工夫紅茶的泡法

工夫紅茶為紅茶的細(xì)分品類，有祁門工夫紅茶，滇紅工夫紅茶等，沖泡工夫紅茶分為溫杯、投茶、注水、出湯4個(gè)步驟，即先準(zhǔn)備開水，沖洗并浸潤茶具，之后將5g紅茶投入蓋碗，用100℃水溫沖泡，并快速出湯，最后將茶湯倒入茶杯飲用。

準(zhǔn)備工作：白瓷蓋碗（110ml）、公道杯、品茗杯、茶量5g（茶水比例1:20左右），水溫為95℃以上。

具體步驟如下：

（100℃水，溫杯潔具）

1、溫杯

向燒水壺中加入500ml左右的涼水（礦泉水、純凈水都可以），然后開火將水燒開。

（倒掉潔具之水）

將沸騰的開水倒入白瓷蓋碗和茶具之中，完全燙洗一次，約10秒左右將水倒出。

記住必須把水倒干凈，此為溫杯潔具。

（用茶則投茶，不要直接用水）

2、投茶

從茶葉袋或罐中取茶，將5g工夫紅茶倒入茶則之中，再用茶匙將茶葉投入蓋碗。

對于投茶量沒有硬性要求，一般110ml左右的蓋碗，建議投茶5g，茶水比例為1:20。

3、注水

提起水壺，沿蓋碗邊緣環(huán)繞注水，水溫為100℃，繞著蓋碗邊緣開始一圈一圈畫圈注水，不宜高沖，也不要一下子注滿。

（沿杯壁環(huán)繞注水，水溫為100℃）

環(huán)繞注水可以讓茶葉的每一根條索，充分與水和溫度接觸，從而使得深邃的茶香被徹底激發(fā)。

（出湯）

4、出湯

5秒鐘是出湯的最佳時(shí)機(jī)?？斐鰷?、不久悶是工夫紅茶沖泡的主旋律。

蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗向前呈弧度前傾，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。

前三沖，出水速度盡可能快，5s左右出湯。在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。

坐杯時(shí)間參考。前3泡5s左右時(shí)間，4泡開始10s、15s、20s左右，好的工夫紅茶沖泡7左右不成問題。具體的坐杯時(shí)長，根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。

（茶湯）

沖泡注意點(diǎn)

網(wǎng)建議，沖泡紅茶可以不洗茶，不過并非絕對，亦可根據(jù)自身實(shí)際情況決定。

水溫必須為100℃，其次茶葉于水的比例為1:20，即110ml的白瓷蓋碗，投茶5g即可。

另外需要注意出湯必須及時(shí)，避免長時(shí)間悶泡。

擴(kuò)展資料

紅茶分為小種茶、紅碎茶、工夫（紅）茶，工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶，是我國特有的紅茶品種。

工夫紅茶品類多、產(chǎn)地廣。

按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫、越紅工夫、臺灣工夫等。

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