，很多柑橘皮其實都可以是陳皮的材料
。在東漢時期的《
神農本草》書中就明確記載了我國傳統(tǒng)中醫(yī)的陳皮就是來自于普通的柑橘皮，而直到唐宋才有“陳皮”這樣的明確記載
。自己制造陳皮
，關鍵是“陳化”，因為好的陳皮
，30%取決于原材料，而70%就是自己的“陳化”技術了
。
一
、自制“陳皮”也有功效，其主要成為柑橘皮的“揮發(fā)油” 我們日常接觸到“陳皮”原料柑橘
，其外皮是含有多種揮發(fā)油形成的。在《新會陳皮研究和應用》中
，就對不同貯存年份的廣陳皮藥材揮發(fā)性成分進行研究后發(fā)現
，隨著貯存年份增加，α-蒎烯
、β-蒎烯含量有所增加，檸檬烯含量下降
，存放1年的樣品變化平緩
，存放3年以上的樣品變化較大；同時發(fā)現存放10年以上的廣陳皮中多了醇
、酮
、酸
、酯類等化合物成分。不同年份的陳皮藥材黃酮類成分的含量變化
，發(fā)現隨著貯存時間的延長
，其總黃酮和橙皮苷的含量有所增加
。依據幾百年來歷代醫(yī)學界通過用藥實踐得出新會陳皮“陳久者良”的結論
，結合現代醫(yī)學界通過現代 科技 手段得出不同年份陳皮成分發(fā)生變化的實驗結果，歷代長期實踐結果和 科技 手段檢測結果相互印證
，陳皮“陳久者良”是真實可靠的，即貯存越久功效越佳
，價值越高
。
二
、自己制作陳皮，應該選用“大紅”階段的柑橘 陳皮非常講究采收時期
，農歷立秋至秋分、秋分至立冬
、立冬至冬至后三個采收時段
，不同采收期加工出不同貨式，有柑青皮
、微紅皮和大紅皮等，不同貨式用途不同
。以分期分等從優(yōu)采為原則
，不同采收期加工出不同貨式，有柑青皮
、微紅皮和大紅皮等，不同貨用途不同
。這種采收方法不但對提高產量和質量有好處
，對樹勢恢復也具有重要意義。采摘時
，柑果以扁身油皮方為上品
。為什么建議選擇“大紅”柑橘
？按照陳皮的“揮發(fā)油”特性
，大紅柑時期的柑橘發(fā)育成熟，糖分和水分相對飽滿
，這樣的柑果在陳化的過程中具備良好的先決條件，所以陳化出來陳皮會比其他青綠色的柑果更具香味
。
三
、自制陳皮要注意溫度、濕度
，出現發(fā)霉
、蟲蛀等要及時處理 開皮前
，先將果沖洗干凈，并散開涼干表水，結合此工作做好分級
。其次，陳皮的產地加工要求至細微：“揀果考眼力
，二三刀開皮
。翻皮看門路，曬皮趁天氣
。”開皮需要以“對稱二刀”
、“正三刀”或“丁字二刀”方為正統(tǒng)
；制作翻曬的工藝以“冬前好天氣，失水軟翻皮
；自然陳曬制，晾曬不遲疑”為內行
。一般來說
，到柑場采摘，可以以每件0.3元-0.5元請現場的熟手阿姨幫忙開皮
，也會剩下你們不少的時間！新皮的首次翻曬需要曬3-5天
，曬自手感偏硬再包裝存放
。新皮是需要通風常曬，充分的曬干可以防燒
、防霉
、防蟲和防潮
。而三年以上的老皮需要定裝定倉
，每年6月12月都要適時翻曬?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？偟膩碚f就是“規(guī)格開皮
，軟身反皮
，冬前曬皮”的原則。
四
、自制“陳皮”可烹飪食用
，但“入藥”最好選擇正規(guī)渠道陳皮 關于陳皮的記載最早的史料是《神農本草經》，其中提到“橘柚
，味辛
、溫……名橘皮”。后來李時珍在《本草綱目》中也對陳皮進行了詳述: “苦能泄能燥
，辛能散
，溫能和
。其治百病
，總是取其理氣燥濕之功?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！薄鞍倌觋惼?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，千年人參”
；“一兩陳皮一兩金”……從這些俗語中我們也可以看出陳皮不僅有著非常高的藥用價值和保健功效
，價格也并不便宜。
于是很多朋友就開始“自制”陳皮
，甚至直接拿新鮮的橘子皮入藥或者泡茶
，這種做法可是非常不可取的。橘子皮的日常使用更多是其物理屬性的使用
，例如其特有的香味可以去腥味，加入到茶飲品中可以增加茶品的口感等
，但如果中藥里面的“陳皮”
，就是需要陳化制作后的柑橘皮，其效果跟普通的柑橘皮相差太遠
。中國人用柑橘皮制作陳皮已經有千年 歷史 ，在我國很多的農村
，還有不少老人以喝柑橘皮水的方式來治療呼吸類的疾病
，雖然說是偏方，但是也體現了民間傳統(tǒng)文化的智慧
。
總之，來源正宗 、品質好的柑
，只是陳皮之路的開始，而對于陳皮
，老一輩也留下來這樣的話“皮易拿
，陳化難”。在很多陳皮愛好者看來
，買回去一片好陳皮并不是事半功倍
，而后的翻曬、防潮
、陳化等等，才是出好皮的關鍵
！
陳皮是我國特有的香料
，也是中藥，在藥典中其實是分為廣陳皮和陳皮的
，前者特指的是廣東新會地區(qū)用茶枝柑的皮來制作的陳皮。好的陳皮價格也是十分昂貴的
，最貴的1公斤就要100萬以上
。其實如果只是做菜用的話，可以在家自己就自制一些
，方法也很簡單
。
【自制陳皮】 對于 美食
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！
橘子在我們生活中是很常見的水果
，酸酸甜甜的味道也非常受人喜愛
。每到秋天
，水果市場就會賣起了橘子，在農村
，也是很多農戶橘子豐收的季節(jié)
。小時候去外婆家
，看到一棵橘子樹上結滿了橘子
，像是掛滿了黃色的“橘子燈籠”一樣，非常的漂亮
，而味道也是酸甜可口的
。
在吃橘子的時候
，剝開橘子皮就能聞到橘子的香味
，橘子皮散發(fā)著一股清香，橘子肉吃起來酸酸甜甜
，特別讓人留戀
。
有時候舍不得扔掉橘子皮，會放在桌子上或者是冰箱里
，有人當做空氣清新劑，也有人把橘子皮拿來泡水喝的
。但是也有很多人在吃完橘子之后就會將皮扔掉
，其實，橘子皮看著不起眼其實有很大的作用
。
其實，陳皮就是以橘子皮為原料制作而成的
，橘子皮和陳皮分開來講
，我們可能都聽說過，但是很難把它們聯系起來
，所以很容易把它扔進垃圾桶，一個是中藥
，一個是水果皮
，名字雖有差別，但是卻是一家
。
提到陳皮
，大家一定對它的定義就是一味中藥
，藥用價值非常大
，能夠祛火氣，利尿降酸
，也經常用來止咳化痰
，特別適合在天氣干燥的時候泡水喝
。制成后的陳皮時間越久
，氣味就會越香，它制作的步驟也不是很復雜
，大家不妨一起來學學
。
如何自己在家用橘子皮自制陳皮呢
？大家有嘗試過嗎
？沒有也沒關系
，一起來學習一下吧，做法簡單易學
。
第一步
， 我們要收集一些吃完橘子后剩下的橘子皮
，將這些橘子皮清洗干凈
，然后放在太陽下曬干。
（友情小提示：不要害怕橘子皮中的藥用價值被太陽公公收走
，其實放在太陽地下曬出來的都是新鮮橘子皮里面的水分
。如果不將橘子皮曬干
，直接處理的話
，很容易就會使橘子皮腐爛，就不能制作陳皮啦?div id="4qifd00" class="flower right">
。?
第二步
， 我們要準備好一口鍋
，將鍋用洗刷干凈
，然后用干毛巾擦干凈。
把蒸籠也清洗干凈并擦干水
，將曬過的橘子皮放入蒸籠上
，把蒸籠放進鍋里
，蓋上鍋蓋蒸大概15分鐘左右
。
第三步， 將蒸過的橘子皮再次放到太陽下曬1—2天
，這樣重復3次
，陳皮就制作成功了。
小貼士：一定要注意
，將蒸曬好的橘子皮密封保存，否則會影響制作時陳皮的質量
。
制作好的陳皮該如何使用呢
？ 陳皮中含有豐富的維生素以及許多對人體有益的物質，我們可以用它就這樣的泡水喝
，也可以在燉湯的時候放入調味，增加湯的口感和營養(yǎng)價值
。
陳皮泡水喝 ：可以將自制的陳皮與風干的野菊花一起泡茶喝
。特別是在干燥的季節(jié)
，很多人都會上火，陳皮加上菊花都有祛火氣的作用
，并且還能幫助我們擁有更好的睡眠。
小提示： 菊花和陳皮用熱水應該先燙一下
，將第一遍的水倒掉，這樣可以去掉一些殘留臟物
，也能使泡的茶水不那么苦
，也可以適當加入一些冰糖一起飲用，口感會更好哦
！
陳皮還有很多用處，在我們日常生活中經常會用到
，而且經常食用陳皮對身體有很多好處
。話不多說啦，今天的分享到這里告一段落了
，大家還知道哪些看起來不起眼卻大有用處的東西呢？一起分享一下吧
，讓我們變廢為寶
，合理利用!
木木吖 文
佘小廚 編輯
如何自己在家用桔子皮自制陳皮？你做過嗎
？ 農夫的家鄉(xiāng)這邊
，以前家家戶戶的主要收入來源就是靠賣橘子
，從9月份的時候開始銷售
，一致能持續(xù)到春節(jié)以后。在長期和橘子打交道的過程中
，也常常把一些橘子皮曬干了做陳皮
。
在以前還經常有人來村子里收購曬干的橘子皮
，一年也能掙點零花錢
，畢竟家里橘子多，吃完了就把橘子皮放在火爐邊烤干
。
如果要用橘子皮制作陳皮的話
，還是需要注意一下的。首先
，當把橘子吃完以后
，生下來的橘子皮是最好用水清洗一下，畢竟有些橘子皮的外面是有灰塵的
。
其次
，清洗好了之后，如果天氣是比較好的話
，是可以拿到外面去晾曬的。不過一般冬天了因為家里都會生火爐
，所以都是把橘子皮放在竹編的籮筐里面
，然后懸掛在火爐上烤。這樣用不了幾天就可以烤干了
。
最后，當烤干了的橘子皮一定要密封起來保存才好
，如果保存不當是很容易發(fā)霉的
。而且橘子皮還要定期拿出來曬一曬，保存的年數越久的橘子皮
，其功效也是越好哦
！然后如果平時泡茶了
，或者是煮菜了的時候
，是可以放一些陳皮進去的。農夫就很愛陳皮的味道
，會經常用它來泡水喝
！
不是所有的橘子都可以曬制陳皮的，每年的冬天都會買一些川紅橘來曬制陳皮
。清水里面加入一小把面粉，放入橘子浸泡10分鐘
，把浸泡在面粉里面的橘子清洗干凈
。剝橘子的時候剝成四瓣花的形狀，方便晾曬和保存
。將干透的橘皮裝在塑料袋或者盒子里密封保存
，寫上日期
，到第二年就可以使用了
。存放的時間越長，藥效也更好。
今天我們一起來分享一下在日常生活中我們該如何利用桔子皮來自制陳皮的
？
1
、 首先我們去超市選擇一些個頭較大品種較好的桔子
，一般這樣的桔子皮比較厚實而飽滿
。
2、 取出果肉我們剝下所需要的桔子皮
，桔子皮盡可能的剝完整一些
，這樣有利于后面我們對陳皮進行切條。
3
、 取下來的果肉我可以選擇榨汁或是鮮吃。接下來我們把剝下來的桔子皮清洗干凈
，記住我們只要桔子皮的部分
，其它的任何東西都需要摘除掉
。
4
、 我們把洗干凈的桔子皮放在盛有水鐵鍋里
，給桔子皮焯一下水
，等到水開始沸騰的時候就可以撈出桔子皮了。
5
、 我們將焯過水的橘子皮拿到太陽下面去晾干
，去除桔子皮里多余的水分
。其實這一步也是陳皮制作最關鍵的一步
，我們一定要保證桔子皮晾曬的足夠干燥，這樣不僅僅有利于陳皮的保存而且對提高陳皮的質量也有很大的幫助
。
除了上述這個方法外我們那里還有一種自制陳皮的方法
，就是把桔子皮放在鍋內蒸然后再拿出來晾曬，就這樣反反覆覆來回五六次也就差不多了
。
雖然用這種方法自制的陳皮效果比較好，但是人們卻不經常使用
。那是因為在農村這種方法太過于繁瑣
，每天晚上干完活回來累累的，洗個澡早早的就上床睡覺了
，誰還有心思去搞這些東西呢！
具體做法來說一下：
第一:挑比較飽滿的桔子皮，積少成多
，可以多積累一些
，我一般是在桔子大量上市時，陸續(xù)買的桔子攢起來
，也沒有刻意為做陳皮去買桔子
，剝下來桔皮放在通風的地方慢慢攢著
，注意經常翻看別發(fā)霉就可以了干了也沒事
，攢的夠多了就開始制做。
第二步：把收集的桔皮全部放入水中
，放些鹽泡一會
，等泡的有點軟了，用軟毛刷仔細的一個一個的把皮刷干凈
。控不控水都可以
。
第三步：找個蒸鍋
，放入水，燒開水
。在籠屜上
，把剛才洗好的桔皮看量的多少放入
，然后中大火蒸10-15分鐘
，期間注意高整下火，別蒸糊了
。注意把水一次加足
，不要中途再加水。定好時間等時間到了
，把桔皮倒出來攤開晾曬，一定要放在通風的地方
。
第四步：等到晾曬干了
，再重復第三步的步驟，再蒸再晾曬
，這們重復三遍
。等到完全晾曬干了就可以找個干凈的容器收起來
，不定時的再開口透下氣
，我用的這種大家的琉璃罐子，方便收納而且可以觀察，在我們北方由于氣候干燥一般不會發(fā)霉的
，南方的朋友可能就要時時觀察下了
。象這樣做的桔皮真的是特別香，每天拿來泡水
，味道特別好
，煮肉時放上幾片又去腥而且還特別提味，特是煮牛肉時放入
，肉又爛味又好，寫的我口水都快下來了
。
還有一點提醒下大家別忘記在容器上帖上標簽
，記下制作的時間，這樣每年做的話就不容易搞亂
，也方便每次用的時候都拿時間更早的，剛給大家看的是我去年做的
，前三四年的
，都用完了，家人也特別喜歡
。
桔子不僅口感很好
，它的皮還有藥用價值
，在民間人們常把吃剩下的桔子皮留下來，曬干后泡水喝
。桔子皮在中藥中稱之為“陳皮”
，藥用陳皮的制作工藝頗有講究。
首先不同季節(jié)的桔子制作的陳皮的藥性是不同的
。一般陳皮分為柑青皮
、黃皮和大紅皮
，它們所含的橙皮苷含量也差異很大
。柑青皮一般在立秋至寒露時節(jié)采收，這時候的桔子還未完全成熟
；黃皮在寒露至小雪時節(jié)采收
；而大紅皮則要在小雪至小寒時節(jié)采收。
桔子采收來以后就要“開皮”了
，一般采用二刀法或三刀法來開皮，這樣開皮后曬制的陳皮規(guī)格上能保持統(tǒng)一。然后將桔子皮翻開來曬
，這樣會使內皮的組織最快的失水
。曬制的時候一般在晴天、干燥的天氣來晾曬
，并及時翻動
。
當然陳皮最講究的是一個“陳”字
，也就是民間所說的“陳皮年份越久
，越值錢”，一般的藥用陳皮反復曬制3年以上才算是正宗陳皮
。然后才放入陰涼
、干燥的地方進行“陳化”，用時間來沉淀它的價值?div id="4qifd00" class="flower right">
，F代藥理學研究得知，“陳化”后的陳皮黃酮類化合物（陳皮黃酮）會增加
，也就是其藥用價值會變大
。
新會陳皮排名前十的品牌有哪些？
新會陳皮排名前十的品牌：
一
、新寶堂新會陳皮
新塘陳皮不僅是“廣東老字號”
、“廣東省非物質文化遺產生產性保護示范基地”
，也是最早的新會陳皮公司，董事長是“新會陳皮生產技藝省級傳承人”
。
二
、百裕弘陳皮
于洪陳皮已發(fā)展成為集新會柑橘種植基地
、原料批發(fā)、食品研究與深加工
、連鎖店、電子商務
、生物技術于一體的新會陳皮開發(fā)企業(yè)
。
三、貢皮新會陳皮
龔陳皮精選正宗新會大紅甘為原料
，地理標志認證陳皮授權
。采用傳統(tǒng)陳皮制作工藝
，自然曬干
，自然陳化
。
四、陳李濟新會陳皮
“千年人參
，百年陳皮”
，陳李濟陳皮，是著名中藥陳李濟生產的陳皮制品
。季晨陳皮使用“貢品級陳皮”新會陳皮，陳皮深受信賴和喜愛
。
五
、茶坑梁新會陳皮
《茶坑里的陳丕良》流傳至今。茶坑梁陳皮秉承傳統(tǒng)手工自然干燥工藝
，取材于原產地核心產區(qū)
。茶坑村
，位于廣東新會
，是中國十大最美鄉(xiāng)村之一。
六
、僑寶新會陳皮
巧寶新會陳皮是江門鞏俐國際食品有限公司旗下品牌
，旗下擁有陳皮六大系列產品。2008年
，新會陳皮成為地理標志，巧寶新會陳皮被授權為國家地理標志產品
。
七
、葵記新會陳皮
葵新會陳皮起源于1912年
，四代傳承
