這種野菜在農(nóng)村沒人要,但在城里上桌就被搶光,好吃又補(bǔ)鈣

在農(nóng)村地頭到處看到野菜，像薺菜、馬齒莧、豬毛菜、莧菜等。而這些野菜農(nóng)村人從來不吃，都是隨著拔的草一塊扔掉了！

隨著我們生活的提高，城里人開始注重身體的健康，把野菜當(dāng)成美味。這些野菜營養(yǎng)價(jià)值很高，特別是莧菜的營養(yǎng)，它的維生素C,含量高居綠色蔬菜前列，富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)！

所以說，我們要多吃點(diǎn)野菜，對人身體有好處，因?yàn)樗菬o公害無污染的純綠色食物！多吃點(diǎn)野莧菜營養(yǎng)又健康，你一定不要錯(cuò)過，老香了！

今天我分享這道涼拌野莧菜，保持它營養(yǎng)不流失，好吃又補(bǔ)鈣，上桌就被搶光了！

【涼拌莧菜】

第一步，把莧菜摘干凈，用清水多洗兩遍，洗時(shí)注意不要把葉子揉壞，會損失營養(yǎng)！

第二步，鍋內(nèi)放清水燒開，把洗好的莧菜倒入熱水中燙1分鐘撈出，再放入涼水盆中過涼!

第三步，過涼后用漏勺撈出，再用手把莧菜中的水?dāng)D干凈，放菜板上用刀切兩刀，放入盤中！

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第四步，把大蒜搗成蒜泥放入小碗中，加入醋、鹽、生抽、香油攪拌均勻！

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第五步，把攪拌好的蒜泥料，倒在莧菜上，攪拌一下即可食用！

【小貼士】

1 野莧菜在開水中，不能長時(shí)間的燙，容易損失營養(yǎng)！

2 蒜泥不要搗的太多，莧菜拌的太辣不好吃，影響口感！

農(nóng)村有一種野菜叫灰灰菜，你吃過嗎？

在農(nóng)村有一種野菜，以前農(nóng)民當(dāng)作雜草處理，如今吃起來比肉還貴，一盤就要80元，它有什么樣的價(jià)值要這么貴呢，今天就來說說這種野菜。

灰灰菜，也叫野灰菜，屬于藜科類的植物，主要生長在農(nóng)村的田間地頭，而且很難清除。采摘回家以后清洗干凈，將幼苗和嫩莖清炒，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，是一道價(jià)值很高的綠色野菜。以前在農(nóng)村，灰灰菜是當(dāng)作雜草來處理，農(nóng)民很討厭這種野草，生長在地里，搶奪作物的養(yǎng)分，而且很難清除。如今它的營養(yǎng)價(jià)值被發(fā)現(xiàn)以后，人們就開始采挖回來吃或者是拿到市場去賣。讓農(nóng)民沒有想到的是，以前令人討厭的雜草，如今的價(jià)格比肉都還要貴，去飯店里吃一盤都得花80元。

如今農(nóng)村的野菜都成了搶手貨，現(xiàn)在去農(nóng)村的地里，很少看到它們的身影，連收購的商販都感嘆道，不怕價(jià)格高，就怕收不到貨。由于市場需求旺盛，野生的灰灰菜越來越少，有的農(nóng)民看到了商機(jī)，開始人工種植灰灰菜。即使沒有野生的收購價(jià)格高，但是一畝地的產(chǎn)量也可以達(dá)到2000斤，一年的收入也可以有3萬元以上，給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民創(chuàng)造出了一條致富路。

總之，在農(nóng)村有很多種類的野菜，可能城里人很少吃過也很少見過，這就是農(nóng)村人與城里人的區(qū)別，在農(nóng)村有天然的優(yōu)勢，嘗得到各種新鮮的野味，你們吃過灰灰菜嗎？

您好，我是農(nóng)村長大的孩子，灰灰菜是田間地頭常見的野菜。媽媽經(jīng)常做給我們吃。灰灰菜葉片光滑，上面有薄薄的一層粉末，也許因?yàn)檫@樣才叫灰灰菜吧。媽媽會用它來給我們做麥飯，菜疙瘩，和涼拌菜。

灰灰菜做涼拌菜是最好吃的，我簡單分鐘一下做法，希望對你有用。你也可以做成菜疙瘩，做法你可以去翻一下我上一個(gè)問答，ttps://m.zjurl.cn/answer/6806646113618100492/?app=news_article&app_id=13&share_ansid=6806646113618100492。以菠菜為例，同樣的做法。

1、灰灰菜清洗干凈，開水下鍋將灰灰菜焯熟，灰灰菜焯水后會變得很少，所以灰灰菜要多一些。開水里燙1分鐘就熟了。

2、撈出灰灰菜放入涼水里洗個(gè)澡，這樣做的原因是灰灰菜顏色不會變黃。然后撈出控水。

3、灰灰菜上放點(diǎn)蒜末，干辣椒絲，放入鹽，五香粉，香醋，白糖。冒煙的熱油潑在上面，快速攪拌均勻即可裝盤食用了。

野菜選用最簡單的方式來進(jìn)行烹飪，是最好的保留了他的營養(yǎng)價(jià)值。希望我的分享對你有用。

我吃過，每年都會去釆來吃，很好吃

去年是在老家吃到的，大中午，戴著草帽跑出去，被媽媽罵，一直嚷嚷著說，太陽太大了，曬黑了，我媽總是怕我曬著。釆回來在干凈的地面抖一抖，讓葉片上的灰毛毛抖落一些，反復(fù)用水清洗，（灰灰莧，我們叫灰莧菜)，灰灰莧很出菜，炒出來會很多

做法：

材料：臘肉，姜末，胡椒粉，生抽，鹽

做法：灰灰莧切碎，臘肉切末，將臘肉姜末炒香加入灰灰莧炒熟，加些生抽灑胡椒粉放涼待用，可以拿來包蒿子饃饃，也可以包餃子，包包子，包鍋貼，卷蛋餅，萬能的餡，簡單美味

圖中有二種野莧菜，圖4是白蘇

在我們農(nóng)村有很多野菜，本來只是饑荒年用來充饑食用，而現(xiàn)在卻成了暢銷的產(chǎn)品。 難道是我們的生活水平出現(xiàn)了很大的下降，現(xiàn)在只能買一些野菜來吃！其實(shí)不然，這些野菜目前的價(jià)格，往往都要比我們種植的蔬菜價(jià)格，高上幾倍還多。

人們愛吃野菜，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在的生活水平變好，我們可以從多方面去了解一些野菜的價(jià)值。 比如有部分野菜，其實(shí)含有很多對我們?nèi)梭w所需的微量元素。而在以前，我們的 科技 不發(fā)達(dá)，并不知道我們吃的食物中，還有這么多學(xué)問。

就比如在我們農(nóng)村，每年5月過后，就有一種名叫“灰灰菜”的野菜。我想生活在農(nóng)村的人，基本都有吃過吧。畢竟灰灰菜，對于我們農(nóng)村人來說，是屬于最常見的雜草之一，而且吃起來還不錯(cuò)。

灰灰菜屬于一年生的草本植物，由于其種子的傳播能力比較強(qiáng)，所以灰灰菜在我們農(nóng)村基本上到處都有。 在我們四川這邊，基本是在每年的5月左右，灰灰菜就能長成，一般會持續(xù)生長到每年的8、9月。其生長周期雖然比較短，不過有3、4個(gè)月可以吃，已經(jīng)比較不錯(cuò)，畢竟偶爾解饞一下就可以。 再怎么好吃的野菜，它也是野菜，還是沒有肉類來得爽快！

如果你想找灰灰菜來吃，那么只要在農(nóng)村，基本都能找到。畢竟灰灰菜的生長環(huán)境還是比較廣，比如在一些 房屋旁邊、公路邊、林地內(nèi)、水溝邊、田間 等，只要有泥土的地方，就有可能有灰灰菜的存在。

灰灰菜基本都能吃，只要不是老葉和老莖。偶爾吃點(diǎn)灰灰菜，對我們的身體有一定好處。但是 我們不能過量的食用，過量食用這些野外生長的野菜，有時(shí)也會起到一些反作用。 同時(shí)，有小部分人群，對灰灰菜有一些過敏反應(yīng)，所以第一次吃灰灰菜的時(shí)候，不要吃太多！而且，我們農(nóng)村老人們都說， 吃灰灰菜過后，一定不要去曬太陽，至于是為什么，這個(gè)我也不清楚！

想要吃到更加美味可口的灰灰菜，最好是將灰灰菜用來涼拌。 首先是將灰灰菜過沸水煮熟，然后使用涼水清洗干凈，將其進(jìn)行改刀后，與其他調(diào)料攪拌均勻，就可以用來吃。涼拌的灰灰菜，吃起來真的很不錯(cuò)哦！

總結(jié)：在我們農(nóng)村的野菜比較多，其中灰灰菜在每年的5~9月比較常見。偶爾吃點(diǎn)灰灰菜，對我們身體有一定的好處。特別是吃涼拌的灰灰菜，口感很不錯(cuò)！但是有部分人對灰灰菜有過敏反應(yīng)，所以第一次吃灰灰菜的人，要盡量少吃一點(diǎn)。

84年生，農(nóng)村人，打小就吃灰菜，這樣涼拌挺好吃的。

可以說是吃灰灰菜長大的！

春季嫩芽野菜鮮，田村生香樸面來，

微風(fēng)輕拂暖陽天，凈藍(lán)白云多心怡，

歡歌笑語山澗彎，尋覓嫩芽改味蕾，

灰白葉面可初綠，微紫色彩顯本色，

簇?fù)砥L，水靈可愛淺萌芽，

露珠掛身遍凈氣，野生品種植類純，

明媚空氣清新意，綠地成萌自然光，

沒有農(nóng)藥化肥染，綠色食品正相宜，

有時(shí)些許會微寒，熱水淖過解戾氣，

光敏微感要預(yù)防，食后最好避強(qiáng)陽，

野生菜品品種多，認(rèn)清了解后摘采，

不可誤食毒性草，平和進(jìn)食保 健康 。

灰灰菜是非常常見的一種野菜，房前屋后、田邊路旁都特別的多。這個(gè)野菜當(dāng)然吃過的，要在它出嫩芽的時(shí)候吃它的幼苗和嫩莖葉，味道清香，老了可就沒辦法吃了，味道也不好。最常吃的就是涼拌和清炒蒜蓉的做法。

灰灰菜的營養(yǎng)也很豐富，含鈣量很高，100克嫩芽中竟然含有高達(dá)209毫克的鈣，除了高含量的鈣，還含有蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、維生素B等多種維生素和礦物元素，食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

以前不值錢的灰灰菜現(xiàn)在成了比較搶手的野菜，很多小販賣的價(jià)格也不算便宜，農(nóng)家樂、飯店等也都上這個(gè)野菜給大家嘗鮮。它的做法很簡單，將灰灰菜進(jìn)行1~2分鐘的焯水后拿來炒制、做湯、涼拌都是很好吃的。

跟大家分享一道 【涼拌灰灰菜】

1、將灰灰菜進(jìn)行焯水，焯水后用手?jǐn)D掉水分，放在盤中備用。

2、起鍋燒油，炒香花椒和干辣椒，將炒香的花椒辣椒連同油一起倒入焯水后的灰灰菜中，再放入適量的鹽、醋、生抽、少許香油，拌勻即可。

只要是農(nóng)村長大的人，沒有人說農(nóng)村的野菜不好吃，農(nóng)村的野菜品種繁多，每年到夏季農(nóng)村人自己種一些瓜果之類的菜，多半還是以野菜為主，因?yàn)楹芏嘁安藢θ梭w提供的免疫力很強(qiáng)。治好多病，農(nóng)村多半都是對癥下藥。尋找一些能治病的野菜：如苦菜，黃黃菜、燕擠菜、魯菜、薺菜、灰灰菜、酸流菜、薄合菜、掌牙子菜、……菜的品種繁多、數(shù)不勝數(shù)！但是苦苦菜、黃黃菜、薺菜、灰灰菜使很多人百吃不厭，這幾種菜可以做餡料、做湯、調(diào)面條，吵著吃、涼拌都很不錯(cuò)。

這幾天特別忙碌，森林公園里游客人山人海，在山里做了小生意的我們天天忙活，連飯都顧不得做，顧不得吃。

多虧小姑子婆婆耐心，每天做飯給大家送到山里，昨天中午小姑子婆婆包了包子送進(jìn)景區(qū)，等不忙時(shí)已經(jīng)下午兩點(diǎn)鐘了，我被小姑子喊過去，趁空閑抓緊時(shí)間吃飯，包子是野菜的，咬一口，那野菜的莖稍微有點(diǎn)嚼頭，是我喜歡的味道，野味十足。

小姑子婆婆已經(jīng)回家了，我和小姑子還有她的妯娌一邊吃著包子，一邊猜測這是什么餡做的包子，津津有味的大快朵頤，小姑子妯娌也在山上幫忙，她說：我覺得是茵陳，是我們很少吃到的野菜，比山麻楂更適合包包子。

小姑子說是掃帚菜，我笑著回答：掃帚菜可沒這個(gè)滑，莖有嚼頭，葉子微滑，這是哪種野菜這么好吃呢？我們以前吃過，只不過一年沒吃一時(shí)半會想不起來而已。

各種猜測后，小姑子著急了，笑著說道：好吃得了，管它什么野菜，我們只負(fù)責(zé)讓嘴巴吃它，肚子裝它就好。大家嘻嘻哈哈中把那些野菜包子消滅到了肚子里。

在上廁所的路上，突然路邊一株小小的灰灰菜撞進(jìn)了我的眼睛里，于是靈光一閃，哦哦，終于知道今天吃的野菜包子是什么菜了原來就是這種長的隨意、低調(diào)的灰灰菜啊，怪不得吃進(jìn)嘴巴里有親切感，我們家每年要吃灰灰菜包子好幾次呢，一年沒吃了，這是把它給忘記了。

是的，灰灰菜在我們家是公認(rèn)的比任何家常菜、野菜包包子都要好吃的菜，只是現(xiàn)在有灰灰菜了嗎？不是都應(yīng)該跟我剛才看到的那株一樣，剛剛開始長嗎？大概人家小姑子婆婆找到了朝陽地方，摘到了今年第一批灰灰菜吧。

如果想吃灰灰菜，不能和別的野菜一樣，越嫩越好吃，而是需要讓它們長到一拿高以上，這時(shí)候摘的菜大，并且它的莖干會有那種特殊的嚼頭，吃起來味道可足可足了。

灰灰菜好吃，但灰灰菜唯一的缺點(diǎn)就是很難洗，必須把它葉子背面的如同熒光粉一樣的東西洗去，而且吃了灰灰菜以后，最好別在太陽底下暴曬，因?yàn)榛一也耸且环N富含光敏物質(zhì)的野菜，如果在陽光下曝曬會導(dǎo)致人體患日光性皮炎。

想吃灰灰菜的話，得學(xué)會洗菜，看到這里，估計(jì)有人肯定會說：誰不會洗菜啊，有水有盆有菜，誰不會洗？

今天我給大家講一下洗灰灰菜的正確方法，不同于別的野菜，放在大水盆里把菜洗掉浮塵就可以了，一般普通野菜洗兩遍、三遍就行，但灰灰菜我們家最少洗六七遍，每一次都看著水是混濁的。

洗灰灰菜要一把一把在水里浸泡，投擺，別舍不得水，這樣洗最少五六次以后，才可以用熱水焯，焯了水的灰灰菜再繼續(xù)浸泡洗幾次，這樣子才能做到把灰灰菜葉片背面的那層白洗掉，基本上能做到吃了不犯毛病。

灰灰菜只要沒有長種子，一直可以摘了吃，主要是洗，洗好了用來包包子，涼拌吃都是不錯(cuò)的，灰灰菜涼拌的話，加辣椒油拌口感更好。

農(nóng)村春季野菜，羨煞城里人

清明節(jié)前后，農(nóng)村野菜開始猛長。

清熱解毒、涼血止血。

做法：用水煮一下，撈起來放冰箱保存，吃的時(shí)候拿一些出來。

可以做湯、也可以炒著吃。

解毒，清熱，利尿。

做法：切小與雞蛋一起同煎，黃堇雞蛋餅。

黃堇口感不大好，喜歡那個(gè)味道的才去吃，不喜歡的別吃哦！

清熱利尿，滲濕通淋，清肝明目，痰多咳嗽，視物昏花。

做法：洗凈切小，曬干后，夏季當(dāng)茶葉泡水喝。

從外面炎炎烈日下回到家中，喝上一杯泡好的車前茶口感最好。

溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏。

清明節(jié)前后艾草長得并不高，這個(gè)時(shí)候摘來做艾草青團(tuán)最好。

做法：把艾草煮水，煮后的水，用來和糯米粉，捏成團(tuán)子狀，也可以在里面包餡。

有利尿、止血、清熱、明目、消積功效。

做法：可以剁碎，與肉一起做餃子餡，不過我們一般涼拌。

先過水撈起來，加入涼拌料一拌，美味。

春季的農(nóng)村，野菜還有很多，如洋椿、春筍、小竹筍等。

在農(nóng)村呆著時(shí)不覺得她們多美味，來到城里吃不到了又覺得還是挺美味的。

人啊，就是這樣。

農(nóng)村山上隨處可見的山麻楂菜你吃過嗎？有什么營養(yǎng)，怎么做最好吃？

山麻楂是我們膠東半島對一種野菜的稱呼，這種野菜學(xué)名稱銀柴胡，我們方言稱為山麻楂菜，也有的寫作山苜楂或者山木楂。這種野菜并不是農(nóng)村山上隨處可見，它對生存環(huán)境要求極高，一般只生長在高山上，丘陵平原地帶不易生長。在我們膠東半島，招遠(yuǎn)、蓬萊、棲霞等山區(qū)經(jīng)常可以見到。但在我們招遠(yuǎn)本地，西部和北部的山區(qū)可以見到，南部和東北南的丘陵地帶沒有生長。

晏子從小在招遠(yuǎn)東南部農(nóng)村長大，知道這種野菜是20多歲以后在城里工作，和朋友們一起去北部羅山爬山，才認(rèn)識了這種野菜，因?yàn)楦杏X確實(shí)好吃，才會每年和朋友們一起到山上去采摘這種野菜。近幾年經(jīng)常到西部的靈山上采摘，招遠(yuǎn)西部的霧云山一帶也有分布，基本上都是在較高的山上，山根下極少有生長。

這種野菜是多年生草本植物，也是一種地道的中草藥植物，葉子對生，嫩葉翠綠，經(jīng)開水焯后浸泡可食。每年清明節(jié)以后到5月上旬，是最佳采集期。到5月中旬以后抽桿硬化，便無法食用了。做為一種純粹的山野菜，它是百分之百的綠色天然食品。它不僅味道鮮美，而且還富含營養(yǎng)，如果說其營養(yǎng)價(jià)值，值得一提的是它富含 維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素，至于 葉綠素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維這些正常野菜所含的營養(yǎng)，那就更不必說了。常食山麻楂，可以軟化血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和幫助消化。

這種野菜具有山野菜的特殊滋味和氣味，但是食用必須經(jīng)過開水焯后浸泡24小時(shí)以上，如果不浸泡就吃，肯定苦澀難咽。至于說吃法，主要是涼拌、熱炒和做餡包包子包餃子。包餃子適合比較嫩的小芽，包包子可以略微老一些。涼拌可分辣椒油攔和大蒜拌兩種，飯店通常用大蒜拌，晏子比較喜歡用辣椒油拌。記得那年朋友們一起聚餐，晏子用辣椒油拌了一盤山麻楂，朋友們最后連湯都喝了一干而凈，至今朋友們聚會時(shí)大家還會提起。辣椒油拌山麻楂做法非常簡單，取浸好的山麻楂葉待用，鍋內(nèi)加油燒熱，加上幾個(gè)大料和大蒜瓣嗆鍋，油微涼一下加上紅辣椒調(diào)出辣椒油，再將山麻楂下鍋，加入咸鹽、味極鮮醬油、香油、蠔油調(diào)勻即成。熱炒是加入肉絲，不過極少這種吃法，另外個(gè)別地方也有用之做小豆腐的，但不多見。包餃子和包餃子，應(yīng)該加入適量韭菜調(diào)合，多放五花肉。因?yàn)檫@種野菜喜歡大油水，做餡時(shí)最好加點(diǎn)純凈水，不要使餡太干。要求吃餃子和包子時(shí)一咬就有水那樣的感覺才好。

農(nóng)村山上隨處可見的山麻楂菜你吃過嗎？有什么營養(yǎng)，怎么做最好吃？進(jìn)入四月份，天氣一天比一天暖和了，對于哪些對各種各樣野菜情有獨(dú)鐘的吃貨們來說，薺菜開花了，苦菜和蒲公英都快長老了，是不是又在心思還有什么野菜可吃呢？梅花今天給大家介紹一種我們家鄉(xiāng)四月中旬到五月上旬特有的有營養(yǎng)且純天然生長的野菜――山麻楂菜。

第一，先讓我們一起來了解認(rèn)識一下山麻楂菜。 “山麻楂菜”這個(gè)名是我們當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ瓦@個(gè)讀音，具體哪三個(gè)字我也不太清楚，有些地方也叫它山苜楂或馬濟(jì)菜，在我的記憶中，小時(shí)候每年的四月底五月初，都會跟媽媽上山去拔這種菜，那時(shí)是以為媽媽愛吃才吃，后來長大了才知道是因?yàn)閌當(dāng)時(shí)家里糧食不夠吃的，其實(shí)這種菜主要是我們山東半島這邊特有的，向陽的山坡或溫暖石頭邊都愛生長，山麻楂菜比較抗旱也耐寒，四月底五月初長的最嫩最茂盛，我們吃的時(shí)候不能吃它的根，主要是吃它的嫩莖和葉。

第二、山麻楂菜主要有哪些營養(yǎng)價(jià)值讓那么多人都喜歡呢？ 山麻楂菜一般是長在山坡的向陽面上，遠(yuǎn)離果園和莊稼，因此也遠(yuǎn)離農(nóng)藥，是純天然的無公害野菜，我曾經(jīng)好奇的挖了一些山麻楂根種在小菜園里，結(jié)果發(fā)現(xiàn)長勢不如山上的，因此放棄種植，這種野菜不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有較高的葉綠素、蛋白質(zhì)、碳水化合物，特別粗纖維含量特高，同時(shí)維生素C及鋅、鐵等微量元素含量也不低，具有清熱、解毒、利水的功效，特別是老年人食用，可以有效防止便秘，是一種老少皆宜的野菜。

第 三、在我們農(nóng)村山麻楂菜白吃法多種多樣，炒著吃、涼拌吃、包著吃 。更多的人用來包包子、餃子、餛飩等，不管怎樣吃，都要先洗凈用開水焯過，山上長的雖然沒有農(nóng)藥污染，但是野生畢竟也會有各種菌什么的，如果涼拌吃，焯水時(shí)間長一點(diǎn)，炒或包著吃輕輕焯水變綠就可以。焯水后要用涼水浸泡一天才可食用，且一天中換兩次水，要不會有一點(diǎn)點(diǎn)澀澀的味道。在我們煙臺這邊到了四五月份，家家都會上山采一些回來包包子、餃子、涼拌和煎餅吃。 山麻楂菜吃油比較重，包著吃時(shí)適當(dāng)多放點(diǎn)油，且放五花肉最好吃。如果涼拌吃 ，焯水浸泡后，放入花椒油、蒜、陳醋即可。

再過十天半月正是山麻楂菜采摘的最佳時(shí)間，特別是如果下一場春雨，那山麻楂菜就會滿山都是，到時(shí)約上三五好朋友，一起去爬山，掐麻楂菜，既觀賞美景又鍛煉身體，還有純無公害野菜吃，想想都是很愜意的事，約吧，可愛的吃貨一族。

很多外地過來打工的農(nóng)民是不會吃山麻楂菜的，因此悠然覺得山麻楂并不是任何山區(qū)都有。

說起吃山麻楂菜，悠然想起村里有個(gè)外地小媳婦不會吃曾經(jīng)鬧出的笑話來了，那是前年的事情，每年春天，村里的女人便會搭伙到山里刨山麻楂，翠綠的野菜摘洗出來是那樣的賞心悅目。

當(dāng)農(nóng)村女人們湊在一起討論山麻楂包了餃子，蒸了包子，甚至涼拌成小菜時(shí)，各種夸贊讓外地居住在我們村的小媳婦忍不住也想要吃。

于是村里女人再刨山麻楂時(shí)就喊了那個(gè)外地小媳婦，外地小媳婦把菜弄回家后，只是用熱水燙了，然后就用來包包子吃，什么肉啊，油啊放了一大堆，期待著吃到鮮美的山麻楂菜包子。

可是最后她包的包子都扔了，喂狗狗都不吃餡，明明包子餡全是好東西，花生油，五花肉，最好吃的山麻楂，還有春天里的發(fā)芽蔥，為啥包出來的包子是澀苦味呢。

當(dāng)時(shí)她把包子拿給鄰居嘗，鄰居連嘗都沒嘗就說道：你上午刨的山麻楂，下午摘出來了，晚上就做成了包子，不用嘗都是澀的。山麻楂燙出來以后要浸泡最少一天時(shí)間，一天里要保證換四五次水。

記住了嗎？山麻楂是要用熱水焯了以后，再浸泡最少一天時(shí)間，這樣浸泡出來的山麻楂，可以包餃子，包包子，涼拌著吃，味道都是非常好吃。

最嫩的山麻楂，比如現(xiàn)在采摘的，好幾天才能弄到一兩斤，這個(gè)時(shí)候的山麻楂可嫩了，用來包餃子最合適了，等稍微長長就可以攪拌吃，最后再老一點(diǎn)點(diǎn)就好摘了，用來包包子合適。

山麻楂含有豐富的維生素，以及蛋白質(zhì)，磷、鐵、鈣 ，還有粗纖維，具有清熱解毒、利水等功效。

山麻楂餃子：用五花肉加浸泡好的山麻楂剁餡，切香蔥末，姜末，加適量耗油，花椒粉，鹽和花生油，攪拌均勻。

山麻楂餃子只適合最嫩的山麻楂包，味道不是一般的鮮美好吃。

山麻楂包子：浸泡好的山麻楂切細(xì)，五花肉切丁，可加韭菜（我們家喜歡用蔥調(diào)味），多放花生油，加各種調(diào)料調(diào)餡。

山麻楂包包子一定多放油，而且水分不要擠太干了，不然包出來的包子太柴，口感大打折扣。

涼拌山麻楂：把浸泡好的山麻楂擠干凈水分，放在燒好的熱油中加蔥花、蒜末爆炒一下，出鍋涼透后加各種調(diào)料，用稀一點(diǎn)的蒜泥來拌最好吃。

辣椒油也可以，但前提是不用在油鍋里爆炒了，直接潑辣椒油就好。

清明節(jié)，上山拜祭時(shí)可順帶采摘山麻楂，雖然不是很多，不過摘一點(diǎn)回來涼拌嘗個(gè)新鮮也是不錯(cuò)的。

山麻楂菜跟其它野菜不一樣，比如說薺菜一般生長在蘋果園地里，麥蒿生長在麥地里，這些野菜很容易被農(nóng)藥污染，特別是薺菜，因?yàn)楣麍@經(jīng)常要噴灑農(nóng)藥，而離開果園，其它地方又很少。而山麻楂菜不同，它不喜歡熱鬧，所以它不跟農(nóng)作物和果樹搶地盤，山麻楂菜都長在大山里，長在石縫里和雜草叢生的地方，想吃山麻楂菜，必須去深山里采摘，而且還要戴上手套，不然手會被別的野草劃破。

正因?yàn)樯铰殚松L在山里，所以屬于純粹的野生菜，一點(diǎn)兒不會被農(nóng)藥和別的化學(xué)品污染到，它也吸收不到一滴來自地下的水，完全靠著老天下雨，吸收雨水生長。山麻楂菜特別耐旱，有著極強(qiáng)的生命力，只要不下雨，它就頑強(qiáng)的等著，等到老天撒下雨露甘霖，山麻楂菜瞬間就會散發(fā)出碧綠的葉子。

每年的五一節(jié)前后，就是上山去采摘山麻楂菜的時(shí)候，如果天太旱，只能看見山麻楂菜根，如果能夠適時(shí)的下一場雨，兩天以后去山里，你就會發(fā)現(xiàn)咋草叢里，綠油油的山麻楂菜，比菜園里的菠菜還鮮嫩。很多人都是連根帶葉子一起拔回家，我不拔根，只掐山麻楂菜的葉尖，這樣回家以后摘洗方便。也有的人為了來年吃的時(shí)候方便，將山麻楂菜根挖回家，移栽到菜園里。那樣吃起來是方便了，可我總覺得那樣不叫野菜了，失去了野菜的味道。

只有野生的山麻楂菜，才含有豐富的粗纖維和蛋白質(zhì)，以及多種微量元素，不僅有清熱解毒的功效，還能夠軟化血管，促進(jìn)消化，是一種營養(yǎng)比較豐富的野菜。如果說怎么做山麻楂菜更好吃，我只能說每個(gè)人口味不同。膠東地區(qū)的農(nóng)村人最喜歡的吃法，就是將山麻楂菜用開水燙過之后，浸泡一天，然后加上五花肉包包子吃。其次就是涼拌，或者用油爆辣椒，或者用蒜泥，將開水燙過的山麻楂菜涼拌，味道都是很不錯(cuò)的。

很多人為了冬天也能夠享受到山麻楂菜的味道，就把開水燙過的野菜，放在冰箱里冷凍到冬天的時(shí)候，再拿出來包包子吃，雖然也沒什么不妥，可我總覺得失了春天野菜的新鮮味道。

野菜這東西不知為啥原因，我小時(shí)候就討厭，不愿吃，下咽就是不痛快。我們這里小時(shí)候最多見的是苦苦菜，我印像中大人挖回家放點(diǎn)豆磨細(xì)和野菜一起煮了吃，我不太喜歡吃，餓肚子也吃不飽。后來大了學(xué)會了喝茶，苦菜茶雖然苦點(diǎn)但是感覺挺香的，喜歡那種味道。有點(diǎn)喜歡了吧。（這個(gè)時(shí)間大概是上世紀(jì)九十年代以后）

現(xiàn)在人老了，愛吃的東西較為廣泛了，偶爾吃點(diǎn)感覺也不錯(cuò)，從營養(yǎng)學(xué)上講野菜維生素含量也不少，（含啥維生素我也不明白），可以代蔬菜補(bǔ)充身體所需的維生素，當(dāng)然在貧窮時(shí)期代替糧食填飽肚子。

至于怎樣做好吃？我感覺吃火鍋帶著調(diào)料還好吃，說白了還是喜歡調(diào)料味，沒調(diào)料不喜歡只吃它。吃火鍋有一種野菜叫zhicai挺好的。味道跟味精似的，挺討我喜歡的。

春天的天氣一天比一天提升了，對于各種各樣植物快速生長了，和大家了解下有營養(yǎng)而純天然生長的野菜山麻楂菜。

第一、了解山麻楂菜: 山麻楂菜又稱山苜楂或馬濟(jì)菜，在我們小時(shí)候每年五月初，都會跟爺爺上山去摘這種菜，那時(shí)爺爺特別愛吃經(jīng)常上山摘來吃，山麻楂菜喜歡向陽的山坡或溫暖石頭邊生長，山麻楂菜比較抗旱也耐寒，五月初長的最鮮嫩茂盛。

第二、山麻楂菜營養(yǎng)成份:山麻楂菜不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有較高的維生素C及鋅、鐵等元素。同時(shí)葉綠素、蛋白質(zhì)、碳水化合物，特別粗纖維含量特高。

第三、山麻楂菜吃法: 我們吃山麻楂菜的時(shí)候主要是吃它的嫩莖和葉， 很多人用來做包子、餃子、餛飩等，不管怎么吃法都美味野生菜。山麻楂菜畢竟生長在山上會有各種菌的，最好煮熟點(diǎn)再食用。我個(gè)人認(rèn)為還是五花肉抄山麻楂菜最好吃，味道非常好吃又有口感。

通過以上幾點(diǎn)我相信大家對山麻楂菜有所了解，希望我的回答能夠幫助到更多人，謝謝大家閱讀和評論！

我們這座海濱城市有兩種包子最受大家的歡迎，一種是海菜包子，另一種就是山麻楂包子。

每年的 五一 過后，就是山麻楂萌發(fā)新芽的時(shí)候，如果趕上幾場透雨，山麻楂的嫩芽用不幾天就會竄出來。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，山上就會有很多人去 掐 山麻楂的嫩芽回家包包子。

山麻楂現(xiàn)在市場上也有售賣的，而且屬于應(yīng)季的野菜里銷售最好的，每到它上市的季節(jié)幾乎我們這座城市家家戶戶都會買上一些回家包包子。

農(nóng)村山上隨處可見的山麻楂菜，有什么營養(yǎng)，怎么做最好吃？ 一，山麻楂的營養(yǎng)價(jià)值

二，山麻楂怎么做最好吃

推薦一個(gè)【山麻楂包子】:

【主料】山麻楂、五花肉

【配料】姜末、韭菜

【調(diào)料】料酒、鹽、一品鮮醬油、白糖、蠔油、胡椒粉、花椒油

【做法】

1.處理肉餡: 五花肉斬剁成餡，加入一品鮮醬油、料酒、鹽、白糖、蠔油、胡椒粉，然后分次加入清水，邊加邊按順時(shí)針方向把肉餡攪打上勁。

2.處理山麻楂: 把山麻楂摘洗干凈，用淡鹽水清洗幾遍。把洗凈的山麻楂入鍋中焯燙，燙至山麻楂軟爛出味后撈出過涼。把山麻楂入清水中浸泡，中間換兩遍水，直至山麻楂嘗起來無苦澀味為好。

3.調(diào)餡: 把浸泡好的山麻楂攥干水分，放在案板上切幾刀，然后放入肉餡中，加入一點(diǎn)韭菜末拌勻。鍋中入油加入花椒粒小火炸出香味，然后撈出花椒粒不用，把油倒入餡中拌均即可開包。

4.蒸制: 包好的山麻楂包子冷水入鍋，蒸汽上來后15分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后3分鐘揭鍋，就可以品嘗帶有清香氣味的山麻楂包子了!

【制作要點(diǎn)】:

【美味小貼士】

山麻楂做為應(yīng)季的山野菜，偶爾吃上一頓是非常美味的，不過采摘山麻楂時(shí)一定要打聽好在沒有農(nóng)藥和污染的地方采摘。

山麻楂包子每年家里在應(yīng)季的時(shí)候都會包幾頓，山麻楂自帶山野的味道，以及一股說不出的清香味道，搭配上豬肉的香滑和韭菜的鮮，是非常不錯(cuò)的應(yīng)季美味。

包包子包餃子 特別好吃特別鮮美 每年我們都會到大山里面掐好多 焯水后放到冰箱保存

煙臺人稱山馬渣，龍口，蓬萊稱燈籠棵子，包包子加點(diǎn)韭菜著實(shí)好吃。

沒聽說啊，還有誰和我一樣沒說的嗎？舉手！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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