單叢茶怎么沖泡

單叢為廣東名茶，具有香高醇爽之特點(diǎn)，而沖泡單叢茶分為溫杯、投茶、注水、出湯4個(gè)步驟，沖泡時(shí)先燙洗杯具，之后將茶葉投入蓋碗之中，沿著蓋碗邊緣沖入100℃的高溫水，10s左右的時(shí)間即可出湯，細(xì)細(xì)品飲。

具體步驟如下：

準(zhǔn)備工作：

茶器：白瓷蓋碗（110毫升）、茶巾、公道杯、茶杯、茶濾、

出湯時(shí)間：10秒左右

水溫：100℃

茶量：8g單叢茶

是否洗茶：否

1、溫杯

泡單叢茶，先不要著急沖泡，第一件事一定要溫杯，將水燒開(kāi)，用開(kāi)水將茶具認(rèn)真完全的燙洗一次，主要目的是祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，從而激發(fā)茶葉的活性，同時(shí)保持沖泡時(shí)茶味的純正性。

2、投茶

日常情況下，蓋碗大小也不一，不過(guò)以110ml蓋碗為例，單叢的單次投茶量為8g，在此投茶量的基礎(chǔ)之下，滋味不淡，甜度增加，不偏不倚，耐泡度又好，湯感更醇順，且節(jié)省茶。

投茶量太少，茶味香氣寡淡，不能充分體現(xiàn)茶的特質(zhì)；投茶量過(guò)多，茶湯太濃，非資深老茶客大多接受不了；如果掌握不好出湯時(shí)間，還特別容易顯苦澀。而8g的投茶量則剛剛好。

如果新手等，拿捏不準(zhǔn)茶的量，可準(zhǔn)備一個(gè)小秤，然后通過(guò)經(jīng)驗(yàn)掌握投茶量。

準(zhǔn)備好之后，將干茶投入蓋碗中，注意使用茶則和茶匙配合，不要用手直接拿取，盡量保持完整和干凈性。

3、注水

一切都在進(jìn)行之中，接下來(lái)就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水，高溫意味著100℃。

提起茶壺，沿著蓋碗杯壁一圈一圈，順時(shí)針注水，環(huán)壁注水是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤(rùn)每一根條索。

沖泡注水時(shí)，水沒(méi)過(guò)茶葉就行，不要太滿而溢出。

4、出湯

沖水之后浸潤(rùn)時(shí)間的長(zhǎng)短，直接關(guān)系著茶湯中浸出物的量與質(zhì)，也直接影響茶湯的品質(zhì)。好的茶湯取決于一個(gè)字--“快”。出湯慢，則容易使茶湯苦澀、香氣薄弱。

10秒以內(nèi)是出湯的最佳時(shí)機(jī)，時(shí)不我待。快出湯是單叢茶沖泡的主旋律，尤其是前3沖，出水速度盡可能快。

在第3沖之后，可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)坐杯時(shí)間，如15s、20s、30s，好的單叢茶泡7次不再話下。具體的坐杯時(shí)長(zhǎng)，根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。

另外注意每道茶的茶湯要倒干凈，不留茶湯在蓋碗或壺中，避免“留根”以免影響下一道的滋味，也便于更好的感受每道茶的變化。

沖泡注意事項(xiàng)

沖泡單叢茶一般常用的主泡器多為蓋碗，白色薄壁的杯，明亮之湯，濃郁之花果香，簡(jiǎn)潔又不失儒雅，同時(shí)白瓷蓋碗沖泡也很方便，價(jià)格合理，用來(lái)泡單叢茶也可以真實(shí)的還原茶湯的風(fēng)味，當(dāng)然，其實(shí)蓋碗用來(lái)泡任何茶都是可以的。

如果有條件，也可以使用紫砂壺來(lái)沖泡單叢茶，也是一番滋味在心頭~網(wǎng)茶葉百科。

頭泡茶有的人說(shuō)洗茶，有的人說(shuō)不洗，其實(shí)都可以，不過(guò)網(wǎng)一般不洗，因?yàn)橹灰枞~正規(guī)、品質(zhì)優(yōu)秀，是可以直接泡的，當(dāng)然如果非要洗，建議盡量快，不宜久悶，以免將茶葉的風(fēng)味的香氣流失。

以上便是蓋碗的沖泡方法，沖泡時(shí)我們也不必分秒不差，可根據(jù)自己的實(shí)際沖泡，然后再做調(diào)整，到最后，也會(huì)得出自己的一套理論，從而隨心、隨性泡一杯好喝且香的茶湯。

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