秋季吃“菇”增強(qiáng)免疫力——香菇和金針菇

“菇”味美，形好，抗衰老，所以是很多家庭和女性朋友們食物的首選，而隨著秋天的到來(lái)，“菇”食也漸漸多了起來(lái)，而據(jù)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士介紹，秋季吃“菇”增強(qiáng)免疫力哦，而且抗衰老率是很多菜品中評(píng)價(jià)值最高的。下面就一起詳情了解下關(guān)于秋季吃“菇”增強(qiáng)免疫力的知識(shí)。

香菇

被稱(chēng)為 “百菇之王”。如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買(mǎi)了。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開(kāi)的花紋，被稱(chēng)為花菇，差的則菌蓋很薄。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：各類(lèi)蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內(nèi)鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。

這樣更好吃：鮮香菇口感滑軟，可加點(diǎn)姜蒜蔥末，跟切薄的肉片一起熱油爆炒。

干香菇的香味更濃郁，可在泡發(fā)之后撕成小朵作為“香料”：跟雞塊一起燒或燜燉，可以烘托雞肉的香味;蒸魚(yú)時(shí)，也可將香菇切成條狀，放在魚(yú)上。

金針菇

市面上常見(jiàn)的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。前者菌蓋中央比邊緣稍深，菌柄則上淺下深;后者偏于乳白色而非純白——不管哪一種，如果顏色通體均勻鮮亮，就很可能經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，此時(shí)可聞一聞?dòng)袥](méi)有異味。

另外，挑選菌蓋是半球形的，不要長(zhǎng)開(kāi)的，若長(zhǎng)開(kāi)，就老了，菌柄則在15厘米左右是最好的。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：所含的人體必需氨基酸成分較全，賴(lài)氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細(xì)胞的發(fā)育，國(guó)外稱(chēng)其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。

這樣更好吃：焯熟之后，加鹽、老醋、蒜蓉、芝麻油涼拌食用，口感清爽，在夏天吃可以開(kāi)胃。在冬天，可以燙火鍋、煮湯，或者裹上一片薄牛肉、刷上醬料，烤著吃。注意一定要徹底煮熟，否則容易中毒。

溫馨提醒：菇類(lèi)菜物雖然價(jià)值美味高，但也不能多吃，否則造成胃消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過(guò)大，引起胃部不適，就不好了;而平時(shí)吃菇，建議配合者拌面或者饅頭，這樣吃起來(lái)美味還健康，最后祝你有個(gè)健康的好身體!!!

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