在你家里，吃不膩的家常菜有哪些？
說起家常菜都有很多種
，平時(shí)小時(shí)候父母給我們做的吃的，基本上都是百吃不膩的。
西紅柿炒雞蛋:
一
、個(gè)西紅柿
，兩個(gè)雞蛋，就可以做出一個(gè)美味的西紅柿炒雞蛋
，做法又簡(jiǎn)單
，營(yíng)養(yǎng)可口又美味。
西紅柿炒蛋
二
、紅燒茄子
相信很多人對(duì)紅燒茄子的話都是情有獨(dú)鐘的那種滑潤(rùn)爽口的味道
，基本上都是百吃不膩的。
紅燒茄子
。
以上這兩種家常菜就是小時(shí)候最喜歡吃的
，當(dāng)然每個(gè)人喜歡的口味都不一樣
，但是基本上都會(huì)有幾樣
，是自己從小到大都是百吃不膩?zhàn)類鄢缘牟俗V。
哪些農(nóng)家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？
我是農(nóng)村里生來
，農(nóng)村里長(zhǎng)，一輩子也沒有離開農(nóng)村
。
最好的農(nóng)家菜
，當(dāng)然就是叫大鍋菜了。人人都愛吃
，每頓飯吃
，每天吃，年年吃
，一輩子也吃不膩的美味
。
它的美味是由脾喳，豆腐
，粉條
，為主，肉可有可無
，下配一些調(diào)料
。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。
脾喳是用粉條
，粉欠
，蔥姜蒜等各種調(diào)料，組合蒸成的。
大鍋菜當(dāng)天做出來當(dāng)天吃完
，熱天靈不好儲(chǔ)存
。
哪些農(nóng)家菜，是你一輩子也吃不膩的美味
？
生在大山
，長(zhǎng)在大山，
，作為一名地地道道農(nóng)民的女兒
，對(duì)生我養(yǎng)我的有著故鄉(xiāng)有著無比的眷念之情，正如詩(shī)人艾青在《我愛這大地》中寫道：“為什么我的眼中常含淚水
，因?yàn)槲覍?duì)這土地愛得深
。”我愛我的家鄉(xiāng)
，喜歡媽媽親手做的農(nóng)家菜
。
橘子姐可謂是真正的吃著農(nóng)家菜長(zhǎng)大的，出生在交通閉塞的小山溝里
，兒時(shí)所有的吃食都是家里自給自足
，吃自家菜園里的季節(jié)菜，吃自家種的西瓜和水蜜桃
，過年吃自家養(yǎng)的土豬肉和小土雞
，吃著自家制作的糍粑、甜酒和臘腸
，歡歡喜喜年味兒十足
。
要說橘子姐家鄉(xiāng)的農(nóng)家菜，恐怕說上一天一夜都說不完
。家里的老人都特別好客
，平時(shí)自己家里的好吃的都是留到來客來才舍得拿出來吃，記得小時(shí)候總是盼望這家里來客人
，這樣就能吃到媽媽做的一桌子好吃的菜肴
。
橘子姐記憶最深的幾個(gè)農(nóng)家菜就是玉米燉土雞和青椒炒臘肉以及肉末酸度角、干煸小河魚
。每次回家之時(shí)
，點(diǎn)著名要吃這幾個(gè)菜，還沒到家就已經(jīng)是饞著不行
。
玉米燉土雞 ：直到現(xiàn)在媽媽還散養(yǎng)著幾只小土雞
，說是等著我和哥哥嫂子回家吃，散養(yǎng)的小土雞味道真的很鮮美
，雞肉切成塊兒下鍋炒
，炒至雞皮卷起來的時(shí)候加上姜片入砂鍋
，倒上兩碗開水慢慢燉，一小時(shí)之后加入玉米燉半個(gè)小時(shí)
，那香味兒可饞人了
。
青椒炒臘肉 ：青椒臘肉也是我們那兒一道非常常見的菜肴，臘肉煮熟切成片下鍋炒
，炒至油滲出的時(shí)候加入青椒翻炒
，等青椒辣味炒出來的時(shí)候加入蒜瓣、雞精調(diào)味就可以了
。
干煸小河魚 ：小河魚是野生的
，是村里的老翁撐著小船在小河里撒網(wǎng)撈的，味道十分鮮美
。小河魚打撈之后處理干凈
，平底鍋小火烘干，然后鍋里加油倒入小河魚
，加入姜絲辣椒一起翻炒
，兩分鐘之后加入鹽、雞精調(diào)味就可以了
，制作非常簡(jiǎn)單
，沒有太多的調(diào)味品卻能做出食物最樸實(shí)的味道。
肉末酸度角 ：豆角一般是夏末秋初的時(shí)候成熟
，秋季正好是腌制酸豆角的最佳季節(jié)，冬季的時(shí)候新鮮蔬菜匱乏
，酸豆角就成為了冬季里的主打下飯菜
。來客人的時(shí)也會(huì)做上一道肉沫酸豆角，一上桌就會(huì)被搶光
。
這就是豫南橘子姐最喜歡的農(nóng)家菜
，你們都喜歡吃哪一道呢？評(píng)論區(qū)說說吧
。
很高興回答你的問題
！
現(xiàn)在城市里的人越來越多，隨著生活水平的不斷提高
，人們對(duì)食物的要求也越來越高
。以前大家不喜歡吃的粗糧、野菜
，都成了現(xiàn)在餐桌上受歡迎的食物
。生活水平和消費(fèi)水平的提高，也讓人們開始注重生活品質(zhì)
，對(duì)食物的 健康 和營(yíng)養(yǎng)也越來越關(guān)注
。
農(nóng)家菜越來越受到大家的歡迎
，因?yàn)槭菑奶镩g直接采摘制作，不僅新鮮有機(jī)
，還保留了其原汁原味的味道
。加上農(nóng)家菜的烹飪方式，一般都是土筑或磚壘的灶頭
，燒旺的柴火
，大鐵鍋，大火快炒
，最大程度的鎖住了食物的鮮味
。說得都要留口水了，下面就給大家介紹一下
，那些我一輩子也吃不膩的農(nóng)家菜美味
。
1、香椿芽炒雞蛋
。
很多人都說
，這道菜也太普通了吧，在哪里都能吃到啊
。是的
，現(xiàn)在城市的菜市場(chǎng)，什么菜都有
，香椿芽已經(jīng)不像小時(shí)候那么的稀缺
。記得每年香椿芽長(zhǎng)出來的時(shí)候，都會(huì)特別興奮
，跟大人一起去摘
，總想第一個(gè)嘗到最嫩的美味。
香椿芽要采摘細(xì)嫩的芽葉
，剛長(zhǎng)出來的新鮮香椿芽
，帶著特有的清香，讓人迫不及待的往嘴里放
。雞蛋當(dāng)然是農(nóng)村家里自己養(yǎng)的雞下的雞蛋啦
，新鮮熱乎。
做法：香椿芽一小把
，雞蛋幾個(gè)
，將雞蛋打入碗中。加入切碎的香椿芽
，攪拌
。加少許鹽。最后放入鍋中
，快炒
，美味的香椿芽炒雞蛋就做好啦
！簡(jiǎn)單又美味，真的是回味無窮
！是每年香椿芽長(zhǎng)出來后
，都要吃的農(nóng)家菜。
2
、農(nóng)家小炒雞
。
這道菜是去山間游玩，去農(nóng)家必點(diǎn)的菜之一
，山上現(xiàn)逮的土雞
，肉質(zhì)鮮嫩不柴，經(jīng)過農(nóng)家人的處理
，一大盆美味端上來
，大家圍坐在一起，熱熱鬧鬧的品嘗地道農(nóng)家味道
，真是享受?div id="m50uktp" class="box-center"> 。?br>
做法：土雞一只
，晾曬好的山蘑菇
，土豆等。土雞切大塊
，清洗過后
，加料酒、鹽腌制去除腥味
。鍋中放入底油
，加點(diǎn)冰糖，蔥姜蒜
，加雞塊爆炒，加入花椒
、干辣椒
、八角香葉大料，加入土豆塊
、山蘑菇
，放入醬油、生抽
、老抽及少許耗油
，繼續(xù)翻炒，加少許鹽調(diào)味
，加水
，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘
。
3、泉水豆腐
絕對(duì)的農(nóng)家特色
，農(nóng)戶用泉水做出來的泉水豆腐
，限量供應(yīng)。豆腐水嫩滑潤(rùn)
，入口清香
。
泉水豆腐的做法有很多，比如腌制好的香椿嫩芽和切成小塊的豆腐
，調(diào)勻即可
，不需要放任何調(diào)料，就是要這天然的美味
，香椿的清香搭配豆腐的鮮嫩
，真的是城市難得吃到的新鮮口感。也可以調(diào)制好蒜泥后
，用切成的豆腐塊蘸著蒜泥吃
。或者跟山上特有的山韭花醬拌在一起
，那鮮香簡(jiǎn)直回味無窮
。還有小蔥燒豆腐，將泉水豆腐切成塊
，鍋內(nèi)加少許油
，放入小蔥煸炒，炒出蔥香
，加入豆腐塊煸炒
，加醬油、少許鹽調(diào)味
，無需太復(fù)雜的調(diào)味
，就很好吃。食材本身的鮮香
，通過熱火爆炒
，鮮嫩無比，泉水豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，是去農(nóng)家必嘗的美味
。中華飲食文化博大精深，其實(shí)好吃的農(nóng)家菜很多
，每個(gè)地方的特有食材不一樣
，所以大家心目中的農(nóng)家菜也一定不一樣。很高興能與大家一起交流分享自己家鄉(xiāng)的美味
。
我喜歡尖椒炒雞蛋
。雞蛋先煎過再和尖椒一起炒
，那個(gè)味道真的絕了，尖椒能夠去除雞蛋的腥味
，但是又不會(huì)蓋過雞蛋的香味
，同時(shí)又帶有一點(diǎn)點(diǎn)辣，吃起來比肉還好吃
！
這個(gè)菜的關(guān)鍵在于把雞蛋煎好
，一開始煎雞蛋時(shí)只煎到微黃就撈出了，雞蛋煎得太老后面炒出來的雞蛋餅就會(huì)太硬
！而且因?yàn)樵诔吹倪^程中有加一點(diǎn)水燜過
，最后雞蛋吃起來非常水潤(rùn)，就像豆腐一樣嫩滑
。
切塊的雞蛋看起來焦黃
，是不是也特別像豆腐煎過的樣子？下面把步驟分享給大家
！
尖椒炒荷包蛋
- 食材 -
鮮雞蛋4個(gè)
、湖南椒200克、紅椒50克
、蔥姜蒜15克
、鹽1克、雞精1克
、胡椒粉0.4克
、生抽3克
- 步驟 -
1. 在平底鍋把雞蛋煎成糖心的雞蛋餅，微黃即可
，不要煎的太老
，煎蛋時(shí)撒少許的鹽。
2. 把煎好的雞蛋餅切成小塊
。
3. 湖南椒切小段
，紅椒切稍微大的丁。 鍋燒熱放油
，熗香蔥姜蒜下入湖南椒
，炒至辣椒出味的時(shí)候放1克鹽，加入紅椒丁
。繼續(xù)煸炒。
4. 切好的雞蛋餅倒入鍋里
，加入雞精
。胡椒粉，生抽
，取少些清水倒入鍋里
，加水是為了讓雞蛋餅看上去很水潤(rùn)
，炒起來不會(huì)覺得很硬。
5. 繼續(xù)在鍋里把水汽炒的微干
，即可出鍋
。
農(nóng)家菜雖好吃，但任何一樣菜
，天天吃也總是會(huì)膩的吧
！不過，總有那么一樣
，是隔一段時(shí)間不吃就會(huì)很想念的
，餓的時(shí)候尤其覺得香的，或者隔三差五的吃也仍然覺得很美味的
。我想提問者所問的
，應(yīng)該就是這類農(nóng)家菜吧！
上圖為農(nóng)家小炒肉
這里談一下我自己喜歡的
，我總體上不喜歡太油膩的菜
。
口味上喜歡味道重些，偏辣味的菜
，覺得會(huì)更加下飯
；但同時(shí)，我也喜歡一些口感鮮美的菜品
。
上圖為清蒸魚
那些非常下飯
，又總吃不膩的農(nóng)家菜，比如農(nóng)家小炒肉
、回鍋肉
、韭菜煎雞蛋、干煸苦瓜
、干煸四季豆
、辣子雞、紅燒鋰魚
、麻婆豆腐
、剁椒魚頭、溜豬肝等等
。
口感鮮美的各種廣式燉湯
，清蒸魚、梅菜扣肉
、白切雞等等也同樣是百吃不厭
。
上圖為溜豬肝
上圖為剁椒魚頭
我覺得口味不是一塵不變的，比如之前偏愛的菜不僅味道重，也更喜歡肉類
。而現(xiàn)在更喜歡許多的素菜
，比如齋菜店里的紅燒冬瓜、粵菜館里的白灼菜心
，蒜蓉油麥菜
，高湯娃娃菜等。
上圖為蒜蓉油麥菜
去到不同的地方
，又會(huì)發(fā)現(xiàn)很多不同的農(nóng)家菜
，喜歡上新的菜品。
上圖為香辣花蛤
一輩子太長(zhǎng)
，走得越遠(yuǎn)
，喜歡的越多；美味的農(nóng)家菜太多
，換著樣子吃
，大概總也不會(huì)膩的~
你好，我是小辛
，很高興能夠回答樓主的提問
，希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>
要想吃不膩，我覺得必須得是看著就非常有食欲的
，并且要十分開胃的菜
。下面我來分享一道杭椒炒肉片的做法，包你吃了回味無窮
。
食材：
里脊肉350g
，青杭椒150g，生姜5g
，姜末5g
，蒜末5g，料酒3g
，食鹽2g
，雞精1g，黑胡椒粉2g
，老抽2g
，生抽3g，干淀粉5g
制作步驟：
1.將里脊肉改刀切成肉片
，將切好的肉片放入盆中洗出血水
，并擠干水分，放入碗中準(zhǔn)備進(jìn)行下一步的腌制
；
2.碗中加入食鹽1g
，黑胡椒粉1g，料酒3g，老抽2g
，將肉片像一個(gè)方向攪拌2分鐘，這一步的目的是為了讓肉片充分的吸收調(diào)料
。再加入干淀粉5g
，將肉片像一個(gè)方向打至粘手即可這一步的目的是為了鎖住肉片的水分，保持其滑嫩的口感
。再加入少許的食用油
，將肉片拌勻，這一步的目的是為了下鍋時(shí)肉片更肉眼滑散
，不會(huì)粘在一起
；
3.將青杭椒洗凈，拍扁去蒂
，切成小段
，放入涼水盆中沖洗去籽，然后撈出控干水分備用
；
4.鍋燒熱
，下入適量的食用油，然后將腌制好的肉片下鍋滑散
，肉片五成熟撈出裝盤備用
；
5.另起鍋（此時(shí)鍋中不要加食用油），將青杭椒段倒入鍋中炕至兩面微微起皮
，然后再加入適量食用油
，開大火炒出杭椒獨(dú)有的清香，然后加入姜蒜末翻炒五秒
，倒入肉片大火快炒十秒
；
6.開始調(diào)味，鍋中加入食鹽1g
，雞精1g
，黑胡椒粉1g，翻炒五秒后
，烹入生抽3g
，大火快炒五秒后即可出鍋裝盤。
以上就是我的分享
。謝謝
！歡迎關(guān)注“小辛 美食 日記”，更多美味盡在其中
。
九菜炒雞蛋我的最愛
！
首先，很高興能和大家分享交流 美食 心得，我老家是地地道道的農(nóng)村
，記得小時(shí)候
，最愛吃的就農(nóng)家飯了，那個(gè)年代物質(zhì)缺乏
，加之家里的兄弟姐妹5人
，時(shí)常家里吃飯時(shí)特別香，不管什么飯菜上桌子就是吃
，那種氛圍真是香呀
，吃完飯大家都各自出去找小朋友玩了。
第一步
，將4枚雞蛋打入盆中
，將辣椒切成末放入盆中，加入農(nóng)家大醬
，食用油
，十三香，雞精
，蔥蒜末
，攪拌均勻。
第二步
，起鍋燒熱水
，將盆放入鍋中，土豆切厚片
，茄子清洗干凈一起放入鍋中
，蒸20分鐘，美味的農(nóng)家飯就做好了
，真的很香
，很 健康 。
最后
，祝大家天天開心
，身體倍棒！
自己做的菜怎么都吃不夠
農(nóng)家菜
，其實(shí)現(xiàn)在為什么會(huì)有那么多的農(nóng)家樂
，農(nóng)家菜就是鄉(xiāng)下人每天的家常便飯，在城里吃不到的
，自己種的菜
，自己養(yǎng)的雞鴨什么的，小的時(shí)候自己去田里抓泥鰍抓鱔魚
，回來加點(diǎn)自己家壇子里泡的辣椒泡菜什么的一燒就可以了
，那個(gè)味道到現(xiàn)在都還記憶猶新
，具體做法今天就暫時(shí)不詳細(xì)講解了，自己家養(yǎng)的豬
，基本上在冬至過后就都開始?xì)⒛曦i了
，把肉分成一塊塊的，放鹽腌制十來天
，然后吊起來搭個(gè)棚子熏一天
，掛廚房灶臺(tái)上面就可以了，想吃的時(shí)候隨便取一塊做就是了
，臘肉炒蒜苗，土豆片炒臘肉什么的
，做法很多
，基本上都是鄉(xiāng)下家里的家常便飯而已，好多年沒回家了
，其實(shí)一直都在想回歸故里
，只是暫時(shí)情況不允許。
。今天就暫時(shí)介紹到這里
，希望大家喜歡！
我男朋友這兩天生病了，不能吃辛辣油膩的食物，他嘴又有點(diǎn)挑剔，想請(qǐng)教幾道又開胃又有營(yíng)養(yǎng)的家常菜！
雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗
、鮮茶樹菇
。
配料：紅辣椒。
調(diào)料：油
、鹽
、淀粉、雞精
。
做法：
1
、瘦肉切成肉絲，用淀粉抓勻
。蒜苗
、茶樹菇切成段
，辣椒切絲。
2
、鍋里放2勺油
，先下肉絲，快速滑開
。再加入蒜苗
、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽
、雞精
，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤
、鮮百合3兩
、生抽、蠔油
、色拉油
做法：
1
、牛肉預(yù)處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽
、蠔油抓勻
，倒入色拉油，腌20分鐘以上
。
2
、鍋里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒
，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了
。
辣椒炒雞翅
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩
，干辣椒1兩
配料：胡椒粉
、鹽、料酒
、生抽
做法：
1
、紅辣椒、干辣椒切小段
。
2
、雞翅切成小塊，用胡椒粉
、鹽腌15分鐘
。
3、鍋里放半碗油
，燒到7成熱
，放入雞翅
，用高火炸2分鐘撈起。
4
、鍋里剩少許的油
，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅
、紅辣椒
，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了
。
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個(gè)
，黑木耳（干）10g。
配料：蒜
、蔥
調(diào)料：油
、鹽
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分鐘
。雞蛋取蛋清，攪勻
。
2
、鍋里放一勺的油，燒到7
，8成熱
，關(guān)火，馬上下蛋清快速翻炒
，裝盤備用
。
3、蒜末放入鍋里爆出香味
，下黑木耳翻炒2分鐘
，加鹽，倒入炒好的蛋清
，撒上蔥花即可起鍋
。
田園素炒
材料：黃瓜2兩、胡蘿卜2兩
、洋蔥半個(gè)
、土豆2兩、奶酪（Cheese)1片
做法：
1
、黃瓜
、胡蘿卜、洋蔥
、土豆都切成小粒
。
2
、鍋里放2勺油，入土豆粒
，用高火炸成金黃（大約2分鐘）
，注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3
、土豆先裝盤
，鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火）
，再倒入黃瓜翻炒
，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均勻化開即可盤
。
彩椒炒雞丁
材料：紅
、黃彩椒各1個(gè)，柿子椒1個(gè),雞腿2個(gè)（或雞脯肉1片）
配料：鹽
、胡椒粉
、料酒、淀粉
做法：
1
、將雞腿肉取出來
，切成丁，用少許的鹽
、胡椒粉
、料酒、淀粉腌10分鐘
。
2
、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3
、鍋里放2勺的油
，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋里
，用筷子迅速劃開
，避免結(jié)塊。
4
、1分鐘后倒入彩椒
、柿子椒，
5
、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了
。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉
，加水放微波爐轉(zhuǎn)10分鐘
，然后倒入鍋里
，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。
