世界上最毒的4種蔬菜，一個比一個傷肝，你卻經(jīng)常端上桌！

中醫(yī)認為：肝病是百病之源，肝是人體的排毒器官，一個人的肝不好，身體的其他器官肯定會受到影響。因此，在我們的日常生活中，肝臟的保護尤為重要。

肝臟對人體具體的作用合成蛋白質(zhì)以及儲存糖原分泌膽汁促進脂肪的消化吸收，將進入體內(nèi)的有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒或者毒性較小的物質(zhì)，從而排出體外防御；肝臟內(nèi)豐富的吞噬細胞能清除血液中的異物造血；某些病理狀態(tài)下承擔一部分造血功能。

這幾種蔬菜常常見到，但卻非常傷肝1、無根豆芽

市場上經(jīng)常會見到一種無根豆芽，特別是黃豆芽，這種無根豆芽在生長的過程中，為了使質(zhì)量更好，生長沒有根，商家都會加入一種除草劑，這種除草劑中含有很多致癌物質(zhì)，豆芽在生長的過程中會將這些致癌物質(zhì)吸收，人體食用了這些無根豆芽會對身體造成傷害，也會加重肝臟的排毒負擔。

配圖與文章無關(guān)

2、腐爛生姜

腐爛生姜產(chǎn)生毒素，黃樟素含量更高亦可致癌，因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素，在進入人體后，會引起人體某些組織細胞變性壞死，從而大大增加肝癌和食道癌的發(fā)生。

不少人都有把爛生姜去掉爛瘡后繼續(xù)食用的習(xí)慣，有人認為“爛姜不爛味”，這種想法是錯誤的。因為生姜在腐爛的初期雖然只是局部病變，但產(chǎn)生的黃樟素等有害物質(zhì)，已經(jīng)在同時向其他部位擴散，仍然可能含有大量的黃樟素。

配圖與文章無關(guān)

首先，黃樟素是2類致癌物，它的致癌作用遠沒有黃曲霉素強。其次，沒有發(fā)霉的生姜所含的黃樟素很少，如果只是做菜偶爾放一些，是遠遠不會達到1毫克/千克的警戒線的。中國有句古話叫“適可而止”，因此，凡事都講究適度，就如生姜一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。

3、久存的老南瓜

久存的老南瓜含糖量非常高，時間久了，會使南瓜肉發(fā)生無氧醇解，使肉質(zhì)變質(zhì)，人體食用這些變質(zhì)的老南瓜之后非常不利于身體健康，而且還會加重肝臟負擔。

4、未成熟的西紅柿

西紅柿很多人喜歡吃，功效也很多。但未成熟的西紅柿中含有一種龍葵的物質(zhì)，這是一種有毒物質(zhì)，人體食用之后會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等中毒現(xiàn)象，乙肝患者是千萬不能吃的。

肝臟不好，怎么調(diào)理？眾所周知，肝臟是人體幾大器官中較為重要的一種，如果沒有好好的保護，會引起很多疾病，尤其是身體的排毒系統(tǒng)會受到損失，從而引發(fā)其它的疾病。所以及時的調(diào)理肝臟很有必要，一天之中，調(diào)理肝臟最好的時間便是早晨，所以，大家一定要抓住這個時機。

1先喝一杯250毫升的溫開水很多人會在早上醒來后口渴，這是因為長達一晚的睡眠讓身體水分流失，早上喝水是一件好事，盡管不渴也要喝一杯溫開水，這樣能促進腸胃蠕動和洗刷肝腎毒素，同時進行通便，防止便秘，水溫在30度左右最為適宜。

2喝完水后去排便有研究表明，人在進食后的十二小時，體內(nèi)食物會經(jīng)過系列分解，變成糞便排出體外。所以早上在我們喝過水之后，是排毒的最佳時期，這個時候飲水再排便，更有利于毒素干凈的排出。而如果長時間不排便，糞便就回聚積在腸道內(nèi)，重新被吸收，加重肝臟毒素。

多喝水可減少代謝產(chǎn)物和毒素對肝臟的損害，在喝水時候加點對肝臟有益的蒲公英根，護肝效果加倍。中醫(yī)學(xué)認為，蒲公英根性寒，味甘、微苦?？捎糜跓岫咀C，尤善清肝熱，蒲公英根可以治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。

需要注意的是蒲公英屬于寒性，如果體質(zhì)偏寒者，可加入玫瑰、生姜等可調(diào)和蒲公英的涼性，理氣解郁，和血散瘀。治肝胃氣痛，新久風(fēng)痹，吐血咯血，月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，痢疾，乳癰，腫毒。

蔬菜上一擦就掉的“藍色”是什么東西？這種蔬菜吃了對人有害嗎？

最近看了一則新聞，說是一些人在購買香蔥、芹菜、油菜等蔬菜時，有的人用紙巾擦拭蔬菜葉子后，發(fā)現(xiàn)紙巾竟然被菜葉上被染上“藍色”了，也有的人把蔬菜買回家后，竟然發(fā)現(xiàn)在蔬菜的莖部發(fā)現(xiàn)了有不知是啥東西的“藍色顆粒物”，對此很多人因為不明真相，就一傳十、十傳百的互相以訛傳訛，就說這些蔬菜上的“藍色”對人的身體有毒害作用，是菜農(nóng)大量使用激素藥物殘留的有害物質(zhì)等等，搞得很多人都人心惶惶的。

那么，蔬菜葉片一擦就掉的“藍色”、蔬菜根頸部位帶有的“藍色顆?！?，這些藍色的東西到底是個啥東西，它是怎么出現(xiàn)在蔬菜上的？這些藍色蔬菜真的是菜農(nóng)故意“黑心”造成的嗎？這些東西是殘留的農(nóng)藥、激素還是保鮮劑？這樣的蔬菜人到底能不能吃，人吃了有沒有危害，有多大的危害？我們在買到這樣掉“藍色”或帶“藍色”的蔬菜時，怎么處理比較安全？

針對以上這些大家最關(guān)心的“藍色”蔬菜問題，今天農(nóng)技小背簍就給大家做一個解疑答惑，相信大家在看過之后自然就會明白是怎么一會兒事兒了！

一、蔬菜上的“藍色”物質(zhì)到底是個啥東西？

經(jīng)過農(nóng)技小背簍的了解，以目前來看，在蔬菜上發(fā)現(xiàn)的“藍色物質(zhì)”主要分為兩種，一種是蔬菜葉片不擦看不出來但一擦就掉色“藍色”的情況，一種是蔬菜的根莖、菜幫等處帶明顯藍色粉末狀顆粒物的情況。

明確的來說，不論是蔬菜葉片上擦掉的藍色，還是蔬菜上粘著的藍色顆粒，這兩種都是農(nóng)藥殘留物，只不過前者主要是殺菌劑藥液殘留物，后者主要是殺蟲顆粒劑殘留物。這種藍色物質(zhì)不僅能在大蔥、韭菜、菠菜、白菜、芹菜、青菜、生菜、油麥菜、甘藍、萵苣、西蘭花等蔬菜上看到，而且在蘋果、葡萄等水果作物上也能看到的它的身影。

因為，不論農(nóng)民種植蔬菜還是種植果樹，這些農(nóng)作物在生長過程中不可避免地會經(jīng)常發(fā)生各類病蟲害，農(nóng)民為了保證后期產(chǎn)量、避免因病蟲害危害，就不得不打藥防治這些病蟲害，如果咱們農(nóng)民在防治葉部病害或滅殺蝸牛等軟體害蟲時，在蔬菜采收前使用了波爾多液、硫酸銅等殺菌劑或使用了含有四聚乙醛的殺螺劑（主要是殺田間的蝸牛和螺等軟體害蟲），或者在蔬菜采收后進行保鮮時噴灑了波爾多液、硫酸銅做運輸保鮮處理，那么就很有可能導(dǎo)致這些殺菌劑、殺蟲劑在蔬菜上殘留下“藍色”的痕跡。

沒錯， 我們在蔬菜上經(jīng)常見到的“藍色物質(zhì)”一般就是波爾多液、硫酸銅、添加染料餌料殺螺劑使用后的殘留物。

先給大家說一下農(nóng)用殺菌劑硫酸銅和波爾多液。硫酸銅（大家也經(jīng)常叫做藍礬、膽礬等）一般是藍色結(jié)晶的固體狀，把它放在水里溶解后，水溶液會因為含有水合銅離子而表現(xiàn)為天藍色，把硫酸銅溶液和熟石灰或石灰乳混合后就可以配制成天藍色的波爾多液，液體同樣呈藍色，不論是硫酸銅還是波爾多液，二者都是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上常用來滅殺菌劑的殺蟲劑，這兩種東西都屬于化學(xué)藥物，不僅可以防治作物上的真菌病害，而且還可以當做保鮮劑用在蔬菜上。

其次再給大家說一下容易在蔬菜上殘留的藍色粉狀固體物——殺螺劑。沒有種過蔬菜的朋友應(yīng)該不知道，菜農(nóng)在種植蔬菜時，非常容易因為蔬菜發(fā)生蟲害而大幅減產(chǎn)，如果大家種植的白菜、包頭菜等是十字花科蔬菜，那么菜地里就會經(jīng)常出現(xiàn)蝸牛、鼻涕蟲、菜螺等這些軟體害蟲，不要小瞧這幾種害蟲，它們對蔬菜的危害性是很大的，咱們菜農(nóng)為了防治這些害蟲，就不得不經(jīng)常使用一些殺螺劑來滅殺它們，而防治蝸牛、鼻涕蟲、菜螺等軟體害蟲效果比較好的一種藥物，就是含有四聚乙醛的藍色顆粒劑藥物（四聚乙醛本身不是藍色而是白色，但大部分藥物中都會添加藍色的誘餌劑），這用藥物不僅溶于水，而且對蝸牛、菜螺等這些害蟲具有很強的誘惑滅殺作用，在防治菜地中的軟體蟲害時效果很不錯，咱們在蔬菜上經(jīng)常見到的藍色粉狀顆粒物大多都是添加了誘餌劑且以四聚乙醛為主要成分的殺螺劑。

大家看到這，應(yīng)當知道我們平時在蔬菜上擦掉的藍色和在蔬菜上粘著的藍色物是啥東西了吧！如果咱們農(nóng)民朋友使用這些殺蟲殺菌劑不當，比如說在蔬菜成熟前使用，就會在蔬菜上殘留下我們所看到的藍色物質(zhì)。

但是大家不要去攻擊、謾罵或詆毀菜農(nóng)，因為他們也是無辜的，也不是有心或故意去使用這些殺蟲劑殺菌劑的，在作物發(fā)生病害、蟲害后，他們只看著病害和蟲害肆虐而置之不管不顧啊，因為他們種地種菜也是有成本的、也是要掙點錢的啊，他們使用這些殺菌劑、殺蟲劑的初衷只是為了降低病蟲害所造成的減產(chǎn)損失，并沒有其他惡意的成分在里面，這一點希望咱們大家要多多理解他們。

二、蔬菜上的這些“藍色痕跡”、“藍色粉狀顆?！庇泻幔?

不否定的來說：是藥三分毒。凡是農(nóng)藥，對身體都有一定的危害性，但對身體的危害性只限于藥物過量殘留或超量使用上。

不論是容易導(dǎo)致蔬菜一擦掉藍色的波爾多液，還是用來滅殺蝸牛、鼻涕蟲、菜螺的含四聚乙醛的殺螺劑，這一種殺菌劑、一種殺蟲劑，二者都是國家允許登記使用的農(nóng)業(yè)病蟲害防治藥物，只要按照藥物規(guī)定的用量濃度使用，那么蔬菜上殘留的藥物量都是不超標的、并不會對身體造成危害的，網(wǎng)上所有盲目說“蔬菜葉帶藍色或掉藍色”的人都是不理智的，因為離開藥物使用的劑量大小去談藥物毒性本身就是一種“流氓”性的說法。比如說，四聚乙醛殺螺劑，藥物在蔬菜上規(guī)定的最高使用量一般為每公斤1-3毫克，而我們成人（按50公斤體重計算）每日攝入2.5克的四聚乙醛才會產(chǎn)生嗜睡、惡心、痙攣等不良癥狀；再以最近炒得火熱的葉子上帶波爾多液殘留的舉例，根據(jù)計算，假如要致使一個人吃香蔥產(chǎn)生身體不良反應(yīng)，那么這個人一天至少要吃上4斤多的香蔥，才能使波爾多液在人體中的含量超過身體可承受的極限。

農(nóng)技小背簍給大家說這些的目的在于：雖然說化學(xué)藥物對人體有危害，但農(nóng)民在合理適量用到蔬菜上的殺蟲劑殺菌劑一般不會達到嚴重危害人體的程度，同時，過量使用殺蟲劑、殺菌劑會影響到蔬菜的正常長勢，或?qū)е率卟税l(fā)生藥害，菜農(nóng)為了自己的利益也會故意這么干的。對于前段時間炒得火熱的一擦掉藍色的香蔥，相關(guān)質(zhì)檢部門也都及時抽樣化驗了，化驗結(jié)果也都表明：蔥葉上的藍色物質(zhì)是波爾多液，對人身體的危害風(fēng)險極低。

除此之外，雖然說藥物在蔬菜有殘留一般不會對人的身體造成危害性，但是我們大家也都肯定是不愿意購買和食用這種帶“藍色粉末”或一擦掉“藍色”的蔬菜，因為人過多食用且在體內(nèi)富集后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、燒胃感、腹痛等中毒癥狀，所以我們還是能避免就避免得好，遇到這樣的蔬菜我們還是盡量不要購買、盡量避免食用來的安全。

三、買回來的蔬菜食用前如何清理比較安全？

對于波爾多液、硫酸銅這類極溶于水的藥物，我們在買回來后食用前，應(yīng)當在水龍頭下反復(fù)多沖刷搓洗幾遍，一般經(jīng)過多次沖刷搓洗即可清理干凈蔬菜上殘留的藥物，即可放心地食用了，如果大家實在不放心，擔心吃了對自己的身體有害，大不了咱們直接扔了就是，畢竟幾棵青菜也糟蹋不了幾個錢！

對于咱們種菜的農(nóng)民朋友來說，大家也應(yīng)當多掌握一些科學(xué)種菜技術(shù)知識，爭取在平常管理中預(yù)防和減少病蟲害的發(fā)生率、降低各類農(nóng)藥的使用次數(shù)，即使需要使用農(nóng)藥來防治病蟲害，也應(yīng)當嚴格按照藥物規(guī)定的用量濃度科學(xué)合理地用藥，同時要注意在蔬菜采收前半個月內(nèi)就要立即停止用藥，爭取多給大家種植出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、綠色、安全的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品，一來大家買起來放心、吃起來放心，二來也能給自己帶來更好的種植收益。

除此之外，咱們大家在購買蔬菜時，也要多認真仔細地看一看蔬菜的葉片和根莖部，如果發(fā)現(xiàn)有藍色物質(zhì)的殘留痕跡，咱們能不買就不要買，這樣也就不用費心勞力的擔心安全問題了。

同時，咱們大家也不能把所有的責(zé)任全部推到種菜的農(nóng)民身上去，畢竟他們種菜也確實是很辛苦，他們也需要確保蔬菜不因病蟲害而大幅減產(chǎn)，你說是不是這個道理？

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3種“假蔬菜”，比酒精還傷肝，不忌口，小心肝臟被“掏空”

若肝臟受損，體內(nèi)的垃圾毒素不能及時排出體外，越積越多，不僅影響身體 健康 ，還會降低身體的免疫力，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。

肝臟是一個沉默的器官，一般來講，肝功能輕度損傷的癥狀并不是特別明顯，但是當肝功能出現(xiàn)衰竭的時候，會出現(xiàn)比較明顯的癥狀，包括消化道的癥狀，惡心嘔吐，腹脹等。

另外還會出現(xiàn)嚴重的乏力，如果是肝衰竭再繼續(xù)加重，還可能出現(xiàn)黃疸、凝血因子的這種現(xiàn)象，肝性腦病……

肝病的發(fā)病率逐年增高，世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，全球有3.5億人患有肝病，每年有100多萬人。而我國約有50萬人死于肝病，半數(shù)以上的肝病患者死亡原因為原發(fā)性肝癌。作為一種常見的危害性極大的疾病，肝病應(yīng)以積極預(yù)防為主。

01

肝病的誘因

酒精性肝病是由于長期、大量飲酒造成。非酒精性脂肪性肝病的原因很多是肥胖、高脂血癥等原因造成。自身免疫性肝炎的主要原因是遺傳易感性。

病毒性肝炎是傳染病，甲型肝炎、戊型肝炎是經(jīng)口吃了被污染的食物或水傳播，乙型肝炎、丙型肝炎主要是經(jīng)過血液、體液等途徑傳播。

得了肝病需要完善檢查，明確具體的原因，根據(jù)病因治療。

02

3種“假蔬菜”，比酒精還傷肝，不忌口，小心肝臟被“掏空”

【老豆角】

豆角本身是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，不管是炒著吃還是蒸著吃，味道美味，而且豆角里富含了很多的維生素，是一種營養(yǎng)價值較高的、美味蔬菜。

但豆角變老之后，就不建議食用了。老豆角中會含有皂苷和凝集素，這兩種都是有害物質(zhì)，被大量攝入人體內(nèi)后，不僅容易引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐的情況，肝臟的負重加大，肝臟受損，促使肝病的發(fā)生。

【無根豆芽】

有的商家為了讓無根豆芽看起來干凈，色澤好，會使用漂白粉處理豆芽。雖然好看了，但是很多無根豆芽上都是漂白粉的化學(xué)成分，經(jīng)常吃這種無根豆芽，會導(dǎo)致肝臟損傷，甚至還會誘發(fā)腎衰竭。

而且很多無根豆芽在生長過程中使用了除草劑，大部分除草劑中含有致癌物質(zhì)，進入肝臟內(nèi)加重肝臟負擔，導(dǎo)致毒素在體內(nèi)堆積，誘發(fā)肝癌等一系列肝部病變。

【野蕨菜】

野蕨菜具有一定的肝毒性，所以建議不要多吃。野蕨菜在農(nóng)村地區(qū)很常見，很多老人都喜歡吃。但是蕨菜屬于一種有毒蔬菜，體內(nèi)的毒素具有致癌物質(zhì)，經(jīng)常吃蕨菜會對肝臟產(chǎn)生損傷。

尤其對于肝臟不好，肝功能較弱的人群來說，若長期服用野蕨菜，不僅會加重肝臟的工作負擔，導(dǎo)致毒素不能及時被代謝而誘發(fā)食物中毒，嚴重的話會對肝臟造成嚴重傷害，誘發(fā)肝癌。

醫(yī)生再次提醒:以上這3種“假蔬菜”，比酒精還傷肝，不忌口，小心肝臟被“掏空”，趁早撤下桌。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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