萵筍最忌焯水和直接炒了，教你一招，脆嫩爽口又解饞，營(yíng)養(yǎng)不流失

萵筍是春季里最常見的一道食材了，在我沒(méi)長(zhǎng)大之前，在我們北方是沒(méi)有見過(guò)萵筍的。隨著生活水平的不斷提高，不管吃什么食材我們都能買得到啦！所以說(shuō)我們現(xiàn)在的生活不只是能夠填飽肚子，更重要的就是高質(zhì)量的生活啦。相信很多朋友都和我一樣喜歡吃萵筍吧！對(duì)于沒(méi)有吃過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)，不吃一次就可惜了。

沒(méi)想到我第一次吃萵筍就愛上了它，萵筍清脆可口，營(yíng)養(yǎng)又解饞。好了，話不多說(shuō)。接下來(lái)就和大家分享關(guān)于萵筍的做法。家里的萵筍不要直接下鍋炒和焯水了，大廚教你一招，萵筍脆嫩又解饞。話不多說(shuō)，直接給大家分享干貨了。

——萵筍的新做法——準(zhǔn)備食材：萵筍兩根，雞蛋三個(gè)，精鹽，生抽，白醋，食用油。

操作步驟：

1.準(zhǔn)備萵筍兩根將其去皮，這里我們只需要用萵筍根做美食就可以啦。用削皮刀將他的外皮刮洗干凈。然后放在清水中給它洗凈。

2.處理好的萵筍放在案板上給它切成厚厚的薄片，然后再切成細(xì)絲放入碗中備用。這里的萵筍大家一定要用手切，這樣在吃的時(shí)候更有層次。不會(huì)切細(xì)絲的朋友也可以用擦絲器擦哦?？赡芸诟袝?huì)差一點(diǎn)。

3.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，然后在里面加入適量的溫水。同時(shí)放入半勺食鹽，用筷子攪勻。將切好的萵筍絲放在里面浸泡五分鐘備用。這一步去除萵筍里面的苦澀味，同時(shí)使萵筍保持翠綠不變色的關(guān)鍵。

4.母雞蛋三個(gè)打入碗中，然后在里面加入少許的白醋和精鹽入底味。用筷子將其攪勻放置一旁備用。接下來(lái)咱們開始上火制作。

5.炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油滑鍋，油溫?zé)廖⑽⒚盁煹臅r(shí)候，將寬油倒出。然后在里面加入一勺的涼油。將雞蛋液倒在里面做成雞蛋餅。用小火制作雞蛋餅，這樣做的時(shí)候不容易糊鍋而且口感更好。

6.雞蛋餅做好之后，我們放在案板上給它切成細(xì)絲。蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開后將準(zhǔn)備好的萵筍絲放在蒸篦中，開大火蒸兩分鐘。兩分鐘后，萵筍絲就完全熟透了。

7.然后將這個(gè)萵筍絲拿出來(lái)，放在一個(gè)大碗中。做好的雞蛋餅絲放在萵筍絲里面，在里面加入一勺的生抽，2勺陳醋，一勺的辣椒油，半勺的精鹽，一勺食用油在撒入少許的白芝麻將其翻拌均勻就可以上桌食用了。

一道美味可口、清脆又解饞的雞蛋拌萵筍就做好啦。是不是看上去特別解饞呢？

萵筍葉子需要焯水嗎？ 萵筍要焯水炒嗎

萵筍葉子可以焯水，也可以不焯水，需要進(jìn)行焯水的原因是萵筍葉子有一些苦味，焯水可以去除，不焯水是因?yàn)殪趟畷?huì)使萵筍葉子里面的水溶性維生素大量流失掉。下面是關(guān)于?萵筍葉子需要焯水嗎的內(nèi)容介紹，感興趣的小伙伴可以繼續(xù)往下閱讀了解。

關(guān)于萵筍葉子可以怎么處理
1、萵筍葉子是否需要焯水主要取決于個(gè)人的口感來(lái)決定，畢竟萵筍葉子所帶有的苦味也不是很嚴(yán)重，所以不排斥苦味的朋友們可以選擇不焯水。

2、由于現(xiàn)代的生活水平也已經(jīng)是越來(lái)越好的了，所以人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的方式也不僅僅只是單一的方式，因此進(jìn)食焯水會(huì)使得萵筍葉子的營(yíng)養(yǎng)大量流失，但是也是可以通過(guò)其它的途經(jīng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，因此萵筍葉子也可以選擇焯水。

3、萵筍葉子進(jìn)行焯水的步驟是很簡(jiǎn)單的，就是先把萵筍葉子用清水洗干凈，然后把它稍微用開水燙一下，不要燙得太久了，這樣子也就可以了。

4、萵筍葉子在亨飪的時(shí)候，不要用高溫來(lái)亨飪太久的時(shí)間，因?yàn)檫@樣子是會(huì)破壞萵筍葉子里面的營(yíng)養(yǎng)素的。

萵筍要焯水炒嗎
萵筍不需要焯水炒，原因是因?yàn)槿n筍本身的水分含量就很多了，同時(shí)也是非常容易就煮熟了的，因此如果把萵筍進(jìn)行焯水之后再炒的話，那么在口感這一個(gè)方面上吃起來(lái)就不會(huì)是那么脆了。

清炒萵筍的做法

清炒萵筍的做法

清炒萵筍的做法，萵筍本身自帶清香味，口感爽脆，多吃萵筍有利于身體健康，有助于尿血、乳汁、小便的疏通。清炒萵筍可以留住大量的營(yíng)養(yǎng)成分，給身體帶來(lái)大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面給大家分享萵筍的不同的做法。

清炒萵筍的做法1萵筍本身帶有獨(dú)特的.非常適合快炒，制作簡(jiǎn)單方便，非常適合家常烹飪和素食主義者。

制作時(shí)間： 10分鐘

難易程度： 一般

口味：蒜香

分類：炒菜

主食材：萵筍500克

輔料：干辣椒4顆、大蒜1瓣

步驟：

1、萵筍洗凈；

2、先切片再切絲；

3、放入鹽一勺腌制10分鐘；

4、大蒜切末；

5、干辣椒剪成小段，每段約在2厘米左右；

6、將腌制好的萵筍絲擠出水分盛出；

7、鍋中放入適量油；

8、放入辣椒段，蒜末炒香；

9、放入萵筍絲翻炒一分鐘；

10、放入鹽一勺；

11、雞精一勺即可出鍋。

清炒萵筍的做法2 主料

萵筍葉(適量)

輔料

大蒜(適量)，生姜(適量)，干辣椒(適量)，植物油(適量)，涼拌醋(適量)，生抽(適量)，白砂糖(適量)，芝麻油(適量)，鹽(適量)

廚具

炒鍋

步驟

1、食材：萵筍葉。

2、配料：生姜、大蒜、干辣椒、植物油、芝麻油、涼拌醋、生抽、鹽、白砂糖。

3、把干辣椒和生姜切碎。

4、大蒜搗爛成泥。

5、萵筍葉洗干凈。

6、把萵筍葉切碎，并撒少許鹽腌2分鐘。

7、腌出的水可倒，也可以不倒（我一般不倒）。

8、把干辣椒、蒜泥、生姜放在腌好的萵筍葉上。

9、鍋內(nèi)加適量植物油，油燒至冒煙。

10、趁熱把油倒在配料上，加入適量芝麻油、涼拌醋、生抽、白砂糖、鹽（可以先不加鹽，因?yàn)橹坝名}腌過(guò)的，如果覺(jué)得鹽味不夠，再加）調(diào)味即可。

11、裝盤開動(dòng)啦。

菜譜簡(jiǎn)介

以前買萵筍，葉子都丟掉了，自從吃了媽媽拌的萵筍葉，就一發(fā)不可收拾，今天百度了下下，萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值竟然高過(guò)萵筍...萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。萵筍葉對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

小訣竅

為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍和萵筍葉時(shí)，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

小常識(shí)

萵筍葉的作用

萵筍葉利五臟、通經(jīng)脈、清胃熱、清熱利尿，應(yīng)用于小便不利、尿血、乳汁不通。

萵筍炒肉前要焯水嗎

萵筍炒肉前要焯水。

在使用萵筍之前，最好是用開水焯一下。經(jīng)過(guò)開水焯一下的萵筍口感會(huì)更好。不要直接把萵筍切好之后就下鍋炒了，這樣的萵筍不脆還不容易入味兒。

萵筍，也叫萵苣，是一種肉質(zhì)脆嫩的美食。萵苣可以生食、涼拌、炒制，還可以腌漬，連萵苣葉也可以食用，受到廣大食客的喜愛。

如何挑選萵筍

1、先從外觀來(lái)做判斷，比如說(shuō)外表不彎曲、大小整齊、沒(méi)有爛葉、不抽苔的萵筍，就是品質(zhì)比較好的，買回家做成菜肴的話，口感也較佳。

2、選購(gòu)時(shí)一定要揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒(méi)有焉萎的。如果選擇了不新鮮的萵筍，水分流失多，或者比較老了的話，口感會(huì)差好多的。

3、萵筍如果是莖部比較肥大，而且又脆嫩的話，通常都會(huì)令人感覺(jué)味道鮮美且?guī)в泻寐劦南銡狻?/p>

4、要是萵筍太老的話，則表皮會(huì)比較厚，而且筍肉會(huì)稍白一些，心內(nèi)有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍，則其表里都有如碧玉一般，色澤鮮嫩、淡綠，一看就很可口。

5、通常來(lái)說(shuō)，若是萵筍放置久了的話，水分就會(huì)流失比較多，會(huì)出現(xiàn)焉的跡象。所以當(dāng)你用手掂量萵筍的話，發(fā)現(xiàn)其腰桿若是有柔軟的情況，像是走向枯萎的植物那樣的話，說(shuō)明是水分流失多了，并不新鮮。

6、萵筍一般分為皮厚和皮薄兩種類型，這兩大類型通?？梢酝ㄟ^(guò)萵筍的橫截面一眼就能看出來(lái)。通常情況下，如果萵筍的皮薄一些，看起來(lái)皮和肉分開比較明顯的話，這類型的萵筍會(huì)比較每位，口感好，吃起來(lái)香脆。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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