九月蟹黃好美味,推薦青蟹和膏蟹(什么蟹最好吃 給大家推薦這八種)

九月蟹黃好美味,推薦青蟹和膏蟹

進(jìn)入秋季天氣慢慢的轉(zhuǎn)涼，但是抵抗不住人們吃海鮮的誘惑哦，九月份適合吃什么樣的海鮮呢?其實(shí)很多的海鮮都在秋季盛產(chǎn)，比如說螃蟹，九月份的蟹黃是味道最鮮美的，來試試青蟹和膏蟹吧。

螃蟹1：青蟹

青蟹一年四季都有產(chǎn)，但以每年農(nóng)歷八月初三到廿三這段期間，青蟹殼堅(jiān)如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮。“八月蝤蛑壯如雞”，說的則是農(nóng)歷八月是品嘗青蟹的最佳季節(jié)。

青蟹肉味鮮美獨(dú)特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人參之美譽(yù)，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品。青蟹適合各類的人群食用，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美，適合滋補(bǔ)氣血的人群。

螃蟹2：膏蟹

膏蟹的學(xué)名是鋸緣青蟹，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人視作“膏蟹”，也就是卵巢飽滿的母蟹，是食用蟹的一種。以其多膏，故名。膏蟹營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)分析，含有鈣、磷、鐵、煙酸、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2等。吃后，不但滿足口福，對人體還具有養(yǎng)精益氣、理胃消食等功效。俗話說：“七月膏蟹正合時(shí)，八月蟹子頂蓋肥。”可以做各種的美食視頻，比如說炸著吃，或者是蒸著吃等等都是不錯(cuò)的選擇。

關(guān)于九月份適合兩種蟹，大家都知道了吧，可以了解到的是青蟹和膏蟹的一些好處，可以補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且還可以補(bǔ)氣血，具有消食理氣的功效哦，大家可以經(jīng)常食用，特別是九月份。

什么蟹最好吃 給大家推薦這八種

1、青蟹：推薦指數(shù) ★★★★★典型代表：三門青蟹青蟹學(xué)名為鋸緣青蟹，俗稱蝤蛑。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱青蟹盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國沿海一帶，江浙尤多。其中，浙江“三門青蟹”較為有名三門青蟹，產(chǎn)自浙江中部沿海的三門灣畔。肉食性營穴居，晝伏夜出。其種質(zhì)資源純正，生長環(huán)境優(yōu)越，肉質(zhì)細(xì)嫩，具有極高的藥用價(jià)值和美容功效。肉和內(nèi)臟可治疥癬、皮炎、漆瘡、濕熱、產(chǎn)后血閉，長期食用具有利水消腫，去斑美容，滋陰壯陽之功效。

2、大閘蟹:推薦指數(shù) ★★★★★典型代表：陽澄湖大閘蟹大閘蟹又叫中華絨螯蟹，以長江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。陽澄湖的中華絨螯蟹因水質(zhì)較好，蟹品上佳，所以江蘇陽澄湖、固城湖、長蕩湖所產(chǎn)的最為著名蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細(xì)，味同干貝;小腿肉，絲長細(xì)嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，妙不可言，無法比喻。

3、梭子蟹推薦指數(shù)：★★★★梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2．6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“嗆蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。

4、帝王蟹推薦指數(shù)：★★★★又名石蟹或巖蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。帝王蟹珍貴之處在其肉質(zhì)鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細(xì)致感，鮮甜滋味著實(shí)叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低熱量，含有多種礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸含量豐富，是頂級(jí)蛋白質(zhì)來源。

5、面包蟹推薦指數(shù)：★★★★算是螃蟹家族中最有親和力的，扁扁胖胖的身軀，常居于深海水溫11℃的地方。它行走閑散淡定，最喜歡呆在一處地方，囤積蟹膏，所以又叫睡蟹，看著它都忍不住打個(gè)哈欠。大廚說它是唯一一種不用扎蟹鉗的蟹，因?yàn)槠鋭?dòng)作慢，完全無攻擊力。據(jù)說這種蟹可說是全世界最多膏的，它的膏豐腴到封滿整個(gè)蟹蓋，雖然蟹味不太濃，卻有種獨(dú)特香味。面包蟹的蟹肉是細(xì)白絲狀，本身帶有海水的咸味，空口吃分外清爽，蟹膏質(zhì)感如雪糕，頗為松軟甘滑。

6、老虎蟹推薦指數(shù)：★★★★原本是稱作“咖啡蟹”又叫貴妃蟹，此蟹大多產(chǎn)自菲律賓海域，中國東南面某些水域也有出產(chǎn)，因蟹蓋紋理及顏色似虎皮紋，所以得此別號(hào)。其肉質(zhì)飽滿而鮮美，食法上，它和龍蝦的食法相近，以上湯或芝士烹調(diào)最美味，為臺(tái)灣常見的宴會(huì)海鮮食材。

7、白玉蟹推薦指數(shù):★★★彭越，一螯大一螯小，以大螯斗小螯食物。余謂彭越蟹雖小，鹽酒醉之，異于常蟹。稱其白玉蟹，因鹽酒醉后，蟹蚶潔白如玉，而鮮美異常，為“下飯”里的上品。

8、籽蟹推薦指數(shù)：★★★產(chǎn)于日本海域、俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等，一般生活在千米以下，成年的籽蟹一般在0.2公斤以上。籽蟹蟹殼較軟，盛產(chǎn)鮮美蟹籽，口感鮮甜。

蟹什么時(shí)候吃最好,什么蟹最好吃

螃蟹一般什么時(shí)候吃是最好的？雌蟹和雄蟹哪個(gè)好吃？
最佳答案
九月團(tuán)臍十月尖，一般情況，九月母蟹十月公蟹，但我們的王氏陽澄湖大閘蟹9月份公蟹也是膏肥飽滿口感極佳。到了10月和11月，母蟹肉質(zhì)越發(fā)飽滿鮮甜，蟹黃更是肥而不硬，公蟹更是只只體壯，肉質(zhì)鮮美，口感十足。9到11月不論公母，均是享受大閘蟹口福的黃金時(shí)節(jié)，可謂九月團(tuán)臍尖也美，十月更是美上美。
2014-07-17
13
其他回答 2條回答
匿名用戶
秋天吃螃蟹，雌蟹蟹黃多，雄蟹沒什么東西，所以雌蟹好吃。
2014-07-17
0
╰つ淺笑嫣然
一般有秋風(fēng)響、蟹腳癢之說。西北風(fēng)刮過之后螃蟹是最好吃的。按照月份來說是“九雌十雄”農(nóng)歷九月份吃雌蟹、十月份是雄蟹。雌蟹里面是蟹黃、雄蟹里面是蟹膏、味道是有些不同的、具體的哪個(gè)好吃要看個(gè)人口味的?？偨Y(jié)來說 就是十月中旬到十一月中旬

膏蟹和肉蟹是一樣的嗎 膏蟹和肉蟹怎么做好吃

一般來說膏蟹和肉蟹是都是螃蟹的一種，只是它們有著公母之分，而且每個(gè)人的口味不一樣，有的喜歡吃膏蟹，有的喜歡吃肉蟹，那么膏蟹和肉蟹怎么做好吃呢？一起來看看吧！

膏蟹和肉蟹是一樣的嗎

膏蟹指的是成熟的母蟹，肉蟹則是特指成熟的公蟹。

膏蟹的蟹黃滑嫩、肉蟹的蟹肉鮮甜，對于喜歡吃蟹黃的人來說膏蟹更好吃，對于喜歡吃蟹肉的人來說肉蟹更好吃，主要取決于食客的個(gè)人喜好。

膏蟹是卵巢發(fā)育成熟的母蟹，優(yōu)質(zhì)的膏蟹有著稠密的蟹膏，一般只適合清蒸，蒸熟后的膏蟹鮮紅透亮，口感香滑。肉蟹就是強(qiáng)壯的公蟹，優(yōu)質(zhì)的肉蟹蟹肉緊實(shí)飽滿，口感鮮甜還帶有一種清香。

膏蟹粥的做法

輔料：生姜一片、香菜（或香蔥）1棵、黃酒一勺、鹽適量、胡椒粉少許

步驟：

1、先將粳米淘洗干凈，倒入砂鍋中加適量清水浸泡20分鐘。

2、將膏蟹宰殺后處理干凈，去掉蟹腮、蟹胃、蟹心等不能食用的部分。再將膏蟹清洗干凈、斬件備用。

3、生姜切絲，香菜切碎備用。不喜歡吃香菜的人可以用香蔥代替。

4、將砂鍋里的粳米煮開，燒開后揭開蓋子邊煮邊攪拌，直到濃稠（粳米顆粒開花）。

5、放入膏蟹、黃酒和姜絲再煮10分鐘，最后用鹽和胡椒粉調(diào)味，并撒上香菜碎（或蔥花）即可。

膏蟹是河蟹還是海蟹

青蟹有膏蟹、肉蟹和水蟹之分，膏蟹是成熟的母蟹、肉蟹是成熟的公蟹、水蟹是未長成的小蟹。膏蟹蟹黃豐滿、肉蟹蟹肉肥厚緊實(shí)切層次分明，都是品蟹人喜愛的美味佳肴。水蟹因?yàn)檫€在生長期，殼多肉少，揭開蟹殼基本上都是水，沒有吃頭，所以是最劣質(zhì)的青蟹。不過水蟹長成后也會(huì)變成膏蟹和肉蟹。

蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃呢

蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃呢

蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃呢，對于蟹黃和蟹膏哪個(gè)好吃只能說因人而異，其實(shí)兩者都美味，如果你不知道蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃的話，讓我為你解答疑問，請接著往下看吧，希望對你有幫助。

蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃呢1俗話說"九雌十雄",意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。

而蟹膏公蟹才有，蟹黃母蟹才有，所以在不同的時(shí)節(jié)，風(fēng)味也是不一樣的！

蟹膏和蟹黃的區(qū)別

蟹黃

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

蟹膏

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。

哪些人不能吃蟹膏蟹黃

蟹黃和蟹膏中含有大量的膽固醇和脂肪，因此，三高和肥胖人群以及心腦血管疾病患者可以適量食用蟹肉，盡量少吃或不吃蟹黃和蟹膏。身體健康的人可以正常食用，但也不宜過量。

蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃呢2 膏蟹的膏有什么營養(yǎng)

提高人體免疫力

蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物，其中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。

滋補(bǔ)強(qiáng)壯

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，食用后可以起到一定的滋補(bǔ)和強(qiáng)壯身體的作用。

美容養(yǎng)顏

蟹膏中含有豐富的微量元素及維生素成分，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，清除體內(nèi)的自由基，使皮膚使皮膚免受脂質(zhì)過氧化損傷，從而使皮膚柔軟、滑潤、消除皺紋，起到一定的養(yǎng)顏美容效果。

保護(hù)血管

蟹膏中含有不飽和脂肪酸及磷脂，可以幫助清理血管，維持血液通常，對人體的'血液及神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的好處。

公螃蟹的膏營養(yǎng)價(jià)值非常好，含有豐富的維生素，其中維生素A的含量就比較高，還含有一些鈣質(zhì)，能夠促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松等。同時(shí)公螃蟹的膏中含有的礦物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。公螃蟹的膏含有的微量元素十分豐富，含有一定的滋補(bǔ)作用，同時(shí)研究還有一定抗結(jié)核的作用，對于公螃蟹的膏膽固醇含量也非常高，對于有動(dòng)脈硬化、高血壓的人，建議少食，以免引起膽固醇過高，加重動(dòng)脈硬化的發(fā)生。同時(shí)，公螃蟹膏中含有的維生素D也比較多，能夠有效的促進(jìn)鈣的吸收，對于骨質(zhì)疏松的人可以起到調(diào)理作用，公螃蟹的膏還有一定的緩解腰腿疼痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的作用，因?yàn)槟軌蚱鸬金B(yǎng)精活血、通聚聯(lián)絡(luò)的作用。

蟹膏和蟹黃哪個(gè)好吃呢3 1、蟹膏是什么

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黃色的是肝胰腺。自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。

蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，里面含有螃蟹的精子，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強(qiáng)壯的公蟹蟹膏十分肥美。

2、蟹膏營養(yǎng)價(jià)值

蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。適量吃些蟹膏能為身體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。

3、蟹黃是什么

蟹黃是螃蟹的卵巢，也就是說蟹黃是母螃蟹才有的。母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺，我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞。

蟹黃是成年母螃蟹的卵細(xì)胞、組織液等在體內(nèi)積聚形成的。母螃蟹的卵細(xì)胞一般分為兩部分，一部分受精后排出體外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就積聚在體內(nèi)形成了蟹黃。蟹黃的量會(huì)隨著母蟹的成熟而增長，所以成熟的母蟹蟹黃最為豐滿。

4、蟹黃的營養(yǎng)成分

蟹黃中含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷等微量元素，和不少對健康有益的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黃中還含有大量的膽固醇。

5、蟹膏和蟹黃的區(qū)別

蟹黃和蟹膏所屬不同

蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多，其實(shí)差矣，公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。

蟹黃和蟹膏顏色不同

隨著母蟹成長，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色，這時(shí)候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時(shí)候被排出體外，而蟹黃“堅(jiān)守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。

蟹膏在一定程度上其實(shí)是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。

蟹黃和蟹膏成分不同

蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。首先，蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。

蟹黃和蟹膏味道不同

蟹黃中含有一定量的還沒怎么發(fā)育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。

蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、綿密，口感味道其實(shí)很難講清楚，是一種香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現(xiàn)出來。

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