綠茶要洗一遍嗎

綠茶要洗一遍嗎

綠茶不需要洗一遍，綠茶是不發(fā)酵茶，是采摘鮮嫩芽葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥制成，因此其茶具有不發(fā)酵，內(nèi)質(zhì)豐厚，鮮爽回甘，不耐泡等特點，而洗茶會導(dǎo)致其風(fēng)味、香氣喪失，正常情況下，綠茶不需要洗一遍，而是直接沖泡飲用。

并不是泡所有茶，第一泡都要倒掉。比如大多數(shù)綠茶（龍井、碧螺春、黃山毛峰），原料比較嫩的紅茶（金駿眉），它們是嫩芽葉制成，原料等級高，喝的就是自然的原汁原味。

茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里，如果倒掉豈不可惜。

所以洗茶對于原料較嫩的茶來說其實不太必要，因為這些茶的第一泡富含的價值是最多的，而且一般本來就只能沖泡3-4次，倒掉第一泡實在有點暴殄天物。

而且現(xiàn)在工藝也得到一定發(fā)展，只要不是購買的三無產(chǎn)品，其清潔程度較高，因此也不需要擔心。

我們在喝茶時，必須要先洗一道茶嗎？

為什么要洗茶？

1、從字面來理解，洗茶就是就是“將茶葉洗一洗”，特別是用茶壺沖泡功夫茶的時候，將茶壺沖洗后，將第一泡茶水倒掉，這就是人們常說的洗茶；

2、前段時間看過一部宋朝時期的電視劇，好像洗茶一詞起源于北宋，大致可以理解為洗去散茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶香和茶味；

3、洗茶的前提條件是，茶葉可能在制作的過程中，受到污染或者不太干凈。在生產(chǎn)力相對落后的古代，制茶工藝落后，茶葉生產(chǎn)完全靠手工，除了自然污染，加工環(huán)節(jié)的污染也確實有，比如一種腳揉茶，從這個觀點出發(fā)，好像在生產(chǎn)力落后的古代，洗茶算是合理需求；

4、當下，生產(chǎn)工藝成熟，先進的制茶機械被大量使用，早已不是當年純手工的制茶時期，茶葉質(zhì)量得到空前的提高，加上國家有相應(yīng)的衛(wèi)生標準，茶葉的衛(wèi)生狀況得到極大改觀；

5、現(xiàn)在飲用的各種茶葉都是比較衛(wèi)生的，大家在洗茶這件事情上，其實糾結(jié)的是，應(yīng)該如何繼承傳統(tǒng)文化的問題；

6、當下，洗茶的主要目的還是讓茶葉蘇醒，最大的作用，還是期望通過洗茶這樣的傳統(tǒng)方法讓茶湯的口感更加好喝；

飲茶時，茶葉的第一泡水臟嗎，有必要倒掉嗎？

為了討論這個問題，上文，簡單的給大家分析了一下，在喝茶時為什么需要洗茶，下面，我們簡單的給大家說說，有哪些茶是需要洗的？

1、首先說說綠茶，比如信陽毛尖、西湖龍井等比較鮮嫩的綠茶，一般都是不需要洗茶的，這些茶當中的氨基酸豐富，第一泡也是精華所在，倒掉是在可惜，所以是不需要洗茶的，難怪我家一直喝綠茶，主要原因還是喝茶時比較簡單??；

2、綠茶中還有一種嫩度較低的，比如：太平猴魁，這類綠茶，不可用高溫沖泡，85度左右的開水比較合適，同時還不能長時間的燜泡，所以類似這樣的綠茶，可以將第一泡溫水沖泡的給倒掉，二道茶用90多度的沸水沖泡，這樣才能激發(fā)茶湯的香氣和清爽；

3、白茶，比如：白毫銀針、白牡丹，這些也是不需要洗茶的，也不需要100度的沸水沖泡，容易讓茶湯變的比較苦澀；

4、白茶中原材料比較粗的貢眉壽眉，確實是需要洗茶的，主要的原因還是需要一個醒茶的過程；

5、烏龍茶，比如鐵觀音、臺灣烏龍、武夷巖茶，屬于大葉片制作，原材料嫩度較低，所以，這類烏龍茶在沖泡的時候，也是需要洗茶的；

6、紅茶中原材料比較鮮嫩的有金駿眉、祁門紅茶等，也都是不需要洗茶的，洗茶會倒掉其精華，有點可惜。但是原材料嫩度比較低的正山小種，確實是需要洗茶的；

7、黑茶，一般采用原材料較為粗的葉片和茶梗制作而成，洗茶能夠?qū)⒋掷系娜~片細胞壁張開，有助于茶葉中的滋味滲透出來，這樣沖泡出來的茶湯才會更加的圓潤爽滑；

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