比德爾塔更毒的變異株出現(xiàn)！張文宏：它是抵抗病毒最關(guān)鍵的食物！

近期，在國內(nèi)，德爾塔毒株來勢洶洶，從7月20號到目前為止，已造成新冠感染逾千人。

在南京確診病例中，大部分患者都打過疫苗，也就是突破性感染。而近期美國疾控中心（CDC）泄露的一份文件顯示，在美國麻州的一個(gè)新冠疫情爆發(fā)事件中，突破性感染比例更高。在469名確診病例中，74%是打過疫苗的。而且CDC內(nèi)部官員寫道，Delta毒株的高傳染力會(huì)讓突破性感染病例會(huì)越來越多，所以即使打過疫苗的人也要戴口罩。

美國CDC內(nèi)部文件

美國CDC的文件一出，當(dāng)人們還在為德爾塔憂心忡忡時(shí)，一種可能更毒、傳染性更強(qiáng)、死亡率更高的新冠病毒變體拉姆達(dá)已經(jīng)蔓延了41個(gè)國家。

目前，該新變異毒株Lambda已蔓延至全球 41個(gè)國家和地區(qū)。英格蘭公共衛(wèi)生局公布的數(shù)據(jù)顯示，除南美地區(qū)外，美國、加拿大、德國、西班牙、以色列、英國和津巴布韋等歐美多國家均報(bào)告了拉姆達(dá)毒株的感染病例。秘魯目前新增新冠病例中超過80%是因Lambda（拉姆達(dá)）突變株感染所致，而秘魯?shù)娜司鹿谒劳雎矢秋j升至世界第一，每10萬名居民中，有596人死于新冠病毒。

新冠病毒作為一種全新的病毒，令人一直疑惑的是，大多病毒的變異都是朝著毒性越來越弱、與人體共存、有利于自身生存的方向變異，唯獨(dú)新冠病毒恰恰相反。種種跡象都表明，新冠病毒可能正在朝著毒性越來越強(qiáng)、致死率越來越高的過程變異。

在當(dāng)下的這波疫情中，新冠德爾塔變體我們已經(jīng)深受其害，截至8月10日0時(shí)，全國在中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)已增至219個(gè)（15個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，204個(gè)中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)），如今如果拉姆達(dá)再次來襲，我們該如何應(yīng)對？

其實(shí)在新冠疫情下，多位專家提出，防病除了要戴口罩、勤洗手、常通風(fēng)、保持社交距離外，加強(qiáng)飲食營養(yǎng)也極為重要。

抵抗病毒最關(guān)鍵食物那么，什么才是抵抗病毒的關(guān)鍵食物呢，復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏教授給出了答案。他把蛋白質(zhì)稱為“抵抗病毒最關(guān)鍵的食物”。張文宏在此前出席一個(gè)防控新冠肺炎疫情講座時(shí)特別強(qiáng)調(diào)，早餐一定要準(zhǔn)備充足的雞蛋。為什么呢，據(jù)《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》報(bào)道，張文宏表示，針對病毒的抗體產(chǎn)生要靠什么？全部是蛋白質(zhì)，他認(rèn)為重癥轉(zhuǎn)輕癥最主要的一點(diǎn)要保證營養(yǎng)和蛋白質(zhì)。這個(gè)是有具體的臨床經(jīng)驗(yàn)證實(shí)的，張文宏說，營養(yǎng)程度較好的患者發(fā)展成重癥的情況較少，相反營養(yǎng)程度較差的患者很容易出現(xiàn)癥狀迅速惡化。因此很快他的醫(yī)療團(tuán)隊(duì)調(diào)整了治療策略，在病房的醫(yī)囑中寫好每天要吃幾個(gè)雞蛋，提升患者的蛋白質(zhì)水平和造血血清白蛋白水平。所以基于這一點(diǎn)，張文宏認(rèn)為充足的營養(yǎng)對于疾病進(jìn)展的控制是極為重要的。張文宏說，哪怕萬一感染了新冠病毒，只要有足夠的身體資本和免疫力資本，那是可以扛得過去的。張文宏強(qiáng)調(diào)，每一個(gè)孩子，特別是挑食的孩子，也要有充足的蛋白質(zhì)。平常我們吃的飯是淀粉是糖，但在這次疫情中最重要的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)。平時(shí)我們需要平衡攝入各種營養(yǎng)，但在疫情中蛋白質(zhì)尤為重要。劃重點(diǎn)了，抵抗病毒的關(guān)鍵食物是蛋白質(zhì)，而最容易獲得的蛋白質(zhì)就是——雞蛋。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。雞蛋吃法排行榜“雞蛋是最接近完美的食物，幾乎包含生命需要的所有重要營養(yǎng)素”，營養(yǎng)師給了雞蛋相當(dāng)高的評價(jià)，不過做法不同，蛋白質(zhì)的吸收還是會(huì)有差異的。雞蛋吃法排行榜了解一下。

01第一名：帶殼水煮蛋

水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

02第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%

03第三名：炒雞蛋

蛋白質(zhì)消化率為97%

04第四名：蒸蛋(雞蛋羹)

蛋白質(zhì)消化率92.5%。

05第五名：生雞蛋

蛋白質(zhì)消化率僅為30%~50%。

雞蛋烹制要訣雞蛋雖然好，但不正確的雞蛋烹制方式，不但會(huì)讓口感變差，更會(huì)影響營養(yǎng)，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。下面國醫(yī)大師健康附送一份雞蛋制作要訣給大家，囊括了生活中所需要的大部分吃雞蛋的方法，大家可以根據(jù)需要選擇。

煮雞蛋：雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。

這樣煮出來的雞蛋蛋白清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過10分鐘的雞蛋.不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難以消化。

煮荷包蛋水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火喂熟。

喜咸味的荷包蛋，可以加入西紅柿、青菜等；喜甜味的，可加酒釀、紅棗、拘祀等配料。

雞蛋羹如果攪拌時(shí)放入油或鹽，蒸出來的蛋羹又粗又硬；也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓口感更滑嫩，營養(yǎng)合量也更高。

做法：將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。等蒸鍋里水開后再放入蒸碗。蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開鍋后8分鐘左右為宜。醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放。

煎荷包蛋最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

做法：首先將鍋燒熱，加入一點(diǎn)點(diǎn)油，接著將雞蛋打入鍋內(nèi)，改用小火加熱，大約1分鐘后蛋白開始凝固，此時(shí)可以在雞蛋上灑兩小勺熱水，然后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了。這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑，并且比較安全。另外，煎蛋時(shí)油在高溫下，容易外濺，可在油鍋中加一點(diǎn)面粉，不僅能防油外濺，煎出來蛋的顏色也好看。

攤雞蛋用油要少，最好用中火，蛋餅如果攤厚一點(diǎn)，更有利于保存營養(yǎng)。

做法：往鍋內(nèi)倒入少量油，大火加熱，用鍋鏟將油均勻涂滿鍋底，待油熱后，把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內(nèi)有油的上口開始繞圈倒入，并迅速填滿孔隙。攤時(shí)忌用大火，否則會(huì)損失過多的營養(yǎng)。

炒雞蛋在攪拌蛋液時(shí)加入兩樣“寶”，就可以輕松炒好雞蛋。第一個(gè)是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。

另外一樣寶是清水，在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加料酒5克，加水50克左右。

最好用中火，忌用大火，否則會(huì)損失大量營養(yǎng)，還會(huì)讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因?yàn)闀r(shí)間長了水分丟失多，灘出的雞蛋發(fā)干，會(huì)影響質(zhì)感。

雞蛋美食榜帶殼水煮蛋最簡單，每天早餐一個(gè)白水蛋即可。如果覺得每天吃白水蛋有些膩，時(shí)不時(shí)也可以換個(gè)做法調(diào)劑一下。雞蛋不僅健康，還百搭哦。

雞蛋+牛奶

牛奶的營養(yǎng)價(jià)值非常高，雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率可高達(dá)98%。

牛奶雞蛋羹是用牛奶和雞蛋作為原材料制作的一道食物，非常適合小孩食用。牛奶雞蛋羹美味滑嫩，牛奶蛋羹不用咀嚼，容易消化和吸收。

步驟：

1.蛋用清水洗凈后，磕入碗中

2.用筷子將雞蛋打散后，倒入70克溫開水

3.接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶，用筷子朝一個(gè)方向攪拌至均勻

4.用濾網(wǎng)過濾一下

5.倒入奶鍋中

6.接著慢慢倒入耐高溫的玻璃盛器中

7.封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋

8.水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘關(guān)火

9.取出澆上調(diào)好的鮮味汁和香油就可以吃了

雞蛋+蝦仁

二者都富含谷氨酸，同炒可以說是鮮上加鮮，并且都富含蛋白質(zhì)，搭配起來簡直是營養(yǎng)界的“土豪組合”。

蝦仁和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，蝦仁同時(shí)含有大量的礦物質(zhì)，容易消化吸收，是我們最佳補(bǔ)蛋白質(zhì)食品。二者都富含谷氨酸，同炒可以說是鮮上加鮮，搭配起來簡直是營養(yǎng)界的“土豪組合”。

步驟：

1、新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等佐料,放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用。

2、生雞蛋打開盛在小碗中調(diào)勻。將雞蛋液攤在炒鍋中,待上面雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁,然后把雞蛋對折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。

3、水開后,加入青葉蔬菜和蛋餃,稍加煮沸即可食用。

雞蛋+西紅柿

西紅柿炒雞蛋簡單易做，深受人們的厚愛。西紅柿富含維生素C、胡蘿卜素，與雞蛋同炒，是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。

雞蛋+洋蔥

洋蔥具有消炎抑菌、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用。洋蔥炒雞蛋非常適合中老年人食用，洋蔥炒熟后能減少對胃部的刺激，與雞蛋搭配又可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。

除了雞蛋，肉類和牛奶也富含蛋白質(zhì)，還有植物性的蛋白質(zhì)，比如有很多的黃豆，青豆，黑豆，疫情期間建議多吃。

抵抗病毒最關(guān)鍵的食物找到了！你還抓緊吃起來嗎？

記得告訴身邊的親友哦~

德爾塔和奧密克戎哪個(gè)厲害

從傳染力來看，奧密克戎病毒明顯比德爾塔病毒更厲害。

但從住院風(fēng)險(xiǎn)方面來看，奧密克戎病毒要輕的多。

奧密克戎病毒是新冠病毒最新的變異毒株，且攜有大量基因突變，僅表面刺突蛋白的變異就有30多處。新冠病毒主要是通過刺突蛋白和人類細(xì)胞受體結(jié)合，進(jìn)而感染人體。

大量研究表明，部分變異可能會(huì)增強(qiáng)病毒的傳染性以及免疫逃逸能力。相對于德爾塔病毒來說，奧密克戎病毒的傳染力更強(qiáng)，增加了大約37、5%。

新冠病毒通過不斷的變異進(jìn)一步適應(yīng)人體，但這并不意味著會(huì)變得更加危險(xiǎn)。

從目前的情況來看，感染奧密克戎病毒的患者多為輕癥，還有一部分是無癥狀感染者，住院率、重癥率以及死亡率都明顯下降，相對于德爾塔病毒來說，奧密克戎病毒的住院風(fēng)險(xiǎn)降低。

德爾塔病毒和奧密克戎的區(qū)別

1、變異位點(diǎn)不同：

奧密克戎的刺突蛋白突變是德爾塔毒株刺突蛋白突變的2倍多，這也意味著變異后的病毒復(fù)制能力會(huì)有變化，但變異位點(diǎn)的數(shù)量與病毒傳播能力之間并沒有非常明確的正比關(guān)系。不過現(xiàn)階段奧密克戎的傳播速度也證實(shí)了其傳染性確實(shí)比德爾塔病毒強(qiáng)。

2、傳播力不同：

奧密克戎相對德爾塔來講，其隱匿性和傳播力更強(qiáng)。最初在非洲南部國家博茨瓦納發(fā)現(xiàn)的變異病毒株，現(xiàn)在奧密克戎變異株已成為全球主要的流行株。

3、重癥風(fēng)險(xiǎn)不同：

奧密克戎相對德爾塔毒株，感染者的臨床癥狀相對較輕，重癥比例較少?，F(xiàn)在流行的新冠毒株奧密克戎，大家關(guān)注的焦點(diǎn)主要在其毒性上面，目前海外輿論引導(dǎo)普遍認(rèn)為奧密克戎毒性較弱。

4、毒性強(qiáng)弱不同：

通過對病例的不斷研究發(fā)現(xiàn)，奧密克戎毒性相比德爾塔毒株低。奧密克戎主要以感染上呼吸道為主，出現(xiàn)類似于流感的癥狀，恢復(fù)的比較快，而德爾塔主要是感染下呼吸道，容易誘發(fā)肺炎，所以病情比較重。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對您有益無害！

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