，是中國的主要茶類之一
，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵
，經(jīng)殺青
、整形、烘干等工藝而制作的飲品
。
其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)
。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥
，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害
。
綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青
、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉
。其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶
。
綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青
，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色
，然后經(jīng)揉捻
、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點
。 飲茶禁忌 1
、禁忌喝頭遍茶：因為茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留
。
2
、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能
，致使茶葉中不良成分大量入血
，引發(fā)頭暈
、心慌、四肢舉動無力等癥狀
。 3
、少喝新茶：因為新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類
、醛類及醇類等物質(zhì)
，對人的胃腸黏膜有較強的 *** 作用，易誘發(fā)胃病
。
存放不足半個月的新茶更應忌喝
。 4、胃寒的人不宜過多飲
，過量會引起腸胃不適
。
神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶
，茶對乳汁有收斂作用
。 5、忌用綠茶服藥
，忌喝隔夜茶
。
綠茶中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收
，影響藥效
。 參考資料：-綠茶。
綠茶沖泡法是什么
？
首先
，要準備并清潔茶具可選擇無刻花的透明玻璃杯，先將玻璃杯預熱
，避免正式?jīng)_泡時炸裂
。
其次，置茶
。因綠茶干茶細嫩易碎
，因此從茶葉罐中取茶時，應輕輕撥取輕輕轉(zhuǎn)動茶葉罐
，將茶葉倒人茶杯中待泡
。
茶葉投放秩序也有講究，有三種方法：上投法
、中投法
、下投法。 上投法即先在杯中注人開水，然后再投人適量的茶葉
；中投法是先在杯中注人1/3的水
，再投入適量的茶葉再加水；下投法是先投茶后加水的方法
。
夏季沖泡特別細嫩的綠茶可采用上投法
；條索松展的名茶如黃山毛峰、六安瓜片等適合中投法
；秋冬季沖泡炒青綠茶可用下投法
。 水燒開后，待到合適的溫度
，就可沖泡了
。
執(zhí)開水壺以鳳凰三點頭法高沖注水將水高沖人杯，并在沖水時以手腕抖動
，使水壺有節(jié)奏地三起三落
，猶如鳳凰在向觀眾再三點頭致意，這樣能使茶杯中的茶葉上下翻滾
，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出
，茶湯濃度達到上下一致一般沖水人杯至七成滿為止。 綠茶沖泡也可洗茶
，即在沖泡前將開水壺中適度的開水傾人杯中
，注水量為茶杯容量的1/4左右，注意開水不要直接澆在茶葉上
，應打在玻璃杯的內(nèi)壁上
，以避免燙壞茶葉，此泡時間掌握到15秒以內(nèi)
。
玻璃杯因透明度高所以能一目了然地欣賞到佳茗在整個沖泡過程中的變化
，所以適宜沖泡名優(yōu)綠茶。
綠茶的沖泡方法有哪些
？
相信大家都知道，一杯茶的好壞不只是在于茶本身
，還要取決于茶的沖 泡方法是否正確得當
。
在學會品茶之前一定要學會怎么泡茶，這樣我們才能 真正品到香茗的滋味
。 首先
，在學習泡茶的方法之前，我們應把泡茶時所需要的器具準備齊全
， 所需要的器具包括薄瓷壺一把
、公道杯一只以及淺口的小杯五只。
再有就是 選擇我們需要的香茗了，最好是選擇（清）明前
、（谷）雨前的綠茶最為適宜
。 當所有需要的東西都準備好之后，接下來就是具體的沖泡步驟： 一
、外形緊結(jié)重實的茶的泡法 1
。
首先用沸水澆在茶杯上，這被稱作“燙杯”
。燙杯之后將合適溫度的 水沖人杯中
，然后取適量的茶葉投入，不要加蓋
。
這時
，茶葉就會徐徐地下 沉到壺底，干茶吸收水分之后
，葉片就會慢慢展開
，展現(xiàn)出芽葉的生葉本色， 湯面上的水汽夾著茶香飄散出來
，猶如云蒸霧蔚
。這個時候就好像是雪花在 飛舞，葉底成朵
，鮮嫩如生
，葉落之美，有“春染海底”的美譽
。
2
。經(jīng)過一段時間后，當茶湯涼至適口的時候
，就可以品茶了
，這就是 三泡茶的第一泡。
茶湯的飲用和聞香的溫度均為45℃?55°C
，茶溫若高于60℃
，則會燙嘴；而低于40℃
，茶的香氣則會略微低沉
，味道也會有點澀。 這個時間非常不好控制
，完全依靠經(jīng)驗
。
3。當?shù)谝慌莸牟铚杏嗳种粫r
，則可續(xù)水
，此為第二泡。
如果茶葉 屬于肥壯的茶，則這第二泡的茶湯味道最濃
，飲后舌根回甘
，齒頰生香，余 味無窮
。 茶飲至三泡時
，一般茶味已淡。
這種沖泡的方法
，除了適合碧螺春之外
，同樣適合都勻毛尖、平水珠茶
、 涌溪火青
、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。 二
、條索松展的茶的泡法 上述的綠茶沖泡方法只適用于外形緊結(jié)重實的茶
，而對于條索松展的 茶，則會出現(xiàn)茶葉浮于湯面
，茶葉不易浸泡下沉的現(xiàn)象
。
對于這種茶葉，應 該采用如下的泡茶方法： 1
。燙杯之后
，直接取適量的茶葉放入杯中，此時較高的杯溫已經(jīng)隱隱地 烘出茶香了
。
2
。這時再沖入適溫的水，水的容量加至茶杯容量的三分之一就可以了
。
這個時候要注意的是注水的方法
，茶藝館中普遍直接用水沖擊茶葉，其實這 樣做并不妥當
。 這種茶本身比較舒展
，不需要利用水的沖力，這樣做反而會 容易燙傷嫩葉
。
正確的做法是
，如果使用玻璃杯，那么則沿著杯邊注水
；如 果是蓋碗，則要將蓋子反過來貼在茶杯的一邊
，把水注入蓋子
，使其沿杯邊 而下，然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤
。這時茶香高郁
，不能品飲，然 而卻是聞香的最好時候
。
3
。在大約兩分鐘之后，等到茶葉吸水伸展
，再沖滿水
，沖水方法同前， 這時的茶葉徘徊飄舞
，別具茶趣
。
4。其他步驟
，則與緊結(jié)茶相同
。
適合這種沖泡方法的綠茶有六安瓜片、黃山毛峰等
，其中有些條索不是 特別緊結(jié)亦非特別松展的茶葉
，用兩種方法都可以，也可以根據(jù)自己的習慣 選擇
。 綠茶的沖泡方法主要為以上兩種
，只要多加嘗試，相信你一定能泡出一 杯好喝的綠茶
。
各種綠茶的詳細泡法
一般來說碧螺春用上投法
；龍井，毛峰
，毛尖
，竹葉青用中投法；瓜片可用下投法或中投法
。
但也要根據(jù)茶葉具體的老嫩程度
，比如龍井有時需要用上投法。上投法：先向杯中沖入熱水至七分滿
，再投入茶葉
。
一般適合條索緊結(jié)，芽葉細嫩的高檔綠茶
。中投法：投茶后先向杯中沖入少量熱水
，以浸沒茶為度，同時也可用手握杯輕輕搖動
，讓茶葉充分舒展
，再沖水至七分滿
。
也可以先將少量水沖入杯中，再投茶
，最后沖水至七分滿
。適合細嫩的高檔綠茶，如扁形
，單芽形
，直條形，曲條形
，蘭花形
，珠粒形等。
下投法：先投茶
，后沖水
。
怎樣沖泡綠茶
問題一：綠茶的沖泡方法？1. 上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水
，待水溫適度時再投放茶葉
。此法多適用于細嫩炒青（如特級龍井、特級碧螺春
、特級信陽毛尖
、六安瓜片、老竹大方等等）
、細嫩烘青（如竹溪龍峰
、汀溪蘭香、黃山毛峰
、太平猴魁
、敬亭綠雪等等）等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準確
，越是嫩度好的茶葉
，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放
。因此平常品飲操作難度較大
，不很方便。
2. 中投法：投放茶葉后
，先注入三分之一熱水（尤其是對于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉）
，待茶葉吸足水分，舒展開來后
，再注滿熱水
。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實（如英山云霧、竹葉青
、婺源茗眉）的綠茶
3. 下投法：先投放茶葉
，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水
。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。
4. 先涼后熱法：投放茶葉后
，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分
，充分舒展
，在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可績略高些
，85-95℃
。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉
，但要掌握得恰到好處
。
以上各法沖泡的每一泡茶水，應在3-5分鐘之內(nèi)品完
，或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲
，這樣邊沖泡邊品飲，每一泡茶湯的濃度均勻
，口感會比較好
。而茶葉在茶湯中浸泡時間過長，隨著茶湯溫度降低
，湯色和口感都會變差
。
要點：
1.看茶葉：a.干看：用什么水溫沖泡該綠茶，全靠干看時的判斷了
。除了要判斷所看綠茶的炒青
、烘青、蒸青
、曬青所屬類別
，更要著重觀察判斷茶葉的細嫩度、均整度和潔凈度
。最后要湊近鼻子聞一聞
。b.湯中看：看其上下沉浮，舒展翻飛
，湯中有無毫絮
，芽葉情況等。C.最后看看底葉
。
2.沖泡時間：茶葉和茶具一旦確定
，就看水量和沖泡溫度的掌握了，尤其是沖泡時間的把握
。這個需要反復練習
，積累經(jīng)驗
。
3.水溫：水溫的把握最難。因為我們不是做科學實驗
，不可能品茶時
，還帶上一個溫度計，而不同的綠茶卻需要用不同水溫的水沖泡
，溫度越準確
，效果越好。這個同樣需要反復練習
，逐步熟練掌握
。
問題二：沖泡綠茶為什么不能用沸水沖茶的水溫應由茶葉的種類來決定。
不能用100度開水沖泡的茶葉：
高級綠茶
，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶
，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度（這通常是指將水燒開之后
，再冷卻至所要求的溫度
；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可）左右為宜
。茶葉愈嫩
、愈綠，沖泡水溫要低
，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮
，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞
。而在高溫下
，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)
，維生素c大量破壞
。正如平時說的，水溫高
，把茶葉“燙熟”了
。
需要用開水沖泡的茶葉：
泡飲各種花茶、紅茶和中
、低檔綠茶
，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低
，則滲透性差
，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄
。
泡飲烏龍茶
、普洱茶和沱茶
，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老
，必須用100度的沸滾開水沖泡
。有時，為了保持和提高水溫
，還要在沖泡前用開水燙熱茶具
，沖泡后在壺外淋開水。
一般說來
，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關，水溫愈高
，溶解度愈大
，茶湯就愈濃，反之
，水溫愈低
，溶解度愈小，茶湯就愈淡
，一般60度溫水的浸出量只相當于100度沸水浸出量的45~65%
。
問題三：正確的喝綠茶的方法是什么喝茶不會殺精，合理喝茶對人體是有百利而無一害的
，但是如果飲用不合理的話
，那就對人體有害處了。檢查一下自己喝茶時是否范了這些錯誤
！〖推薦閱讀〗吃東西的宜與忌
◆ 茶葉經(jīng)過不同的制作工藝有涼性及溫性之分
，燥熱體質(zhì)的人，應喝涼性茶
，虛寒體質(zhì)者
，應喝溫性茶。
◆ 晚上最好喝紅茶
。因為綠茶屬于不發(fā)酵茶
，茶多酚含量較高， *** 性比較強
；紅茶是全發(fā)酵茶
， *** 性弱。尤其對脾胃虛弱的人來說
，喝紅茶時加點奶
，可以起到一定的溫胃作用。
◆ 平時情緒容易激動或比較敏感
、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人
，晚上還是以少飲或不飲茶為宜
。
◆ 晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃
。最好晚飯后飲用
，空腹飲茶容易抑制胃液分泌，妨礙消化
，嚴重的還會引起心悸
、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。
喝茶的八大常見誤區(qū)
一
、喜喝新茶
由于新茶存放時間短
，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)
，對人的胃腸黏膜有較強的 *** 作用
，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝
，存放不足半個月的新茶更應忌喝
。
二、喝頭遍茶
由于茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染
，茶葉表面總有一定的殘留
，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝
。
三
、空腹喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能
，加水吸收率高
，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈
、心慌
、手腳無力等癥狀。
四
、飯后喝茶
茶葉中含有大量鞣酸
，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應，生成難以溶解的新物質(zhì)
，時間一長引起人體缺鐵
，甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是：餐后一小時再喝茶
。
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五
、發(fā)燒喝茶
茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用
，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”
。
六
、潰瘍病人喝茶
茶葉中的咖啡因因可促進胃酸分泌
，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔
。
七
、經(jīng)期喝茶
在月經(jīng)期間喝茶
，特別喝濃茶
，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征
。醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比
，有喝茶習慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍
，每天喝茶超過4杯者，增加3倍
。
八
、一成不變
一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶種類宜做相應調(diào)整
。春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪
，促進人體陽氣生發(fā)
；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒
，能清熱
、消暑、解毒
、增強腸胃功能
，促進消化、防止腹瀉
、皮膚瘡癤感染等
；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱
，能徹底消除體內(nèi)的余熱
，恢復味甘性溫，使人神清氣爽
；冬季宜喝紅茶
，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)
，有一定滋補功能
。
綠茶儲確沖泡方式
1.沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉
，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可
。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝
，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉
。
3.沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定
。
4.綠茶粉不可泡得太濃
，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝
。...>>
問題四：綠茶怎么喝最好喝綠茶最好的沖泡方法 ：
綠茶的沖泡
，程序非常簡單。第一步均需燙杯
，以利茶葉色香味的發(fā)揮
。 1.外形緊結(jié)重實的茶
1) 燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中
，然后取茶投入
，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉
，干茶吸收水分
，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色
，芽似槍葉如旗
；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚
。如碧螺春
，此時則似雪花飛舞，葉底成朵
，鮮嫩如生
。葉落之美，有“春染海底”之譽
。
2) 一段時間之后
，茶湯涼至適口，即可品茶
。此乃一泡
。茶葉評審中，以5分鐘為標準
，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C
。若高于60C
，則燙嘴也燙鼻；低于40C
，香氣較低沉
，味較澀。這個時間不易控制
。如用玻璃杯
，一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲
；如用蓋碗
，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗
，所以實踐是最重要的
。
3)第一泡的茶湯，尚余三分之一
，則可續(xù)水
。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶
，二泡茶湯正濃
，飲后舌本回甘，齒頰生香
，余味無窮
。飲至三泡，則一般茶味已淡
。 2.條索松展的茶
1) 燙杯后，取茶入杯
。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香
。
2) 沖入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些
，但需覆蓋茶葉）此時需注意的是注水方法
。茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉
，我認為這種方法不妥
。這種茶本身比較舒展，無需利用水的沖力
，反而易燙傷嫩葉
。我采用的方法是，如用玻璃杯
，則沿杯邊注水
，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊
，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下
。然后微微搖晃茶杯
，使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁
，不能品飲
，然恰是聞香最好時候。
3) 稍停約兩分鐘
，待干茶吸水伸展
，再沖水至滿。沖水方法如前
。此時茶葉或徘徊飄舞
，或游移于沉浮之間，別具茶趣
。
問題五：茶葉怎么泡喝功夫茶要滾開的水
，用專門的茶具，按一定的程序泡了喝
。
紅茶一般也要用滾開的水
，才能泡得開。
比較好的綠茶或好饑新茶
，只能用六
、七十度的開水泡。過高的溫度會把茶葉“燙熟了”
，也在一定程度上破壞了其中的營養(yǎng)成分
。
中等以下的茶葉，就沒有太多的講究了
。
問題六：綠茶怎么泡
，綠茶應如何泡才好喝（ 1）、 高檔細嫩名綠茶
，一般選用 透明度好的
玻璃杯或白瓷杯飲茶
，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度
