筋道入味的燜面做法，隔著鍋蓋也能聞到香味！

燜面

豬肉200克油豆200克、切面500克鹽3克、玉米淀粉3克料酒5克、醬油15克油20克、蔥少許1.油豆先去除兩邊的豆筋，再清洗干凈，然后用手掰成長度適中的段備用2.豬里脊，切成絲，加入玉米淀粉，料酒和1克鹽，用手抓勻，腌制15分鐘，這樣可以去除肉腥味，讓肉更鮮更香3.小蔥切碎4.鍋里油熱后腌好的豬肉翻炒至變色5.再加入蔥花爆香6.加入醬油，繼續(xù)翻炒至均勻7.再加入油豆，翻炒............................................................8.至油豆變色后，放入鹽調(diào)味........................................................................................................................9.然后加入適量的熱水，沒過油豆就可以了........................................................................................................................10.最后把切面放在油豆上，轉(zhuǎn)成小火慢慢燜大約10分鐘左右，具體要看面的多少，火的大小，注意別干鍋啦，湯汁基本干了，面也熟了，就可以出鍋了，拌一下，味道很好。............................................................

請教燜面的做法

素燜面的制作材料：
主料：細(xì)面條 凈白菜 蔥末,精鹽,雞精,醬油,清湯,花生油,香油

素燜面的特色：
柔軟而有韌性，咸鮮清素。
教您素燜面怎么做，如何做素燜面才好吃
1、將細(xì)面條放籠屜上，用旺火蒸10分鐘，取出晾涼；白菜切成3厘米長的細(xì)絲；

2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫8--9成熱時(shí)，放入蔥末炒出蔥香味時(shí)倒入白菜絲煸炒，再加入精鹽、醬油炒勻，放入清湯，待湯沸后，倒入面條，蓋鍋蓋，改用小火燜煮3分鐘左右，加入雞精，淋入香油，裝入盤中即可食用。

豆角燜面的制作材料：
主料：面條(干切面)150克
輔料：四季豆100克,豬肉(瘦)25克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,香油3克,醬油15克,植物油30克

教您豆角燜面怎么做，如何做豆角燜面才好吃
1. 把瘦肉切成肉絲，用醬油腌一下；
2. 豆角掰成段；
3. 蔥姜洗凈，切成蔥花、姜絲；
4. 熱鍋加油，把蔥花和姜絲爆香；
5. 加入肉絲劃散；
6. 肉絲炒變色，把豆角倒進(jìn)去，加鹽、醬油和水；
7. 水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜；
8. 燜出香味后關(guān)火，滴幾滴香油進(jìn)去，把面挑開拌勻就可以了。

燜面如何做好吃還簡單呢？

家常面食里，最愛燜面，看起來不驚艷，卻深受很多人喜歡，相比南方人愛吃的大米，北方人比較鐘情于面食，一日三餐，面食每餐少不了，早餐，包子、油條各種餅，午餐面條是首選，多種口味的面條換著吃，就拿今天的這道白豆?fàn)F面，是我家面條里上桌率最高的一種，制作簡單，省時(shí)快手，隨便一燜就出鍋，比較適合上班族。 今天分享的燜面做法比傳統(tǒng)做法多兩步，把面條蒸熟再燜制，出鍋前撒些蒜末，入味鮮香又勁道，做起來也省時(shí)簡單，分享一下詳細(xì)做法。

【食材】:濕面條、五花肉、白豆、八角、鹽、生抽、老抽、大蒜

【做法】:1、蒸鍋加入適量的水，把濕面條用手揪短，抖散均勻鋪在蒸鍋上汽后蒸8分鐘，面條蒸熟放涼備用 2、白豆洗凈撕掉老筋，用手掰成寸段備用 3、五花肉切片，大蒜切成碎末 4、炒鍋加油，放入八角煸炒，炒出香味，加入五花肉炒出油脂，加入生抽炒勻 5、放入白豆煸出香味，多煸一會，煸出白豆的青氣，煸至斷生，白豆好熟易入味 6、加入水，水量和白豆持平，加入鹽、生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，燉煮5分鐘，湯汁會減少一些 7、放入蒸熟的面條，蓋蓋小火燜5分鐘，用筷子把面條和菜拌勻，加入蒜末，燜半分鐘即可出鍋 一道香軟勁道的白豆?fàn)F面就做好了，面條入味鮮香，做起來快手簡單，菜肉面一鍋出，省時(shí)美味，喜歡吃面的可以試試。

小貼士:

1、面條要用濕面條，蒸制時(shí)間把控好，8分鐘左右，面條蒸熟不粘連

2、燜面用油量要比炒菜量大一些，五花肉要炒出油脂，燜出的面條香軟勁道

3、白豆一定要熟透，以免刺激腸胃，對健康不利

4、最后撒些生蒜末，味道更香，不喜歡可不放

燜面的做法

（ 1 ）紅燒肉豆角燜面的做法 用料

五花肉 半斤、豆角 一斤、面條 半斤、鹽 適量、雞精 少許、白醋 少許、

老抽 適量、八角 一個(gè)、冰糖 6粒左右、料酒 適量、蔥 一棵、姜 兩片、生抽 適量。

做法步驟

【 1 】 把豆角掐去筋銜，掰成小段洗凈備用；

【 2 】 準(zhǔn)備好五花肉和面條，蔥切小段、姜切片；

【 3 】 鍋中添水，冷水放入五花肉煮開后，撈出過涼水瀝干水分；

【 4 】 另起鍋倒入適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火慢慢融化；

【 5 】 再放入五花肉翻炒至掛上糖色；

【 6 】 滴入兩滴白醋，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色；

【 7 】 放入蔥、姜、八角翻炒均勻；

【 8 】 添入適量清水，因?yàn)槊鏃l會吸水，所以水量多一些，大火煮開鍋后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘；

【 9 】 再放入豆角繼續(xù)燉煮20分鐘左右；

【 10 】 把豆角燉到八分熟后，調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻；

【 11 】 把面條均勻的鋪在上面，蓋上鍋蓋中小火悶燉，一定要保持鍋中的湯汁足夠，要不面沒熟菜就糊了；

【 12 】 當(dāng)鍋里的湯汁收干，面也熟了，把面條劃散和豆角一起翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士

水最好一次添夠，中途添水會影響口感的；

鹽、老抽類調(diào)味可以根據(jù)自己口味添加；

燉肉時(shí)滴兩滴醋可以讓肉質(zhì)更嫩，口感好。

（ 2 ）豆角燜面的做法 用料

扁豆 200克、切面條 250克、蔥 10克、姜 10克、蒜 10克、五花肉 50克、

鹽 10克、老抽 5毫升生抽 10毫升白糖 10克料酒 15克大料 2個(gè)雞粉 10克、蠔油 15克。

做法步驟

[ 1 ] 扁豆兩頭去筋，折成寸段，用水洗凈；

[ 2 ] 蔥切沫，蒜切沫，姜切沫；

[ 3 ] 將五花肉切片；

[ 4 ] 鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下大料2個(gè)，加五花肉片50克，繼續(xù)煸炒，煸炒出香后下蔥姜蒜各5克；

[ 5 ] 炒至肉色發(fā)白，下扁豆，大火炒1分鐘；

[ 6 ] 加入料酒15毫升，加清水500毫升，下鹽10克，老抽5克，生抽10毫升，白糖10克，雞粉10克，蠔油15克，大火燒開；

[ 7 ] 將切面均勻鋪在豆角上面，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘；

[ 8 ] 撒少許蔥蒜沫拌勻，出鍋。

小貼士

油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱。

燜面精華在“湯汁”，怎么做勁道入味，不粘團(tuán)不糊鍋呢？

我平時(shí)也愛吃各種美食，特別是各種菜，荷蘭豆全是很喜歡吃的一道菜，一般都是立即炒海，或者和肉一起燉。實(shí)際上荷蘭豆還可以用來燜面，這類燜面肯定好吃的不得了，吃過一次就會上癮的。不單單是味道好，重要烹飪的方法也簡單易學(xué)，等于是飯食一鍋出來，胃口大的話也可以一次性吃上兩碗，比普通的煮面美味得多。鮮面條的挑選至關(guān)重要，直接跟商家說做燜面的，那般就會給你硬一點(diǎn)的不容易粘乎的面條，那樣做出來的更好吃。

【菜式】扁豆?fàn)F面

3、然后放進(jìn)八角和桂丁，繼續(xù)的煸炒，要炒成五花肉有點(diǎn)兒近焦的水平。逐漸將荷蘭豆，胡蘿卜和土豆一起裝進(jìn)去，還是繼續(xù)的煸炒。4、要煸炒到馬鈴薯呈半透明的情況，這個(gè)就逐漸放水了，水流量不必放多了，類似未過食物就行了。還要根據(jù)口感加上適量生抽醬油，老抽王，米酒，白砂糖，加有以后走紅煮一些。5、拿一個(gè)潔凈的小盤子，將鍋中炒菜的料汁盛出來一小碗預(yù)留。將拌淋油的面條抖散，然后放在食物上邊，蓋上鍋蓋燜6min。6、燜好以后然后將蓋子開啟，將小盤子里邊的料汁順著鍋的四周淋下來，然后將蓋子蓋上，繼續(xù)的燜數(shù)分鐘。

7、直到鍋里的料汁類似燜做了，這個(gè)就表明差不多了，然后將以前切好的魚漿加上，轉(zhuǎn)為走紅煸炒一分鐘，讓鮮面條和食物非常好的融合在一起，這樣就能熄火了，直接把食物盛出來就可以?！九胫菩√崾尽?、鮮面條最好是是哪種燜面，那樣吃著會更加的有嚼勁，提早需在面里邊拌一點(diǎn)植物油，這樣不會粘在一起，很容易就抖散開。2、燜面時(shí)不要心急，要把食物都燜熟透，這樣就會更加的進(jìn)味。喜愛料汁的話也可以多加一點(diǎn)水。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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