看看適合秋季食用的家常菜

看看適合秋季食用的家常菜

美味的蔬菜是每個人都比較喜歡食用的，當(dāng)然，很多的美味蔬菜都具有非常不錯的保健功效的，但是在不同的季節(jié)，適合大家食用的蔬菜也是不同的，那么秋季的時(shí)候我們大家食用哪些家常菜更好?下面我們就來看看適合秋季食用的家常菜。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲不僅非常的好吃，并且營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，非常適合我們大家在秋季食用，秋季適當(dāng)食用酸辣土豆絲，還可以促進(jìn)腸胃的健康。酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強(qiáng)體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單,好學(xué)易做,營養(yǎng)豐富,清爽可口,很受人歡迎。特點(diǎn):色澤光鮮,外焦里嫩,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣下飯。

筍干紅燒肉

三層肉,給人的第一感覺就是油膩。其實(shí)它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍干,就是其中一個。用它來鹵三層肉,實(shí)在是太好吃了,因?yàn)楣S干本身耗油量大,它可以吸收足夠湯汁里的油,而三層肉卻因此變成肥而不膩,兩者各取所需,造就美味，當(dāng)然，筍干紅燒肉不僅非常的好吃，秋季的時(shí)候，我們適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┕S干紅燒肉，對于幫助大家進(jìn)補(bǔ)的效果也是很不錯的，可以有效的緩解身體虛弱的癥狀。

上面我們?yōu)榇蠹医榻B了很多的適合秋季食用的家常菜了，我們也了解了酸辣土豆絲和筍干紅燒肉等等這些家常菜的做法都是比較簡單的，所以我們大家在秋季的時(shí)候，就是可以經(jīng)常性的做著食用這些美味的菜肴的。

立秋了，分享幾道應(yīng)季家常菜！簡單潤燥，鮮香味美，葷素搭配

節(jié)氣上立秋了，炎熱不減，卻比夏天更容易上火。

分享幾道我爸拿手的家常菜，百吃不膩，清爽味美潤燥，很適合這個時(shí)節(jié)。

我們一起來看看吧~ヾ( ? ?)ノ

絲瓜本身就有鮮味，加上蛤蜊肉和甜玉米，鮮香味美，而且清熱敗火又益氣溫補(bǔ)。

【食材】

絲瓜300g、蛤蜊肉50g、甜玉米粒60g、白胡椒粉適量、開水2碗、蔥姜蒜 適量、糖 少許、鹽 品嘗。

【步驟】

白胡椒粉能夠增加一種濃郁的鮮味，但是很容易揮發(fā)，需要關(guān)火后再加入。

番茄清熱涼血，能夠抗氧化，酸甜開胃，和清脆的菜花搭配在一起，百吃不膩！

【食材】

番茄1-2個、菜花250g、大蒜2瓣、黑胡椒粉1小勺、糖1小勺、醬油1大勺、料酒適量、鹽 品嘗、蔥花適量。

【步驟】

【友情提示】

有些朋友吃菜花十字科的容易脹氣，可以再烹炒時(shí)加入幾滴醋，不會有酸味但是能緩解脹氣。

同樣的，用番茄炒卷心菜和西葫蘆也都很好吃。

紅莧菜香軟滑嫩，這個時(shí)候多吃能清熱明目，還補(bǔ)血。趁著市場上新鮮又便宜，趕緊多吃幾頓。這種新鮮的時(shí)蔬，簡單烹調(diào)就很好吃了。

【食材】

紅莧菜400g、大蒜3瓣、油1勺、鹽 1小勺。

【步驟】

茄子也是應(yīng)季食材，能夠清熱消腫，這個時(shí)候吃茄子不要弄得太油膩，蒸熟后拌一拌，又省事又好吃。

【食材】

茄子1-2根、蒜2瓣、蔥花適量、生抽2小勺、醋1/2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、芝麻油 少許、干碟（可忽略）。

【步驟】

01.蒸鍋燒水。

02.茄子洗凈去頭尾，對半切開，再對切，皮朝下擺在蒸屜上。蒸鍋上汽后將茄子入鍋。

03.大火蒸10分鐘。

04.取出晾涼后用手或者筷子撕開。

05.小碗中混合好醬汁。

06.鍋內(nèi)入少許油，爆香蒜末后澆入調(diào)味料，微微沸騰關(guān)火，淋在茄子上。

07.我還撒了一些干碟可以忽略。

秋天不宜燥熱，吃點(diǎn)清淡的蛋白質(zhì)，例如雞胸肉，金針菇和木耳分別能補(bǔ)充纖維和膠質(zhì)，對腸胃也比較好。

【食材】

雞胸肉200g、金針菇150g、干木耳10g、甜玉米粒50g、料酒2大勺、糖1小勺、生抽1大勺、韓式大醬或者黃豆醬1大勺、開水100g、白胡椒粉適量。

【步驟】

01.雞胸肉切丁，拌入配方外的白胡椒粉、料酒、糖、生抽抓腌備用。

02.鍋內(nèi)入油，入蔥姜蒜拌炒至香味飄出大概1分鐘。

03.入雞胸肉丁，翻炒至變色，大概8成熟。沿著鍋邊淋入料酒。

04.入木耳、金針菇、甜玉米粒，翻炒幾下，加入糖、生抽，拌炒均勻，加入開水。

05.轉(zhuǎn)中小火，蓋鍋蓋燜5分鐘。

06.開蓋，加入1大勺韓式大醬或者黃豆醬（兩者味道相近，都是黃豆發(fā)酵的）。

07.利用鍋鏟和筷子將醬料攪散。

08.關(guān)火，加入少許白胡椒粉，品嘗并酌情加鹽。

大醬需要最后加入，不然發(fā)酵的咸鮮香味會太早揮發(fā)。

這道菜鮮香微甜，最后湯汁不用收，家人很愛用湯匙舀進(jìn)碗里拌白米飯。

秋天就是要排毒，海帶多多益善，還富含碘元素。豬肉選擇瘦一些的豬里脊。秋天不要吃太油膩。

【食材】

海帶300g、豬里脊200g、姜蒜適量、胡椒粉1小勺、五香粉或十三香1小勺、醬油1大勺、糖1小勺、料酒2大勺、開水或者高湯 半碗。

【步驟】

這道菜看起來濃油赤醬的，其實(shí)熱量很低，而且非常下飯，甜椒本身肉質(zhì)肥美，被煎至表面出虎皮紋后更加軟嫩。

【食材】

彩椒 4個、生抽 2勺、糖 1勺、米酒 1勺、醋 1勺、豆豉1小勺。

【步驟】

01. 甜椒洗凈，去掉莖和籽，切段。

02.熱鍋下油，倒入甜椒，中小火慢慢煎至表皮起皺變軟，再加入少許鹽翻炒。

03.小碗中混合調(diào)味料汁。

04.加入1小勺豆豉，拌炒均勻出鍋！

喜歡更甜口的將1小勺的豆豉換成1大勺的甜面醬加2大勺的清水。

綠豆芽解熱毒大家都知道。

這個時(shí)節(jié)很容易皮膚干燥、眼睛干澀，吃點(diǎn)綠豆芽很有好處，而且熱量很低。

【食材】

綠豆芽250g、蔥姜蒜 適量、花椒幾?；蛘呋ń酚蛶椎巍⒏衫苯?個、醬油1大勺、糖1小勺、醋1小勺、黑胡椒適量、韭菜段或者香菜段1根、鹽 酌情。

【步驟】

如果沒有花椒粒，放花椒油請最后再放。

不要加水，過程中如果火大鍋比較干，就淋少許料酒。

這么簡單的拌涼粉，但是著實(shí)消熱開胃！

這個時(shí)節(jié)媽媽經(jīng)常沒胃口，爸爸給她拌上一盤涼粉，她能夠自己吃光一盤。

【食材】

涼粉300g、蒜末適量、醬油2小勺、芝麻油1小勺、蠔油1小勺、醋2小勺。

【步驟】

今天的分享就到這里~

謝謝你，可愛的朋友~?(?> <?)?

秋季是一個養(yǎng)膘的季節(jié)，那么有哪些適合秋季吃的飯菜？

1、韭菜蝦皮炒雞蛋

材料：韭菜一把，雞蛋2-3個，鹽，蝦米適量。做法：韭菜洗凈切小塊，雞蛋破殼后打勻。 炒鍋燒熱，植物油燒熱，加入蝦皮翻炒出香味。 然后倒入打散的雞蛋，雞蛋略炒后倒入韭菜。 翻炒片刻，加入鹽、姜末、味精，翻炒片刻。功效：韭菜中含有大量的膳食纖維，可以清潔腸壁，促進(jìn)排便。 加入蝦皮后，更適合秋季食用。 此菜營養(yǎng)豐富，熱量少，能溫血暖腰膝。 這是一道很棒的秋季家常菜。

2、豌豆炒牛肉

主要原料：豌豆、牛肋肉、鮮紅辣椒兩個、醬油、糖、玉米淀粉、胡椒粉、鹽、料酒、胡椒粉、蒜瓣、食用油。做法：先將牛肋骨切塊，放入碗中，加入醬油、少許糖、料酒、胡椒粉、水，拌勻，再加入玉米淀粉繼續(xù)拌勻。 燒開水，加入一茶匙油和少許鹽，將洗凈的豌豆米倒入鍋內(nèi)焯一分鐘，撈出放入冷水中浸泡至涼；紅尖椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，牛肉丁加入一勺食用油拌勻，再加入熱油中，翻炒至牛肉丁有70%左右 煮熟備用； 鍋里放剩下的油，加入辣椒炒香，然后將蒜瓣切碎放入鍋中翻炒至香，將焯過的豌豆和炒好的牛肉一起放入鍋中，翻炒 翻炒均勻，撒上少許胡椒粉和鹽調(diào)味，最后倒入少許醬汁，關(guān)火，趁熱再次翻炒。

功效：牛肉營養(yǎng)健康，能快速提高體力。 豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)素，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能提高人體的抗病能力和恢復(fù)能力。 并且含有豐富的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。

3、自制木須肉

材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個、黃瓜、油、料酒、胡椒粉、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末。做法：黑木耳洗凈，撕成小塊，黃瓜切片； 將瘦肉片放入碗中，倒入少許料酒、醬油和少許淀粉或嫩肉粉，攪拌均勻，稍稍染色； 將雞蛋敲入碗中，打散； 將炒鍋放在火上，放油，待油熱后，將雞蛋攤開，打散，取出； 再加點(diǎn)油，油熱后放入花椒粒，辣椒變色出香后將花椒粒撈出，撈出。 肉片翻炒，蔥、姜、蒜末、醬油打碎后翻炒。 上色后加入雞蛋、木耳、黃瓜繼續(xù)翻炒。 加少許鹽，也可以加點(diǎn)湯或水，最后放點(diǎn)雞精。攪拌均勻即可食用。

功效：木耳有清熱解毒之功效。 常在冬秋季過渡期食用。 瘦肉和雞蛋的添加為人體補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì)，但脂肪含量卻很少。 秋天吃不長肉，味道鮮美。?

秋季的食譜大全及做法

秋天菜譜大全及做法的有：
一、腐竹燒香菇。食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、蔥、蒜、紅辣椒適量，老抽、生抽、蠔油、糖、雞精和鹽適量。
1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡發(fā)。控干水分備用，蔥蒜切碎，干紅辣椒備好。生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖半勺攪拌均勻備用。
2、鍋內(nèi)放油，油溫六成熱后，加入蔥蒜和干紅辣椒熗鍋。
3、木耳倒入鍋中，翻炒至有炸裂聲音的時(shí)候，將香菇和腐竹一起倒入鍋中翻炒2分鐘。
4、將準(zhǔn)備好的料汁倒入，加入大半碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
5、出鍋前淋入1勺芝麻油，加入適量的雞精和鹽翻炒均勻，大火收汁即可出鍋裝盤。
二、小炒杏鮑菇。食材：杏鮑菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大蔥、姜適量；生抽、料酒、干淀粉、蠔油、胡椒粉、糖半勺、鹽適量。
1、杏鮑菇清洗干凈，去除兩段，用手撕成細(xì)的長條備用。五花肉切成肉絲，肥的部分可以單獨(dú)切出來備用。蔥姜蒜切絲備用，干辣椒過一下水。
2、瘦肉放入碗中，加入少量的鹽，1勺生抽，1勺料酒抓勻，再加入半勺干淀粉，1勺油抓勻腌制5分鐘。另外一個料碗中加入1勺生抽，2勺蠔油，1調(diào)羹胡椒粉，半勺糖，適量的鹽攪拌均勻備用。
3、干凈的炒鍋燒熱，將杏鮑菇條倒入鍋中，中小火慢慢地“烤”，一直把杏鮑菇的大部分水分都給“烤”出來，杏鮑菇變得比較干癟后盛出備用。
4、炒鍋中加入少許油，將肥肉部分放入煉出來一部分豬油，然后將瘦肉絲和蔥姜蒜、干辣椒一起倒入鍋中炒2分鐘，肉絲全部熟透變色。
5、將處理過的杏鮑菇倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒1分鐘，讓杏鮑菇吸收油脂。將調(diào)配好的料汁倒入鍋中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
6、出鍋前加入一些小蔥碎，炒均勻即可出鍋。

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