這種野菜到處都是，居然還是白發(fā)克星！

夏天是采摘馬齒莧的最佳時期。小健覺得這么好的菜，很有必要吃一吃。

馬齒莧

馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物，肥厚多汁，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處，國內(nèi)各地均有分布。

還可以用于藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、利尿作用。

五行俱全的“長壽菜”

新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當?shù)母摺?/p>

01

清除心、肝、肺和大腸之熱

有的人熬夜后眼睛會發(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。

02

明目、降血脂、白發(fā)變黑

有些年紀輕輕就長白頭發(fā)的人，不一定是未老先衰，這種白發(fā)是血熱，是由于你的肝火太盛，上沖頭頂引起的。

對付少白頭，你吃補腎藥的療效，還不如多吃馬齒莧來得直接。

03

涼血、降肝火

馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功于它的保肝作用。里面含有的一種脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。

04

解毒、消炎、祛熱、治濕疹

它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治。

以馬齒莧200克，7劑，煎煮后，趁溫熱浸泡雙手15～20分鐘，每日2～3次，對成人濕疹有較好的緩解作用。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥。馬齒莧最大的功效，是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。

以下4種人不能吃馬齒莧

1、孕婦：實驗證明，馬齒莧成分對子宮有興奮作用，可引起子宮收縮，有可能造成流產(chǎn)。懷孕初期，或有習慣性流產(chǎn)者，當忌食。

2、胃病患者：馬齒莧性味酸寒，慢性胃炎、胃潰瘍、慢性肝炎者禁服。

3、脾虛的人：性寒滑利，冷痢或脾虛泄瀉者忌服。

4、服藥者：服用保鉀利尿藥要慎用馬齒莧，以免導致高血鉀癥。

農(nóng)村最臟的野菜，一下雨遍地都是，營養(yǎng)高，不懂別錯過

在農(nóng)村里面，大多數(shù)地方遍地都是泥土。
面對著下雨天，到處如泥潭一般，實在是叫人喜歡不起來。
但在這樣的雨天、濕漉漉的土地上，一棵棵的野菜卻蓬勃生長了起來。
它營養(yǎng)價值高，又好吃，是農(nóng)村人的喜愛之物。
這便是農(nóng)村里面最臟的野菜，“地皮菜”。
正如它的名字一般，它就是生長在地皮之上的，加上其矮小、混雜著泥土一起，也就成為了農(nóng)村里面“最臟”的野菜。
但它卻不會因為臟，讓人遠離，反而成了一大鄉(xiāng)村美食。
采摘難度大：埋汰而麻煩
地皮菜的采摘，它不同于其他的野菜，生長得較高，色澤偏綠，較容易見得。
地皮菜的形狀及顏色更接近于黑木耳。
它在潮濕的環(huán)境中，呈現(xiàn)的是藍色、橄欖色，色調(diào)暗，不容易被發(fā)現(xiàn)。
而且長得比較矮小，只是浮于地表上而已，又是從濕漉漉的泥土中生長出來，身上沾滿了泥土，看起來特別埋汰，一點兒都不像是能夠制成美味佳肴的食材。
也正是因此，地皮菜的采摘就比較麻煩，需要細心去觀察，也要趁著雨天去尋找。
加上個頭小、長得比較軟嫩的緣故，還需要一點點慢慢扣下來。
就像是今年，雨水天氣比較多，各地暴雨頻發(fā)，要不就是連綿不斷的細雨絲，農(nóng)村的土地時常濕潤，村民出門麻煩，卻為地皮菜提供了非常優(yōu)渥的生長條件。
那么，雨天出門，很可能就將收獲滿滿。
營養(yǎng)價值高：微量元素眾多
食材的采摘麻煩，實際上也證明了它將擁有另一方面的優(yōu)勢，也就是食用上的優(yōu)勢。
對于地皮菜而言，它的首要優(yōu)勢便是營養(yǎng)價值高。
其中所含的微量元素是不少的。
不少人都將其與人參作對比，稱其“比人參還補”。
實際上，地皮菜里面，維生素含量就非常豐富，維C是紫菜是19倍之多。
而且地皮菜里面，還含有一種可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性的物質(zhì)。
這種物質(zhì)，對于治療老年癡呆有一定的功效。
這方面，并不是說說而已，是以色列魏茨曼研究的科學家研究出來的。
地皮菜中除了維C比較高之外，它所含的蛋白質(zhì)也較高，相比于雞蛋、木耳等，都要高出許多。
另外，像是脂肪的含量、粗纖維的含量、鈣、磷等物質(zhì)的含量，都比其他的藻類多得多。
小孩子補鈣，地皮菜也能成為飲食上的好幫手。
營養(yǎng)價值極高的地皮菜，還能夠有一定的治病療效，確實對于農(nóng)村人而言，這就是“純天然的神藥”。
所以這也能夠理解，為什么農(nóng)村人能夠?qū)⑦@平平無奇的野菜，拿來跟“人參”相提并論。
地皮菜小佳肴，簡易而美味
營養(yǎng)價值高的地皮菜，如何吃？我們辛辛苦苦采摘之后，其實烹制起來就很是便捷了。
用它來炒雞蛋就又簡易又美味。
這道地皮菜炒雞蛋，也成為了地皮菜烹制佳肴中的經(jīng)典菜色。
首先是將地皮菜清洗干凈；接著進行焯水，再過清水撈出備用；之后就是炒雞蛋；最后將兩者都倒入鍋中，放上各種調(diào)味料進行配制，辣椒、生姜、醬油、蔥、蒜等，翻炒翻炒，就成了一道非常美味的鄉(xiāng)村佳肴了。
地皮菜還可以在焯水之后，進行涼拌；或者是拿來跟其他的食材一起燉湯，比如做成地皮菜土豆排骨湯、地皮菜蘿卜排骨湯、地皮菜山藥排骨湯，都很美味，也都能夠達到一定的病癥治療功效。
地皮菜，其實除了采摘的步驟比較需要費心思之外，之后的烹制還是容易得多，且它也是百搭食材，跟其他多種食材一起做成菜都適宜。
所以，地皮菜即使是被扣上了“農(nóng)村里最臟的野菜”這一名號，也不會阻礙到它的受歡迎程度。
總結(jié)：
錯不錯過地皮菜，虧不虧，其實并不重要。
重要的是，現(xiàn)在我們知曉了其價值，那就不算晚，也可以選擇進行嘗試。
而且，相比于稀有而高貴的人參，這種一下雨就能夠冒出來的地皮菜，不用花錢就能夠烹制來滋補身體，已經(jīng)算是鄉(xiāng)村美食中的“平價好物”了。
如果你也躍躍欲試，那就試試吧。
在大城市里，蔬菜都需要購買才能吃到，雖說便利，卻高價，還可能時常購買到不新鮮的。
在農(nóng)村里面，只要是膽大心細，認得的蔬果多，那就能夠時常為家里增添新的美味。
付出一點點的勞力，得到一桌子的美味佳肴，何樂而不為？

馬齒莧是什么,一種常見野菜 對人體有很好的滋養(yǎng)作用

馬齒莧，是一種野菜，由于生長在野外經(jīng)常被人們忽略。但是正是這種不起眼的野菜，卻富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，甚至被稱為“長壽菜”。下面就為大家介紹一些馬齒莧的相關(guān)情況。

馬齒莧馬齒莧(學名:Portulaca oleracea L.)一年生草本的植物。通常匍匐，肥厚多汁，葉柄粗短，味酸，無毛，高10-30厘米，下面淡綠色或帶暗紅色。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。

馬莧菜，馬莧菜屬于馬齒科一年生肉質(zhì)草本植物，學名“馬齒莧”，我縣民間俗稱“馬蜂菜”，在上海被稱為"保健菜"，是一種特色野菜。因其生命力極強，又有“長壽菜”之稱。

夏季開花，花小型，黃色。果圓錐形、蓋裂。生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子明目，還可作獸藥和農(nóng)藥，嫩莖葉可作蔬菜，也是很好的飼料。

形態(tài)特征一年生草本，全株無毛。莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起，葉柄粗短。

花無梗，直徑4-5毫米，常3-5 朵簇生枝端，午時盛開；萼片2，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黃色，倒卵形，長3-5毫米，頂端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，長約12毫米，花藥黃色；苞片2-6，葉狀，膜質(zhì)，近輪生；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4-6裂，線形。

蒴果卵球形，長約5毫米，蓋裂；種子細小，多數(shù)偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起?；ㄆ?-8月，果期6-9月。

分布情況我國南北各地均產(chǎn)，分布在中國各地，華南、華東、華北、東北、中南、西南、西北較多。廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強，常生在荒地、田間、菜園、路旁。

營養(yǎng)成分

研究表明，馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300－400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6－7倍。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質(zhì)。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。

每100克馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵巨1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素民 O.11毫克，維生素PP 0.7毫克，維生素C 23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。

食療功效與作用1、增強心肌功能

馬齒莧含有豐富的L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質(zhì)。去甲腎上腺素可以激發(fā)血管B—受體，使血管收縮，促使血壓升高，提高冠狀動脈的灌注壓力，使冠脈流量增加。另外，這些物質(zhì)可激發(fā)心臟的B—受體，使心肌收縮力和心臟的自動節(jié)律增強。

2、 降血壓、防治心臟病

馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。據(jù)測定，馬齒莧中鉀含量達1.7％。鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

3、降血糖

馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用。

4、保護胃黏膜

研究發(fā)現(xiàn)：馬齒莧的10％醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。專家認為馬齒莧這種新功效，可能與它富含to-3脂肪酸、維生素C等有關(guān)，這些物質(zhì)具有很強的抗氧化作用并有保護胃黏膜的作用。有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。

5、抗衰老、美容

馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。我國學者賀圣文等通過動物實驗表明，馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量減少，具有抗衰老的重要作用。還能消除色素斑，因為馬齒莧富含維生素C，維生素C有一定的消除色素斑作用，而維生素E可以保護線粒體的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。

6、白發(fā)變黑發(fā)

馬齒莧含銅元素較高(21微克/ 100克)，而體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺乏可導致黑色素生成減少，致使白發(fā)增多。所以，常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細胞的密度和相關(guān)酶的活性，使白發(fā)變黑。

7、治皮膚病

馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火。入肺經(jīng)，可以散肺熱?！?a href="/ddjy_100/45.html">黃帝內(nèi)經(jīng)》說：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關(guān)。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治，所以對于上面所說的皮膚問題都有療效。調(diào)理皮膚病，可以內(nèi)服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

8、腸道病的首選良藥

馬齒莧最大的功效，是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬于熱證呢？像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些癥狀都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬于這個范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。

馬齒莧的食用方法

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。涼拌馬齒莧具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值

另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱。馬齒莧粥對人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤。

馬齒莧的適宜人群

1、一般人都可食用。

2、宜食腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下者食用

3、各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。

馬齒莧的食用禁忌

1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

2、忌與胡椒、該粉同食。不宜與甲魚同食，否則會導致消化不良、食物中毒等癥。

3、孕婦要禁止吃馬齒莧。因為馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

盆栽種植

1、馬齒莧品種選擇：用作蔬菜栽培時宜選用寬葉莧，寬葉莧葉大而肥厚，但不耐寒，較抗旱。

2、馬齒莧盆土準備：用于栽培馬齒莧的花盆不宜太小，口徑35～40厘米的泥盆最為適宜。

3、播種準備：播種要待氣溫超過15℃時進行，播種前，先將盆土澆足底水，待水滲下后，將種子與細沙混勻后撒播，隨后覆蓋0.5厘米厚過篩細土。

4、出苗：播后應(yīng)注意保溫保濕，播后2～3天即可出苗。出苗7天后間苗，株距3～4厘米左右。

5、間苗：苗高15厘米左右時，開始間拔幼苗食用，保持株距7～8厘米。

6、采收： 播種或定植后30天左右，莖葉已經(jīng)充分長大，當株高大約25厘米，單株重35～40克，莖葉粗大肥厚且幼嫩多汁，尚未現(xiàn)蕾時采收。

生長期間，要保持土壤濕潤。追肥要求薄肥勤施，每周一次，最好施用顆粒復(fù)合肥。

小貼士

1、環(huán)境：馬齒莧喜肥水，耐強光，尤喜空氣干燥、土壤潮濕的環(huán)境。

2、土壤：選用疏松、肥沃、保水性良好的砂質(zhì)壤土栽培，生長加快，莖葉幼嫩，品質(zhì)特佳。

3、光照：要注意擺放在陽光能夠照射到的地方，利于莖葉生長。弱光下馬齒莧生長快而幼嫩，光照過強，則易老化。

4、采收：盆栽馬齒莧采收時要注意在植株基部留3節(jié)主莖，便于繼續(xù)生長，陸續(xù)采收。

結(jié)語： 通過以上的介紹我們對馬齒莧有了很多的認識，大家可以參考一下，希望可以幫助到你們！

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現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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