，煲湯時蓋子別蓋嚴。
搜集一些喝湯的小貼士
1、不同情況選擇不同湯類
1）晨起最適合喝肉湯
，因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時
，避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生饑餓和低血糖現象
。
2）不同季節(jié)喝不同的湯可以預防季節(jié)性疾病。如夏天宜喝綠豆湯
，冬天宜喝羊肉湯等
。
3）體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食欲
，又有利減肥
。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質
。
4）孕產婦
、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯
，補充身體所需的鈣。注意
，骨折病人不宜喝骨頭湯。
2、注意喝湯的正確時間和量
老話說“飯前先喝湯
，勝過良藥方”，其實
，這話是有道理的
。吃飯的時候，食物是經過口腔
、咽喉
、食道最后到胃的，這就像一條通道
。吃飯前先喝口湯
，等于是將這條通道疏通了以便于干硬的食物通過，而不會刺激消化道黏膜
。進湯時間以飯前20分鐘左右為好
，吃飯時也可緩慢少量進湯。
雖然飯前喝湯對健康有益
，但并不是說喝得越多越好
，一般情況
，早餐可適當喝多些
，因為早晨人們經過一夜睡眠
，損失水分較多。中晚餐前喝湯以半碗為宜
，尤其是晚上要少喝
，否則頻頻夜尿影響睡眠。
秋天的蔬菜都有什么
秋天是8~10月三個月
。8月份的成熟蔬菜有冬瓜
、豇豆
、茄子、青菜
、雞毛菜、南 瓜
、絲瓜、毛豆
、辣椒
、土豆、扁豆
、卷心 菜
、空心菜
。9月份有青菜
、冬瓜
、蘿卜、絲瓜
、毛豆、豇豆
、 茄子
、辣椒、芋艿
、茭白
、卷心菜、扁豆
。10月份有青菜
、卷心菜、菠菜
、芹菜
、蘿卜、芋 艿
、茭白
、花菜
、茼蒿
、生菜
、花瓜。
建議多吃以下這些保健食品：《薯類》富含B族維生素和鉀
、鎂等礦物質和大量膳食纖維素
?div id="d48novz" class="flower left">
！峨s糧類》山藥、芋頭
、土豆
、紅薯等，也是替代精白米面的選擇
?div id="d48novz" class="flower left">
！渡徟骸犯缓喾宇愇镔|，可提高免疫力和抗衰老
。另外
，藕加熟后脾胃有益
，有養(yǎng)胃滋陰、益血
、止瀉的功效?div id="jfovm50" class="index-wrap">！短}卜》有 秋后蘿卜賽人參之說
，能治消化不良、風熱型感冒
、扁桃體炎
、咳喘多痰、咽喉痛等疾病
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！渡剿帯凡粌H有神仙之食的美譽能養(yǎng)顏潤膚，還有藥用的功效
。富含淀粉酶
、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！队箢^》有止瀉作用
，還能增強免疫力。搭配鯉魚和菊花
，口味非常淡雅
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！痘ú恕匪臒崃枯^低
，是深受減肥MM歡迎的健康食品
，還有健脾和胃和利尿通便的功效?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！肚炎印犯缓喾N抗氧化物質
。做茄肴一定要降低烹調溫度，最好不要油炸
，既可以減少吸油量
，又能夠有效保存營養(yǎng)
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！缎“撞恕封}含量和鋅含量為最高，每100克可食用部分的含量分別為90毫克和0.51毫克
。其中鈣含量幾乎等于白菜含量的2~3倍
。炒時時間不宜過長，以免營養(yǎng)損失
。
秋天燉什么湯喝最好
秋季
，人們易患感冒和上呼吸道炎
。鼻部
、咽喉
，支氣管等都易于受累
，此時煲燙要防燥邪傷肺，下面介紹幾款湯水供參考： 1
、木瓜花生排骨湯 用料：本湯取鮮熟木瓜一個（約500克）
，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克
，味料適量
。 制作：將鮮木瓜洗凈去皮除核
，并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質
，鮮豬排骨用清水洗凈血污
，砍成粗件
，并加用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進湯煲內
，加進適量清水
，先用武火，后用文火煲煮
。煮至花生仁熟透變軟即可。 功效：本湯能滋潤皮膚
，潤腸通便
。 2
、杏劍豬肺湯 用料：本湯取南杏仁12克，劍花干品30克（鮮劍花250克）
，蜜棗2枚
，鮮豬肺500克。 制作：先將鮮豬肺用清水灌洗干凈
，切粗件
；南杏仁用溫水稍浸，去外皮
，洗凈
；劍花用清水浸潤，洗凈
；以上各物準備就緒后
，將南杏
、劍花、蜜棗
、豬肺，一同放進瓦煲內
，加適量清水
，先用武火
，后用文火煲煮1小時，調味即可
。 功效：本湯清補雙備
，既能清體內淤熱
，又可潤肺止咳。 3
、沙參玉竹蜆鴨湯 用料：本湯取北沙參30克
，玉竹30克
，蜆鴨一只，味料適量
。 制作：先將蜆鴨剖殺
，去除毛及內臟
，洗凈血污，砍成粗件備用
。北沙參與玉竹分洗凈，然后將上述湯料同放進湯煲內
，先用中火
，后用文火燜煮一個半小時
，加味料。 功效：本湯既有沙參
、玉竹的滋陰清肺
，養(yǎng)胃生津
，又有蜆鴨的補中益氣，和胃消食
，三者合用
，既清又補又養(yǎng)
，對于熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體
，實乃清補之良湯。 4
、銀雪耳蜜柑湯 用料：本湯取銀雪耳20克
，鮮蜜柑200克
，冰糖100克，水淀粉適量
。 制作：先將銀雪耳放清水中浸發(fā)
，然后隔水蒸一小時
，取出備用
。鮮蜜柑剝去外皮，取出柑肉
，并去除柑橘絡
。將湯鍋置旺火上
，加進適量清水，再放進隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉
、冰糖
，待煮沸后，用適量水淀粉勾芡即可
。 功效：本湯能養(yǎng)陰潤肺
，滋潤肌膚
。 5
、白蓮百合糖水 用料：本糖水取鮮百合60克（干品30克），干湘白蓮肉30克
，白砂糖30克
。 制作：先將鮮百合用清水洗凈，并剝開葉瓣
。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心
，洗凈。然后將準備好的鮮百合
、湘白蓮肉同放入瓦煲內
，加適量清水，用中火煲約半小時
，煲好前5分鐘加進白砂糖即可
。 功效：能清心潤肺，滋養(yǎng)肌膚
。 ◆秋冬滋補湯 如果你的身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆
、薏米、海帶
、冬瓜
、蓮子等,以及劍花、雞骨草等清火
、滋潤類的中草藥
。 如果你的身體寒氣過剩,那么就應選擇一些性熱的湯料,如參等。 諸如冬蟲夏草
、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的
。即使在秋冬季,滋陰壯陽類的大補草藥,也并不適合年輕人和小孩子。 在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參
、茸
、燕窩等。 大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥
、姜
、蒜、花椒
、大料
、雞精、味精
、料酒之類
。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣
。喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢出來
。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時。 四燉:燉湯需要四到六小時
。 煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調時間很長,有些耗工夫
。事實上煲湯很容易,只要原料調配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過大,火候以湯沸騰程度為準
。開鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開著即可
。 湯的種類:一般分為滾湯、煲湯
、燉湯
、煨湯、清湯等
。 器皿的選擇:傳統(tǒng)選擇:煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐
、鐵鍋等。 特別提示:把煲過湯的肉料取出,以廣東生抽
、蔥姜絲
、辣椒絲調成蘸料配食,入口十分美味。南北杏
、川貝燉鷓鴣 材料:南北杏9克
、川貝6克、鷓鴣4只(凈約900克)
、瘦肉100克
、瑤柱3克
、清水4杯、大姜片4片
。 做法:用大姜片同鷓鴣
、瘦肉飛水后,連同瑤柱、南北杏
、川貝放入燉盅加水加蓋,隔水猛火燉20分鐘,轉慢火燉兩個小時即可
。 功效:杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰
、清熱止咳,鷓鴣補中消痰
、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎
、小兒百日咳等癥
。 川芎白芷燉魚頭 原料:川芎6克,白芷9克,鰱魚頭200克。做法:魚頭洗凈,加入切成片的川芎和白芷,加水適量,隔水燉熟
。 (注意:川芎用量不宜太多;若有月經過多或陰虛火旺的頭暈,頭痛則不宜食用
。) 功效:鎮(zhèn)靜止痛,祛風活血,男女頭風痛 冬蟲草燉水鴨 材料:冬蟲草25克,水鴨1只,無花果2粒,陳皮?0?4片,姜2片 做法:冬蟲草洗凈,水鴨洗干凈,放入滾水內煮5分鐘,取出。陳皮凈軟刮去瓤
。水煲滾,將冬蟲草
、水鴨、無花果
、陳皮
、姜加入煲滾,改文火煲兩個半小時,加鹽調味。 功效:補中益氣,食欲不振,腎虛哮喘 南北杏
、川貝燉鷓鴣 材料：南北杏9克
、川貝6克、鷓鴣4只（凈約900克）
、瘦肉100克
、瑤柱3克、清水4杯
、大姜片4片
。 做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后
，連同瑤柱
、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋
，隔水猛火燉20分鐘
，轉慢火燉兩個小時即可。 功效：杏仁能潤肺化痰
、止咳平喘
，川貝能潤肺化痰
、清熱止咳，鷓鴣補中消痰
、開胃和中
。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎
、小兒百日咳等癥。 川芎白芷燉魚頭 原料：川芎6克
，白芷9克
，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗凈
，加入切成片的川芎和白芷
，加水適量，隔水燉熟
。 （注意：川芎用量不宜太多
；若有月經過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用
。） 功效：鎮(zhèn)靜止痛
，祛風活血，男女頭風痛 冬蟲草燉水鴨 材料：冬蟲草25克
，水鴨1只
，無花果2粒，陳皮1／4片
，姜2片 做法：冬蟲草洗凈
，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鐘
，取出
。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾
，將冬蟲草
、水鴨、無花果
、陳皮
、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時
，加鹽調味
。 功效：補中益氣，食欲不振
，腎虛哮喘 玉竹鳳爪湯 主料： 雞腳12只
，排骨12兩（約480克）斬件
，蓮子2兩（約80克），百合
、淮山
、芡實各1兩（約40克），玉竹1/2兩（約20克）
，姜1片
，紅棗6粒（去核），鹽適量
。 做法： 1
、淮山、芡實
，玉竹洗凈
。2、百合
、蓮子分別用清水浸40分鐘
。蓮子去蓮心，與百合分別放入滾水中煮5分鐘
，取出洗一下
。3
、雞腳
、排骨洗凈，放入滾水中煮5分鐘
，取出洗凈
。4、水12杯（或適量）煲滾
，放入雞腳、排骨
、紅棗
、姜、玉竹
、淮山及芡實，煲滾后
，然后調慢火煲2小時
，下百合、 楊桃甜菜頭豬湯 材料：甜菜頭 二個,楊桃 二個,紅蘿卜 一個.豬 八兩,姜 二片,鹽 適量 做法：1 甜菜頭去皮
，洗干凈后切件
。 2 楊桃洗干凈后切件。 3 紅蘿卜去皮
，洗干凈后切件。 4 洗干凈豬
，飛水后再沖干凈
。 5 燒滾適量水，下姜片
、甜菜頭、楊桃
、紅蘿卜和豬 ，水滾后改慢火煲二小時
，下鹽調味即成
。 椰子馬鈴薯牛肉湯 材料：椰子 一個馬鈴薯 二個洋蔥 一個紅蘿卜 一個牛肉 十兩姜 二片鹽適量 做法： 1 將椰子肉切塊。 2 馬鈴薯
、洋蔥和紅蘿卜去皮切件。 3 洗干凈牛肉
，放入滾水內飛水
，再沖干凈，然后切厚件
。 4 燒滾適量水，放入椰子
、馬鈴薯
、洋蔥、紅蘿卜
、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時
，下鹽調味即成
。 八寶粥: 材料： 江米、紅小豆
、花生米、栗子肉、蓮子
、紅棗
、桂圓肉、金糕各50克
，白糖適量 做法： （1）栗子肉洗凈切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心
，紅棗洗凈去核
，花生米用熱水洗凈后去皮，桂圓肉切碎
。 （2）紅小豆洗凈加入清水煮至五成熟，放入洗凈的江米
，煮開后放入栗子肉
、花生米、蓮子同煮
，待米、豆煮爛
，加入桂圓肉
、金糕、紅棗等料
，微火煮五分鐘即成。 蘋果粥 原料： 白米1杯 蘋果 1個 葡萄干 2大匙 水 10杯 輔料： 蜂蜜4大匙 做法： 1.白米洗凈瀝干
，蘋果洗凈后切片去籽
。 2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果
，續(xù)煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘
。 3.蜂蜜
、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥
，拌勻即可食用。 小米粥 原料：小米30-50克
，紅糖適量
。 制作過程：將小米如常法煮粥
。加糖
，做早餐食用
。 特點:補中益氣，和脾益腎
。適用于消化不良，食欲不佳
。 綠豆粥 原料：綠豆30克
，粳米適量，冰糖少許
。 制作： 將粳米、綠豆分別淘洗干凈
，同下鍋加水煮粥
，粥熟后加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服
，以綠豆煮爛為度。 百合粥 原料：百合50克
，蓮子（帶芯）30克，糯米100克
，紅糖少許
。 制作： 1
、將百合
、蓮子洗凈，同置鍋中
，加水適量
，與糯米同煮成粥
，粥成加紅糖煮沸即可
。 2、注意百合
、蓮子和糯米都要煮爛
，使粥細膩軟爛
。 特點：軟糯
、甜蜜 糯米粥 原料： 糯米100克，水800克。 制作： 1
、糯米揀去雜物，淘洗干凈
。 2
、鍋置火上，放水燒開
，放入糯米，攪開
，再燒開后
，滾煮5分鐘左右，用小火熬約40-50分鐘
，至糯米軟爛，湯汁變稠
，即可食用
。 特點：滑潤粘稠，清香爽口
。 牛奶麥片粥 原料：麥片、白糖各90克
，牛奶150克
。 制作： 1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上
。 2、鍋置火上
，倒入麥片湯
，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶
，拌勻，煮15分鐘
，加入白糖攪勻即可食用
。 特點： 粥粘稠，甜香可口
。 另外,熬大米粥
、小米粥,或用剩米飯熬粥,稍不注意便會溢鍋.如果在熬粥時往鍋里加5～6滴植物油或動物油,就可避免粥汁溢鍋了.
適合煲湯的六種蔬菜有哪些 ？對身體有哪些好處？
? 煲湯是不分地域
，不分年齡階段，深受大家喜愛的一種有營養(yǎng)簡單的養(yǎng)生菜
，煲湯味道鮮美
，營養(yǎng)價值高，利用高溫中食物本身的油脂和味道重組相交
，對于各類食材的營養(yǎng)與吸收
，能夠起到1+1大于二的效果
。
? 那么大家知道最適合煲湯的六種蔬菜是哪些嗎
？那他們分別對人體又有什么好處呢？接下來我就告訴大家
，這些蔬菜是哪些，他們又對人體有什么好處
。
?冬瓜是我們生活中最常見的
，它皮薄肉厚質軟，冬瓜內含有豐富的維生素B
，而且熱量特別低，吃冬瓜能夠補充豐富的膳食纖維
。在中醫(yī)方面，冬瓜能清熱散火
，在夏季將冬瓜和排骨一起煲湯
，只能起到清熱解毒，補充蛋白質維生素的作用
，還能清火解膩，簡直是居家旅行必備常菜
。
海帶產于咸水中
，它色墨綠質軟，有嚼勁
，富含豐富的膳食纖維和鈉
。海帶煲湯有利于降血脂，降血壓海帶排骨湯基本是我在每個地方都可以吃到的湯
，以證明他的味道之好以及被大家認可的范圍之廣
。
老話說的好
，冬吃蘿卜夏吃姜疾病不找我身上
。蘿卜煲湯也是一絕，它色白質硬
，但是經過燉煮后就會變得松軟可口
，蘿卜有補氣益血的功效
，用它燉湯燉的湯更是能將這個作用發(fā)揮最大
。
玉米富含豐富的膳食纖維和各類維生素，用玉米煲湯
，不僅可以使湯變得甘甜
，更能解除肉的腥膩
，能夠更好地吸收膳食纖維
，促進腸道的蠕動，幫助我們排便統(tǒng)腸
。蓮藕則是湖北的特產
，色紅味香，它含有豐富的微量元素
，煲湯能夠增加身體的各類微量元素的吸收。
山藥本身也是一種藥材
，她煲湯能夠益血健脾
，適合氣血兩虛的人，腸胃較弱的人也可以通過山藥煲湯來養(yǎng)胃
。
適合煲湯的幾種蔬菜
不少人喜歡用蔬菜做湯，新鮮又有營養(yǎng)
。新鮮蔬菜一般是堿性食物
，有利于人體內的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外
，尤其以下幾種蔬菜
