這種野草是“養(yǎng)肝第一藥”！每年一點，活到80歲不患肝??！你吃了嗎

茵陳，又叫白蒿，屬菊科植物。嫩苗可作菜蔬、作菜，老了可以藥用。

民間存有“二月茵陳，五月蒿”的說法。近代研究證明，以秋季采收的帶果穗的茵陳蒿，所含約有效成分最多，療效比綿(嫩)茵陳更好。

茵陳，性苦、微寒，歸脾胃、肝膽經(jīng)，可清熱、利濕、退黃，一直被中醫(yī)臨床視為醫(yī)治黃疸的要藥。

今天介紹的食用方法，主要還是嫩苗，在家里當菜吃，在吃的同時，對身體也是有幫助的。

涼拌茵陳材料：茵陳蒿嫩莖葉250g，白糖、麻油各適量。

做法：將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水，切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，食時拌勻即成。

功效：此菜碧綠清香，甘甜爽口，具有利濕退黃、祛風明目的功效。適用于濕熱黃疸，小便不利，風癢疥瘡，兩目昏花，夜盲等病癥。

茵陳窩頭材料：鮮茵陳100g，米面適量。

做法：將茵陳洗凈，搗爛取汁，加清水適量調(diào)和米面，做成窩頭，蒸熟食，或做成饅頭亦可。此法對急性黃疸性肝炎有一定作用。

茵陳蒿荷葉粥材料：茵陳蒿25g，新鮮荷葉1張，粳米100g，白糖適量。

做法：先將茵陳蒿、荷葉洗凈煎湯，取汁去渣，加入洗凈的粳米同煮，待粥將熟時，放入白糖稍煮即成。

功效：此粥色淡綠，質(zhì)濃，清香甘甜，具有健補脾胃、利膽退黃的功效。適用于慢性肝炎恢復(fù)期，對疾病的痊愈有一定的作用。

綿茵陳煲鯽魚材料：綿茵陳30克，蜜棗2個，鯽魚1條，生姜3片，這是2~3人的量。

做法：鯽魚放至鍋里，加少量油略煎至兩面金黃色；將全部材料放入湯煲內(nèi)加水，武火煲10～15分鐘后改文火煲1小時左右，調(diào)入適量食鹽調(diào)味，飲湯吃魚肉。

功效：此湯具有祛濕、養(yǎng)肝健脾的作用，適合濕氣重人群。常表現(xiàn)為頭昏沉重、全身困乏、四肢酸軟、食欲減退，還常用于黃疸、水腫、尿少、尿頻等癥。易疲勞，肝火旺盛的年輕人也可多食用。

吃什么對肝好怎么養(yǎng)肝

對肝好的食物：

1、十字花科蔬菜。含有各種植物營養(yǎng)素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、蘿卜硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。常見的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白蘿卜。

2、海藻類。海帶、紫菜等海藻類能幫助肝臟解毒，防止人體吸收鎘等有毒重金屬及其他環(huán)境毒素。加拿大麥吉爾大學研究發(fā)現(xiàn)，褐藻所含的化合物能減少骨骼對放射性粒子的吸收。

3、芽菜。豆芽菜富含各種酶，能促進蛋白質(zhì)的分解吸收。

4、富含硫化物的食物。洋蔥、大蒜、蔥等富含硫化物的蔬菜，能促進肝臟生產(chǎn)谷胱甘肽，中和細胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。

5、漿果。藍莓、草莓等漿果富含植物化學物質(zhì)如花青素、多酚等，具有強效抗氧化作用，能幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應(yīng)激反應(yīng)的攻擊。

擴展資料：

肝臟不好不能吃的食物：

1、甜食。巧克力、糖及各種甜食，一日之內(nèi)不宜多吃，吃的過多會使胃腸道的酶分泌過多發(fā)生障礙，影響食欲；糖容易發(fā)酵，能加重胃腸脹氣，并容易轉(zhuǎn)為脂肪，加速肝臟對脂肪的儲存，促進脂肪肝的發(fā)生。

2、葵花籽?？ㄗ阎泻胁伙柡椭舅幔喑詴捏w內(nèi)大量的膽堿。可使脂肪較容易積存肝臟，影響肝細胞的功能。

3、松花蛋。尤其是鉛制松花蛋含有一定量的鉛，鉛在人體內(nèi)能取代鈣質(zhì)，經(jīng)常食用松花蛋會使鈣質(zhì)缺乏和骨質(zhì)疏松，還會鉛中毒。

4、過量味精。味精是調(diào)味佳品，肝病患者用量較多或經(jīng)常超量服用，可出現(xiàn)短暫頭痛，心慌甚至惡心等癥狀。

5、方便面。方便面、香腸和罐頭食品常含有對人體不利的食品色素于防腐劑等，經(jīng)常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負擔。

人民網(wǎng)-肝臟不好別吃6大食物 養(yǎng)肝護肝什么食物最好

“養(yǎng)肝就是養(yǎng)命”！肝臟最喜歡的6種食物，每天多吃點，別心疼錢

老話常說“肝不好，人易老” ，作為人體五臟之一的“肝”，它的重要性是毋庸置疑的，主要有 代謝、排毒、造血、 等重要功能，這些對人體的 健康 都是非常重要的。

但是由于肝臟周圍沒有神經(jīng)系統(tǒng)，也就是說，如果肝臟發(fā)生一些問題是很難被我們察覺的，一旦感覺到疼痛，可能就是出現(xiàn)了大麻煩。因此，日常生活中一定要主動積極地保護自己的肝臟。

俗話說：“養(yǎng)肝就是養(yǎng)命”，養(yǎng)肝護肝，建議日常多吃這6種食物，不管有錢沒錢，都要經(jīng)常吃一點。

一、香菇

香菇中含有多糖及維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于肝細胞的修復(fù)與再生，可以幫助 肝臟解毒 ，對 提高肝臟的免疫力 也有很好的作用。

【香菇釀肉】

1、準備半斤左右的 香菇 ， 150克肉餡 。香菇根部先去掉，用水沖洗干凈放盤中；兩根 小蔥 切成蔥花，一小塊 生姜 切成姜末， 紅椒 半個切成碎粒，一起放入盆中。

2、再把提前打好的肉餡倒進盆中，加入 食鹽2克，味精1克，十三香1克，胡椒粉1克，香油2克，老抽幾滴 調(diào)色， 料酒適量 去掉腥味，用手把肉餡攪勻，將調(diào)料化開，再抓入適量的 玉米淀粉 ，然后用手擠出適量的肉餡，放到香菇里面，再把肉餡按平。

3、準備幾根 大青菜 ，洗干凈，切成兩半備用；鍋內(nèi)燒水，加入 一勺食鹽 ，淋入 少許食用油 ，等水燒開后，大青菜下鍋，用勺子攪動幾下，使食材受熱均勻，焯水 一分鐘 左右，用漏勺撈出控水。

4、鍋內(nèi)繼續(xù)燒水，篦子放上去，等水燒開后，放上香菇和肉餡，開大火連續(xù) 蒸15分鐘 。

5、把大青菜擺入盤中，用來墊底；15分鐘過后，取出蒸好的香菇肉餡，依次擺入盤中。

6、另起鍋把剩余的湯汁倒進去，加入 半勺清水 ，加入 食鹽2克 ， 味精1克 ， 老抽幾滴 調(diào)色， 蠔油3克 提鮮，用勺子攪拌化開；

煮至沸騰后，勾入 少許水淀粉 ，淋入 少許明油 ，連續(xù)攪拌幾下，就可以關(guān)火起鍋，再把熬好的湯汁均勻地澆在香菇上面，再放上幾朵香菜葉用來點綴，美味即成。

二、雞蛋

雞蛋的營養(yǎng)豐富，含有機體所需的 卵磷脂、多種維生素、固醇類 等營養(yǎng)元素，尤其對于肝臟有一定損傷的人群來講，適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，對 促進肝臟的修復(fù)與再生 都是有很大好處的。

【雞蛋湯】

1、 準備食材 ：兩個 雞蛋 ，打成雞蛋液攪散；一個 西紅柿 ，切成小塊，放入小盆中；提前泡發(fā)的 木耳 一把，切成小片，和西紅柿放在一起；

一小把 黃花菜 ，用刀切碎，一起放入盆中；兩根 小蔥 切成蔥花，放入另一個小盆中備用； 香菜 幾根切成段，和蔥花放在一起。

2、鍋中添入適量清水，倒入提前切好的配菜，加入 食鹽，白胡椒粉，雞精 各適量，用勺子攪拌化開，調(diào)料可以根據(jù)自己的口味添加。

3、等湯汁燒開以后，加入 半勺陳醋 ，攪拌化開。再加入 生抽半勺 調(diào)味，勾入適量的水淀 粉 ，用勺子攪拌推動，增加湯汁的粘稠度；

再次燒開以后，淋入 雞蛋液 ，等雞蛋定型以后，加入 少許芝麻油 ，即可關(guān)火起鍋。

4、然后把做好的雞蛋湯倒入湯盆中，撒上少許蔥花和香菜用來點綴，這道美味營養(yǎng)的湯就完成了。

三、牛肉

牛肉是一種 高蛋白 食物，含有的脂肪比較少，因此食用牛肉一般并不會加重肝臟的負擔，還會起到一個 保護肝臟 的作用。

【醬牛肉】

1、 備食材 ：2斤左右的新鮮 牛腱子肉 ，先去掉上面的筋膜，在表面劃上幾刀，放入盆中備用。一根 大蔥 切成片， 生姜 切成姜片， 洋蔥 半個切成片，用手抓散，一起放入牛肉盆中。

2、 腌牛肉 ：在裝牛肉的盆里加入 食鹽3克，白糖5克，花椒幾粒，八角4個，紅干椒幾個，料酒30克，味極鮮醬油40克 ，用手抓勻，使調(diào)料和牛肉充分融合在一起，然后放入冰箱腌制 8個小時 。

3、 調(diào)醬汁 ：取一個小盆，加入 干黃醬30克，豆腐乳10克，海鮮醬15克，植物油30克 ，用勺子攪拌化開；準備一個小盆，放入 香葉 幾片， 肉桂 一小片， 紅曲米 一小把備用。

4、 燉牛肉 ：炒鍋燒熱，把調(diào)好的醬料汁倒進去，用勺子連續(xù)攪拌，化開醬汁，再加入適量的清水，要 漫住牛肉 。

等水燒開后，放入香葉，桂皮和紅曲米，繼續(xù)煮 一分鐘 左右，熬出大料的香味，然后下入腌好的牛肉和配料，煮開后關(guān)火，倒入砂鍋中，繼續(xù)燉煮 1個半小時 。

5、 切牛肉 ：1個半小時后關(guān)火，再燜 30分鐘 ，使牛肉充分入味。將鹵好的牛肉取出，放在菜板上，用刀切成薄片，均勻地擺入盤中，最后再澆上適量的原湯，放上一朵香菜用來點綴，這道醬牛肉就完成了。

四、西紅柿

經(jīng)常吃西紅柿可以有效 排出肝臟毒素 ，而且對于肝病患者來說還可補充一些營養(yǎng)素，有利于 減少毒素對于肝細胞的損害 ，保護肝臟的效果是很好的。

【西紅柿炒洋蔥】

1、準備1個 西紅柿 ，洗凈后在頂部打上十字花刀，放入小盆里面，加入適量的開水浸泡 2分鐘 ，方便西紅柿去皮。 1個洋蔥， 切成絲放入水盆中， 4個杭椒 切成斜片， 蒜 幾粒切成蒜片，幾粒 紅干椒 ，一起放盆里。兩根 小蔥 切成段，2分鐘后揭去西紅柿外皮，切成小塊，放入小盆中備用。

2、炒鍋燒熱加入 少許食用油 ，把蔥蒜和紅干椒爆炒出香，炒出蒜香味以后，再把洋蔥和杭椒下鍋，翻炒幾下，加入 少許陳醋 ，翻炒化開。

3、開大火翻炒 10秒鐘 ，起鍋撤火開始調(diào)味：加入 食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克 ，倒入切好的西紅柿，加入 少許香油 ，開大火爆炒 15秒 ，這道菜就完成了。

五、魚肉

魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，常吃魚可以補充營養(yǎng)，對身體 健康 有好處。

【紅燒魚】

1、準備1條新鮮的 鯉魚 ，先刮去魚鱗，再去掉魚鰓，用水清洗干凈，在魚尾處打上十字刀，然后在魚身上打上一字刀，把魚放入盆中備用。

腌制魚肉 ：盆里放入 大蔥和姜片 ，再加入 少許料酒 去腥，用手反復(fù)抓勻，再把蔥葉和姜片塞到魚肚里面，再加入 一勺食鹽 ，入一下魚肉的底味，然后放置一邊腌制 15分鐘 ，使魚肉更加入味。

2、準備 大蔥 切成小段， 生姜 切成姜片， 西紅柿 一個先去掉根蒂，再切成塊，一起放入料碗中，再準備一小把 紅干椒和少許花椒 ，放入料碗中。

3、鍋內(nèi)燒油，用手提起魚尾，在魚身上均勻地 涂上干面粉 。等油溫燒至 5成熱 時，用手提起魚頭和魚尾慢慢下入油鍋中，避免被熱油燙傷。

等一面定型以后，再用手提起魚尾，把魚身翻面炸制，然后再用勺子不斷地把熱油澆到魚身上，使魚肉受熱均勻。

炸1分鐘 左右翻面，再改成中火 炸5分鐘 ，等炸制魚肉全部定型，外皮酥脆時，即可撈出控油備用。

4、鍋內(nèi)加入 少許食用油， 先倒入紅干椒和花椒爆香，再下入西紅柿，蔥段和姜片快速翻炒，加入 1勺豆瓣醬 ，淋入 少許料酒 ，用勺子翻炒化開調(diào)料，再添入 適量清水 和 少許蒸魚豉油 。

5、等水燒開時，加入 食鹽4克，白糖3克，雞精1克，胡椒粉1克 ，用勺子攪拌化開所有調(diào)料，輕輕把炸好的鯉魚下鍋。

6、用手晃動炒鍋，避免魚肉粘鍋，改 小火 ，再把湯汁淋在魚身上，使魚肉能充分地吸收到湯汁，口感更加入味。

7、中火煮 5分鐘 左右，等湯汁熬到還剩下一半時，關(guān)火把魚撈出，放入盤中。再改大火，把湯汁煮沸，勾入 少許的水淀粉 。

等湯汁熬制濃郁粘稠時，再淋入 少許紅油 ，即可關(guān)火，最后把熬好的湯汁均勻地澆在魚身上，再放上一朵香菜點綴一下，就可上桌食用了。

六、山藥

山藥含有豐富的 蛋白質(zhì)、維生素、微量元 素等，有 調(diào)節(jié)機體免疫力、改善肝功能的 作用。所以肝病患者適量的食用山藥，對身體是有益的。

【山藥紅豆粥】

1、碗中加入150克 紅豆 ，清水洗凈，再加入清水，浸泡 2個小時 。準備半根 山藥 ，先削去外皮，再切成滾刀塊，放入碗中，加入適量的清水，防止山藥氧化變黑，準備6個 紅棗 放入盆中，加入適量清水浸泡。

2、砂鍋里面加入適量的清水， 大火 燒開，水開后下入泡好的紅豆，用勺子攪拌幾下，蓋上鍋蓋，改小火煮 30分鐘。 時間到了之后，紅豆已經(jīng)煮開花了，然后把山藥和紅棗倒進去繼續(xù)煮 10分鐘。

3、然后放入5粒 冰糖 ，用勺子攪拌，小火煮 5分鐘 ，等冰糖全部融合，就可以關(guān)火起鍋，盛入碗中即可食用。

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