哪些茶適合蒸哪些茶適合煮

哪些茶適合蒸哪些茶適合煮

對(duì)于老白茶、紅茶、青茶、老熟普、黑茶、花茶等適宜蒸茶，此類茶品質(zhì)地飽滿，且原料不鮮嫩，耐高溫，且茶內(nèi)物質(zhì)豐厚，滋味醇爽，蒸茶更能使其風(fēng)味凸現(xiàn)。

對(duì)于老白茶、黑茶、老茶頭、普洱茶、陳香鐵觀音適合煮茶，更能激發(fā)茶葉本身的香氣、滋味，從而使得茶湯更加爽朗。

當(dāng)然，如果對(duì)于蒸茶、煮茶都不敢興趣，而只忠于泡，那么就用白瓷蓋碗，泡上一盅心愛的茶水，亦不勝歡喜。

哪些茶可以煮

白茶，年份短的茶，或細(xì)嫩程度較高的新白茶適宜沖泡飲用，年份久，工藝得當(dāng)?shù)睦习撞柽m合煮。

白茶的四個(gè)等級(jí)中，壽眉、貢眉、白牡丹適合煮，也就是說(shuō)白毫銀針不太適合煮，更適合泡。

紅茶，大部分是不建議煮茶的。對(duì)于部分優(yōu)質(zhì)的古樹紅茶，可以選擇性煮，不過(guò)建議是先泡后煮，別有一番滋味。

黑茶，適合煮的選擇相對(duì)較多，先泡后煮，口感滋味可以起死回生，煮著喝口感更順滑。

如六堡茶、安化黑茶、老青磚、茶頭，也就是緊結(jié)度高的茶煮粘稠感、醇厚、順滑感更加強(qiáng)烈。

哪些茶適合蒸

所謂蒸茶，指的是采取蒸汽泡茶方式，達(dá)到茶、水分離，蒸茶的時(shí)間耗費(fèi)比較長(zhǎng)，但得到的滋味更加甜爽，不是特別的濃厚。

蒸茶可選擇普洱、白茶、紅茶、青茶等。

蒸茶，茶葉不會(huì)直接接觸水，茶葉放在蒸茶容器的頂端，水煮開后蒸汽會(huì)從下面倒立狀的漏斗中跑上去，蒸汽不斷包裹浸潤(rùn)茶葉，最后蒸汽再凝聚成水里，落入壺內(nèi)的茶湯之中。

茶湯的濃度可以靈活調(diào)整，只要在時(shí)間上控制一下就好。

但是整個(gè)蒸茶過(guò)程很緩慢，但蒸茶不論是從香氣還滋味口感上來(lái)說(shuō)，都比直接沖泡、煮飲來(lái)的純正、清淡。

這是因?yàn)樵谡羝淖饔孟拢?茶內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)含物質(zhì)等會(huì)慢慢析出，不會(huì)一下子就大部分釋放出來(lái)，所以是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。

蒸茶與煮茶的區(qū)別

煮茶出湯之后香氣明顯，茶香持久，滋味更加醇厚、順滑。

而蒸茶香味不夠濃烈，香氣清淡，飄香四溢，喝起來(lái)也沒有醇厚感，而煮茶茶葉物質(zhì)釋放的更快更充分。

同時(shí)，蒸茶通常需要反復(fù)蒸半個(gè)小時(shí)左右，而煮茶僅需要幾分鐘，所以時(shí)間上兩者也大有區(qū)別。

不過(guò)兩者都有優(yōu)點(diǎn)，缺點(diǎn)，也許有的茶友喜歡清淡，甜純一些的茶湯，那么蒸茶便適合你。

什么茶需要煮?

問(wèn)題一：什么茶可以煮著喝茶一般都可以煮著喝的，不過(guò)發(fā)酵過(guò)的茶泡著更容易控制濃度口味（紅茶，普洱茶），藤茶一般是煮的才可以喝的，泡的話要用特殊的工藝（手法）

問(wèn)題二：茶葉可以煮著喝么?沒有不良物質(zhì)產(chǎn)生，只有破壞適量的維生素。
我在廣東云骸寺參加過(guò)一次普茶活動(dòng)，就是煮茶，也是我平生喝過(guò)最香最有滋味最值得回味的茶。

問(wèn)題三：什么茶適合煮著喝什么茶適合煮著喝:1.發(fā)酵重的茶葉，如熟洱、老茶頭、大 *** 、紅茶等；2.陳年老茶，如老普洱、陳年鐵觀音、陳年巖茶。鐵觀音這類輕發(fā)酵和綠茶這類未經(jīng)發(fā)酵制成的茶葉，沸水沖泡為佳，不宜烹煮。此類茶葉，煮后茶葉變黑，茶湯變紫，且有異味，難于入口。

問(wèn)題四：什么茶需要煮呢？黑茶、紅茶、普洱茶！還有北方老百姓民間喝的油茶，奶茶！請(qǐng)采納

問(wèn)題五：請(qǐng)問(wèn)煮茶什么時(shí)候放茶葉才好，煮沸后還應(yīng)燒多久？唐代茶的飲法是煮茶即烹茶、煎茶。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》的記載，唐代茶葉生產(chǎn)過(guò)程是“采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”飲用時(shí)，先將餅茶放在火上烤炙。然后用茶碾將茶餅?zāi)胨槌蔀榉勰?，再用篩子篩成細(xì)末，放到開水中去煮。煮時(shí)，水剛開，水面出現(xiàn)細(xì)小的水珠像魚眼一樣，并“微有聲”，稱為一沸。此時(shí)加入一些鹽到水中調(diào)味。當(dāng)鍋邊水泡如涌泉連珠時(shí)，為二沸，這時(shí)要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪拌，然后將茶末從中心倒進(jìn)去。稍后鍋中的茶水“騰波鼓浪”，“勢(shì)若奔濤濺沫”，稱為三沸，此時(shí)要將剛才舀出來(lái)的那瓢水再倒進(jìn)鍋里，一鍋茶湯就算煮好了。如果再繼續(xù)烹煮，陸羽認(rèn)為“水老不可食也”。最后，將煮好了的茶湯舀進(jìn)碗里飲用?！胺仓笏簧媚ú枘┓酱缲?，若好薄者減，嗜濃者增”，“凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之。”前三碗味道較好，后兩碗較差。五碗之外，“非渴其莫之飲”。這是當(dāng)時(shí)社會(huì)上較盛行的飲茶方法。
一般茶是用泡的，特別是綠茶只能用80度左右的水沖泡；
泡茶水溫的因茶而定。
高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90―100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
沖泡烏廠茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。
少數(shù)民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。
通常茶葉中的有效物質(zhì)在水中的溶解度跟水溫相關(guān)，60度溫水浸出的有效物質(zhì)只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45―65％。

問(wèn)題六：什么茶不適合用煮茶器花茶放入水中煮沸，不但會(huì)喪失其原有的色、香、味，還會(huì)損失大部分營(yíng)養(yǎng)成分，可謂得不償失！絕大部分的茶葉還是應(yīng)該沖泡飲用。
煮茶是我國(guó)一種傳統(tǒng)的茶文化，據(jù)考證，中國(guó)人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶法，但并不是簡(jiǎn)單的把茶葉放入水中煮，而是有一套完全不同于今天的操作方法，甚至還要放入一定量的鹽。另外，現(xiàn)在有些少數(shù)民族仍有煮茶飲用的習(xí)俗。但要使用特定的茶葉和飲用方法。

問(wèn)題七：煮茶必用什么器具？煮茶最好用紫砂器具，
璞至天成的養(yǎng)生紫砂煮茶壺就很好

問(wèn)題八：如何用鐵壺煮茶？什么茶適合煮茶鐵壺的話，適合煮水。
煮茶的話銀壺比較適合。

問(wèn)題九：煮茶應(yīng)該用什么茶葉用陳茶或者發(fā)酵型的茶比較好，像普洱，陳年的鐵觀音，紅茶。對(duì)于綠茶等需要新茶時(shí)喝比較好的，泡茶時(shí)所需的溫度都不應(yīng)過(guò)高，煮了不太好，會(huì)破壞本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我喝著味道也不怎么樣。 望采納。

煮茶和蒸茶有什么區(qū)別

一、工序

1、煮茶：唐宋時(shí)代通行煮茶，方法是先把茶葉碾成碎末，制成茶團(tuán)，飲用時(shí)把茶搗碎，加入蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮。

2、蒸茶：唐代茶葉生產(chǎn)從采摘茶葉到制成茶餅共有七道工序：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶為第二道工序，宋代貢茶在采摘之后、蒸造之前，還要比唐茶多一道工序：揀茶。

二、工具

1、煮茶：茶壺，炭爐，茶碗等。

2、蒸茶：蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。

三、原理

1、煮茶：煮茶的茶湯，茶湯顏色是品評(píng)茶湯的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。在品煮茶之前有一個(gè)很重要的過(guò)程叫：轉(zhuǎn)碗搖香。

2、蒸茶：利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。

-煮茶 （中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)煮茶）

-蒸茶

煮茶有講究，什么茶適合煮

煮茶和泡茶不一樣，煮茶比較考驗(yàn)喝茶人的耐心，要慢慢地等。茶葉選不對(duì)，煮得不到火候，茶湯沒有口感和特色；只有茶葉與器具選得對(duì)，火候掌握得當(dāng)，時(shí)間夠長(zhǎng)，才能等到你想喝的那個(gè)茶味。
茶具選得對(duì)，壺好看，茶好喝

煮茶的器具有很多，有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用泡茶機(jī)的。（泡茶機(jī)以蒸汽蒸茶葉，出湯的好處是湯色亮，茶湯不渾濁，茶香也不錯(cuò)。）

“輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云?！蔽覀?cè)诠湃说牟枥镆姷搅藷熛?，烹雪聲里聆聽到濤聲?br>煮茶除了能得雅意，更重要一面在于——茶欲煮，才能得其真味。有些茶，如果僅以高溫沖泡，還差強(qiáng)人意，如高手過(guò)招卻無(wú)法盡施手腳。如果水溫稍微再低一些，有時(shí)就像飲溫吞水了。

煮茶能得真香。滿室茶香，莫若煮茶，裊裊繞繞，令人心生歡喜。既有茶香盈室，則與焚香無(wú)異。煮茶能得其厚韻，有漢子一般的強(qiáng)烈愛憎。飲后多時(shí)，猶見其真情沉厚。

煮茶最為獨(dú)特之處，在于體感，當(dāng)然體感因人而異。由熱度而至身而至心，百骸舒張，不能以言語(yǔ)細(xì)述。并非所有茶都可以煮。原則上，茶是都可以煮的，但要煮得好喝的，卻要那些底質(zhì)好的茶。
故要煮的茶，必定潔凈、無(wú)染、有風(fēng)骨，亦猶君子。

煮茶的兩種常見煮法。

一是喝過(guò)十多道后再拿來(lái)煮，二是不經(jīng)沖泡直接就煮。二者用量不同，滋味上也不一樣。

第一種方式，若是喝過(guò)十道后再把茶葉放入煮茶器中煮茶。這種方式煮茶，更要求茶葉底質(zhì)棒，最好已存放多年，如果是臺(tái)地茶，則寡淡或澀麻。

第二種方式，若是未經(jīng)沖泡直接煮來(lái)，則茶氣更烈，滋味更醇，當(dāng)然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調(diào)整，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感，不像泡茶可以調(diào)整出湯時(shí)間等方式來(lái)補(bǔ)救茶量過(guò)多。

最常見、最適合煮的茶：老白茶、老普洱、老黑茶。

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