竹葉青茶用多少度的水泡合適

竹葉青茶用多少度的水泡合適

竹葉青茶用80~85℃水溫為佳，竹葉青為綠茶類，是采用峨眉山高山單芽為原料制成，其茶鮮嫩程度極高，且香氣清香、純正，滋味鮮爽、甘醇，沖泡時水溫不宜過高，一般建議使用80~85℃水溫進(jìn)行沖泡，可連續(xù)沖泡3次左右。

竹葉青是高山綠茶的典范，而這座山便是峨眉山，峨眉山歷史悠久，是中國“四大佛教名山”之一，素有“峨眉天下秀”之稱。

這里生物種類豐富，寺廟眾多，環(huán)境優(yōu)美，高山林立，云霧繚繞，且溫度適宜，也是人類居住的好地方。

峨眉山也是世界雙遺產(chǎn)地，地處北緯30度，有著8.5億年地質(zhì)生長史，終年云霧繚繞，是世界公認(rèn)的黃金產(chǎn)茶帶。

竹葉青茶便是產(chǎn)自這里的800~1500米的高山，萬年寺等地。

竹葉青茶，采摘獨芽，大小勻凈，不帶空心芽。

采摘的嫩芽，經(jīng)過殺青，揉捻，烘焙等工藝制作而成，一共分為品味、靜心和論道三個等級。

成品茶外形扁平光滑、挺直秀麗，勻整、勻凈，干茶色澤嫩綠油潤。

香氣嫩栗香、濃郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮嫩醇爽。

而如此名優(yōu)的茶品，自然沖泡非常重要，水溫則是大家經(jīng)常遇到的疑惑。

網(wǎng)認(rèn)為（個人的經(jīng)驗見解），竹葉青并非不能用開水沖泡。

如遇蓋碗以及可以快速出湯的茶具，則可以使用沸水沖泡，因為這個過程不會產(chǎn)生悶泡，而滋味、香氣可以真實的還原。

鮮爽、清甜，輕微苦澀的氣息迎面襲來，淡淡的清香通透且持久，這邊是開水與高品質(zhì)茶葉的魔力。

而日常情況下，我們更多時間是用玻璃杯泡。

玻璃杯則會長時間浸泡，因此水溫不能太高，避免滋味、香氣物質(zhì)長時間輸出，繼而導(dǎo)致茶湯苦澀。

同理，其他綠茶也是如此。

沖泡時，取干凈透明的玻璃杯，先溫杯潔具，燙洗茶具。

放入4克（一小袋）竹葉青茶葉，先沖入1/3的水，旋轉(zhuǎn)搖晃杯身，待茶葉輕微浸潤，再注入七分滿即可。

這個時間水溫80~85℃左右便是最好，沖水之后，茶葉在杯中根根立起，猶如山峰，頂天立地。

又似一把重劍，直入云霄。

三五分鐘之后，待溫度適口，端起茶杯，可聞見香氣濃郁、口感鮮爽醇厚。

細(xì)細(xì)品飲，自得其樂。

竹葉青沖泡方法

竹葉青茶產(chǎn)于四川省峨眉山市及其周遍地區(qū)，屬于扁平形炒青綠茶，其清醇、淡雅的風(fēng)格有口皆碑。

竹葉青在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。綠茶的沖泡，看似簡單，其實極考工夫。因綠茶不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。此外，又因綠茶品種最豐富，每種茶，由于形狀、緊結(jié)程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異，所以沒有多次的實踐，恐怕難以泡好一杯綠茶。

（一）用水

水質(zhì)能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我個人認(rèn)為，水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。

古人的茶書，大多論及用水。所謂“山水上，江水中，井水下”等等，終不過是要求水甘而潔，活而新。純粹從科學(xué)理論上講，水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴(yán)重的會味澀以致味苦。此外，劣質(zhì)水不僅無法沏出好茶，長期使用生成嚴(yán)重水垢，還會損壞茶具。所以泡茶用水，應(yīng)是軟水或暫時硬水。

一般來說，以泉水為佳，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水，以當(dāng)今環(huán)境污染之重，恐怕沒人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是礦泉水。國內(nèi)的水，我比較常用農(nóng)夫山泉，微帶泉水的清甜。茶藝館的水，也多用礦泉水或蒸餾水，那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，廣州白云山的泉水。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強(qiáng)可用。

（二）水溫

古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

綠茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。

此外需說明的是，高級綠茶用80C的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。

（三）茶的用量

茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。嚴(yán)格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。

茶葉用量主要影響滋味的濃淡，我想這完全決定于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

（四）茶具

沖泡綠茶，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺，只適于沖泡中低檔綠茶。

玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等細(xì)嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是一些銀針類，沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡綠茶。

古人使用的是蓋碗。相比于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶，如珠茶眉茶，我個人比較喜歡蓋碗。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。此外，由于好的綠茶不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面，飲茶時易吃進(jìn)茶葉，如用蓋碗，則可用蓋子將茶葉拂至一邊。

總的來說，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。

（五）沖泡方法

綠茶的沖泡，相比于烏龍茶，程序非常簡單。根據(jù)條索的緊結(jié)程度，應(yīng)分為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發(fā)揮。

竹葉青茶的.泡法之"嫩茶杯泡，老茶壺泡”

沖泡高檔細(xì)嫩的竹葉青茶一般都選用玻璃杯或者白瓷杯，玻璃杯的透明度有利于因傷茶葉在水中舒展的姿態(tài)，也有利于防止把茶葉泡熟，以致于茶湯失去鮮嫩的顏色和清鮮的味道，而白瓷杯可以使茶湯看起來更綠。

沖泡普通竹葉青茶的時候，一般目的不在于品賞或是為了解渴，或是為了待客，因此可以選用茶壺泡茶，這就叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡” 。泡茶之前還要注意根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及竹葉青茶罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。

竹葉青茶的泡法之泡前觀茶

在品賞細(xì)嫩名優(yōu)的竹葉青茶之前，通常要進(jìn)行觀茶。觀茶時，先取一杯之量的干茶，倒在白紙上或盛茶專用器具上，以便欣賞干茶的顏色和形態(tài)，再聞一下香，充分領(lǐng)略名優(yōu)竹葉青茶的天然風(fēng)韻。也可以傾斜旋轉(zhuǎn)竹葉青茶罐，將竹葉青茶倒入茶則，用茶匙把茶則中的竹葉青茶撥入賞茶盤，欣賞干茶成色、嫩勻度，嗅聞干茶香氣。

竹葉青茶的泡法之沖泡方法

　 　1、潔具： 將茶具用開水沖泡洗凈，這個過程還能起到溫杯的作用，尤其是在冬天，溫杯對于泡茶來說很重要，有利于竹葉青茶的沖泡。

2、 置茶： 沖泡竹葉青茶，用茶量一杯在3克左右，或者以容器五份之一的量為準(zhǔn)。置茶的時候用茶匙將竹葉青茶從茶盤或茶則中均勻撥入各個茶杯內(nèi)即可。

3、上投法： 對于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)竹葉青茶，要先攝氏85～90度的沸水沖入杯中，然后取茶投入，竹葉青茶便會徐徐下沉。

4、中投法： 對條索比較松散的高檔名優(yōu)竹葉青茶，要先置茶，后沖入沸水。泡茶水溫在85～90℃為宜，水量為杯容量的三分之一，使竹葉青茶吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。

　 　5、沖泡： 沖泡次數(shù)約為三次，用“鳳凰三點頭”法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥?，意為“七分茶，三分情”。?jīng)過三次“高沖”，使杯內(nèi)竹葉青茶上下翻動，杯中茶湯濃度均勻。

竹葉青茶的泡法之品飲

對于高檔名優(yōu)竹葉青茶在飲茶之前要賞茶，沖泡茶的整個過程都可以欣賞中，可以看茶的展姿、茶湯的變化、茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成象，以領(lǐng)略茶的風(fēng)姿神韻。

飲茶前要先聞茶香，然后小口品嘗，使茶湯與口腔充分接觸，打開你的味蕾品味茶湯的香味。

竹葉青的泡茶方法？

1、首先取出適量的竹葉青茶葉，準(zhǔn)備沖泡，具體如圖。

2、接下來把水壺里的水燒到85度，這樣的溫度沖泡竹葉青茶葉口感最好，具體見下圖。

3、下面把適量的竹葉青投放到茶碗中，具體見下圖。

4、需要注意竹葉青投放的量只要能夠平鋪蓋碗的底部即可，具體如圖。

5、最后將水倒入茶碗沖泡就可以了，注意不要將蓋碗蓋住，這樣會影響竹葉青茶葉的口感。

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