鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣,歷來都是食物中的珍品,且具有很高的藥用價(jià)值。
鵪鶉蛋外殼大多為灰白色,并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷、殼硬、蛋黃呈深黃色,蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右,比鴿蛋還小,但營養(yǎng)價(jià)值卻超過雞蛋差不多三倍。
一、吃鵪鶉蛋的好處
鵪鶉蛋對(duì)于肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支氣管炎、心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓、低血壓、動(dòng)脈硬化、營養(yǎng)不良、身體虛弱、小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。
1、健腦補(bǔ)腦
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng),但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)??梢哉f,鵪鶉蛋是腦力勞動(dòng)者的上佳補(bǔ)養(yǎng)品。
2、保護(hù)視力
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,對(duì)整天對(duì)著電腦辦公一族的視力,也有很好的保護(hù)作用。
3、增強(qiáng)記憶
由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸,還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn),維生素D水平高的人,在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。
4、低膽固醇
很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄,其實(shí),蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂,后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒,因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。
根據(jù)分析,鵪鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%,而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示,每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克,雞蛋則為585毫克。
在烹飪方法上,不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達(dá)到100%。
二、鵪鶉蛋12種食補(bǔ)秘方
1、沸水沖鵪鶉蛋:有滋養(yǎng)五臟、潤肺定喘作用。適用于體弱多病,氣短乏力,支氣管哮喘等癥。
方法:鵪鶉蛋兩個(gè),打入杯內(nèi),放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻,用滾燙的沸水沖滿一小杯,飲服。可長期食用。
2、益母草煮鵪鶉蛋:有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng)等癥。
方法:鵪鶉蛋2-5個(gè);益母草30克,用0.5-1公斤水煎取濃汁,煮蛋及食用方法同3方。
3、麥乳精沖鵪鶉蛋:有滋養(yǎng)五臟作用,適用于老年人或體弱多病者作調(diào)補(bǔ)之用。
方法:鵪鶉蛋2只,打入杯內(nèi),加入麥乳精(或奶粉)一湯匙,白糖適量,用煮沸的開水沖滿一杯,飲用。
4、煮荷包蛋:治小兒疳積,滋養(yǎng)五臟。
方法:鵪鶉蛋2-5個(gè),打入沸水中煮成荷包蛋,加入適量食鹽(或白糖)調(diào)味食用。早晚一次,連吃5日。
5、銀耳鵪鶉蛋羹:有養(yǎng)陰滋潤,補(bǔ)氣強(qiáng)心作用。適用于頭暈眼花,體弱多病,失眠等癥。清熱解毒,通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。
方法:銀耳10-15克(洗凈及發(fā)好),隔水蒸一小時(shí)。鵪鶉蛋10個(gè)煮熟剝?nèi)サ皻?,與蒸好的銀耳同煮湯,加入冰糖調(diào)味食用。
6、白芨沖鵪鶉蛋:有潤肺止血作用,適用于肺結(jié)核咯血。
方法:鵪鶉蛋1只,打入杯內(nèi),加入白芨粉5克,攪勻后,用煮沸的開水沖服,每天清晨沖服一杯,連續(xù)服用。
7、米湯煮鵪鶉蛋:有滋養(yǎng)臟腑,益氣補(bǔ)血作用。適用于小兒營養(yǎng)不良,面黃肌瘦,貧血,神經(jīng)衰弱等癥。
方法:米湯內(nèi)打入一個(gè)鵪鶉蛋,同煮熟食用。每日早晚各食3個(gè),連續(xù)服用3個(gè)月。
8、牛奶煮鵪鶉蛋:有和胃補(bǔ)虛作用,適用于慢性胃炎。
方法:牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開后,打入鵪鶉蛋一個(gè),煮成荷包蛋食用。連服半年左右。
9、冰糖沖鵪鶉蛋:有補(bǔ)虛定喘作用,適用于虛寒哮喘。
方法:鵪鶉蛋2個(gè),打入杯內(nèi),加入冰糖(或白糖)適量,用煮沸的開水沖入,拌勻服用。
10、赤豆煮鵪鶉蛋:有健脾除濕利水作用??芍胃篂a,痢疾等癥。
方法:赤小豆20克,煮湯至熟爛時(shí),打入鵪鶉蛋兩個(gè)同煮,煮熟后食用。
11、向日葵鵪鶉蛋:可治高血壓和頭暈。
方法:向日葵花盤半個(gè),先水一碗煎取向日葵花盤,此水燒開后再打2個(gè)鵪鶉荷包蛋,吃蛋飲湯。每日一次,早晨服用。
鵪鶉蛋是一種美食,通常煮至全熟或半熟后去殼,可用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是"動(dòng)物中的人參"。宜常食為滋補(bǔ)食療品。近圓形,個(gè)體很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,有較好護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉蛋是鵪鶉的卵,營養(yǎng)豐富,味道好,藥用價(jià)值高。鵪鶉蛋雖然體積小,但它的營養(yǎng)價(jià)值與雞蛋一樣高,是天然補(bǔ)品,在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處,故有"卵中佳品"之稱。
經(jīng)國內(nèi)外臨床證實(shí),鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,所以比雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當(dāng)于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此,鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性,其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
那么鵪鶉蛋怎么做才好吃呢?我來教你
紅燒肉幾乎大家都喜歡吃。但是現(xiàn)在又特別注重養(yǎng)生,既想滿足口腹之欲,又不想過多的攝取油脂。這聽上去似乎有些矛盾。但只要把紅燒肉的這個(gè)妙招掌握好了,上述的兩點(diǎn)就可以兼顧了。另外,紅燒肉中還可以加入其它的食材,這樣在營養(yǎng)上和食用上就更加豐富了。今天的這道紅燒肉,我放了鵪鶉蛋,真是有滋有味有營養(yǎng),完全省去了鹵蛋的過程。另外再多說一句,鵪鶉蛋的膽固醇含量較高,所以一次不要食用過多?!?/p>
首先帶皮五花肉清洗干凈。切成兩公分厚的塊。炒鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油,放入一小把冰糖,中小火炒出焦糖色。將五花肉塊倒入鍋中翻炒,一定要中小火噢,將肉塊中的油脂煸出來,多余的油可以倒掉,也可以用來炒菜不浪費(fèi)。
將八角、大蒜、姜塊入鍋中,繼續(xù)煸炒。倒入適量的白酒,白酒比料酒更適合放這道菜里
翻炒均勻,讓酒揮發(fā),帶走肉腥氣。沿著鍋邊倒入熱水,不要倒在肉塊上,這樣焦糖色就能很好地保留在肉塊表面了,也不要翻動(dòng)肉塊;蓋蓋子,小火燜燒30分鐘。
鵪鶉蛋煮熟剝皮,將鵪鶉蛋倒入鍋中,再放少許鹽,混合均勻,繼續(xù)小火燜燒30分鐘左右
收汁,留少量的湯汁,附著在肉塊和鵪鶉蛋表面,好看有滋味。
做好的紅燒肉色澤金紅誘人,紅燒肉全程沒有放一滴醬油,完全是炒糖色炒出來的,所以倒熱水時(shí),不要將水倒在肉塊上,要沿著鍋邊倒入,并且不要翻動(dòng)肉塊;鹽后放,這樣利于肉成熟;讓紅燒肉不油膩的妙招就是要中小火將肉中多余的油脂煸出來,再倒出來,這樣吃起來就不油不膩了,而且肉塊很有咬頭,又很爛乎。
大家學(xué)會(huì)了嗎?快來自己動(dòng)手試一試,既開心又美味。還有如果大家沒時(shí)間的話,可以買鵪鶉皮蛋來直接食用,也是非常健康美味的。
鵪鶉蛋的功效及適用人群
鵪鶉蛋的功效及適用人群,鵪鶉蛋是大家都吃過的一種食材,也知道它是一種營養(yǎng)價(jià)值高,滋補(bǔ)功效出色的蛋類食材,它能維持人體健康也能延緩人體衰老,現(xiàn)在分享鵪鶉蛋的功效及適用人群。
鵪鶉蛋的功效及適用人群1 鵪鶉蛋營養(yǎng)價(jià)值
1、鵪鶉蛋含有豐厚的蛋白質(zhì),脂肪質(zhì),還富有卵磷脂、腦素、荷爾蒙,一般病人和消化不良的人都能吸收。
2、鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、維生素B、B2、鹽和鐵、核黃素和泥克酸的含量都比雞蛋要高,而膽固醇含量卻比雞蛋低。
3、鵪鶉蛋對(duì)于肺病,肝炎,腦膜炎,胃病,糖尿病,哮喘,心臟病,神經(jīng)衰弱,高血壓,低血壓,動(dòng)脈硬化,小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。
4、對(duì)營養(yǎng)不良,發(fā)育不全,身體虛弱,孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后出現(xiàn)的貧血等都有很高的滋補(bǔ)作用。
鵪鶉蛋的作用與功效
1健腦補(bǔ)腦。
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng),但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)。對(duì)從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂,激素,比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)。可以說是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品,尤其是學(xué)生。
2保護(hù)視力。
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護(hù)作用。
3增強(qiáng)記憶。
由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸,還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn),維生素D水平高的人,在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。
4低膽固醇。
很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄,其實(shí),蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂,后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒,因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。
根據(jù)分析,鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%,比鐵高46.1%,比維生素B高188.3%,而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示,每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克,雞蛋則為585毫克。
鵪鶉蛋的適用人群
一般人均可食用。
1、腦血管病人不宜多食。
2、心血管疾病者少量食用。
鵪鶉蛋的功效及適用人群2 鵪鶉蛋殼的作用
1:鵪鶉蛋殼能消炎止痛
消炎止痛是鵪鶉蛋殼的重要作用之一,把它們曬干以后研成細(xì)末,直接外用,能治療外傷,可以預(yù)防傷口感染,也能消炎止痛,另外把鵪鶉蛋殼里面的一層薄膜取下來,還能治療人類的燙傷,能快速止痛。
2:鵪鶉蛋殼能治療軟骨病
鵪鶉蛋殼中最重要的成分就是碳酸鈣同時(shí)它還含有一些碳酸鈉和磷酸氫等物質(zhì),把它們研成細(xì)末以后直接內(nèi)服,能促進(jìn)小兒骨骼發(fā)育,也能讓軟骨病癥狀很快緩解。
3:鵪鶉蛋殼能治腸胃病
鵪鶉蛋殼對(duì)人類的腸胃病也有很不錯(cuò)的.治療作用,平時(shí)可以把鵪鶉蛋殼殼研成粉末狀,直接發(fā)用開水送服,能有效緩解腹瀉,把它飯前或者飯后服用,還能治部人類的胃痛。同時(shí)研碎的鵪鶉蛋殼對(duì)人類的胃潰瘍和十二脂腸潰瘍還能胃酸過多等不良癥狀也有很好的調(diào)理功效。
4:鵪鶉蛋殼能治頭暈
鵪鶉蛋殼對(duì)女性高發(fā)的頭暈癥狀也有明顯的治療作用,治療時(shí)可以把鵪鶉蛋殼研成細(xì)末,把它與甘草粉放在一起調(diào)勻,再加入適量黃酒 ,直接用溫開水沖服就可以。
鵪鶉蛋是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蛋類食材,它不但含有蛋白質(zhì),還含有豐富的核黃素和卵磷脂,人們食用它以后能滋補(bǔ)身體,也能保護(hù)眼睛,更能提高身體抗衰老能力,那么鵪鶉蛋怎么做最好吃呢?接下來就為大家介紹這方面的知識(shí),同時(shí)也會(huì)讓大家學(xué)會(huì)鵪鶉蛋怎么煮。
鵪鶉蛋怎么做好吃
1:鵪鶉蛋和銀耳搭配在一起煮著吃特別好吃,再做的時(shí)候需要把銀耳提前泡發(fā),洗凈后撕成小朵隔水蒸一小時(shí),然后把鵪鶉蛋入鍋煮熟,去掉蛋殼以后,與蒸好的銀耳一起入鍋煮湯,加入適量冰糖調(diào)味,煮好后取出可直接吃這樣的鵪鶉蛋,不但味道好,還能補(bǔ)氣強(qiáng)心滋陰潤燥。
2:鵪鶉蛋和益母草搭配在一起吃也特別好吃,在做的時(shí)候需要把益母草30克加清水煎煮后取出枝葉,再把鵪鶉蛋放到煮好的益母草汁中一起煮,煮開后煮5分鐘取出把鵪鶉蛋的蛋殼去掉,再把它重新入鍋繼續(xù)煮十分鐘,煮好以后取出加紅糖調(diào)味,調(diào)勻以后就能吃。
鵪鶉蛋怎么煮
1:鵪鶉蛋煮成五香,鵪鶉蛋也特別好吃,再做的時(shí)候需要把鵪鶉蛋清洗干凈,然后把它放在鍋中加入清水煮開,開鍋后再用中火煮5~7分鐘,這是鍋中的鵪鶉蛋就能煮熟,取出后把它放在冷水中降溫,再把蛋殼去掉。
2:在鍋中放適量清水加入適量的生抽醬油和食用鹽再放少量的白糖最后要放適量的花椒與八角以及香味,加熱煮開后,把去殼以后的鵪鶉蛋放在湯汁中一起煮,煮五六分鐘以后關(guān)火,這時(shí)不要急著把鵪鶉蛋取出,讓它在里面浸泡幾小時(shí),就能得到香氣濃郁的五香鵪鶉蛋。
營養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋是難得的高營養(yǎng)食材,每一百克鵪鶉蛋中含有蛋白質(zhì)高達(dá)12.8克,脂肪11.1克。除此以外,碳水化合物維生素以及硫胺素和核黃素等營養(yǎng)物質(zhì),也是鵪鶉蛋中最重要的存在,平時(shí)人們使用安全帶以后,能把它含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)快速吸收和利用,能緩解身體虛弱,也能補(bǔ)氣益血,更能強(qiáng)壯筋骨。
好處與功效
1:提高記憶力
鵪鶉蛋這種食材中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂,這兩種營養(yǎng)成分被人體吸收以后,可以直接作用于人類的大腦,是人類腦部高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)時(shí)必不可少的營養(yǎng)成分,它能促進(jìn)腦部發(fā)育,也能提高記憶力,最適合那些長期用腦的人群食用。
2:提高睡眠質(zhì)量
人們適量吃一些鵪鶉蛋,可以調(diào)節(jié)神經(jīng),緩解情緒,而且它含有的卵磷脂還能安定神經(jīng),特別是在晚上使用安全帶,能讓人們快速進(jìn)入睡眠狀態(tài),能減少失眠以及睡后易醒和多夢(mèng)等不良癥狀的出現(xiàn),除此以外,多吃一些鵪鶉蛋還能有效預(yù)防神經(jīng)衰弱。
3:輔助治療疾病
輔助治療人類的多種高發(fā)病,也是人們吃鵪鶉蛋的重要好處之一,鵪鶉蛋不單能利水消腫,還能降血壓,更能緩解貧血和營養(yǎng)不良。另外人們出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)以及支氣管炎,還有血管硬化和肝腹水等常見疾病時(shí),適量多吃一些鵪鶉蛋再配合藥物治療,就能讓病情很快好轉(zhuǎn)。
鵪鶉蛋堅(jiān)信許多朋友都知道,鵪鶉蛋在生活中很普遍,并且它的味道跟雞蛋差不多。盡管鵪鶉蛋的味道跟雞蛋差不多,可是鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分要比雞蛋豐富多彩,而且鵪鶉蛋還可以健腦,那麼鵪鶉蛋的最佳食用方法是什么呢,下面給大伙兒詳細(xì)介紹3種鵪鶉蛋的最佳食用方法。
鵪鶉蛋的最佳食用方法
1、小紅豆花生鵪鶉湯
食物:小紅豆50克,花生60克,大棗6個(gè),鵪鶉蛋2個(gè)
作法:將花生和小紅豆一起放進(jìn)鍋中,先用走紅將燒開,隨后文火煮2鐘頭,以后放進(jìn)鵪鶉蛋,等鵪鶉蛋煮開以后撈出剝殼,再煮10分鐘調(diào)料就可以。
功效:小紅豆花生鵪鶉湯一年四季都可以服用,有一定的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效,因此外感發(fā)熱、體內(nèi)濕熱的朋友最好是不必服用。
2、銀耳鵪鶉蛋湯
食物:銀耳10克,鵪鶉蛋10個(gè)
作法:將銀耳用小水泡發(fā)以后放進(jìn)水里蒸1鐘頭,以后將鵪鶉蛋煮開剝殼與銀耳一起蒸,最終添加老冰糖調(diào)料就可以。
功效:銀耳鵪鶉蛋湯有養(yǎng)陰潤燥、補(bǔ)氣血的功效,針對(duì)頭暈?zāi)垦?、氣血虛體弱多病等有非常好的改進(jìn)功效。
3、益母草燉鵪鶉
食物:益母草30克,鵪鶉蛋3個(gè)
作法:先將益母草煮成藥汁,等藥汁晾涼后添加鵪鶉蛋,鵪鶉蛋煮開后剝殼再次煮一會(huì)兒就可以。
功效:益母草燉鵪鶉有調(diào)劑活血化瘀的功效,很合適月經(jīng)失調(diào)、經(jīng)痛、停經(jīng)的朋友服用。
總結(jié):鵪鶉蛋的最佳食用方法有很多,初開之上三種,鵪鶉蛋還可以制成香辣鵪鶉蛋,不但美味可口,并且頗具營養(yǎng)成分,有標(biāo)準(zhǔn)的朋友能夠在家里試著著做一下。
據(jù)測(cè)定,每個(gè)鵪鶉蛋含水量份72.9克、蛋白質(zhì)12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、鈣72mg、磷238mg、鐵2.9mg、維生素A1000國際單位、維生素B10.11mg、維生素B20.86mg、尼克酸0.3mg等,所有這些全是身體不能缺乏的營養(yǎng)成分。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
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