貼秋膘要葷素搭配

貼秋膘要葷素搭配

目前，雖然立秋已過，但是天氣仍然非常炎熱。按照習俗，立秋過后要“貼秋膘”，但是由于氣溫高，很多人怕多吃肉會上火。那么，“貼秋膘”到底有沒有科學依據(jù)？現(xiàn)在的天氣是否適合多吃些肉？請看中醫(yī)和營養(yǎng)學專家怎么說。

按照24節(jié)氣來講，立秋后，往往白天很熱，而夜晚比較涼爽，早晚溫差變大。自然萬物是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸變?yōu)殛幨⒌霓D折點，人體陰陽代謝自然也進入陽消陰長的過渡時期。立秋以后，我國民間，尤其在北方素有“貼秋膘”這一習俗，這種習俗正確嗎？ “以肉貼膘”應該吃什么肉？

應該說，“貼秋膘”是有一定理論基礎的：一方面它起到承前的作用。因為在夏季炎熱高溫，很多人

胃口很差，吃的食物量很少，油膩的東西吃得多點兒會感覺不舒服，即便吃進去以后，消化吸收也不好，所以在某種程度上，限制了自然飲食的攝入。所以說到了秋季天氣涼了要進補，這是承前。另一方面就是啟后，針對即將到來的冬季，嚴寒的季節(jié)，人要動員更多的能量去御寒，所以消耗會大，這個時候就會在之前有一種生理上的儲備，這個儲備正好落在秋季這個關鍵時期，所以我們說“貼秋膘”。

傳統(tǒng)的“貼秋膘”以多吃些畜肉類為主，牛羊肉、雞肉、豬肉都是我們最常吃的肉類，究竟要吃哪種肉更進補呢？

吃豬肉不上火

豬肉是漢族人的主要肉食品，具有豐富的

營養(yǎng)和馨香美味。其性平、味甘咸，能滋補腎陰，治熱病退熱津液虧虛之證。能潤肌膚、利二便，治皮膚干燥、二便不利。能止消渴、益氣血、倍精神、治貧血消瘦、體質虛弱之證。立秋之后的氣候特點是干燥。肺屬金，其性燥，立秋后，肺的功能開始處于旺盛時期，食物調養(yǎng)應以養(yǎng)陰生津，滋陰潤燥為主。豬性質偏涼，所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效，即滋陰降火。為什么豬具備這樣的功效？實際上與它的生活環(huán)境和生活習性是息息相關的。大家都知道，豬有懶惰嗜睡本性，每天都是躺著的，只有吃的時候才活動活動。再加上豬為圈養(yǎng)，環(huán)境潮濕，按照《黃帝內經(jīng)》“陰靜陽燥”的理論，活動多的，偏于好動的，屬性偏熱。如飛禽類的動物，一般的陸地動物，多數(shù)是偏于熱性的，如牛、羊、狗以及野生動物等。而活動少的、偏于安靜的，屬性偏陰。所以古人認為豬有水性，偏寒。因此多吃一些豬肉，一般不會導致人出現(xiàn)上火癥狀，但濕熱體質或痰滯內蘊者慎服?！疤怠焙汀皾瘛本瞧⑽高\化失職而產(chǎn)生，多食肥甘厚味后會加重脾胃的“運化不利，聚濕呈痰”，久而久之則成積聚，出現(xiàn)各種“代謝異?！?。

牛肉補氣養(yǎng)血

牛肉蛋白質較多，脂肪少。牛肉蛋白質含量較豬肉高兩倍多，所含必需氨基酸甚多，

營養(yǎng)價值高。古人認為牛肉有補氣養(yǎng)血作用?！俄n氏醫(yī)道》記載“黃牛肉，補氣，與錦黃芪同功”。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，能補脾胃、益氣血、強筋骨，治脾胃虛弱，消化功能欠佳；或久病體虛，神疲乏力，氣短唇白，面色萎黃，手足不溫，畏寒怕冷，腰膝酸軟之人。牛肉比較適合氣血不足的中老年人。同時又因為牛肉的脂肪含量明顯低于豬肉，100g瘦牛肉的脂肪含量為2.3%，瘦豬肉的脂肪含量為65%，對于那些糖尿病、高脂血癥等不益適合吸收太多脂肪的人士來說，要多吃牛肉少吃豬肉。但需要注意的是，有小便黃、大便干、口干舌干及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人則盡量少吃牛肉。

便秘者少吃羊肉

羊肉性溫，味甘。有溫中健脾，補腎壯陽，益氣養(yǎng)血功效。為冬令進補之佳肴。元代李呆謂“人參補氣，羊肉補形”。但立秋后，天氣漸漸干燥，人們常常出現(xiàn)口干唇焦、大便秘結等秋燥癥狀，再吃羊肉熱性

食物，無異于火上澆油。

脾胃虛弱者多吃雞肉

雞肉蛋白質含量是豬肉的3倍，而脂肪含量僅為豬肉的1/20，含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素。性溫味甘，具有溫中益氣，補精填髓之功用。立秋進補，強調先調理脾

胃。雞肉味鮮，氣味清香，能促進食欲，主治脾胃虛弱，食少納差，有利于多種疾病的恢復。

貼秋膘要葷素搭配

其實，“貼秋膘”不僅是多吃些肉類食品，應該是葷素搭配。體質瘦弱者，就應該抓住秋涼這個好時光，適當補充肉類等動物性

食物補益氣血，滋補肺腎。而已經(jīng)超重或者肥胖者，那么無論在什么季節(jié)，都要科學合理地減肥，不要再“貼秋膘”了。

入秋后，大家應該如何正確地貼秋膘呢？

吃綠葉菜隨著天氣的漸漸轉涼，很多人都開始進行貼秋膘的養(yǎng)生活動了，但切記注意要合理搭配飲食，若盲目的進食大量的肉類的話，不僅會導致體重在短時間內飆升，還可能增加患心血管疾病的幾率，如高血壓，高血脂等，對人體健康造成一定的影響。建議大家平時可以以葷素搭配，粗細搭配為基本準則，最好多吃些綠葉菜，如菠菜，芹菜等，既可以幫助補充維生素，還能夠起到預防視力下降，促進體內毒素和垃圾盡快排出的作用。

滋陰潤燥秋季的氣候比較干燥，稍不注意就可能出現(xiàn)口感口燥，咽喉腫痛的情況，所以建議大家在秋季可以適當?shù)倪M食一些有利于滋陰潤燥的食物，如可以將梨子切成塊狀，熬粥糖水或者直接榨汁來飲用，一來能夠幫助潤肺消痰，二來有利于去除體內的火氣，促進腸胃的蠕動，三來對于那些患有呼吸系統(tǒng)疾病的患者也有一定的好處。

吃發(fā)酵食物所謂的發(fā)酵食物指的是饅頭，酸奶，醪糟等，這些食物里面不僅含有豐富的營養(yǎng)物質，還能夠有效的促進碳水化合物，蛋白質，脂肪等的代謝，加速腸胃的蠕動。若本身年齡較大的話，則可以適當?shù)氖秤靡恍┒诡惏l(fā)酵品，如豆豉，腐乳等，既能夠幫助降低血壓和預防其他心血管疾病，還能夠是骨骼變得更加強壯，預防骨質疏松的發(fā)生。

進行運動除去在飲食上需要注意外，入秋后大家也可適當?shù)倪M行一些體育活動，如慢跑，騎自行車等，一來可以呼吸下外面的新鮮空氣，讓身心得到一定的放松，二來可以促進體內毒素和垃圾的排出，預防各類腸道疾病，三來還能夠幫助去除體內的脂肪，達到減肥瘦身的目的，可謂好處多多。但切記注意控制運動量，要保持循序漸進的狀態(tài)，不可過度鍛煉，以免出現(xiàn)肌肉拉傷，腰腿疼痛等情況。

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