南的冬季美食。

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