木耳和它“天生一對”，經(jīng)常吃活血潤肺又殺菌，血栓、病毒繞道走！

炎炎夏日，涼拌木耳成了不少人的心頭好，滑溜溜的好吃極了。

最重要的是，木耳營養(yǎng)豐富，能洗刷血管、防結(jié)石，預(yù)防血栓、防治動脈粥樣硬化和冠心病，還有補腎、通便、潤肺、烏發(fā)等功效，是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的食物，有著很好的醫(yī)療和藥物作用。

黑木耳的養(yǎng)生功效

黑木耳最大的特點就是以通為補，以通為用，可以利五臟、通六腑、暢血脈，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)它富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。

01清血管黑木耳被稱為“血管清道夫”，它富含的木耳多糖不僅能提高人體免疫力，還具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。

02護腸道黑木耳含有豐富的木耳多糖和膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和益生菌的生長，改善腸道菌群，減少脂肪和毒素的吸收，經(jīng)常便秘的人群非常適合食用。

03補血每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是天然補血食品。

木耳配它，天生一對

木耳好處多，而它還有黃金搭檔，搭配起來食用，效果翻倍！

黑木耳配大蒜

殺菌清血管

國家級名老中醫(yī)陳以平陳老，每天早上都要吃半碗木耳和大蒜做的醬，并且堅持吃了好幾年。現(xiàn)在的她無論是頸動脈還是腦血管，健康狀況都非常好。木耳搭配大蒜做醬的吃法不僅對身體有益，而且很方便，牙口不好的老年人吃起來也更舒服。

食材：黑木耳、大蒜、醬油、花椒油、蠔油

做法：黑木耳泡發(fā)后煮熟，和幾瓣大蒜一起放入料理機里打成粗糙的糊，調(diào)入適量醬油、蠔油、花椒油等調(diào)味即可，可以當(dāng)做小菜配粥配飯吃。

功效：木耳補腎活血、軟化血管，大蒜抗菌消炎，還能給醬料增香。

黑木耳配洋蔥

通便降三高

洋蔥中含有多種硫化物，有助于擴張血管、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防血栓和動脈硬化；它也是目前發(fā)現(xiàn)的唯一含有前列腺素A的植物，有助于保持血管彈性。和木耳搭配食用，則保護血管、促進代謝的功效更強。

食材：白洋蔥或者黃洋蔥1個，木耳適量

做法：

洋蔥去掉外皮切片，鋪在盤子里均勻的撒一點點鹽腌制幾分鐘，減少辛辣味。木耳泡發(fā)后切條焯水，焯好后放在洋蔥上，再調(diào)入少量鹽、味精、香醋、辣椒油或橄欖油拌勻即可食用。

黑木耳配紅棗

補血養(yǎng)顏

黑木耳鐵含量豐富，可以預(yù)防缺鐵性貧血，紅棗補氣血、抗衰老。

食材：紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。

做法：將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。

圖片來源：視覺中國

黑木耳配山楂

補腎活血

山楂有行氣活血的功效，還能消食健脾助消化。國家級名老中醫(yī)張大寧張老有一個自用的補腎活血方，就用到這兩種食材。

食材：黑木耳、山楂、石斛、靈芝各20克。

做法：木耳提前泡發(fā)洗凈切塊。石斛、山楂用水清洗，靈芝不用洗。清水大火煮開后，將食材倒入鍋中轉(zhuǎn)小火。加適量冰糖調(diào)味，燉煮2小時即可。

安全吃木耳有技巧

木耳處理不當(dāng)才會變成毒木耳，在正常情況下，木耳可是中老年人的養(yǎng)生上品，那么怎樣吃木耳才能安全又營養(yǎng)呢？

1溫水泡發(fā)發(fā)泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短發(fā)泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發(fā)泡好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。需要提醒的是，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

2淀粉能清洗干凈雜質(zhì)木耳好吃，但是沒洗干凈吃起來特別難受。這里也教您一招，在溫水中放入木耳，然后再加兩勺淀粉，接著進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

3忌和它們同吃木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。

4泡發(fā)時間不宜超8小時如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非?？?。當(dāng)發(fā)泡時間超過8小時，變質(zhì)所導(dǎo)致的細菌量將達到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。

在夏季高溫時節(jié)，建議盡量縮短木耳的泡發(fā)時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發(fā)。一旦木耳出現(xiàn)異味、糟爛等情況，就不要食用了。

這幾類人食用要注意木耳偏寒涼，容易腹瀉、脾胃虛寒的人群不適合吃涼拌木耳，建議炒著吃；

木耳有活血作用，有出血性疾病的人群要少吃；

孕婦不建議大量吃木耳。

炎炎夏日，

吃點木耳，好處多多，

趕緊告訴家里做飯的人吧！

木耳炒雞蛋非常適合初春時節(jié)吃，它對人體有什么作用？你知道嗎？

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2.黑木耳經(jīng)過高溫蒸煮后，可以提高膳食纖維和黑木耳多糖的溶解度，有利于吸收和利用。所以黑木耳一定要煮熟，不宜泡水后直接食用，尤其是涼拌菜，最好用開水焯一下再食用。南北方黑木耳粗細不同。目前黑木耳主要有南北方兩大類，尤其是東北的黑木耳品質(zhì)更好。那么如何選擇呢？尤其是北方，尤其是東北，氣溫較低，酒體較厚，色澤黑亮，口感更爽口。在南方，黑木耳長得更快，雖然外形很美，很細。可以通過厚薄來判斷。但是營養(yǎng)價值沒有明顯的區(qū)別。

3.湯、炒菜可以用南方的木耳，涼拌可以用北方的木耳。雞蛋不僅可以補充豐富的蛋白質(zhì)，還對大腦健康有一定的保護作用。發(fā)育中的孩子多吃雞蛋可以健腦，提高智力和記憶力，同時多吃雞蛋對肝臟也有很大的好處。老年人多吃雞蛋可以預(yù)防動脈硬化等問題。雞蛋還能在一定程度上幫助防癌。多吃雞蛋還可以美化皮膚，延緩衰老。黑木耳中VK含量非常豐富?？深A(yù)防血栓形成、動脈硬化和冠心病。

4.黑木耳作為蔬菜中不可多得的補氣血食材，其含鐵量也很高。經(jīng)常吃黑木耳可以補氣養(yǎng)血，使皮膚更加紅潤有光澤，防治貧血。保護肝臟。雞蛋中的蛋白質(zhì)可以修復(fù)肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，增強機體的代謝和免疫功能。預(yù)防和治療動脈硬化。美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來預(yù)防和治療動脈粥樣硬化。他們從雞蛋和核桃中提取卵磷脂，每天給心血管患者服用4-6湯匙。3個月后，患者血清膽固醇明顯下降。

常吃黑木耳對身體健康有什么功效？

第一，黑木耳有比較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，多糖，胡蘿卜素和B族維生素，磷脂，鈣磷鐵等等的礦物質(zhì)元素。
第二，木耳中含有豐富的維生素e，氨基酸，有很強的抗氧化的功能，減少自由基對皮膚的傷害，緩解皮膚的粗糙，干燥等等的問題，可以達到美顏的目的。另外木耳中含有豐富的維生素K，可以使血液變稀，減少血液的凝結(jié)，預(yù)防腦血管和老年癡呆癥的發(fā)生，很適合老年人食用。
第三，還有補血的作用，排除毒素的作用，還可以減肥瘦身，防治心血管疾病的發(fā)生，還可以排除結(jié)石，抗癌等等的功能，通便。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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