掌握這幾點(diǎn)泡茶技巧茶湯香甜好喝不苦澀

掌握這幾點(diǎn)泡茶技巧茶湯香甜好喝不苦澀

茶都是一樣的茶，為什么人家泡的茶好喝，香甜、爽口，而自己泡的茶比較苦澀，總感覺不好喝。

主要還是因?yàn)闆]有掌握技巧，泡茶說難不難，但也不簡單。

要泡好一杯茶，小昵覺得茶具、水溫、投茶量、水溫、出湯時(shí)間這幾點(diǎn)十分關(guān)鍵，只要領(lǐng)會(huì)了這其中的要點(diǎn)，泡出來的茶湯不會(huì)太差。

第一點(diǎn)、選對茶具

俗話說“工欲善其事，必先利其器”，想要泡好茶，茶具的選擇十分關(guān)鍵。

有時(shí)候不同茶葉需要用不同材質(zhì)的茶具泡茶，才能將其內(nèi)質(zhì)全部釋放，一些小細(xì)節(jié)都能起到降低茶湯苦澀的作用。

例如，所有茶品都可以使用白瓷蓋碗沖泡；但其中，綠茶又可以使用玻璃杯沖泡；

巖茶、單叢茶、鐵觀音、熟茶又可以使用紫砂壺沖泡。

茶具最簡單的選擇：白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗表面光滑，毛孔細(xì)膩，不吸香也不吸味，因此，能得到原汁原味的茶湯。

第二點(diǎn)、選對合適的水

“水為茶之母，器為茶之父”。

水是茶葉滋味、風(fēng)味呈現(xiàn)的載體，茶的色、香、味最后都要大部分融于水中；

因此，水能直接影響茶帶給我們的味蕾，因此好茶必須配以好水。

陸羽《茶經(jīng)》中寫道，“其水，用山水上，江水中，井水下”，可見從古時(shí)泡茶對水就有嚴(yán)格的要求，以前最好的是泉水、山溪水；

如今泡茶建議用純凈水、山泉水，或者含有礦物質(zhì)較少的礦泉水，但總體要求軟水為佳。

選水建議：水質(zhì)要清且干凈、水源要鮮活、水體要輕、水味要甘甜、有清冽感。

用水最簡單的選擇：純凈水。

第三、用沸水泡茶

茶圈中曾有一個(gè)辯論，泡茶到底用85℃的水，還是燒開的水？

大多數(shù)人認(rèn)為應(yīng)當(dāng)用85℃的溫水泡茶更甜，然而事實(shí)證明，溫水泡出來的茶湯平平無奇，無功無過。

資深老茶客都知道，好茶不怕開水燙，用開水沖泡才能將茶葉中的物質(zhì)激發(fā)出來，才能體現(xiàn)馥郁的茶香、鮮爽清甜的口感及富有漿感的茶湯。

100℃基本上可以適應(yīng)所有的茶。

水溫最簡單的選擇：燒開冒泡即可，氣泡散開即可使用。

第四、投入適量的茶

各種茶由于工藝不同，形制不同、屬性不同，因此，在投茶量上也有所區(qū)別。

按照110ml的蓋碗而言，投茶量如下：

泡白茶，投茶5克；

泡紅茶，投茶5克；

泡巖茶，投茶8克；

泡普洱，投茶7克；

泡綠茶，投茶2克。

投茶過少，茶味清淡，投茶量過度，濃郁、苦澀，因此，這個(gè)度需要把握好。

以上投茶量是比較適中的，適合大多數(shù)人的口味，當(dāng)然，投茶量并沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)，可以根據(jù)自己長期的實(shí)踐，增減用量，最后適合自己就好。

第五點(diǎn)、出湯時(shí)間

前面的都是鋪墊，而最后的出湯，便是關(guān)鍵環(huán)境，這一步?jīng)]做好，就會(huì)功虧一簣。

綠茶、黃茶：一般要求快速出湯，注水完畢，5s左右。

烏龍茶（顆粒狀或茶形緊結(jié)）：可以輕度坐杯，注水完畢，第一泡20~30s出湯。

烏龍茶（條索狀或茶形松散）：可以輕微坐杯，注水完畢，第一泡10s左右出湯。

白茶：醒茶后，注水完畢，5s內(nèi)快速出湯，不坐杯。

黑茶：醒茶后，注水完畢，5s內(nèi)快速出湯，不坐杯。

紅茶：注水完畢，5s內(nèi)快速出湯，不坐杯。

注：以上出湯時(shí)間可以作為參考，并不是標(biāo)準(zhǔn)，也是可以根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整。

出湯最簡單的選擇：基本以快速出湯為準(zhǔn)則。

最后，茶是生活的調(diào)味品，學(xué)會(huì)技巧泡茶，也可以磨練自己的意志。

所有的這些準(zhǔn)備都是為了泡一杯好茶湯，但也大可不必為條條框框所限制；

怎么順手、怎么方便怎么來，只要最終是自己要的那杯茶就好。

泡茶小技巧

茶，是中國的文化代表之一，泡茶是十分講究技巧的。下面是我?guī)痛蠹艺淼呐莶栊〖记?，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

泡茶小技巧 1 1、置茶控制比例

置茶時(shí)候，茶與水比例直接決定了茶湯的濃淡。110ml蓋碗，一般投茶7克左右，這還要視具體茶類而言，這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。

個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以配合。比如說，希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。

2、水烘去雜味

水烘有些局限性。一則蓋碗不太好烘，二則比較浪費(fèi)水。烘與不烘，我們都可以通過沖泡技巧抑制雜味，提升口感。

3、洗茶濕潤茶葉

從洗茶開始，請溫柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點(diǎn)，拉細(xì)水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當(dāng)降低，提高水溫洗茶。

洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。洗茶時(shí)一般需要溫杯。但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯。我個(gè)人推薦直接使用燒水器皿中的開水燙盞。無論視覺還是實(shí)際效果，都更清潔。

4、泡茶之道

泡茶手法一直都是老生長談的問題，一般來說：香靠沖，湯靠吊。也就是說，如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦，這樣的話會(huì)犧牲湯感。如果希望讓茶湯綿密柔軟，我們讓水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿，這樣的話會(huì)犧牲香氣。

所以，泡茶之道乃平衡之道，實(shí)際應(yīng)用中要根據(jù)不同的茶性，不同的制茶工藝作很多調(diào)整?？傊?，整個(gè)沖泡過程中，不要搖、攪、撥動(dòng)葉底。這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩(wěn)。即使高沖也要保持水柱平靜光潤。

泡茶小技巧 2 1、細(xì)碎茶沖泡細(xì)節(jié)

細(xì)碎的茶，沖泡時(shí)置茶量要比正常狀況者少一些，浸泡時(shí)間相對的也要縮短。如原應(yīng)放1/4壺的散普，細(xì)碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一道在縮短時(shí)間后倒出，還可以得出標(biāo)準(zhǔn)濃度的茶湯，但第二道就為難了，即使馬上沖馬上倒，茶湯仍然太濃。

減少了置茶量，沖泡到第四五道后會(huì)覺得濃度后續(xù)無力，這是沒有辦法的。沖泡細(xì)碎的茶，尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶，不要設(shè)定泡五六道，設(shè)定為三四道較為實(shí)際。

2、老茶沖泡細(xì)節(jié)

先看茶有沒有潮味，如果有的話，把要用的量倒在無味的'棉紙上，放在通風(fēng)干燥的地方一天；如果太干澀，則放較陰濕的地方，直到呈您要的茶況。這是泡茶前的精煉。

通常老茶需要高溫，讓水多沸一下或用密蓋、重蓋的水壺。若這泡老茶苦味較重，水溫就不要太高。

茶量少放，讓第一泡能浸泡到1分鐘。第二泡往往要很快出湯（一般為10秒）。

3、鐵觀音沖泡細(xì)節(jié)

朱泥壺是泡鐵觀音的首選。因?yàn)橹炷嗑哂懈呤湛s率的特點(diǎn)，所以用其沖泡鐵觀音揚(yáng)香力更高、更清揚(yáng)，茶湯也緊結(jié)柔滑，回甘強(qiáng)、回韻悠長。朱泥壺很適合沖泡輕發(fā)酵、高香氣的烏龍茶。

4、綠茶沖泡細(xì)節(jié)

一般來說，茶的沖泡次數(shù)也宜掌握一定的度。根據(jù)測定，沖泡時(shí)最容易浸出的物質(zhì)是氨基酸和維生素C；其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。一般來說，綠茶沖泡第1次時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%左右；沖泡第2次時(shí)，能浸出30%左右；沖泡第3次時(shí)，能浸出約10%；越到后面越少，所以通常沖泡3道為佳。

5、茶葉沖泡水質(zhì)細(xì)節(jié)

硬水泡茶不好。水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其它溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。還有水中其它金屬離子也影響著茶湯滋味，如水中鐵離子過高，茶湯就會(huì)變成黑褐色；水中鉛的含量大于2ppm時(shí)，茶味變苦；鎂的含量大于2ppm時(shí)，茶味變淡；鈣的含量大于2ppm時(shí)，茶味變澀。在天然水中，雨水和雪水屬于天然軟水，泉水、溪水、江水多為暫時(shí)硬水，部分地下水為硬水。

因?yàn)閻鄄?，才更注意?xì)節(jié)，泡出茶葉真滋味，體驗(yàn)自然的清新茶味。

怎么泡茶步驟教程

怎么泡茶步驟教程

怎么泡茶步驟教程，現(xiàn)在很多人都是很喜歡喝茶的，在茶上也是很講究的，泡茶的方法也是很多的，也比較復(fù)雜，我們普通人應(yīng)該都不是很了解，以下是怎么泡茶步驟教程。

怎么泡茶步驟教程1 第一步:洗茶 辨香。

85度左右水洗茶（陳茶、磚、餅茶用沸水，水沸騰后靜置倆到三分鐘），緩慢注水，待水漫過干茶即可，即刻倒掉洗茶水。聞茶葉香型，是否有雜味 異味。（如有刺激性異味或霉味，了解相關(guān)知識后再?zèng)Q定能不能喝）

第二步:潤茶 聞香。

85度左右水漫過茶葉，碗蓋下壓撥弄茶葉，待茶葉外部完全濕潤（時(shí)間十秒左右）出湯。聞、嘗（小酌一口）茶湯香氣，是濃郁是清淡。（此泡干茶尚未潤透且浸泡時(shí)間過長，茶湯尚苦澀且香氣不足。如不是品飲不建議飲此泡。）

第三步: 淋茶，品香。

取倆公道杯，（或公道杯加三才碗等泡茶器具）。潤好的茶葉倒入茶濾放置三才碗或公道杯上方（茶水分離），80度左右水由中心點(diǎn)向外螺旋均勻沖淋茶葉，若感覺茶湯較淡。茶濾放于另一個(gè)公道杯茶湯再次沖淋。此時(shí)的茶湯不苦不澀香氣平和而內(nèi)斂，入口茶湯香甜，回味茶香濃郁。

此沖淋法較泡茶投茶量稍大，每次分茶留四分之一左右湯底。淋茶數(shù)次后感覺茶湯漸淡改泡，年頭長梗多的茶煮來喝也不錯(cuò)。

結(jié)語-新手識茶，辨茶經(jīng)驗(yàn)不足，無法從干茶外貌識別品種、年份。操作不當(dāng)再好的茶葉也泡不出好的味道。個(gè)人認(rèn)為茶無好壞之分，用沖淋法一步步掌握水溫，泡茶時(shí)長及沖水手法，只要不是變質(zhì)或人為添加刺激性添加劑，即使便宜簡單的茶，一芽一葉都有它獨(dú)特的味道香氣。茶不宜濃尤其是味道較有刺激性、味道濃郁的茶品。用新手沖淋法無論從茶湯色澤還是嘗滋味都可以很簡單的掌握茶湯的濃淡，喝到適合自己口感的茶湯。

個(gè)人主張淋芽，泡葉，煮梗。一芽倆、三葉，葉片肥嫩有豪的茶這里且都算是“芽”茶。一般都可以沖淋5次以上且味道甜美。較老的葉茶（葉片大且脈絡(luò)清晰）潤茶時(shí)間加長些沖淋次數(shù)多一遍也可以做到茶湯香甜回味無窮。葉老梗多的茶，潤茶時(shí)燜泡30秒以上也可以淋上幾淋。新手泡茶水溫不可過高，尤其嫩芽嫩葉茶。葉，梗茶若感覺香氣不顯，湯味寡薄適當(dāng)提高水溫增加沖淋次數(shù)。盡量茶水分離沖淋，泡茶不宜時(shí)間過長，泡茶時(shí)間過長或水溫過高茶湯苦澀，茶湯營養(yǎng)物質(zhì)破壞或揮發(fā)。飲茶溫度過高對身體無益且燙手燙嘴舉止不雅。

基本茶禮——

長輩給你倒茶時(shí):右手四指并攏彎曲作半握拳狀拇指和食指并攏放于品茗杯正后方輕叩倆到三下，以示尊敬感謝。

同輩給你倒茶時(shí):食指中指并攏伸出輕叩倆到三下，以表感謝。晚輩伸食指輕叩數(shù)次。

你給長輩敬茶需雙手奉上，置于長輩右手正前方。敬茶前左手作指引動(dòng)作，以免分神或動(dòng)作過大燙傷。

怎么泡茶步驟教程2 泡茶步驟

1、溫具

用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時(shí)沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，不使溫度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

2、置茶

按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）里置入一定數(shù)量的茶葉。置入茶葉后，可以觀賞壺（杯）里的茶葉形狀與顏色。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗，則茶色與白色相映成趣，極具觀賞價(jià)值。

3、沖泡

置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時(shí)，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可以特別注重欣賞的細(xì)嫩的茶葉，沖水也以七八分滿為度。沖水時(shí)有“鳳凰三點(diǎn)頭”的講究，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點(diǎn)頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動(dòng)，使茶湯濃度一致。

4、倒茶

沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里，然后再從茶海倒進(jìn)客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。

5、奉茶

奉茶時(shí)，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方。奉茶的時(shí)候，主人還須用空余的手做出請茶的姿勢，此時(shí)客人可用右手食指和中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，以表謝意。

6、品茶

茶泡好之后不可急于飲用，而是應(yīng)該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時(shí)，應(yīng)讓茶湯從舌尖沿舌兩側(cè)流到舌根，再回到舌頭，如此反復(fù)二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。

泡茶的步驟，上面做了詳細(xì)的介紹了，大家應(yīng)該都能夠掌握了吧，我們還不知道泡茶還是那么麻煩的，特別是喜歡喝茶的人應(yīng)該多學(xué)習(xí)一些茶道，懂茶的人也是很有生活品味的人。

怎么泡茶步驟教程3 泡茶三大法寶

昨天杯小茶給大家講了兩個(gè)關(guān)于陸羽的故事，喝過陸羽煮的茶，恐怕就像智積法師那樣，再也不想喝其他人煮的茶！

相信大家在生活中也遇到過，總有人能把50元的茶泡成500元的，當(dāng)然，也有人把500元的茶泡成50元的……

這究竟是為什么呢？？

茶的本身有品質(zhì)好壞之分，好茶來自于優(yōu)良的生長環(huán)境、適宜的采摘時(shí)節(jié)和精湛的加工技藝。

但好茶的意義在于喝到嘴里。所以，“泡好”茶比泡“好茶”重要得多！

也許有人覺得，怎么泡不都是茶，能喝就行，不需要去琢磨怎么把茶泡好。

杯小茶不贊同。茶與食物一樣是舌尖的盛宴，先要滿足了口腹之欲，才能上升為精神的追求。把茶泡好喝了，才不辜負(fù)這杯好茶。

那么，茶泡得好喝與否，到底與什么有關(guān)呢？

1、與水有關(guān)

最好的水，往往就在茶葉的原產(chǎn)地。因?yàn)轱L(fēng)土相得益彰，茶與水仿佛天生一對。

記得之前杯小茶去臺(tái)灣梨山的時(shí)候，山高而空氣凜冽，主人用液化氣和不銹鋼壺煮出來的水，沖泡出來的梨山茶湯色金黃透亮，滋味高爽甘甜。買了一些茶帶回來，無論如何也泡不出那樣的湯色和味道。

很多人到茶山買茶，回家泡了之后往往會(huì)略有失望，因?yàn)閷?shí)在是泡不出用當(dāng)?shù)厣饺莸奈叮?/p>

自古名山名茶名泉都有很多，但由于條件限制，在家泡茶主要還是就近取水，盡可能選擇凈化水、純凈水、礦泉水泡茶，可能會(huì)比自來水更好喝一些。

2、與器有關(guān)

日常生活中最常見的泡茶器有紫砂壺、蓋碗、玻璃杯。

玻璃杯或馬克杯通常是在條件不允許的.時(shí)候最簡單的泡茶器，對茶味的要求不高。

如果對比紫砂壺和蓋碗（一般為瓷質(zhì)）泡茶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者泡出來的茶截然不同。首先，一個(gè)是瓷一個(gè)是紫砂，其次，一個(gè)大口一個(gè)小口。材質(zhì)、形狀不同，透氣性、保溫性不同，泡出來的茶自然也有各自的特點(diǎn)。

在茶具上，選對了就可以錦上添花。沒有最好的茶具，只有最適合的茶具。

3、與人有關(guān)

水和器選好了以后，泡茶就看人的發(fā)揮了。

在陸羽的《茶經(jīng)》，關(guān)于煮茶有這樣的描述：

第二沸時(shí)，先舀出一瓢水放在一邊，隨后用竹夾在鍋中心慢慢繞圈攪拌，用“則”量出一定量的茶末，在沸水中心倒入。一會(huì)兒，茶水就到了“三沸”狀態(tài)，波濤翻滾，水沫飛濺，這時(shí)用先前舀出的“二沸”水注進(jìn)去，抑制茶水沸騰，使其生成更多的湯花。

陸羽在煮茶的過程中，非常注意摸索方法和找準(zhǔn)時(shí)機(jī)。

現(xiàn)代泡茶法的技巧性也很強(qiáng)，簡單來說就是“茶水比例、水溫、時(shí)間”這三要素，但這并非依靠一個(gè)電子稱、一根溫度計(jì)、一個(gè)秒表就能辦到，還有長期感覺和經(jīng)驗(yàn)的積累。

水為茶之母，器為茶之父。

那人呢？杯小茶認(rèn)為，人不是將茶馴服，而是與茶為友。只有充分的了解茶，才能將茶泡好，并為人所飲用。

泡好一杯茶，不僅要有好水、好器，更要有好人。

接下去的幾天，“杯小茶課堂”會(huì)為大家奉上如何泡茶的方法，敬請期待哦~

如何泡茶可以讓茶的口感更絲滑？怎么泡出好的茶湯？

其實(shí)想要泡出口感絲滑，湯色鮮亮的茶湯并不難，只要掌握其中的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，并且對各種茶葉的特點(diǎn)清楚之后，操作起來就變得很輕松了。

茶葉的品類多種多樣，但是共同點(diǎn)都是把新鮮的茶葉摘取之后，經(jīng)過多種工序炒制之后，最終形成了可以泡的茶，也因此，把茶葉中的精華都鎖在了茶中，經(jīng)過炒制的茶，在水泡之后會(huì)更加容易把對人體有好處的微量元素釋放到茶水當(dāng)中，因此，泡茶時(shí)候放入的茶葉量的多少，直接對茶湯的口感起到了關(guān)鍵的影響作用，茶葉放的較少，那么茶湯的口感會(huì)清淡無味，香味不夠突出，不夠濃郁，喝起來不會(huì)吧，茶葉真正的特點(diǎn)發(fā)揮出來，如果茶葉放的過多，喝起來就會(huì)有苦澀的感覺，并且顏色會(huì)變得很重，是口感變得很差，建議泡茶的時(shí)候最好是先少放一些，如果口感偏淡，再逐漸的增加，這樣泡茶的時(shí)候才能做到游刃有余。

俗話說得好，物極必反，并不是越熱的水就能夠泡出來越好的茶，有經(jīng)驗(yàn)的泡茶師傅都知道，當(dāng)水溫在八十到九十度左右時(shí)，這樣的，開水泡出來的茶葉，才能夠把，茶葉當(dāng)中的成分最大化的激發(fā)出來，并且不會(huì)對茶葉造成因溫度過高，而過早的把茶葉當(dāng)中的營養(yǎng)成分激發(fā)出來，而在后續(xù)的泡茶中，茶水會(huì)變得清淡無味，茶葉的口味也是經(jīng)過泡茶的次數(shù)變化的，它有一個(gè)層次感，從剛開始的茶香濃郁，到中間的清甜，再到最后得回甘，都需要慢慢的品味。

除了以上兩點(diǎn)，還有一點(diǎn)也很重要，就是我們在買回來茶葉的時(shí)候，茶葉里面難免少不了一些雜志和細(xì)小的灰塵，那么，我們需要通過喜茶來吧，茶葉當(dāng)中的雜質(zhì)給去除出來，但是這個(gè)茶的時(shí)間是很有講究的，如果血查的時(shí)間過長就會(huì)把茶葉當(dāng)中的營養(yǎng)過多的浪費(fèi)掉，如果說西塘的時(shí)間過短，反而會(huì)對茶葉，泡出來的茶湯，有所影響，一般我們喜茶的時(shí)候，最好是通過杯壁慢慢倒水，當(dāng)茶水漫過茶葉之后，經(jīng)過3到5秒的時(shí)間，快速的把茶水倒掉，然后再往杯中倒入開水，停留5到7秒的時(shí)間，把第一泡倒入杯中就可以飲用，第二泡第三泡中間的時(shí)間需要不斷的延長，才能夠把茶葉的口感提升上來。

想要泡出好的茶湯，其實(shí)并不難，只要是掌握住了其中的訣竅，新手也能夠泡出好的茶湯。

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