熟普洱茶的耐泡程度如何(如何沖泡出耐泡的普洱茶？？)

熟普洱茶的耐泡程度如何

熟普洱茶的耐泡程度較高，一般可以沖泡15~20余次，熟普洱茶主產(chǎn)于云南，是采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過獨特的渥堆發(fā)酵工藝制成，成品茶多為餅，而其茶之所以耐泡，主要是因為大葉種內(nèi)質(zhì)豐厚，考究的制作工藝，以及恰到好處的后期存放。

熟普洱茶的耐泡程度與什么有關(guān)

一、原料品種（較大）

普洱熟茶的原料為云南大葉種。

而耐泡程度則與茶葉片內(nèi)所含的物質(zhì)緊密關(guān)聯(lián)。

看“水浸出物”含量（“水浸出物”是指在規(guī)定的條件下，用沸水萃取茶葉中的可溶性物質(zhì)），茶葉水浸出物中主要含有多酚類、可溶性糖、水溶果膠、咖啡堿等形成茶葉豐富滋味的重要成分。

得益于云南大葉種，水浸出物含量普遍在40%以上（勐庫大葉種可達46%以上），在沖泡時可釋放的水浸出物多。因此與其它茶類相比，以云南大葉種為原料的普洱茶可以說是天生就耐泡。

同時，高海拔、自然生長、古樹茶根植深入土壤，比根系短淺的臺地茶能吸取更多營養(yǎng)物質(zhì)，內(nèi)涵豐厚，耐泡度更高。

二、葉片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶并不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢;而從完整度來說，普洱茶的耐泡度和完整程度則成正比。

三、毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應降低。

四、陳化的過程

對于普洱熟茶，是經(jīng)過渥堆發(fā)酵制作而成，雖然相對于熟茶，生茶的變化可能更小。

但長時間的存放，如儲存得當、儲存良好，會使得熟茶的醇厚度、順滑度、細膩度更加顯著，飲之，則會更加醇和，在一定程度上，也可以體現(xiàn)耐泡程度。

而儲存不當?shù)氖觳?，在滋味、香氣上自然會向著壞的方面變化?/p>

五、泡茶對耐泡度的影響（較小）

1、投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡;

2、浸泡時間，沖泡普洱茶需要快速出湯，如長時間悶泡，那么肯定泡不了多少泡;

3、如煮茶、泡茶，泡茶的沖泡次數(shù)較多，而煮茶則較少。

熟普洱茶的耐泡程度

從上面，我們可以知道，普洱熟茶的成品是多方面因素的結(jié)果，如樹種、工藝、后期存放等，這些因素中的每一個方面都很關(guān)鍵。

而這些核心的要素，共同形成了普洱熟茶醇和、香濃、潤滑、陳香顯著的品質(zhì)特點。

同時也具有較高的耐泡程度，對于沖泡次數(shù)來說，一般則可以沖泡15~20泡，具體根據(jù)個人差異而變化。

以下是投茶沖泡參考：

一般來說，110ml容量的蓋碗，投茶8g左右即可；若自身口味較輕，可以適當減少投茶量。

第一泡可以選擇性洗茶，第二泡開始正式?jīng)_泡，前五泡的出湯時間控制在5秒左右，第五泡開始，可一次增加5~10秒左右的時間，原則為快速出湯，不宜久泡，避免茶味過于濃厚。

結(jié)語

事實上，沖泡次數(shù)與耐泡度在概念上是有本質(zhì)區(qū)別的：

耐泡度是每款茶客觀具備的，不會因后天的沖泡手法而改變；而沖泡次數(shù)是會受主觀影響的，會因茶葉本身耐泡度、投茶量、沖泡手法的不同而發(fā)生一些變化。

而一款茶的耐泡程度則與多方面因素有關(guān)。

如何沖泡出耐泡的普洱茶？？

要沖泡出耐泡的普洱，關(guān)鍵在于對水溫、沖泡手法和出湯時間的把握。
一、水溫
沖泡普洱的水溫一般以100度為準（沸水），特別注意醒（洗）茶時，水開就好（剛冒無數(shù)的小魚泡），既不能沒開（水聲很響），也不能太過（水已翻滾）。
二、沖泡手法
一般對著普洱茶葉旋轉(zhuǎn)高沖時（對香型茶葉的沖泡手法，能讓香氣更高），茶不耐泡，層次感也不明顯。好的普洱的魅力在于越品越深，每一泡都會比前一泡有更多的內(nèi)涵，直至茶尾轉(zhuǎn)淡時仍有其獨特韻味，因此應采用沸水沿杯壁緩沖普洱，這樣，其耐泡、深廣的本質(zhì)才得以顯現(xiàn)。
三、出湯時間
醒（洗）茶的出湯時間要掌握好，最好不超過5秒即出湯。有時我們會覺得茶葉尚未打開（緊壓茶），認為應在醒茶時讓茶葉充分舒展，但這樣下來的茶就會不耐泡了，普洱的層次感也出不來。當泡過幾道茶后，茶味可能會淡下來，這時出湯的時間就可以放長些，沸水浸泡茶葉的時間依次延長。
普洱的沖泡過程中，其茶味比較像一個梯形，由淺入濃、保持飽滿和穩(wěn)定、最后淡定，回韻無窮?？傊?，好普洱應能泡十二道以上，老普洱耐泡度更高。

哪些普洱茶比較耐泡？麻煩推崇一二。

不管什么類型的普洱茶，比較其耐泡性主要依據(jù)便是內(nèi)含物質(zhì)成分，而茶湯中的內(nèi)含物是以其水浸出物的含量衡量的，但我們不能簡單地認為水浸出物含量高的茶葉耐泡性就強。在實際泡茶過程中，茶葉水浸出物中最先也是最快溶入水的是芳香類物質(zhì)和氨基酸，而測試茶葉耐泡性主要基于沖泡的后面道次，也就說這兩類物質(zhì)對茶湯耐泡性的影響不大，水浸出物中，對耐泡性影響最大的是茶多酚和咖啡堿，故，茶葉的耐泡性可以用茶多酚和咖啡堿的含量來大致推斷，對于熟茶，由于茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素，酚/氨比值越大，形成茶黃素的潛力就越大，以茶黃素代替茶多酚，上述推斷一樣實用。

熟茶和生茶相比，茶多酚和咖啡堿總體含量均有所損耗，故生茶的耐泡性要優(yōu)于熟茶；
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老茶和新茶相比，老茶的茶多酚和咖啡堿總體含量在存放過程中有所損耗，故新茶的耐泡性要優(yōu)于老茶；

依次類推，那么我們就有了如下結(jié)論：

生茶＞熟茶；新茶＞老茶；持嫩度高的原料＞持嫩度底的原料；高級別原料＞低級別原料；大葉種＞中葉種＞小葉種；老樹茶＞臺地茶

普洱茶放久后會變的耐泡嗎？

一般來說會有稍許的增加，但是不絕對。一般來說優(yōu)質(zhì)的葉底，較好的制作工藝才能讓茶耐泡，出湯相對穩(wěn)定，口感較好，回甘，韻味，香氣比較持久，你說沒有苦澀味，應該是熟普吧。直接喝了吧，另外建議剛開始喝茶，每次別買太多，少買點，慢慢的你了解茶了，遇到好茶了再多買點存放。

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