白毫銀針如何沖泡(怎樣泡好白毫茶)

白毫銀針如何沖泡

1、準(zhǔn)備一只110毫升左右的白瓷蓋碗，公道杯、品茗杯、茶巾等用具。

2、將冷水加入水壺之中，燒開備用。

3、將開水倒入茶具之中，充分燙洗之后倒掉。

4、取5克白毫銀針茶投入蓋碗之中，沿著蓋碗邊緣環(huán)繞花圈注水，水溫為100℃。

5、靜候5s左右時間，最后合上蓋碗將茶湯濾出飲用。

茶具的選擇

茶具的選擇是泡茶的第一道關(guān)卡，恰到好處的茶具可以讓白茶增香添彩，自然茶湯才會更加美妙、真實。

沖泡白毫銀針，茶具莫過于蓋碗。

白瓷蓋碗，質(zhì)地細(xì)膩，沒有明顯的氣孔，能夠真實反映茶湯的每一泡姿色，不增不減。

白毫銀針的芽頭粗壯飽滿，白毫滿披，而這些白毫中含有豐富的氨基酸以及茶多酚等茶味物質(zhì)，為茶湯帶來鮮甜清爽的口感，以及清雅的毫香。

在每一泡，茶葉香氣、滋味產(chǎn)生的微妙變化，都盡在蓋碗。

另外，還有一點便是白瓷蓋碗拿捏方便，能及時出湯，靈活的調(diào)整蓋碗的開口，控制出湯時間與速度。

當(dāng)然，如果場景不允許，大可以選擇玻璃杯。

但盡量選擇敞口杯，并需要及時出湯，避免茶葉與茶水的接觸時間會過長，或者長時間的悶泡，因為如此，茶葉內(nèi)質(zhì)會過量釋放，那么茶湯滋味就會過于濃厚。

總之，沖泡白毫銀針，茶具上的最佳選項是白瓷蓋碗。

投茶量

投茶量一直是茶友們關(guān)注的問題。

對于白毫銀針而言，110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，投茶5克足矣，即大概的茶水比例為1:20左右。

如此比例沖泡出來的茶湯濃淡適宜，滋味適中，符合大多數(shù)人的飲茶、口味需求。

當(dāng)然，這只是參考，并沒有絕對的規(guī)定，如茶友們的口味有輕、有重，則可以在此基礎(chǔ)上增減用量，以達到自我的品飲需求。

在投茶時，最好是使用電子秤來稱茶，不要隨意抓一把干茶就沖泡。

特別是新手茶友，手感不夠，很容易多投或是少投。

其次，也不要使用雙手直接碰觸茶葉，還是用標(biāo)準(zhǔn)的用具為佳。

沖泡水溫

很多茶友說細(xì)嫩的茶葉，都要使用低一些的溫度沖泡，高溫容易燙傷茶葉。

這些觀點，對于白毫銀針而言，完全不存在，一則白毫銀針外表覆蓋有大量的白毫，高溫對于它而言，正恰到好處。

二則白毫銀針豐富的茶香、醇爽的滋味，以及高沸點物質(zhì)，都是需要在95℃以上的水溫，方可得到充分的激發(fā)與釋放。

如此，沖泡出來的茶湯才能香清甘活，鮮香醇爽，回甘持久，達到最佳的滋味呈現(xiàn)。

出湯時間

白毫銀針的沖泡秘訣為速戰(zhàn)速決，快速出湯，長久的悶泡對它來說是一種折磨。

開水沸騰之后，沖入潔白的蓋碗之中，充分燙洗之后倒掉，此為溫杯潔具。

之后，將5克鮮嫩的干茶送入蓋碗之中，沿著蓋碗的邊緣，采用環(huán)繞注水的方式，讓茶葉與水分、溫度充分接觸。

注滿水之后，約莫5秒時間左右，即可合上蓋碗，迅速出湯。

出湯之時，不僅要快，還是將茶湯倒干倒凈，避免影響后續(xù)茶湯的風(fēng)味。

前四沖的出湯時間，自然以五秒快出水為好。第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時間，遞增5-10s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。

總之

沖泡白毫銀針，看似簡單，也需要注意方方面面。

如用具、水溫、注水方式、出湯時間都需要充分掌握，通過日常的不斷調(diào)整，從而得到適合自己的沖泡方式。

美妙的茶湯，愉悅身心的毫香，溫柔以待的暖陽，午后一杯白茶，便是自得其樂。

怎樣泡好白毫茶

沏泡要則

水的選擇：品賞白毫銀針宜使用天然軟水，如各種優(yōu)質(zhì)天然泉水、溪水、天落水及軟水質(zhì)的江河水。
如果使用自來水、井水及各類水質(zhì)較硬的礦泉水、江河水進行沖泡，湯色常常渾濁不清且滋味清淡。因此，在無合適用水的情況下，可選擇使用純凈水沏茶，但不宜長期大量飲用純凈水。如何選擇宜茶之水詳見《茶之沏泡——擇水篇》。

茶具：沖泡白毫銀針可使用透明玻璃杯或帶托茶碗，也可使用紫砂茶具。
透明玻璃杯：優(yōu)點是透明直觀，易于觀賞湯色和茶葉；缺點是不便飲用者取拿，易燙手。
帶托茶碗：優(yōu)點是碗蓋有利于保持香氣和清潔；茶碗呈現(xiàn)喇叭形狀，可使沖泡者清楚地見到茶葉在碗中的形態(tài)，碗托可以護手，又可保溫；缺點是不透明，旁觀者無法欣賞到杯中茶葉和茶湯的變化。
紫砂茶具：優(yōu)點是茶湯和香氣最為鮮美，但無法觀賞茶湯和茶葉。

泡茶水溫：85～95℃的開水（即水沸后讓其自然冷卻）。因加工過程茶葉芽頭未經(jīng)揉捻，芽葉細(xì)胞壁沒有破裂，茶葉內(nèi)含成份不如綠茶那樣容易浸出，因此，沏茶水溫可以高一些
茶水比例：一般一次飲用投入茶葉3～5克，茶、水重量比例為1克：50～60毫升。

洗茶：白毫銀針在沖泡時可不用洗茶，但若講究一些，特別是茶葉存放時間較長，也可進行一下洗茶操作，醒醒茶，以使飲用時茶味更佳。洗茶時動作要快，茶葉不可在水中久泡，以免茶葉中有效成份大量浸出而影響飲用效果。洗茶之功效詳見《茶之沏泡——洗茶篇》。

浸泡次數(shù)：一般白毫銀針可連續(xù)沖泡4～5次左右，以第二泡、第三泡的滋味為最佳。
第一泡沖泡時間約為3分鐘，等茶湯泛黃可即可飲用，第二泡沖泡時間約為5分鐘，后面幾泡的沖泡時間可根據(jù)實際情況依次增加。

白毫銀針茶怎么泡 白毫銀針茶的沖泡方法

1、備具。準(zhǔn)備透明的玻璃杯，透明的玻璃杯可以清楚的看到白豪銀針沖泡的過程以及茶湯的變化，準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的礦泉水或經(jīng)過處理的山泉水，沖泡的茶湯口感會更鮮嫩。

2、置茶。用茶匙取出3-4克的白毫銀針，放在玻璃杯里面。茶葉的多少還可以根據(jù)個人的口味而定，但是最好還是不要喝很濃的茶，對身體不利。

3、沖泡。沖泡的時候先加入少許開水，浸潤茶葉十秒鐘之后倒掉，將茶葉的茶味完全釋放出來。使用高沖的手法將90℃的沸水注入玻璃杯里面，水量七八分滿為宜，沖泡10s左右，即可出湯。

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