六堡茶用多少度的水泡

六堡茶用多少度的水泡

六堡茶需要用100℃水溫沖泡。六堡茶為黑茶的一種，是采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝制成，因此茶葉質(zhì)地飽滿厚實，且內(nèi)質(zhì)豐富，較為粗老，因此，需要使用100℃水溫，方可激發(fā)茶葉的香氣、滋味物質(zhì)。

六堡茶是一種后發(fā)酵茶，緊壓茶。

黑茶采用的原料一般比較粗老，在加工過程中堆積發(fā)酵時間比較長，所以葉色變成黑褐色。

由于黑茶發(fā)酵度高，且獨有陳香，滋味醇厚，因此低溫而言，茶內(nèi)的物質(zhì)根部無法施展，而沸水，才是成就一杯醇香甘和茶湯的必備武器。

也只有沸水，才可以顯現(xiàn)出茶葉的特性，茶葉的香氣和口感才可以更好的發(fā)揮出來。

六堡茶的蓋碗沖泡方法

備具：蓋碗一個、公道杯、茶杯、茶巾、茶濾等。

備水：純凈水、礦泉水為上。沖泡六堡茶選用沸水，高溫有利于散發(fā)香味，有利于茶味的快速浸出。

沖泡方法：

溫杯：用燒開的清水洗滌茶具，以提高茶具的溫度，并起到清潔衛(wèi)生的作用；

投茶：投茶量為1/3至1/4蓋碗（陳茶要適當加量，新茶適當減少）；

潤茶：用沸水潤洗兩遍，要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶，利于茶性更好的展現(xiàn)）；

第三泡開始飲用，一般第四-五泡口感最好。沖泡過程中，根據(jù)茶湯的顏色來控制沖泡的時間，調(diào)節(jié)茶湯的濃度。

六堡茶的煮茶法

適合傳統(tǒng)六堡陳茶、老茶婆或蓋碗未泡透的老茶。

備具：陶壺、玻璃壺一個，茶杯，茶巾等

備水：純凈水、礦泉水為上。

煮茶方法：

煮水：將清水倒入清潔好的陶壺中，煮沸；

備查：根據(jù)陶壺的大小備查，茶水比約為1:50，潤洗后置入壺中。

小火煮10-20分鐘，?；饜?-10分鐘，即可飲用；

飲至約1/3處，續(xù)水再煮，茶盡其味。

泡茶葉的水溫多少度最佳？

1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。其100度的沸水泡茶最佳。

2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。

3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可

5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。沖泡黑茶，水溫100度

6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。沖泡黃茶，水溫在70度-90度

沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級。如果水質(zhì)較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會兒，使雜質(zhì)沉淀。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡?！?/p>

所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學的角度來講，用濕度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素C，但水濕過低又不易使茶葉香味溢出。

為兩全其美，品飲高級、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。

拓展資料 泡茶的八個要素

一、臺要簡：指臺面上除了茶具，盡量減少無關的器具。

泡茶是一份功夫活，須得用心吃茶，太多繁雜會影響我們品茗的心情。

二、器要潔：茶具要清潔無漬。

茶是追求口感的東西，稍有不潔，都會影響茶的韻味。

三、身要正：沖泡飲茶時身形要端正。

中醫(yī)上講究氣，喝茶也有那么點小講究，喝茶沖茶時身要正，這樣才能保證氣息通暢。俗話說“站如鐘，坐如松”，這些都是有一定聯(lián)系的。

四、心要凈：沒有雜念，一心侍茶。

五、氣要和：身心合一。

這里說的和是生理和心理達到一種平衡，當然這個很難做到，也不好評判，我們姑且做到心平氣和就足夠了。

六、水要靜：剛燒開的不沸騰的水。

剛燒開的水還在沸騰，不適合立刻泡茶，應該等水“靜”下來，否則倒水時不好把握度量。

七、手要穩(wěn)：手要穩(wěn)定，不能抖動。

這也是最基本的要素，沖泡時手抖，度量不好把握，勢必泡不出好茶來。

八、聲要低：不可大聲喧嘩。

泡茶飲茶上升到文化高度，就是我們所說的茶道，既然是“道”，那必然需要靜下心來慢慢品悟，大聲喧嘩則意境全無。

各種茶的沖泡溫度與時間

各種茶的沖泡溫度與時間：

1、綠茶

沖泡綠茶時，例如西湖龍井、六安瓜片、碧螺春這些茶，水溫應控制在75度到85度。

茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

2、黑茶

沖泡黑茶時，例如安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶這些，一般選用茶壺。

將壺里放上1/3左右的茶葉，沖上100度的開水，悶泡5至10分鐘飲用。

如果是緊壓茶，可以先搗碎在鍋或壺內(nèi)烹煮，且烹煮中不斷攪拌。

3、紅茶

沖泡紅茶時，例如正山小種、滇紅、安徽祁門紅茶這些，應先將杯中倒入90度至95度的熱水，再放入茶或茶包，泡2分鐘后，將茶包在杯里輕晃幾下，使茶的滋味釋出，即可丟棄，如是味道較重的調(diào)飲茶可煮開。

泡紅茶用水量與綠茶相當，沖泡時間第一泡以5秒左右為佳，沖泡時間逐泡加長，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。

4、白茶

白茶的沖泡水溫要視具體情況而定，一般來說，全芽的白毫銀針和一芽一葉的白牡丹，需用85℃~90℃的水沖泡。

而貢眉、壽眉及年份較長的老白茶，則可以用沸水沖泡。

5、普洱茶

沖泡普洱茶時一般宜選用茶壺。應將茶葉放置沖泡茶壺的1/5[散茶約1/4或1/3]，再沖上100度的開水，悶泡5-10分鐘后飲用。

普洱茶葉放得多，浸泡時間就要縮短，可以用煮茶法。

6、烏龍茶

烏龍茶：鐵觀音、鳳凰單樅、凍頂烏龍等茶，因為制作之前采用的原料茶為快要成熟的茶葉，不是茶葉的嫩芽，茶葉相對而言比較老。

所以在沖泡時也需要高溫水才能泡出茶香，用剛剛燒沸的水泡茶，倒入茶的容器中時一般水溫也會在100℃左右。

7、黃茶

黃茶：霍山黃芽、蒙頂黃芽、大葉青等茶，因為其制作工藝與綠茶相仿，雖然黃茶屬于輕發(fā)酵茶葉。

在泡黃茶時，水溫也不宜過高，同樣應控制在80℃左右。此外，黃茶沖泡時的要求也更高一些，如不宜長時間的浸泡。

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