清明節(jié)吃什么好？

清明節(jié)吃什么好？

清明節(jié)，又叫踏青節(jié)，按陽歷來說，它是在每年的4月3日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時(shí)節(jié)，也正是人們春游（古代叫踏青）的好時(shí)候，所以古人有清明踏青，并開展一系列體育活動(dòng)的習(xí)俗。清明節(jié)古時(shí)也叫三月節(jié)，距今已有2500多年的歷史。清明節(jié)除掃墓祭祖外，其各地食俗也是豐富多彩的。

清明飲食注意事項(xiàng)：

一：注意“病從口入”

而多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎；此時(shí)又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節(jié)，因而要認(rèn)真注意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場(chǎng)所，尤為注意“病從口入”。

二：忌食“發(fā)物”

此節(jié)氣亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時(shí)，如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物，所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。

宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。

三：飲食規(guī)律，低鹽多蔬果

飲食須定時(shí)定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當(dāng)“增甘”即多食甜食，順應(yīng)春天養(yǎng)生生機(jī)。但肥胖者宜相應(yīng)減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜，對(duì)老年高血壓者應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)低鹽飲食，相應(yīng)增加鉀的攝入，如多食用蔬菜、水果類食品。以上這些同樣也是健康人群要注意的。

清明節(jié)期間吃哪些食物才最合適呢？

熱性體質(zhì)人“發(fā)”物不易多吃——筍

竹筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食。筍含有較多的粗纖維素，對(duì)于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

熱性體質(zhì)人“發(fā)”物不易多吃——雞

肝火旺別吃公雞肉?！皠?dòng)風(fēng)升陽性發(fā)物”指易引動(dòng)肝風(fēng)，易升氣升陽的發(fā)物，這些發(fā)物多為熱性陽性食品，如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等，高血壓、肝陽上亢、頭風(fēng)痛及癲癇病人不宜食。

可利五臟、通血脈的食物——菠菜

多食菠菜：菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學(xué)的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。貧血者可取菠菜100克煮湯；視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用。

可健脾補(bǔ)肺的食物——山藥

山藥其黏液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能。另外，山藥還能改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì)。過年過節(jié)期間若有消化不良，可以用山藥、蓮子、芡實(shí)加少許糖共煮。

蘇州清明節(jié)吃什么？

1、蒸肉

在中國人的祭祖儀式當(dāng)中，清蒸的肉是每一個(gè)地區(qū)都會(huì)準(zhǔn)備的。在中國人的觀念當(dāng)中過去幾十年，很多人的家庭情況其實(shí)并不好，所以大部分的祖先其實(shí)都是沒有吃過肉的，所以都會(huì)給這些祖先準(zhǔn)備一些肉來供其服用。

在祭祖當(dāng)中采用的蒸肉是直接用清水煮的，不能夠加其它的任何東西，如果加了其他任何東西，就是對(duì)祖先的大不敬，直接用清水煮出來的食物會(huì)代表著更加虔誠的心。

這個(gè)儀式在我國南北方都是通用的，雖然說各個(gè)地區(qū)的文化各有不同，但是大家都會(huì)給先人準(zhǔn)備上一塊肉。而且準(zhǔn)備的肉最好不是，要是瘦肉應(yīng)該是肥瘦相交的。

2、魚

古人形容滿漢全席總是會(huì)用雞鴨魚肉來形容，在古代的時(shí)候，人們的生活條件并不算太好，如果能夠吃得起雞鴨魚肉，那么代表這一家人一定是非常有錢的，隨著現(xiàn)如今人們生活條件的不斷好轉(zhuǎn)，有很多的人在給先人祭祖的時(shí)候也會(huì)準(zhǔn)備上一條魚。

祭祖儀式當(dāng)中的魚不宜過大，而且最好是用鯉魚，由于鯉魚所帶的刺相對(duì)較少，所以能夠給前人更好的體驗(yàn)，代表著自己對(duì)于先人的孝敬以及懷念。

3、雞肉

雞肉富含非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且吃起來味道鮮嫩可口，幾十年以來雞肉一直都是人們心頭愛，雖然很多食物都開始逐漸的被人們認(rèn)為是有害處的食物，但是雞肉卻一直深得人們的喜愛。

在祭祖儀式當(dāng)中雞肉也是必不可少的，最好是直接選擇清蒸的雞肉，祭祖的雞應(yīng)該是雄雞，這樣會(huì)讓人感覺到更為恭敬，大部分的農(nóng)村家庭在祭祖儀式當(dāng)中都會(huì)準(zhǔn)備上一兩只雞來進(jìn)行更換。這樣能夠讓逝去的先輩感受到晚輩的敬意，也算是中國的一種傳統(tǒng)文化了。

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老蘇州的傳統(tǒng)祭品包括了青團(tuán)子、焐熟藕，也供以醬汁肉、紅燒鳊魚、素菜、水果等，如今老百姓則有的在此基礎(chǔ)上，還會(huì)按照逝者生前喜好，增加一二。祭品種類一般沒有嚴(yán)格控制，而在數(shù)量上，則一般要是雙數(shù)。

在準(zhǔn)備相應(yīng)的祭品外，蘇州市傳統(tǒng)文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、民俗專家戈春源介紹，古時(shí)蘇城百姓掃墓有兩大特色?！耙皇欠矫媸浅鲂?，舉家攜帶祭品、紙錠等，搖櫓乘船前往，這是古代蘇州水路并行的交通格局所造成的特有景象，

其次，在獻(xiàn)祭品、墳包添土、除草一系列祭掃內(nèi)容上，老百姓會(huì)在墳頭掛一串紙錢，俗稱掛墓?！彼硎?，這一風(fēng)俗是蘇州所特有老傳統(tǒng)，如今在東西山、越溪等地區(qū)的村民在祭掃親人土墳時(shí)，還有一些保留。

上海清明節(jié)吃哪些食品

在自己省的時(shí)候是真的有很強(qiáng)的感悟，在清明節(jié)會(huì)有特定的食物，最常見的就是青團(tuán)粑粑，樣子長(zhǎng)得差不多，不過在不同的地方做法會(huì)有所不同。在上海的清明節(jié)其實(shí)還有一些其他的特色食品。

青團(tuán)

青團(tuán)在包郵地區(qū)(江浙滬)都較為流行，如上海，杭州，合肥等等。

而且這個(gè)傳統(tǒng)小吃非常有趣，可以說是上海具特色的時(shí)節(jié)食品，因?yàn)樗酝綍r(shí)基本見不到，一般只有臨近清明時(shí)節(jié)才能在指定的特產(chǎn)店買到。

清明節(jié)青團(tuán)成為上海人的“必吃”點(diǎn)心。今年除了傳統(tǒng)的豆沙青團(tuán)之外，咸蛋黃肉松、腌篤鮮、素蟹粉、薺菜、馬蘭頭、榴蓮、梅干菜等20余種創(chuàng)新品種層出不窮。

青團(tuán)做法

青團(tuán)是用艾草汁，麥草汁或者你喜歡的蔬菜汁拌進(jìn)糯米粉中，做成碧綠色的面胚，然后摘成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，按扁，包入餡料后捏攏收口，搓成圓球，最后放入蒸籠蒸15-20分鐘即可。

新口味

幾年前突然在清明節(jié)前推陳出新，新推出的蛋黃肉松青團(tuán)突然火爆全上海，讓傳統(tǒng)的青團(tuán)搖身一變成了網(wǎng)紅美食，很多原本不吃青團(tuán)的人都忍不住愛上了。

而且商家貌似突然開竅，不斷推出“土洋合璧”款，例如芝士牛肉、黃油腰果味等新鮮口味。

烤乳豬

廣東人清明祭祖的祭品之一，不過在上海，越來越多的家庭使用烤乳豬作為清明祭祖的祭品。

刀魚

說到春季最美的鮮味，素菜恐怕有諸多爭(zhēng)端，但是在肉食中“開春第一鮮”的稱號(hào)則當(dāng)之無愧地屬于長(zhǎng)江三鮮之一的刀魚。南方人，尤其是上海人非常講究吃刀魚的時(shí)間。食刀魚，以清明為分界線，清明之前為最佳時(shí)節(jié)，清明之時(shí)已是食刀魚的“尾季”，時(shí)間十分之短。

清明螺

清明前后是食用螺螄的最佳時(shí)令，此時(shí)螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。有的就用腌菜鹵煮煮，清淡爽口、味道非常鮮美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴巴也舍不得丟的美味。

藕

清明節(jié)，上海江浙一帶居民有吃藕的習(xí)慣，吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意，表達(dá)了對(duì)祖先及逝去親人的懷念之情，也是祭祖菜式之一。

桃花粥

上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥。據(jù)說這原本是唐代漢族“寒食節(jié)”的食物，由于清明節(jié)與寒食節(jié)日期相近，于是二為一后，食“桃花粥”便成為清明的風(fēng)俗延續(xù)下來。

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