如何煮茶(煮白茶的方法)

如何煮茶

關(guān)于煮茶，并不是所有茶都適合煮，在這里簡單概括下，能煮的茶必須是有一定粗老程度的茶，如帶梗的黑茶、茯磚茶、青磚茶、普洱茶等，還可以是有一定年份的茶，像老白茶、陳年老鐵、陳年巖茶等。

在這兩類茶中，最好是含有梗葉的茶，因為其內(nèi)含豐富的果膠，煮出來的茶湯口感滋味會更好，就像壽眉茶煮出來會比銀針好喝得多。

如何煮茶~網(wǎng)茶葉百科：

1、先泡后煮

先用蓋碗泡上5泡左右，再放進煮茶器中煮茶，這種方式對茶葉的內(nèi)質(zhì)有一定要求，如果是芽葉類或者年份輕的茶，煮出來滋味會寡淡或澀麻。

煮茶時投茶量不宜過多，一般按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黃金煮茶比例。

像熟普、柑普類、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶葉，就適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，還可以避免煮出來的茶湯過于濃強。

2、直接煮

相比泡茶，直接煮飲的投茶量要相應(yīng)的減半，如水量為500ml，則投茶5g即可，先將水燒開，燒開之后將5g茶葉放入壺中，再次沸騰后即可關(guān)火。

趁著剛開之水的余溫，讓茶葉在壺中短暫停留，這樣煮出來的茶湯味道比較好。

如果直接用涼水煮，茶湯會很濃厚，所以煮茶時切記先將水燒開，然后再投茶，其次煮茶時水溫比較高，所以多加留意，水位不要太高，以免溢出，燙傷自己。

煮白茶的方法

何為煮茶？就是將茶置于壺中用水烹煮，煮茶可以提升茶葉的香氣，并讓茶葉內(nèi)的對人體有益的物質(zhì)充分浸出，煮至茶水呈深褐色，入口不澀不苦為佳。
經(jīng)常有人泡老茶的時候，沏完一泡就扔掉了，實在有點可惜；如何想真正的榨干老茶，那最好要用壺來煮。
煮茶喝，雖好，但并非哪種茶都可以煮著喝；一般年份較長的茶葉，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶。
老白茶是新白茶，正常陳化3年以上的時間得來的茶；也并不是所有的老白茶都適合煮著喝。
白毫銀針和白牡丹只適合泡著喝；而壽眉既適合泡著喝又適合煮著喝。
白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，茶芽嬌嫩，一般用沖泡的方法，并且溫度不能太高的水來沖泡。如果水溫太高，容易把茶葉燙傷，就失去了茶葉的原汁原味。
而壽眉一芽三四葉或者駐芽二三葉，單片等，壽眉的滋味比較輕，沖泡時可用沸水。壽眉僅用高溫沖泡，還差強人意，并不能把壽眉中的內(nèi)含物質(zhì)泡出來。
壽眉葉片大，茶梗粗，它的本身所含的物質(zhì)多，蠟質(zhì)層也較厚；茶梗多，葉片大的壽眉，內(nèi)在的果膠質(zhì)也豐富，煮出來的茶湯會變得更加甘醇，柔和而圓潤，湯水口感好；有濃濃棗香，藥香，尤其存放3年以上壽眉。
壽眉可以泡過之后煮，也可以直接煮，只不過煮的時間不一樣而已，直接煮建議延長潤茶時間，也可根據(jù)自己的喜好的濃度來調(diào)整。
老白茶最好是用提梁紫砂壺來煮，紫砂壺煮出來的老白茶味道最為濃醇，紫砂壺有保溫的功能，又有一定的透氣性，能夠祛除老白茶儲存多年而帶上的雜味。
煮茶宜選用400毫升的水，搭配3克左右壽眉，因為茶和水接觸的時間長，如果茶葉放的太多，反而會讓茶湯的濃度太高，破壞口感。一般泡茶，我們注水后倒出茶湯，做到5秒鐘完成就行；而煮茶要讓茶和水接觸，要一分鐘以上才行。尤其是一些內(nèi)質(zhì)不足的茶，在煮茶時，茶和水需要更長時間的接觸。
煮茶要先用大火煮沸，再用文火慢煮；在水升溫的過程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)在不同的溫度下一點點被萃取出來，將稀薄的水煮成醇厚的湯。
熱衷煮茶的茶友們，尤其喜歡喝老白茶的茶友們；三五好友，圍爐而坐，品佳茗，談人生，則其樂無窮。
在煮茶時，搭配輕緩的音樂，從燒水到煮茶，品飲整個節(jié)奏，輕緩而又舒適，可以讓人在這一過程中，愉悅身心，也是非常愜意的事。

如何煮好一壺茶？煮茶都有哪些講究之處？

早在古代，就有文人雅士有“煮茶品茗”的閑暇藝術(shù)，將茶置于壺中用水烹煮，至茶水呈深褐色，入口不澀不苦為佳。雖說現(xiàn)代人品茶多選用泡茶法，但在信仰“慢生活”的今天，煮茶法悄然興起，成為茶桌上的一種時尚。那煮茶有哪些講究之處？讓我們一起了解下吧。

煮茶器的選擇很重要

說到煮茶咱們不得不提煮茶器了，小編曾經(jīng)嘗試過用隨手泡、鐵壺煮同一款老白茶，其中鐵壺煮出來的茶湯口感是最佳的，并且每一泡的口感都十分穩(wěn)定。這是因為鐵壺的沸點溫度會更高一些，隨著溫度的緩慢提升，在不同的溫度節(jié)點上會萃取出不同的內(nèi)質(zhì)，同時也激發(fā)老白茶的香氣。

鐵壺煮茶

而相比較隨手泡來說，熱量在容器中的分布梯度過于不均，而且很難調(diào)節(jié)至小功率持續(xù)加熱。如果調(diào)節(jié)為低功率加熱，那也只是間接式的調(diào)整為平均值上的低功率，這樣對煮出來的湯感會有比較大的影響，因此小編推薦使用鐵壺來煮茶，不過鐵壺比較容易生銹，所以使用過后一定要將鐵壺烘干才行。

盡量使用茶包袋

有人形容煮茶很像熬制好喝的湯品一樣，同樣是一個緩慢而需等待的過程，等待著茶湯漸漸變濃，隨著溫度的提升，茶香開始氤氳，聽著壺里“咕嚕咕?！钡拿芭萋?，感覺周身都開始暖了起來。然而，如果我們直接將“裸茶”放到煮茶器里煮，想想畫面就有點“醉人”了，猶如中藥般的茶在壺里翻騰的場景，想必也會影響到飲茶人的心情。因此，小編建議大家煮茶時可以準(zhǔn)備一個茶包袋，用來裝干茶使用。

煮茶時要用到的茶包袋

小編推薦茶包袋盡量選擇大號的，這樣茶葉在茶包袋中有充分舒展的空間，如此煮出來的茶湯的湯感更佳。在煮茶之前，將茶包用簡單的沸水沖洗一下，再放進到煮茶器里熬煮，這樣也可防止茶渣在煮茶壺里四處擴散，事后清洗起來也不會太麻煩。

不是什么茶都可以用來煮

煮茶，一般會選用年份較長的茶葉或者經(jīng)過發(fā)酵的茶，如普洱茶、陳年白茶、老茶頭、大黃片、黑茶等，發(fā)酵程度較輕的白茶可以洗茶后直接放到壺里熬煮，而一些老茶頭或者熟普之類滋味比較濃的茶，則可以先適當(dāng)用蓋碗沖泡五至六泡后再拿來煮，熬煮的時間越長，茶湯的香氣與滋味越醇滑。

煮老白茶

有些老茶骨們經(jīng)常會泡老茶，泡完之后一般就扔掉未免會覺得有些可惜，這時候小編推薦可以大膽的煮，一般來說，泡過的老茶適宜用溫水煮，冷水煮茶速度較慢且感覺茶湯有點老。將水燒至50度左右，再將茶包放進去，這樣能將沖泡時未能釋放出的精華充分的析出，煮出的茶湯順滑甘甜，還帶有米湯香。

與好友相約，眾人圍坐，聽著茶壺里茶水沸騰的聲音，隨裊裊飄升的水汽，感受杯里送來縷縷茶香，這種圍壺話茶的感覺，相信是一番絕美的享受。接下來，小編還將與大家分享關(guān)于煮茶的知識，感興趣的茶友可繼續(xù)關(guān)注。

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