，而現(xiàn)在卻成了暢銷的產(chǎn)品
。 難道是我們的生活水平出現(xiàn)了很大的下降，現(xiàn)在只能買一些野菜來吃
！其實(shí)不然
，這些野菜目前的價(jià)格，往往都要比我們種植的蔬菜價(jià)格
，高上幾倍還多
。
人們愛吃野菜，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在的生活水平變好
，我們可以從多方面去了解一些野菜的價(jià)值
。 比如有部分野菜，其實(shí)含有很多對(duì)我們?nèi)梭w所需的微量元素
。而在以前
，我們的 科技 不發(fā)達(dá)，并不知道我們吃的食物中
，還有這么多學(xué)問
。
就比如在我們農(nóng)村，每年5月過后
，就有一種名叫“灰灰菜”的野菜
。我想生活在農(nóng)村的人，基本都有吃過吧
。畢竟灰灰菜
，對(duì)于我們農(nóng)村人來說，是屬于最常見的雜草之一
，而且吃起來還不錯(cuò)
。
灰灰菜屬于一年生的草本植物，由于其種子的傳播能力比較強(qiáng)
，所以灰灰菜在我們農(nóng)村基本上到處都有
。 在我們四川這邊，基本是在每年的5月左右
，灰灰菜就能長成
，一般會(huì)持續(xù)生長到每年的8、9月
。其生長周期雖然比較短
，不過有3、4個(gè)月可以吃
，已經(jīng)比較不錯(cuò)
，畢竟偶爾解饞一下就可以。 再怎么好吃的野菜
，它也是野菜
，還是沒有肉類來得爽快
！
如果你想找灰灰菜來吃，那么只要在農(nóng)村
，基本都能找到
。畢竟灰灰菜的生長環(huán)境還是比較廣，比如在一些 房屋旁邊
、公路邊
、林地內(nèi)、水溝邊
、田間 等
，只要有泥土的地方，就有可能有灰灰菜的存在
。
灰灰菜基本都能吃
，只要不是老葉和老莖。偶爾吃點(diǎn)灰灰菜
，對(duì)我們的身體有一定好處
。但是 我們不能過量的食用，過量食用這些野外生長的野菜
，有時(shí)也會(huì)起到一些反作用
。 同時(shí)，有小部分人群
，對(duì)灰灰菜有一些過敏反應(yīng)
，所以第一次吃灰灰菜的時(shí)候，不要吃太多
！而且
，我們農(nóng)村老人們都說
， 吃灰灰菜過后
，一定不要去曬太陽，至于是為什么
，這個(gè)我也不清楚
！
想要吃到更加美味可口的灰灰菜，最好是將灰灰菜用來涼拌
。 首先是將灰灰菜過沸水煮熟
，然后使用涼水清洗干凈，將其進(jìn)行改刀后
，與其他調(diào)料攪拌均勻
，就可以用來吃。涼拌的灰灰菜
，吃起來真的很不錯(cuò)哦
！
總結(jié)：在我們農(nóng)村的野菜比較多
，其中灰灰菜在每年的5~9月比較常見。偶爾吃點(diǎn)灰灰菜
，對(duì)我們身體有一定的好處
。特別是吃涼拌的灰灰菜，口感很不錯(cuò)
！但是有部分人對(duì)灰灰菜有過敏反應(yīng)
，所以第一次吃灰灰菜的人，要盡量少吃一點(diǎn)
。
84年生
，農(nóng)村人，打小就吃灰菜
，這樣涼拌挺好吃的
。
可以說是吃灰灰菜長大的！
春季嫩芽野菜鮮
，田村生香樸面來
，
微風(fēng)輕拂暖陽天，凈藍(lán)白云多心怡
，
歡歌笑語山澗彎
，尋覓嫩芽改味蕾，
灰白葉面可初綠
，微紫色彩顯本色
，
簇?fù)砥L，水靈可愛淺萌芽
，
露珠掛身遍凈氣
，野生品種植類純，
明媚空氣清新意
，綠地成萌自然光
，
沒有農(nóng)藥化肥染，綠色食品正相宜
，
有時(shí)些許會(huì)微寒
，熱水淖過解戾氣，
光敏微感要預(yù)防
，食后最好避強(qiáng)陽
，
野生菜品品種多，認(rèn)清了解后摘采
，
不可誤食毒性草
，平和進(jìn)食保 健康 。
灰灰菜是非常常見的一種野菜，房前屋后
、田邊路旁都特別的多
。這個(gè)野菜當(dāng)然吃過的，要在它出嫩芽的時(shí)候吃它的幼苗和嫩莖葉
，味道清香
，老了可就沒辦法吃了，味道也不好
。最常吃的就是涼拌和清炒蒜蓉的做法
。
灰灰菜的營養(yǎng)也很豐富，含鈣量很高
，100克嫩芽中竟然含有高達(dá)209毫克的鈣
，除了高含量的鈣，還含有蛋白質(zhì)
、粗纖維
、胡蘿卜素、維生素C
、維生素B等多種維生素和礦物元素
，食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育
，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能
。另外，全草還含有揮發(fā)油
、藜?jí)A等特有物質(zhì)
，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭
。
以前不值錢的灰灰菜現(xiàn)在成了比較搶手的野菜
，很多小販賣的價(jià)格也不算便宜，農(nóng)家樂
、飯店等也都上這個(gè)野菜給大家嘗鮮
。它的做法很簡單，將灰灰菜進(jìn)行1~2分鐘的焯水后拿來炒制
、做湯
、涼拌都是很好吃的。
跟大家分享一道 【涼拌灰灰菜】
1
、將灰灰菜進(jìn)行焯水，焯水后用手?jǐn)D掉水分
，放在盤中備用
。
2、起鍋燒油，炒香花椒和干辣椒
，將炒香的花椒辣椒連同油一起倒入焯水后的灰灰菜中
，再放入適量的鹽、醋
、生抽
、少許香油，拌勻即可
。
只要是農(nóng)村長大的人
，沒有人說農(nóng)村的野菜不好吃，農(nóng)村的野菜品種繁多
，每年到夏季農(nóng)村人自己種一些瓜果之類的菜
，多半還是以野菜為主，因?yàn)楹芏嘁安藢?duì)人體提供的免疫力很強(qiáng)
。治好多病
，農(nóng)村多半都是對(duì)癥下藥。尋找一些能治病的野菜：如苦菜
，黃黃菜
、燕擠菜、魯菜
、薺菜
、灰灰菜、酸流菜
、薄合菜
、掌牙子菜、……菜的品種繁多
、數(shù)不勝數(shù)
！但是苦苦菜、黃黃菜
、薺菜
、灰灰菜使很多人百吃不厭，這幾種菜可以做餡料
、做湯
、調(diào)面條，吵著吃
、涼拌都很不錯(cuò)
。
這幾天特別忙碌，森林公園里游客人山人海
，在山里做了小生意的我們天天忙活
，連飯都顧不得做
，顧不得吃。
多虧小姑子婆婆耐心
，每天做飯給大家送到山里
，昨天中午小姑子婆婆包了包子送進(jìn)景區(qū)，等不忙時(shí)已經(jīng)下午兩點(diǎn)鐘了
，我被小姑子喊過去
，趁空閑抓緊時(shí)間吃飯，包子是野菜的
，咬一口
，那野菜的莖稍微有點(diǎn)嚼頭，是我喜歡的味道
，野味十足
。
小姑子婆婆已經(jīng)回家了，我和小姑子還有她的妯娌一邊吃著包子
，一邊猜測(cè)這是什么餡做的包子
，津津有味的大快朵頤，小姑子妯娌也在山上幫忙
，她說：我覺得是茵陳
，是我們很少吃到的野菜，比山麻楂更適合包包子
。
小姑子說是掃帚菜
，我笑著回答：掃帚菜可沒這個(gè)滑，莖有嚼頭
，葉子微滑
，這是哪種野菜這么好吃呢？我們以前吃過
，只不過一年沒吃一時(shí)半會(huì)想不起來而已
。
各種猜測(cè)后，小姑子著急了
，笑著說道：好吃得了
，管它什么野菜，我們只負(fù)責(zé)讓嘴巴吃它
，肚子裝它就好
。大家嘻嘻哈哈中把那些野菜包子消滅到了肚子里。
在上廁所的路上
，突然路邊一株小小的灰灰菜撞進(jìn)了我的眼睛里
，于是靈光一閃，哦哦
，終于知道今天吃的野菜包子是什么菜了原來就是這種長的隨意
、低調(diào)的灰灰菜啊
，怪不得吃進(jìn)嘴巴里有親切感
，我們家每年要吃灰灰菜包子好幾次呢
，一年沒吃了，這是把它給忘記了
。
是的
，灰灰菜在我們家是公認(rèn)的比任何家常菜、野菜包包子都要好吃的菜
，只是現(xiàn)在有灰灰菜了嗎
？不是都應(yīng)該跟我剛才看到的那株一樣，剛剛開始長嗎
？大概人家小姑子婆婆找到了朝陽地方
，摘到了今年第一批灰灰菜吧。
如果想吃灰灰菜
，不能和別的野菜一樣
，越嫩越好吃，而是需要讓它們長到一拿高以上
，這時(shí)候摘的菜大
，并且它的莖干會(huì)有那種特殊的嚼頭，吃起來味道可足可足了
。
灰灰菜好吃
，但灰灰菜唯一的缺點(diǎn)就是很難洗，必須把它葉子背面的如同熒光粉一樣的東西洗去
，而且吃了灰灰菜以后
，最好別在太陽底下暴曬，因?yàn)榛一也耸且环N富含光敏物質(zhì)的野菜
，如果在陽光下曝曬會(huì)導(dǎo)致人體患日光性皮炎
。
想吃灰灰菜的話，得學(xué)會(huì)洗菜
，看到這里
，估計(jì)有人肯定會(huì)說：誰不會(huì)洗菜啊，有水有盆有菜
，誰不會(huì)洗
？
今天我給大家講一下洗灰灰菜的正確方法，不同于別的野菜
，放在大水盆里把菜洗掉浮塵就可以了
，一般普通野菜洗兩遍、三遍就行
，但灰灰菜我們家最少洗六七遍
，每一次都看著水是混濁的
。
洗灰灰菜要一把一把在水里浸泡，投擺
，別舍不得水
，這樣洗最少五六次以后，才可以用熱水焯
，焯了水的灰灰菜再繼續(xù)浸泡洗幾次
，這樣子才能做到把灰灰菜葉片背面的那層白洗掉，基本上能做到吃了不犯毛病
。
灰灰菜只要沒有長種子
，一直可以摘了吃，主要是洗
，洗好了用來包包子
，涼拌吃都是不錯(cuò)的，灰灰菜涼拌的話
，加辣椒油拌口感更好
。
農(nóng)村春季野菜，羨煞城里人
清明節(jié)前后
，農(nóng)村野菜開始猛長。
清熱解毒
、涼血止血
。
做法：用水煮一下，撈起來放冰箱保存
，吃的時(shí)候拿一些出來
。
可以做湯、也可以炒著吃
。
解毒
，清熱，利尿
。
做法：切小與雞蛋一起同煎
，黃堇雞蛋餅。
黃堇口感不大好
，喜歡那個(gè)味道的才去吃
，不喜歡的別吃哦！
清熱利尿
，滲濕通淋
，清肝明目，痰多咳嗽
，視物昏花
。
做法：洗凈切小
，曬干后，夏季當(dāng)茶葉泡水喝
。
從外面炎炎烈日下回到家中
，喝上一杯泡好的車前茶口感最好。
溫經(jīng)
、去濕
、散寒
、止血
、消炎、平喘
、止咳
、安胎、抗過敏
。
清明節(jié)前后艾草長得并不高
，這個(gè)時(shí)候摘來做艾草青團(tuán)最好。
做法：把艾草煮水
，煮后的水
，用來和糯米粉，捏成團(tuán)子狀
，也可以在里面包餡
。
有利尿、止血
、清熱
、明目、消積功效
。
做法：可以剁碎
，與肉一起做餃子餡，不過我們一般涼拌
。
先過水撈起來
，加入涼拌料一拌，美味
。
春季的農(nóng)村，野菜還有很多，如洋椿
、春筍
、小竹筍等。
在農(nóng)村呆著時(shí)不覺得她們多美味，來到城里吃不到了又覺得還是挺美味的。
人啊，就是這樣。
農(nóng)村山上隨處可見的山麻楂菜你吃過嗎？有什么營養(yǎng)
，怎么做最好吃？
山麻楂是我們膠東半島對(duì)一種野菜的稱呼
，這種野菜學(xué)名稱銀柴胡
，我們方言稱為山麻楂菜，也有的寫作山苜楂或者山木楂
。這種野菜并不是農(nóng)村山上隨處可見
，它對(duì)生存環(huán)境要求極高，一般只生長在高山上
，丘陵平原地帶不易生長
。在我們膠東半島，招遠(yuǎn)
、蓬萊
、棲霞等山區(qū)經(jīng)常可以見到
。但在我們招遠(yuǎn)本地
，西部和北部的山區(qū)可以見到，南部和東北南的丘陵地帶沒有生長
。
晏子從小在招遠(yuǎn)東南部農(nóng)村長大
，知道這種野菜是20多歲以后在城里工作，和朋友們一起去北部羅山爬山
，才認(rèn)識(shí)了這種野菜
，因?yàn)楦杏X確實(shí)好吃，才會(huì)每年和朋友們一起到山上去采摘這種野菜
。近幾年經(jīng)常到西部的靈山上采摘
，招遠(yuǎn)西部的霧云山一帶也有分布，基本上都是在較高的山上
，山根下極少有生長
。
這種野菜是多年生草本植物，也是一種地道的中草藥植物
，葉子對(duì)生
，嫩葉翠綠，經(jīng)開水焯后浸泡可食。每年清明節(jié)以后到5月上旬
，是最佳采集期
。到5月中旬以后抽桿硬化，便無法食用了
。做為一種純粹的山野菜
，它是百分之百的綠色天然食品。它不僅味道鮮美
，而且還富含營養(yǎng)
，如果說其營養(yǎng)價(jià)值，值得一提的是它富含 維生素C及鈣
、鋅
村沒人要,但在城里上桌就被搶光,好吃又補(bǔ)鈣.png)
