大量上市！天然“補腦豆”防癡呆、護血管，一年只有現在有！錯過太可惜！

蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳。

“蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳”，春末夏初，正是蠶豆上市的好時節(jié)。您別看它小小的一粒不起眼，養(yǎng)生功效卻是非常好，尤其是滋養(yǎng)神經、健腦益智的功效，甚至強過核桃！常吃蠶豆，好處多多01增強記憶力鮮蠶豆富含多種營養(yǎng)成分，而且相當豐富，其中的鈣、磷脂、錳、鋅、膽堿等成分是調節(jié)大腦和神經組織的重要物質。所以，食用鮮蠶豆還可以增強記憶力，具有健腦的作用。02預防心血管疾病鮮蠶豆的蛋白質含量豐富，卻不含膽固醇，脂肪含量也很低，而且含有較多的維生素C、膳食纖維及礦物質。維生素C可以延緩動脈硬化，膳食纖維則能幫助清除人體內的膽固醇，因此人們平時常食新鮮蠶豆能夠進機體新陳代謝，減少心血管疾病的發(fā)生。03提高免疫力鮮蠶豆亦是植物蛋白質的重要來源。蠶豆蛋白中氨基酸種類多，含有8種人體必需氨基酸，而且所含礦物質種類齊全，具有增強人體免疫力，促進機體發(fā)育的作用。04降血壓鮮蠶豆中的鉀元素含量秒殺很多豆類蔬菜，鎂、磷的含量也不低，加之其豐富的植物性蛋白和膳食纖維，食用后可輔助降血脂，使血管通暢，進而能減少動脈硬化的發(fā)生率，對改善高血壓十分有益。蠶豆這樣吃，美味更養(yǎng)生青油燜飯

做法：

①鍋中熱油，蔥姜爆鍋，放入豬肉丁翻炒均勻，蠶豆和春筍丁提前拿鹽水焯熟，倒入鍋里一起翻炒；

②生米下鍋，炒至透明，倒入適量“青油”（青椒、香蔥、香菜以0.5:2:1的比例放入攪拌機打碎）再加入開水沒過食材，加蓋燜20分鐘，加入茴香碎拌勻即可；

③香椿豆：碗中放入煮熟的蠶豆，香椿燙熟切丁，加入適量鹽、糖、香油攪拌均勻即可食用。

蠶豆和米飯同煮，既能替代部分主食，幫助減肥降脂，又能健腦益智，幫助提升記憶力，同時還能給餐桌上的菜品換個花樣，改善大家的食欲。

清炒河蝦仁

做法：

①先把蝦仁用蛋清、糯米粉、胡椒粉攪拌均勻，然后放在熱水中，10秒后撈出過冷水；

②鍋底給油，把蠶豆炒香；

③加入適量的雞湯，放入蝦仁和所有調料，煮開后，勾芡即可食用。

蠶豆性味平和，可健脾胃；河蝦入肝、腎經，有補腎壯陽、通絡止痛、養(yǎng)血固精等功效；白胡椒粉性味溫辛，可發(fā)汗解表。這三者搭配，既能去腥增香、鮮上加鮮，又能滋補肝腎，口味又很清淡，正適合最近食用。

冬瓜皮蠶豆湯

做法：

①取冬瓜皮30~60克，洗凈后改刀。

②取蠶豆60克，洗干凈后和冬瓜皮一起放入燉鍋中，加三碗左右的清水，大火燒開轉小火慢燉，待食材軟爛后即可飲用。

中醫(yī)認為蠶豆是健脾益氣的“寶貝”，而冬瓜皮則具有很好的利尿消腫功效，兩者合用有助于健脾補氣、祛除濕氣。

濕氣較重、體型較胖以及患有輕度慢性腎病的早期人群，可以按照此方每天喝兩到三碗進行調理，能起到不錯的療效。

蠶豆雖好，這幾類人少吃蠶豆病患者不可食用、接觸蠶豆；

蠶豆屬于發(fā)物，皮膚病、哮喘、過敏等疾病患者要慎食；

豆類食用過多可能會引起腹脹，要注意控制食用量，腸胃消化功能弱的人要少吃。

如何挑選新鮮蠶豆購買蠶豆時可以觀察一下蠶豆外殼，頂端有嫩芽的就是嫩的，頂端黑色的就是老的。

適合學生補腦的食物有哪些？

適合學生補腦的食物有：

1、南瓜。

南瓜是p-胡蘿卜素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。

中醫(yī)認為：南瓜性味甘平，有清心醒腦的功效，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。因此，神經衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。

2、核桃。

因其富含不飽和脂肪酸，被公認為中國傳統(tǒng)的健腦益智食品，孩子們一定要食用喔。每日2-3個核桃為宜，持之以恒，方可起到營養(yǎng)大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食，過食會出現大便干燥、鼻出血等情況。

3、雞蛋。

雞蛋富含優(yōu)質蛋白質，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經的發(fā)育有重要作用，有增強記憶力、健腦益智的功效。

4、海帶。

海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，有健腦的功效，海帶等海藻類食物中的磺類物質，更是大腦中不可缺少的。

5、香蕉。

香蕉營養(yǎng)豐富、熱量低，含有稱為“智慧之鹽”的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。

6、牛奶。

牛奶是優(yōu)質蛋白質、核黃素、鉀、鈣、磷、維生素B12、維生素D的極佳來源，這些營養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營養(yǎng)。

7、魚。

魚是促進智力發(fā)育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，并能控制腦細胞的退化，延緩衰老。

魚肉還是優(yōu)質蛋白質和鈣質的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發(fā)育尤為重要。

8、葵花子。

豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素以及維生素E，使葵花子有一定的補腦健腦作用。實踐證明：喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤、細嫩，而且大腦思維敏捷、記憶力強、言談有條不紊。

擴展資料：

補腦健腦不能吃的食物：

1、咖啡因。

美國賓夕法尼亞州布林莫爾醫(yī)院心理學家勞倫·納波利塔諾博士表示，有心理問題的人群應該避開咖啡因。許多人試圖通過喝咖啡應對嗜睡等癥狀，卻在無意中將自己陷入焦躁的心理之中。

2、味精。

特拉華州醫(yī)學專家查德·勞倫斯博士表示，研究發(fā)現，吃過多味精不僅會會導致頭痛和胸悶，而且會嚴重影響大腦健康。原因是，味精會過度刺激神經細胞受體，甚至會導致神經細胞凋亡。

3、含防腐劑的加工食品。運動營養(yǎng)學家布蘭登·曼托爾博士表示，加工食物含有防腐劑、色素、人工香料等影響行為和大腦認知能力的成分。

4、高鹽。

《衰老神經生物學》雜志刊登一項研究發(fā)現，高鹽飲食會加速老年人認知能力退化。

5、糖。

曼托爾博士表示，長期大量吃糖會導致記憶力下降等問題?！渡韺W雜志》刊登一項研究發(fā)現，果糖降低大腦和記憶功能。

6、反式脂肪酸。

2012年一項研究發(fā)現，反式脂肪攝入過多不僅會升高“壞”膽固醇（LDL）和降低“好”膽固醇（HDL）水平，而且會導致大腦萎縮。反式脂肪酸會增加腦血管退化和硬化危險。

人民網-腦力工作者必看 補腦健腦吃什么

比核桃補腦、比牛奶補鈣！常吃“長壽菜”，還能控血壓、護血管

俗語“ 六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換 ”?，F在正是吃莧菜的最好時節(jié)，它被譽為“長壽菜”，好吃不貴，營養(yǎng)價值還特別高！

中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有莧的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為"汗菜"，寓意為夏天流汗時吃的菜。中醫(yī)也認為吃莧菜 清熱、利濕、祛濕、解毒 ，很適合夏季 養(yǎng)生 。

不僅如此，從現代營養(yǎng)學的角度來看，它富含的多種營養(yǎng)素，對防病保健也很有幫助。

葉酸“冠軍”

適當補充葉酸，不僅促進紅細胞生成、大腦神經發(fā)育、提高機體免疫力，對降低血脂、降低癡呆的發(fā)生風險、保護血管和預防心腦血管疾病的發(fā)生也有好處。

深色蔬菜的葉酸含量通常都比較高，特別是 紅色的莧菜，葉酸含量居于蔬菜之首 ，每百克含量可達到400多微克。

老人、孩子多吃些莧菜，有助于 健腦、防癡呆、益智 。需要注意的是，葉酸極不穩(wěn)定，儲存時不宜見光，最好現買現吃。

補鈣“高手”

很多人都靠喝牛奶、骨頭湯補鈣，其實一些綠葉菜才是真正的補鈣“高手”，比如莧菜。

每100克莧菜的含鈣量約178mg，是 牛奶的1.5倍多 ，常吃可以 促進骨骼發(fā)育，增強骨骼 健康 。

含鉀豐富

夏季易出汗，容易造成鉀流失。另外，夏季易發(fā)腸胃病，比如胃腸道功能紊亂、腹瀉、嘔吐等都會讓身體流失鉀離子，出現慌、胸悶、乏力等表現。

而莧菜是一種高鉀蔬菜， 鉀含量為蔬菜前十名 ，適當食用有助于 保護心臟 ，以及拮抗體內鈉離子的升壓作用， 輔助調控血壓 。

除此之外，莧菜中還含有豐富的 鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、花青素、膳食纖維 等物質，對于 提高人體免疫力、預防動脈硬化、保護心血管、降三高 都有好處。

莧菜葉片質地柔軟，自帶濃郁清香且入口香甜，不管是烹炒還是燉煮都別有風味。

最常見的吃法是配點蒜蓉清炒，或把莧菜剁碎后用來煮粥，或是搭配其他食材調制成餃餡都是不錯的選擇。

今天給大家介紹的幾種 健康 吃法，好吃又 養(yǎng)生 ~

莧菜炒蛋

01

做法：

①大蒜去皮洗凈切碎，莧菜洗凈切段，雞蛋打散；

②熱鍋油開，倒入雞蛋液，劃散盛出備用；

③鍋留底油，放大蒜末煸香，放莧菜爆炒變軟。放雞蛋混合，撒鹽均勻，再加適量耗油炒勻即可。

雞蛋富含維生素B12，而莧菜是葉酸的良好來源，維生素B12與葉酸搭配，共同作用可以 降低同型半胱氨酸，減少腦梗的發(fā)生風險 。

控壓餡餅

02

做法：

①準備食材。豆腐切片，里脊肉切粒，紅莧菜焯水切碎。

②調餡。鍋中倒油，放入豬里脊肉、甜面醬、2-3滴香油，小火煸炒成熟。

③拌餡。炒熟的肉餡放入生肉餡中，再放入玉米粒和汆燙過的紅莧菜。

④制作餡餅。碗倒扣，豆包布蘸濕，放在碗底。將豆腐中放入肉餡，再蓋上豆腐，用豆包布按壓成形。

⑤煎制出鍋、餡餅裹上蛋液，2成熱油溫入鍋，煎制15秒后翻面再煎制1分鐘，成熟后即可出鍋。

豆腐含鈣量豐富，為100毫克/100克，莧菜富含鉀元素。鉀+鈣元素可以抑制鈉元素的吸收，從而起到 輔助控壓 的功效。

紅湯燉牛肉

03

食材 ：菠蘿，牛肉，紅莧菜

做法 ：

①牛肉切塊，加菠蘿汁進行腌制。

②紅莧菜先焯一遍水，再放入新的開水鍋中煮20分鐘，熬出紅湯。

③起油鍋煸炒牛肉，大火炒出血水，牛肉變色后撈出。

④另起一鍋，下入桂皮、八角、蔥、姜、蒜大火爆香，倒入牛肉、紅湯，調入鹽、糖、蠔油，蓋上鍋蓋小火慢燉一小時，最后下入煮過的紅莧菜即可。

夏季 養(yǎng)生 重在養(yǎng)心，莧菜搭配牛肉具有 保護心臟、補氣血、壯筋骨 的作用。

1 挑出新鮮莧菜

新鮮的莧菜，用手掐一下 根莖部容易折斷，根須少且短 ，口感上又嫩又脆。此外莧菜葉片顏色深的，多是種植在露天環(huán)境下，更有營養(yǎng)。

2 吃前焯水

莧菜中草酸含量比較高，不利于鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速焯燙一下再進行下一步的烹飪。

另外莧菜中的葉酸是一種水溶性營養(yǎng)素，高溫、高鹽都會造成它的流失。所以在吃莧菜時，盡量不要長時間烹煮，放太多鹽。

3 注意事項

莧菜性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人要少吃。此外，莧菜可致植物日光性皮炎，吃莧菜后要注意避免日光暴曬。

現在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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