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      紅薯紫薯白薯，功效各不同
      ，千萬別吃錯
      
        
      
            七里香
            2023-07-19 09:03:34
        
      

        
      
           
      又到了吃紅薯的季節(jié)
      。街邊的烤紅薯攤總是熱熱鬧鬧，捧著一個剛剛烤熟的紅薯
      ，嘴里暖手里暖心里也暖
      。
      可很多人奇怪：街邊都是烤紅薯，為什么就沒有烤紫薯
      、烤白薯呢
      ？這些不同顏色的“薯”有什么區(qū)別呢？
      中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出：紅薯、白薯
      、紫薯都屬于甘薯家族
      ，三者各有所長。
      ，功效各不同
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      甘薯
      又名地瓜、山芋
      、番薯等
      ，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國
      ，占世界總產(chǎn)量的75.3%
      。我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟糠郑褪歉适淼膲K根
      。
      2014年
      ，中國科學(xué)研究院甘薯研究所的專家們對不同肉色的甘薯塊根主要營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了對比評價，咱們一起來看看吧
      ！
      白肉甘薯（白薯）：淀粉“冠軍”
      吃完后要減少主食量
      白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺
      ，淀粉含量較高，食用起來口感較干
      ，甜味也較淡些
      。因為淀粉多，糖含量低
      ，口感沒那么甜
      ，烤出來也不太香，不太適合烤來吃
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      ？傮w而言，相比于其他顏色的品種來說
      ，白肉甘薯的健康優(yōu)勢不那么明顯
      。
      溫馨提示：因為白薯的淀粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了
      ，要按3:1才對
      ，所以說當(dāng)你吃一塊白薯的時候，你當(dāng)天吃的米飯的量就得減少3/4了
      。
      黃肉甘薯（紅薯）：類胡蘿卜素“皇后”
      預(yù)防心血管病
      、可抗癌
      黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大
      。因為糖分高
      ，烤紅薯口感就較甜
      ；因為淀粉沒那么多，烤紅薯的口感就不那么干
      ，質(zhì)地也比較柔軟
      。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁
      ，散發(fā)著迷人的焦香氣
      。
      黃肉甘薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素，其顏色越黃
      ，胡蘿卜素含量越高
      。其中，胡蘿卜素
      、葉黃素對我們?nèi)梭w的作用還是挺大的：
      類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A
      ，對于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護(hù)視力具有重要作用；
      α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預(yù)防
      ；
      葉黃素又被稱為“植物黃體素”
      ，是類胡蘿卜素中的一種，它有利于視網(wǎng)膜和心臟的健康
      。
      除此之外
      ，胡蘿卜素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病
      。
      溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿卜素預(yù)防心血管病
      、預(yù)防衰老等，那就多多吃紅薯吧
      。
      紫肉甘薯（紫薯）：花青素“大王”
      抗氧化
      、保護(hù)肝臟
      關(guān)于紫薯，很多人并不陌生
      ，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉(zhuǎn)基因食品或者是染色的
      。
      其實紫薯的紫色并不是轉(zhuǎn)基因或染色造成，而是由于其中含有較高的花青素
      。
      花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑
      ，它能夠保護(hù)人體免受自由基的損害
      ，具有抗癌
      ，預(yù)防心腦血管疾病，保護(hù)肝臟等作用
      。
      花青素還能延緩腦神經(jīng)衰老
      ，對由糖尿病引起的毛細(xì)血管病也有防治作用，它在增強(qiáng)心肺功能的同時
      ，還能預(yù)防老年癡呆
      。
      紫薯富含膳食纖維
      ，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的
      ，在通便
      、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時
      ，攝取足夠的膳食纖維還可以預(yù)防心血管疾病
      、糖尿病等其他疾病。
      溫馨提示：紫薯花青素
      、膳食纖維含量高
      ，抗氧化養(yǎng)衰老防便秘效果明顯，特別適合中老年人吃
      。
      紅薯
      、白薯、紫薯這樣吃
      防病強(qiáng)身
      ，人人需要
      其實對于日常飲食來說
      ，無論是黃薯還是紅薯，都非常適合在日常三餐中經(jīng)常食用
      。含有豐富的膳食纖維和鉀元素
      、維生素C，也是它們共同的優(yōu)點
      。那么
      ，怎樣吃甘薯才能更加健康呢？
      1
      、可當(dāng)主食吃
      ，但一次不宜食用過多
      甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多
      。
      早在《本草綱目拾遺》中
      ，就有提到：“中滿者不宜多食，能壅氣”
      。也就是說
      ，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸
      ，反而對身體不利
      。
      如果過量食用甘薯，腸胃內(nèi)容易產(chǎn)生大量二氧化碳
      ，引起腸脹氣
      ，嚴(yán)重的還會讓人有燒心的感覺。
      2
        、紅薯白薯替代主食
        ，額外加個蛋
      值得注意的是
        ，如果用紅薯白薯來替代主食，那么要額外增加一個蛋
        ，或者幾口魚肉豆腐
        。因為甘薯的蛋白質(zhì)含量低于大米和白面，如果長期吃甘薯而不搭配其他食物
        ，則容易引起蛋白質(zhì)缺乏
      。
      3、不同人群的食用注意
      成年人：都可以食用
      ，建議將每次的食用量控制在50~100克
      ；
      老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；
      糖尿病人：如食甘薯
      ，推薦食用紫薯
      ，且每食100克紫薯等，需減少主食25克
      ；
      小孩子：都可以食用
      ，建議將每次的食用量控制在25~50克。
      4
      、最佳烹調(diào)方式推薦
      和精白米面搭配吃更營養(yǎng)
      大米白面里的必需氨基酸含量較高
      ，紅薯里恰好有大米白面里比較稀缺的賴氨酸成分。所以
      ，紅薯
      、大米和面粉搭配著一起吃，會更加營養(yǎng)
      。
      和南瓜
      、紅棗一起煲粥最滋補
      紅薯、南瓜和紅棗這三樣?xùn)|西
      ，論營養(yǎng)性
      ，各個以一當(dāng)百，搭配在一起不僅是食補好菜譜
      ，而且相比白米地瓜粥
      ，更加有滋有味。
      蒸到充分變軟再吃
      ，更易消化
      甘薯在飲食上推薦通過蒸
      、煮、烤的方式烹飪
        ，蒸熟煮透
        ，使之更容易消化
        。
      紅薯可以做成紅薯餅
        、紅薯饅頭等
        。
      也可以將少量紫薯混在其他食物當(dāng)中，蒸到充分變軟再吃
        。比如做成紫薯山藥泥
        ，紫薯粥，紫薯餅等
        ，都可以減少出現(xiàn)不舒服的情況
        。
      總之，烹飪的方式不同
        ，同一種甘薯也可以吃出不同的感覺
        。
      紅薯紫薯白薯，都各有優(yōu)點
        ，朋友們可以根據(jù)自己的身體狀況來選擇
        ，多吃甘薯，防治心血管病
        、抗癌
        、抗衰老……作用很大，卻很便宜
        ，何樂而不為呢
        ？
      現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
        。千萬別贏了事業(yè)
        ，輸了健康。關(guān)注我
        ，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識
      ，對您有益無害！
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/95305.html.
      
          
      
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