冷泡茶的正確沖泡方式(冷水泡茶怎么泡)

冷泡茶的正確沖泡方式

冷泡茶是一種新的時尚飲茶方式，冷泡茶方法較為簡單，首先準(zhǔn)備好涼開水、茶葉、玻璃杯等，之后將玻璃杯清洗干凈，將茶葉投入杯中，沖入涼開水，然后蓋上蓋子，放置2~6個小時（可放置于冰箱冷藏），最后打開蓋子便可飲用。

適合冷泡的茶，比如綠茶、烏龍茶或白茶都可以進行冷泡，而其中特別適合冷泡的，就是白毫銀針了。

冷泡茶的正確沖泡方式

準(zhǔn)備：

茶葉、涼白開（或礦泉水）、玻璃杯等容器。

第一步：備具

準(zhǔn)備一只長筒的玻璃杯，帶有蓋子為佳，并用清水洗凈。

第二步：備茶

準(zhǔn)備5克茶葉，水跟茶葉比例約100毫升比1克，這樣的比例口感最好，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味增減。

第三步、沖泡

將5克茶葉投入杯中，沖入500ml的涼開水，蓋上蓋子。

第四步、飲用

靜止室溫時間2～6小時后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口（或過濾茶葉后放冰箱再冷藏）。

綠茶的時間短一些，2小時就出味了，烏龍茶、白茶的時間要長一些。

小貼士

冷泡法泡茶玻璃杯最好。

一般來說，發(fā)酵程度越深的茶需要的萃取時間也越長。

自制冷泡茶更可以通過自身選取優(yōu)質(zhì)的水源及茶葉進行沖泡，但是不要用冷水或自來水沖泡，一定是可以直接飲用的水。

冷泡茶做好后，盡量在短時間內(nèi)喝完，即使沒喝完也要放冰箱冷藏，但不要超過24小時。

冷水泡茶怎么泡

冷泡茶，這種在茶人中逐年間風(fēng)行的泡茶方式，與傳統(tǒng)的熱開水泡茶方式相比，冷泡茶的口感特征。更是特別的明顯。只要你掌握住方法，他這種泡茶會更健康更營養(yǎng)的。
傳統(tǒng)喝茶，都是熱水沖泡。茶葉經(jīng)由熱水的浸潤，香氣、滋味完全釋放出來。茶的妙處，也只有熱水才能讓它展現(xiàn)出來。其實不然，冷泡茶也別有一番滋味，且冷泡茶甚至比熱茶更健康。
冷泡茶，這種在茶人中逐年間風(fēng)行的泡茶方式，與傳統(tǒng)的熱開水泡茶方式相比，冷泡茶的口感特征有著什么不同?在沖泡方式上有著什么樣的講究與科學(xué)依據(jù)呢?
冷泡茶別有一番滋味
冷水泡，泡得出香醇么?
熱水泡茶，茶香瞬間四溢。這是基本的物理學(xué)原理，因為溫度越高，粒子的活動性越強，茶葉中的活性成分和內(nèi)涵物也很快融進水里?？梢韵胍?，用冷水泡，粒子的活動性差，短時間內(nèi)肯定泡不出茶味和茶香。那冷水浸泡可以達到熱水泡的效果么?
根據(jù)專家的指導(dǎo)，茶里的各種化學(xué)元素，在冷水中完全釋放需要8個小時。依照這個原理，筆者進行了嘗試。
冷水泡的茶，與熱水泡放涼以后的效果基本相當(dāng)
首先，使用冷的礦泉水泡茶，8個小時后倒出湯水。然后，使用同樣的礦泉水加熱，同樣的茶葉量按正常環(huán)節(jié)泡制，倒出湯水。兩杯茶水進行比對。當(dāng)然冷水泡的茶，自然沒有香氣飄飄。細(xì)細(xì)看，冷熱水泡出的兩道茶，湯色基本一致。冷水泡喝上去，甘甜清醇，雖沒有熱湯的宣泄香氣，但茶的滋味依然在冷水的浸泡下得到較好的體現(xiàn)。因此可見，就滋味而言，冷水泡的茶，與熱水泡放涼以后的效果基本相當(dāng)。
當(dāng)然，8個小時的等待顯得過于漫長。實際上冷水泡1～3小時后，茶湯滋味已經(jīng)有甘醇之感，已經(jīng)可以飲用，只是較之8小時的冷泡茶滋味稍淡一些。
當(dāng)然并不是所有的茶都適合冷泡。一般來說，發(fā)酵時間越久，茶中的含磷量就相對越高，冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。比如說綠茶、白茶以及部分烏龍茶，而發(fā)酵程度較高的是紅茶、熟普等不適合冷水泡。
另外，熱水泡一般是一次5～7克。冷水泡則不然，有一個浸潤的過程，冷水與茶葉比例約50毫升比1克，并根據(jù)個人口味增減。
冷水vs熱水，冷水更健康
會喝茶，喝好茶，有益健康。包括了兒茶素、咖啡堿、茶色素、茶氨酸、茶多醣以及各種維生素、無機鹽等。很多茶人擔(dān)心冷水泡，泡不出這些活性元素。其實，冷水不僅能泡出這些健康物質(zhì)，而且還杜絕了茶葉中的有益元素遭沸水破壞的可能。
茶葉重要的兩大機能性成為為茶多酚和咖啡因。首先，我們看一下茶多酚，這個茶中最受肯定的健康物質(zhì)，它的抗氧化效果早為科學(xué)所證實。茶多酚實際是多種兒茶素的混合物。溫度對于兒茶素的釋放到底呈現(xiàn)怎樣的關(guān)系呢?根據(jù)四川大學(xué)制藥與生物工程系范新年等5位研究人員在國內(nèi)著名的《食品科技》雜志上刊登的論文顯示，采用搖瓶-分光光度法測定不同溫度下茶多酚在水中的分配系數(shù)。實驗的溫度區(qū)間為280k～320k。實驗數(shù)據(jù)得出：在ph值一定下，溫度降低，茶多酚在水中的分配系數(shù)就越大，但不呈現(xiàn)規(guī)律性的數(shù)值遞增。通過多重的實驗，研究人員得出的結(jié)論：無論是兒茶素的萃取還是兒茶素的水解和電離過程，都會受到溫度的顯著影響。隨著溫度的升高，兒茶素的電離常數(shù)和電解常數(shù)都將增大，水溶液中的兒茶素分子的濃度也相應(yīng)減小。
這組實驗充分證明了用冷水或者常溫水泡茶比用熱水沸水泡茶，可以水解出更多的茶多酚，明顯為健康加分。而另一篇論文則從另一個角度證明了，茶多酚是非常害怕高溫的。根據(jù)青島農(nóng)業(yè)大學(xué)研究人員徐瑋等的研究論文《不同溫度和時間處理對茶多酚損失率的影響》中的描述，茶多酚的損失率與加熱溫度呈正相關(guān)，加熱溫度低，茶多酚損失率就低。60℃時茶多酚的損失率比較100度、120度、140度分別低102.02%、150.56%、246.64%。因此，多酚類物質(zhì)在熱水沖泡之下，會受到嚴(yán)重破壞，保健功能大打折扣。
再說茶葉中的咖啡因，雖然具有提神的效果，但過量咖啡因會導(dǎo)致心跳加速、鈣質(zhì)流失、失眠、頭痛等不良反應(yīng)。那么溫度對于茶葉中咖啡因的釋放，呈現(xiàn)怎樣的關(guān)系呢?根據(jù)青島農(nóng)業(yè)大學(xué)化學(xué)與藥學(xué)院王輝說，采用升華裝置對于咖啡因的提取過程中，溫度過低則升華時間很長，產(chǎn)率不高。溫度提高后，產(chǎn)量明顯提高。雖然不呈現(xiàn)規(guī)律性遞增效果，但總體趨勢是溫度越高，咖啡因提取的產(chǎn)量越大。值得說明的是，該實驗中使用了化學(xué)催化提取，只是加速了咖啡因的提取進度，與冷熱效果對于咖啡因的提取沒有直接影響。這就證明了熱水泡茶，遠比冷水泡茶會析出更多的咖啡因。網(wǎng)絡(luò)上還有人指出了冷水下浸泡4～8小時，咖啡因只有熱沏的1/2不到，雖沒找到確切的數(shù)據(jù)支持，但方向基本是對的。
其實，喝茶更像一個品味生活的過程。有時候不需要循規(guī)蹈矩，生活需要創(chuàng)意來點綴。炎炎夏日，喝上自己的冷泡茶，清涼解渴，既簡便又時尚健康，何樂而不為呢?喝不完，還可以放冰箱保存，衛(wèi)生、環(huán)保又省錢。對于忙碌的上班族、開車族來說，冷泡茶還真是夏天的一道風(fēng)景。

冷泡茶的方法

所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。無論是上班族、學(xué)生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。

冷泡茶的做法

冷泡茶的做法很簡單：

用料：冷開水、散茶葉或者茶葉包

茶葉的選擇很多，基本上什么茶葉都可以拿來冷泡。白茶、綠茶、烏龍茶、紅茶都可以；花草茶和果粒茶也不錯；調(diào)香類的話，水果調(diào)香茶，特別推薦柑橘和熱帶水果類。如果嫌散茶泡后過濾比較麻煩，可以選擇一次性茶包（有抽繩和無繩兩種）。

做法：

1、茶葉：冷開水= 1g:100ml（茶包也是一樣，包裝上有注明重量），可以根據(jù)口味靈活調(diào)整。

2、選擇自己喜歡的茶葉，加入冷開水，配好后，冷藏8~12小時。適合上班族，睡前泡完早上喝，早上泡完下班喝。

3、如果想要嘗試不同的搭配，可以加入一些糖漿、蜂蜜來調(diào)味；或者加果汁、酒類做成花式冷泡茶。

4、牛奶、蘇打水、碳酸飲料等也可以用來做冷泡茶。先加熱水，稍稍沒過茶葉，泡個2、3分鐘，再加牛奶冷藏過夜；瓶裝含氣飲料則要先喝一口再加入茶葉，防止冒出。

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