武夷巖茶用什么茶具泡(武夷巖茶水仙的正確泡法)

品茶 2023-04-29 12:35:14

武夷巖茶用什么茶具泡

沖泡武夷巖茶用蓋碗茶具沖泡，蓋碗能真實還原巖茶之巖骨花香

，且沖泡方便

，不吸味

，沖泡時準備一壺開水

，先將蓋碗沖洗干凈

，然后將武夷巖茶投入蓋碗之中（茶水比例為1:15）

，沿著蓋碗壁環(huán)繞沖水，充水后蓋上蓋子

，浸泡5s即可出湯飲用。

一些人認為沖泡武夷巖茶的茶具為紫砂壺最好

，因為紫砂壺泡茶可以軟化水質(zhì)

，讓茶湯的滋味變得更加醇厚、甘醇

，讓茶葉的滋味更加飽滿

；

一些人則認為是白瓷蓋碗，因為用白瓷蓋碗泡茶具有不吸收茶香

，方便聞香

、不吸收茶味，不會串味

、方便清洗

、價格親民等優(yōu)點。

實際上

，沖泡巖茶用紫砂壺還是蓋碗

，并非絕對。用蓋碗沖泡和紫砂壺沖泡武夷巖茶

，各有千秋

。

在審評巖茶的時候，通常都是用蓋碗沖泡

，但在武夷山本地

，也有很多人會用紫砂壺來泡巖茶。在潮汕地區(qū)

，也有不少人更喜歡用朱泥壺來泡烏龍茶。

用瓷器蓋碗沖泡巖茶

，不會吸收巖茶的茶香

。所以，用瓷器蓋碗沖泡

，可以最大程度地保持巖茶的原味

，這也是審評中使用蓋碗沖泡的原因，而且

，蓋碗的開口比較大

，底部小，這樣的構(gòu)造能夠讓茶香更大程度地釋放出來

。

蓋碗沖泡巖茶可以清楚地看到茶葉的外形和茶湯顏色

，這樣一方面容易把握茶葉的數(shù)量，另一方面也比較好掌控茶湯的出水時間

。用蓋碗沖泡過后

，也便于觀察葉底

。

紫砂壺最大的優(yōu)點，在于它的雙氣孔結(jié)構(gòu)

，這樣的結(jié)構(gòu)

，可以讓吸附異味，讓茶香更加醇凈

。

用紫砂壺沖泡出來的茶湯

，也會更加醇厚，口感更柔順

。因為紫砂壺的聚溫能力強

，使得每一泡茶湯里含有溶出物更多，茶湯的口感也就更加飽滿

，而蓋碗則需要通過控制悶泡時間來把控溶出物的釋放速度

。

同時，紫砂壺的保溫性比蓋碗更好

，這樣在沖泡肉桂等巖茶的時候

，更能激發(fā)茶的香氣，讓每一泡茶湯的香氣都相對保持穩(wěn)定

。

武夷巖茶水仙的正確泡法

，武夷山巖茶水仙是一種耐泡性比較強的茶葉，一次放入的茶葉可反復(fù)沖泡5~7次

，但每增加一泡都要適當延長出湯時間

。下面是武夷巖茶水仙的正確泡法。

武夷巖茶水仙的正確泡法11

、武夷山巖茶水仙在沖泡時首先要準備好茶具和茶葉

，在準備好燒開的山泉水，把準備好的茶具擺放在桌子上

，然后沖入燒開的開水

，用手輕輕晃動，把茶具洗干凈

，再讓它的溫度升高

，然后把水倒掉。

、取適量的武夷山巖茶水仙

，放在溫熱的茶具中，茶葉的數(shù)量可以根據(jù)茶具的容積來選擇

，正常情況下它與水的比例應(yīng)該在1:50左右

，放入茶葉后要及時沖入開水，這時水的數(shù)量不能過多

，剛剛浸沒茶葉就可以在30秒以內(nèi)

，要把泡出的茶湯倒掉

。

3、茶葉吸水溫潤以后能更好的揮發(fā)

，它含有的香氣

，在茶湯倒掉以后要及時二次注水，這次可以到到茶具的8成滿

，注水以后三十秒第一泡的茶湯就能泡好

，取出以后裝入到品茗杯，然后再次續(xù)水

，然后端起品茗杯先灌湯色

，再聞茶香，最后慢慢飲用即可

。武夷山巖茶水仙是一種耐泡性比較強的茶葉

，一次放入的茶葉可反復(fù)沖泡5~7次，但每增加一泡都要適當延長出湯時間

。

武夷巖茶水仙的正確泡法2其一是擇器很講究

。要想領(lǐng)略水仙的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具

。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)

。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數(shù)多少來選擇

，壺以年代久遠的宜興老壺為佳

。

其二是器溫和水溫要雙高，這樣才能使水仙的'內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致

。在開泡前先要用開水淋壺燙杯

，以提高器皿的溫度。

其三是沖泡用水要滾開(100℃)

，但卻不可"過老"

。唐代茶圣陸羽把開水分為三沸:"其沸如魚目，微有聲

，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪

，為三沸

。"一沸之水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足

，泡出的茶香味不全

。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣

、二氧化碳氣體已揮發(fā)殆盡

，泡出的茶湯不夠鮮爽

。惟二沸的水才能使茶的內(nèi)質(zhì)之美發(fā)揮到極致。

其四是品水仙應(yīng)"旋沖旋啜"

，即要邊沖泡

，邊品飲。浸泡的時間過長(俗稱座杯)

，茶必熟湯失味且苦澀

。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應(yīng)視其品種

、室溫

、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。對于初次接觸的烏龍茶

，溫潤泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右

，然后視其茶湯的濃淡，再確定時間長短

。當確定了出湯的最佳時間后

，從第四泡開始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時10秒左右

。好的烏龍茶"七泡有余香

，九泡不失茶真味"。

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